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大蒜燒鯰魚的營養價值

鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含有水分(fen)64.1克、蛋(dan)白質14.4克，并含有多(duo)種(zhong)礦(kuang)物(wu)質和(he)微量元素。

鯰魚是名(ming)貴的(de)營養佳(jia)品，早在史書中(zhong)就(jiu)有(you)記載(zai)，它(ta)(ta)可以和(he)魚翅、野生甲魚相媲美，為魚中(zhong)珍(zhen)品。它(ta)(ta)的(de)食療作用和(he)藥(yao)用價值是其他魚類所不具(ju)備的(de)，它(ta)(ta)有(you)獨(du)特的(de)強精壯骨和(he)益壽作用。

鯰魚(yu)不僅像其(qi)他魚(yu)一樣有豐富的(de)營養素，而且肉質細(xi)嫩，含(han)有的(de)蛋白質和脂肪較(jiao)多，對(dui)體(ti)弱(ruo)虛損、營養不良之人有較(jiao)好的(de)食療作用。

大蒜燒鯰魚的制作方法

1、鯰魚洗凈，去內臟(zang)及鰓，斬去魚嘴，在魚背(bei)上劃4至5刀。蒜頭選(xuan)瓣身較(jiao)肥厚者，切去頭，備(bei)用，大蒜洗凈10克切末(mo)。

2、油(you)入鍋(guo)燒熱，先將蒜頭、蒜末炒(chao)香，再(zai)放入姜末、辣(la)豆(dou)瓣醬(jiang)、鹽(yan)、糖、味精、醬(jiang)油(you)炒(chao)勻，然后放入鯰魚(yu)、高湯(tang)同煮，待湯(tang)沸(fei)騰后改小火繼(ji)續燜煮10至15分鐘。

3、在燜煮時(shi)，魚身要翻面(mian)，見熟(shu)透時(shi)即(ji)夾出置于盤中，湯汁留(liu)鍋，放入蔥花(hua)，辣(la)椒油(you)拌(ban)炒數下，再用(yong)生粉水10克(ke)勾(gou)芡，起鍋前(qian)加點(dian)醋，澆(jiao)在魚身上(shang)即(ji)可(ke)食(shi)用(yong)。