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蘇式炸豬排的配料

蘇式(shi)炸豬(zhu)排是一道由(you)豬(zhu)肉等食(shi)材制(zhi)成的(de)美食(shi)。主(zhu)料(liao)為(wei)豬(zhu)大排3塊，輔料(liao)為(wei)油(you)適量，鹽2g，雞(ji)蛋(dan)1只(zhi)，黑胡(hu)椒末2g，椒鹽粉2g，黃(huang)酒10ml，干(gan)淀粉適量。

蘇式炸豬排做法一

1、將豬(zhu)肉切成長13厘(li)米(mi)、寬(kuan)15厘(li)米(mi)、厚(hou)1厘(li)米(mi)左右(you)的大(da)片，平(ping)攤在(zai)砧板(ban)上，用刀背(bei)拍(pai)透，放(fang)盤內用蔥結、姜塊、紹(shao)酒、精(jing)鹽、味精(jing)、胡椒粉浸漬數分鐘。

2、炒鍋旺(wang)火(huo)燒油(you)至六成沸，將豬肉(rou)上蛋白漿(jiang)后下(xia)油(you)鍋炸至金黃(huang)色酥脆便可撈起，瀝清油(you)，排(pai)好便可上桌。

蘇式炸豬排做法二

1、準備三塊豬大(da)排(pai)(pai)，用刀背將(jiang)大(da)排(pai)(pai)錘松。

2、將錘好(hao)的(de)大排放入(ru)盤中，加入(ru)黃酒，鹽，椒鹽粉，黑胡椒末腌(a)制半(ban)小時。

3、準備打散的雞蛋液，干淀粉。

4、將腌制(zhi)好的大排放入雞蛋液中，使(shi)兩面(mian)沾滿雞蛋液。

5、將沾滿(man)雞蛋(dan)液的(de)大排放入干淀粉盤中使兩面(mian)沾滿(man)干淀粉輕按。

6、再將沾滿(man)干(gan)淀粉的大(da)排再去放入(ru)雞蛋液中兩面沾滿(man)蛋液。

7、最后將大排放在面粉(fen)里，均(jun)勻(yun)地裹上(shang)面粉(fen)，裹好后再輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)按幾下將面粉(fen)牢牢的固(gu)定在大排上(shang)。

8、把油倒(dao)入鍋里，燒(shao)至6成熱(re)，將大(da)排依次(ci)放入，炸至金黃后撈起。

9、撈(lao)起后用刀切塊，配上辣醬(jiang)油(you)趁熱食用。