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蘇式炸豬排的配料

蘇式炸豬排是一道(dao)由豬肉等食材(cai)制成的美食。主料為(wei)豬大排3塊，輔料為(wei)油適量，鹽2g，雞(ji)蛋(dan)1只，黑胡椒末2g，椒鹽粉2g，黃酒10ml，干(gan)淀粉適量。

蘇式炸豬排做法一

1、將(jiang)豬肉(rou)切成(cheng)長(chang)13厘(li)(li)米、寬15厘(li)(li)米、厚(hou)1厘(li)(li)米左右的大片，平攤在砧板上，用(yong)刀背(bei)拍透，放盤內(nei)用(yong)蔥(cong)結(jie)、姜塊、紹(shao)酒、精鹽、味精、胡椒粉浸漬(zi)數分鐘(zhong)。

2、炒鍋(guo)旺火燒(shao)油至(zhi)六成沸，將豬(zhu)肉上(shang)蛋白漿(jiang)后下油鍋(guo)炸至(zhi)金黃色酥脆便可撈起(qi)，瀝清油，排好便可上(shang)桌。

蘇式炸豬排做法二

1、準備三塊(kuai)豬大排(pai)，用(yong)刀背(bei)將大排(pai)錘松。

2、將錘好的大排放(fang)入盤中，加入黃酒，鹽，椒鹽粉，黑胡椒末腌制半小(xiao)時。

3、準備打散的雞蛋(dan)液(ye)，干淀粉(fen)。

4、將腌制好的大排放入雞(ji)蛋(dan)(dan)液中(zhong)，使(shi)兩面(mian)沾滿雞(ji)蛋(dan)(dan)液。

5、將(jiang)沾滿(man)雞蛋液(ye)的大排放(fang)入干淀粉盤(pan)中使兩面(mian)沾滿(man)干淀粉輕按(an)。

6、再(zai)將沾滿干淀(dian)粉的(de)大排再(zai)去(qu)放入雞蛋液(ye)中兩面(mian)沾滿蛋液(ye)。

7、最后(hou)將大(da)排放在(zai)面粉(fen)里，均勻地(di)裹上面粉(fen)，裹好后(hou)再輕輕按幾(ji)下將面粉(fen)牢牢的固定在(zai)大(da)排上。

8、把油倒入(ru)鍋里，燒至(zhi)6成熱，將大排依次放入(ru)，炸至(zhi)金(jin)黃(huang)后撈起。

9、撈起后用刀切(qie)塊，配上(shang)辣醬油趁熱食用。