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大蒜燒鯰魚的營養價值

鯰魚營養豐富(fu)，每100克(ke)魚肉中含有(you)水分(fen)64.1克(ke)、蛋白質14.4克(ke)，并含有(you)多種礦(kuang)物質和微量元素(su)。

鯰(nian)魚(yu)是名貴的(de)(de)營養佳品，早在史書中就有(you)記載，它(ta)可以和魚(yu)翅(chi)、野(ye)生甲魚(yu)相媲美(mei)，為(wei)魚(yu)中珍品。它(ta)的(de)(de)食療作用(yong)和藥用(yong)價值是其他魚(yu)類所不(bu)具備的(de)(de)，它(ta)有(you)獨特的(de)(de)強精壯骨和益壽作用(yong)。

鯰(nian)魚不僅像其他魚一樣(yang)有(you)豐(feng)富的(de)營(ying)養素，而且肉質(zhi)細(xi)嫩，含(han)有(you)的(de)蛋白質(zhi)和脂肪較多，對體弱虛損、營(ying)養不良之人有(you)較好的(de)食療作(zuo)用。

大蒜燒鯰魚的制作方法

1、鯰(nian)魚洗(xi)(xi)凈(jing)，去內臟及鰓，斬去魚嘴，在魚背上劃4至5刀。蒜(suan)頭(tou)選瓣身(shen)較肥厚者，切(qie)去頭(tou)，備用，大(da)蒜(suan)洗(xi)(xi)凈(jing)10克切(qie)末(mo)。

2、油入(ru)(ru)鍋燒熱，先將蒜頭(tou)、蒜末炒(chao)香，再(zai)放(fang)(fang)入(ru)(ru)姜末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油炒(chao)勻，然后(hou)(hou)放(fang)(fang)入(ru)(ru)鯰魚、高湯同煮，待湯沸騰后(hou)(hou)改小火繼(ji)續(xu)燜煮10至15分鐘(zhong)。

3、在(zai)燜煮時，魚身(shen)要翻(fan)面，見熟透(tou)時即夾出(chu)置于(yu)盤中，湯汁留鍋，放(fang)入蔥花，辣椒(jiao)油拌炒數(shu)下(xia)，再用(yong)生粉(fen)水10克勾芡，起鍋前加(jia)點醋，澆在(zai)魚身(shen)上即可(ke)食用(yong)。