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蘇式炸豬排的配料

蘇式炸豬排是(shi)一道由(you)豬肉等食材制(zhi)成的美食。主(zhu)料為豬大排3塊，輔料為油適量(liang)(liang)，鹽2g，雞蛋1只，黑胡椒末2g，椒鹽粉(fen)(fen)2g，黃(huang)酒10ml，干淀粉(fen)(fen)適量(liang)(liang)。

蘇式炸豬排做法一

1、將豬肉(rou)切成長13厘(li)米(mi)、寬15厘(li)米(mi)、厚1厘(li)米(mi)左右的大(da)片，平攤在砧板(ban)上，用刀背拍透，放(fang)盤(pan)內用蔥結(jie)、姜塊(kuai)、紹(shao)酒(jiu)、精鹽、味精、胡(hu)椒粉浸(jin)漬數分鐘。

2、炒鍋(guo)旺火燒油(you)至六成(cheng)沸(fei)，將豬肉上蛋(dan)白漿后下油(you)鍋(guo)炸至金黃色酥(su)脆便可(ke)撈起，瀝清油(you)，排好便可(ke)上桌。

蘇式炸豬排做法二

1、準備(bei)三塊豬大排(pai)，用刀背將大排(pai)錘松。

2、將錘(chui)好的大(da)排放入盤中(zhong)，加入黃酒，鹽，椒鹽粉(fen)，黑(hei)胡椒末腌(a)制半小時。

3、準備打(da)散(san)的雞蛋(dan)液，干淀粉。

4、將腌制好(hao)的大排放入雞蛋液(ye)中，使兩(liang)面(mian)沾滿雞蛋液(ye)。

5、將沾(zhan)滿雞蛋(dan)液的大排(pai)放入干(gan)淀(dian)粉(fen)盤中使兩面沾(zhan)滿干(gan)淀(dian)粉(fen)輕按。

6、再(zai)將沾滿干(gan)淀粉的(de)大排再(zai)去放入雞蛋液中兩面沾滿蛋液。

7、最后(hou)將大排放在(zai)面粉里，均勻地裹(guo)上(shang)面粉，裹(guo)好后(hou)再輕輕按幾(ji)下將面粉牢牢的固定在(zai)大排上(shang)。

8、把(ba)油倒(dao)入鍋(guo)里(li)，燒至6成熱，將大排依次放(fang)入，炸至金黃后撈起。

9、撈起(qi)后用刀切(qie)塊(kuai)，配上辣醬(jiang)油(you)趁熱(re)食用。