最受歡迎的10道蔥香味家常菜

本文章由 MAIGOO編輯(ji) 上傳提供 2024-02-25 ★★★ 0

蔥燒海參是最受歡迎的蔥香味菜肴之一，屬于魯菜系，是魯菜代表菜之一。大蔥恰好可以去除葷、腥、膻等異味，兩者完美搭配，可以達到“以濃攻濃”的效果，以濃汁、濃味入其里，濃色表其外，達到色香味形四美俱全的效果。蔥燒海參做法不難，以水發海參和大蔥為主料，先將海參解凍后洗凈，然后切條焯水，在鍋內放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用，原鍋中加入海參，再加入適量調料，然后蓋上鍋蓋燜至汁收，加入之前爆香的蔥段，翻炒后埋入稀芡即可。詳細

2.小蔥拌豆腐

小蔥拌豆腐是一道家常蔥香味涼菜，色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口。這道涼菜以小蔥和豆腐為主料，將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花，豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油，拌勻即可食用。做好的小蔥拌豆腐綠白相間，配色十分清爽，非常適合夏天，雖然簡單平淡，但吃的就是它的至簡，讓人細細去品嘗它的本味。詳細

3.蔥爆牛肉

蔥香味的家常菜有哪些？蔥爆牛肉是一道經典的蔥香味菜品。蔥爆牛肉是一道山東的傳統名菜，具有非常好的養生功效，將大蔥與腌制入味的牛肉爆炒成菜后，牛肉不僅香辣嫩滑，還有一股淡淡的蔥香味，讓人開胃，而且常食此菜還有補虛養身、健脾和減肥瘦身之效。做蔥爆牛肉最好選擇牛柳，先將牛肉切片，加入嫩肉粉和仔姜腌制一下，再下油鍋炒至七分熟，接著將蔥白、辣椒等用熱油爆香，倒入牛肉，加入調料，最速翻炒出鍋即可。詳細

4.蔥油魚

蔥油魚形美味鮮，是一道蔥香味傳統名菜，魯菜，蘇菜中均有此菜。M aigoo網小編了解到，這道菜妙就妙在它的最后一道工序，炒鍋入油，扔幾顆花椒粒，燒熱至冒煙的時候關火，趁熱將油均勻的澆在鋪了蔥絲的魚身上，這樣做出來的蔥油魚，蔥香肉美，湯汁入肉，十分鮮美。蔥油魚能最大限度地保留魚肉的鮮嫩爽口，還能加入蔥油等其他香味，讓人在吃完后不會覺得特別油膩，但會覺得特別香，吃完后還想吃。詳細

5.蔥油雞

蔥油雞是一道經典粵菜，是十大蔥香味菜之一。蔥油雞是白切雞的派生，做法類似，把整只雞放入沸水中，浸沒、燜熟、撈出，再放入冷水中浸泡，接著準備紅蔥頭若干，切碎，在鍋中倒油，將碎紅蔥頭放入，炸到外表金黃，香氣四溢，趁熱澆淋在雞身上，加上醬油，一碟又滑又嫩的蔥油雞便出鍋了。夾起一塊入口，皮脆爽，肉嫩滑，淡淡的蔥油味混合了雞肉鮮中帶甜的味道，精致之余，帶點彈牙感，肉熟骨不熟。詳細

6.蔥扒羊肉

羊肉性溫，以羊肉為主料的蔥扒羊肉是一道老少咸宜的蔥味菜。蔥扒羊肉選擇肥瘦適宜的羊肋條，焯水去血沫后，放入涼水鍋中燒開，再加入蔥姜、花椒、香葉、料酒等燉至熟透，撈出切條，配炸黃的蔥段、玉蘭片鋪至鍋箅上，添高湯，下作料用中武火扒制，至汁濃后翻入盤內，鍋中湯汁勾流水芡，少下花椒油起鍋澆汁即成，糊蔥的香氣為扒羊肉增添了一抹幽香，具有羊肉軟爛，不油不膩，蔥香味濃的特點。詳細

7.蔥油海蜇

蔥油海蜇也叫蔥油海蜇頭，是一道以海蜇頭為主料的蔥香味性菜品。爽脆的海蜇需要配上清香的調味料才會好吃，用蔥油拌上海蜇作開胃菜，足以勾起食欲。蔥油海蜇做法簡單，將花生油入鍋燒熱，放入蔥碎，使蔥碎發出香味后撈出香蔥，余油即成蔥油，海蜇頭濾去水放大碗內，入80℃左右的沸水燙一下，立即將沸水瀝干，切絲后放入碗中，趁熱加生抽、白糖、少醋、雞精拌勻，再淋入麻油，最后倒入蔥油裝盤即可，色澤黃亮，入口脆嫩，咸中帶甜，蔥香濃郁。詳細

8.蔥油青筍

蔥油青筍是一道家常蔥味菜，可熱吃可涼吃，非常爽口。做這道菜很簡單，將青筍去皮切絲，撒上少許鹽抓勻后腌一會，香蔥切小段，準備一些花椒粒，鍋中放油，放入花椒小火慢慢炸出香味，再放入香蔥，當蔥葉變焦呈虎皮色時關火過濾蔥椒油備用，把腌過的青筍絲擠掉水分，放入少許味精，炸好的蔥椒油和白醋拌勻，撒上少許熟芝麻和小紅椒稍作裝飾即可。這道菜給人的感覺很平淡，但是只要吃上一口就會愛上，滿口蔥香味，十足的脆嫩爽口。詳細

9.蔥油鳳尾蝦

蔥油鳳尾蝦是湘菜名菜，是一道色香味俱全的蔥香味菜肴。制作蔥油鳳尾蝦的主要原料為大活蝦、香菜、料酒、味酒、上湯、辣椒油、香醋、胡椒粉、蔥、姜、生粉、香油等，將鳳尾蝦放進蔥油里賣弄反復的煸炒，炒好之后的鳳尾蝦在口感上非常的鮮美，雖然在味道上會有一點辣，但是鳳尾蝦的蝦肉卻非常的緊實飽滿，一口下去簡直滿足的不得了。不過Mai Goo網小編提醒，蝦屬于溫熱性食物，雖然好吃，但是食用過多會引起上火，因此要適量。詳細

10.蔥油蒸雞蛋

蒸蛋想必大家都吃過，蔥油蒸雞蛋也很值得嘗試，蛋香和蔥香交融，非常的下飯。蔥油蒸雞蛋比普通的蒸蛋更好吃，濃郁的麻油和蔥香結合，雖然要用的食材很少，但是香味特別濃郁。這道菜做法簡單，小蔥切碎，加入鹽和麻油拌均勻備用，雞蛋磕入碗中，加水攪勻，再加入蔥油拌均勻，冷水上鍋蒸，大約蒸12分鐘左右，全程要小火慢蒸，出鍋之后加入1勺生抽即可，口感細嫩滑爽，還有蔥油清香，格外美味。詳細

蔥油梭子蟹
蔥烤大排
蔥爆鴨血
蔥燜豆腐
蔥油羊尾筍
蔥油花蛤
姜蔥奄仔蟹
蔥油蟶子

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