蒸雙臭介紹
蒸雙(shuang)(shuang)臭(chou)是浙(zhe)江(jiang)嘉(jia)興的(de)特色(se)名菜(cai),也是夏天杭州(zhou)人餐桌(zhuo)上的(de)常客。蒸雙(shuang)(shuang)臭(chou)是臭(chou)豆腐、臭(chou)莧菜(cai)梗合(he)(he)體,“雙(shuang)(shuang)臭(chou)”合(he)(he)璧,簡直堪(kan)比“生化武器”,但(dan)是在愛吃(chi)的(de)人眼中,這道菜(cai)確實不(bu)可多得的(de)美味佳(jia)肴(yao),越吃(chi)越有滋味。
蒸雙臭的原料
一盒(he)(he)臭豆腐、一盒(he)(he)霉(mei)莧(xian)菜梗(安全起見,建議買有品牌的(de)盒(he)(he)裝的(de))。
蒸雙臭的做法
1、將豆腐(fu)略沖(chong)洗下(xia),鋪在盤底,將霉莧菜梗鋪在豆腐(fu)上(shang)(不用洗);
2、在(zai)霉莧菜梗上(shang)撒(sa)上(shang)一(yi)層細鹽,不用太(tai)多(duo),淋上(shang)一(yi)大勺色拉(la)油;
3、再蓋上一(yi)大勺(shao)小米椒(jiao),淋上兩大勺(shao)泡小米椒(jiao)的水;
4、入蒸鍋,大火蒸10分鐘(zhong)即可(ke),出(chu)鍋后撒(sa)上點(dian)味精。
蒸雙臭做法貼士
1、安全起見(jian),建(jian)議(yi)購(gou)買大品牌的,盒(he)裝(zhuang)的臭豆腐和(he)霉莧菜梗;
2、這道菜不(bu)可(ke)長(chang)期食用,一次吃(chi)的量(liang),不(bu)要過多,建議淺(qian)嘗即(ji)可(ke),畢竟是霉制的食物;
3、盒裝的莧菜梗不(bu)需要清洗(xi),臭豆腐(fu)的塊比(bi)較結實,所以可以適當沖(chong)洗(xi)下(xia);
4、蒸(zheng)的時候要用大(da)火,中途不要開蓋(gai)子,一(yi)氣呵(he)成,比較香(其實(shi)是(shi)臭);
5、不喜歡放小米椒(jiao)的可不放(比較辣(la));
6、撒(sa)味精和不(bu)撒(sa)的(de)味道差(cha)別還是挺大的(de),建議放(fang)點味精更鮮美,不(bu)喜歡的(de)可不(bu)放(fang)。