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蒸雙臭介紹

蒸雙臭是(shi)浙江嘉興的(de)特(te)色名(ming)菜，也是(shi)夏(xia)天杭(hang)州人餐(can)桌上(shang)的(de)常客(ke)。蒸雙臭是(shi)臭豆腐、臭莧(xian)菜梗合(he)體，“雙臭”合(he)璧，簡直(zhi)堪比(bi)“生化(hua)武器”，但(dan)是(shi)在愛吃(chi)的(de)人眼(yan)中，這道菜確實不可多(duo)得的(de)美味佳肴，越(yue)吃(chi)越(yue)有滋味。

蒸雙臭的原料

一盒臭豆(dou)腐、一盒霉(mei)莧菜梗(geng)（安全起見，建議(yi)買(mai)有(you)品牌的(de)盒裝(zhuang)的(de)）。

蒸雙臭的做法

1、將豆腐略(lve)沖洗(xi)下，鋪在盤底，將霉莧菜梗鋪在豆腐上（不用(yong)洗(xi)）；

2、在(zai)霉莧菜梗上(shang)撒上(shang)一層細鹽，不用(yong)太多，淋上(shang)一大勺色拉油；

3、再蓋上(shang)一(yi)大勺小(xiao)米椒(jiao)，淋上(shang)兩大勺泡小(xiao)米椒(jiao)的水；

4、入蒸鍋，大火蒸10分鐘即可(ke)，出鍋后撒上點味精。

蒸雙臭做法貼士

1、安全起見(jian)，建議購(gou)買大品(pin)牌的，盒裝(zhuang)的臭豆腐和(he)霉莧菜梗；

2、這道菜不可長期食用(yong)，一次吃的量，不要過多，建議(yi)淺嘗即(ji)可，畢竟是霉制的食物(wu)；

3、盒裝的莧菜梗(geng)不需要(yao)清洗，臭(chou)豆腐的塊比(bi)較(jiao)結實，所(suo)以(yi)可以(yi)適當(dang)沖(chong)洗下；

4、蒸的時候(hou)要用大火，中途(tu)不要開蓋子，一氣(qi)呵成，比較香（其實是(shi)臭(chou)）；

5、不喜(xi)歡放(fang)小米椒(jiao)的可不放(fang)（比較辣(la)）；

6、撒味(wei)精和(he)不撒的(de)味(wei)道差別還是(shi)挺大(da)的(de)，建議放(fang)(fang)點味(wei)精更鮮美，不喜歡的(de)可不放(fang)(fang)。