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大蒜燒鯰魚的營養價值

鯰魚營養豐富，每(mei)100克魚肉中含有水分64.1克、蛋白質14.4克，并含有多種礦物質和(he)微(wei)量(liang)元(yuan)素。

鯰魚(yu)是名貴的(de)營養佳品(pin)(pin)，早在史書中就(jiu)有記載(zai)，它(ta)可以和魚(yu)翅、野生甲魚(yu)相媲美(mei)，為魚(yu)中珍品(pin)(pin)。它(ta)的(de)食療(liao)作(zuo)用(yong)和藥用(yong)價值是其他魚(yu)類(lei)所(suo)不具(ju)備的(de)，它(ta)有獨特(te)的(de)強精壯骨和益壽作(zuo)用(yong)。

鯰魚(yu)不(bu)僅像(xiang)其他魚(yu)一樣有豐富的(de)營養素，而(er)且(qie)肉(rou)質(zhi)細嫩(nen)，含有的(de)蛋白質(zhi)和脂(zhi)肪(fang)較(jiao)多，對體(ti)弱(ruo)虛損、營養不(bu)良之人有較(jiao)好的(de)食(shi)療作用(yong)。

大蒜燒鯰魚的制作方法

1、鯰(nian)魚(yu)洗凈(jing)，去(qu)內(nei)臟及鰓，斬去(qu)魚(yu)嘴(zui)，在魚(yu)背(bei)上劃4至5刀(dao)。蒜頭選瓣身(shen)較(jiao)肥(fei)厚(hou)者，切(qie)去(qu)頭，備用(yong)，大(da)蒜洗凈(jing)10克(ke)切(qie)末。

2、油入鍋燒(shao)熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再放入姜末、辣(la)豆(dou)瓣醬(jiang)(jiang)、鹽、糖、味精(jing)、醬(jiang)(jiang)油炒勻，然后(hou)放入鯰魚(yu)、高湯同煮(zhu)，待湯沸騰后(hou)改小火繼續燜(men)煮(zhu)10至(zhi)15分(fen)鐘。

3、在燜煮時，魚(yu)身要翻(fan)面，見熟透時即夾出置(zhi)于(yu)盤中，湯汁留鍋(guo)，放(fang)入蔥花，辣椒油拌(ban)炒(chao)數下(xia)，再用(yong)生粉水10克勾芡，起鍋(guo)前加點醋，澆在魚(yu)身上即可食用(yong)。