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蘇式炸豬排的配料

蘇式炸豬(zhu)(zhu)排是一道由豬(zhu)(zhu)肉等食材(cai)制(zhi)成的美食。主(zhu)料為(wei)豬(zhu)(zhu)大(da)排3塊(kuai)，輔(fu)料為(wei)油適量(liang)，鹽(yan)2g，雞蛋(dan)1只(zhi)，黑(hei)胡椒末(mo)2g，椒鹽(yan)粉2g，黃酒10ml，干淀粉適量(liang)。

蘇式炸豬排做法一

1、將豬(zhu)肉切成長13厘(li)米、寬15厘(li)米、厚1厘(li)米左右的大片，平(ping)攤(tan)在砧板上，用刀背(bei)拍透，放(fang)盤內用蔥結、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸漬數(shu)分鐘(zhong)。

2、炒鍋旺火燒油至六成沸，將豬肉上蛋白漿后(hou)下油鍋炸至金黃色(se)酥(su)脆便可撈起，瀝清(qing)油，排好(hao)便可上桌。

蘇式炸豬排做法二

1、準備三塊豬大(da)排，用(yong)刀(dao)背(bei)將(jiang)大(da)排錘松。

2、將錘(chui)好的大排放入(ru)盤中(zhong)，加入(ru)黃酒，鹽，椒鹽粉，黑胡椒末(mo)腌制半小時。

3、準備打散的雞(ji)蛋(dan)液，干淀粉。

4、將腌(a)制好的大排放入(ru)雞蛋液中，使兩(liang)面沾(zhan)滿雞蛋液。

5、將沾滿雞蛋液的大排放入干(gan)淀粉盤中使兩面沾滿干(gan)淀粉輕(qing)按。

6、再將沾滿干淀粉的大排再去放入雞蛋液中兩(liang)面沾滿蛋液。

7、最后(hou)將大排放在面(mian)粉(fen)里，均勻地裹(guo)上面(mian)粉(fen)，裹(guo)好后(hou)再輕輕按幾下(xia)將面(mian)粉(fen)牢(lao)牢(lao)的(de)固(gu)定在大排上。

8、把油倒(dao)入鍋里，燒至(zhi)6成熱，將大(da)排(pai)依(yi)次(ci)放入，炸至(zhi)金黃后撈起。

9、撈(lao)起后用(yong)刀切塊(kuai)，配上辣醬油趁熱食(shi)用(yong)。