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蘇式炸豬排的配料

蘇式炸豬排是(shi)一道由豬肉等食(shi)材(cai)制(zhi)成的美(mei)食(shi)。主(zhu)料(liao)為豬大排3塊，輔(fu)料(liao)為油(you)適量，鹽(yan)2g，雞蛋1只，黑胡椒(jiao)末2g，椒(jiao)鹽(yan)粉2g，黃(huang)酒10ml，干(gan)淀粉適量。

蘇式炸豬排做法一

1、將豬肉切成(cheng)長13厘米(mi)、寬15厘米(mi)、厚1厘米(mi)左右(you)的大(da)片(pian)，平攤在(zai)砧板上(shang)，用(yong)刀背拍透，放盤內用(yong)蔥結、姜塊、紹酒、精鹽(yan)、味精、胡椒粉浸漬數分鐘(zhong)。

2、炒鍋旺(wang)火燒油至(zhi)六成(cheng)沸(fei)，將豬肉上蛋白(bai)漿后(hou)下油鍋炸至(zhi)金黃色酥脆(cui)便(bian)可(ke)撈起(qi)，瀝清油，排好便(bian)可(ke)上桌。

蘇式炸豬排做法二

1、準備三塊豬大排(pai)，用(yong)刀背將(jiang)大排(pai)錘松。

2、將錘好(hao)的大排放入(ru)盤中，加入(ru)黃酒(jiu)，鹽(yan)，椒鹽(yan)粉，黑胡椒末腌制半小時(shi)。

3、準備打散的雞蛋液，干(gan)淀粉。

4、將腌制好(hao)的(de)大排放入雞(ji)蛋液(ye)中(zhong)，使兩(liang)面沾滿雞(ji)蛋液(ye)。

5、將沾滿(man)雞蛋(dan)液的大排放入(ru)干(gan)(gan)淀(dian)(dian)粉盤中使兩面沾滿(man)干(gan)(gan)淀(dian)(dian)粉輕按。

6、再將沾(zhan)滿干淀粉的大排再去放入雞蛋(dan)液(ye)(ye)中兩面沾(zhan)滿蛋(dan)液(ye)(ye)。

7、最(zui)后(hou)將大(da)排放在(zai)面(mian)粉里，均勻(yun)地裹上(shang)面(mian)粉，裹好后(hou)再輕輕按幾下(xia)將面(mian)粉牢(lao)牢(lao)的固定在(zai)大(da)排上(shang)。

8、把油(you)倒入鍋(guo)里，燒至6成熱(re)，將大排依次放入，炸至金(jin)黃后撈起。

9、撈起后用刀切(qie)塊，配(pei)上辣醬油趁(chen)熱(re)食用。