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蒸雙臭介紹

蒸雙(shuang)(shuang)(shuang)臭(chou)(chou)是(shi)浙江(jiang)嘉(jia)興的(de)(de)特色名菜(cai)，也是(shi)夏(xia)天杭州(zhou)人(ren)餐桌上的(de)(de)常(chang)客。蒸雙(shuang)(shuang)(shuang)臭(chou)(chou)是(shi)臭(chou)(chou)豆腐、臭(chou)(chou)莧菜(cai)梗合體，“雙(shuang)(shuang)(shuang)臭(chou)(chou)”合璧，簡直堪比“生化武器(qi)”，但是(shi)在愛吃的(de)(de)人(ren)眼(yan)中(zhong)，這道菜(cai)確實(shi)不(bu)可多得的(de)(de)美味(wei)佳肴，越(yue)吃越(yue)有(you)滋味(wei)。

蒸雙臭的原料

一盒臭豆腐、一盒霉莧菜梗（安全(quan)起見，建議(yi)買(mai)有品牌的(de)盒裝的(de)）。

蒸雙臭的做法

1、將豆(dou)腐略沖洗下，鋪(pu)在盤底(di)，將霉莧菜梗鋪(pu)在豆(dou)腐上（不(bu)用(yong)洗）；

2、在霉莧菜梗上(shang)(shang)撒上(shang)(shang)一(yi)層細鹽，不用太多(duo)，淋上(shang)(shang)一(yi)大勺(shao)色拉(la)油(you)；

3、再蓋上一大勺(shao)小米(mi)椒，淋上兩(liang)大勺(shao)泡小米(mi)椒的水；

4、入蒸鍋(guo)，大(da)火蒸10分鐘(zhong)即可，出鍋(guo)后撒上點味精。

蒸雙臭做法貼士

1、安全(quan)起見，建議購買大品牌的，盒裝的臭豆腐(fu)和霉莧菜梗(geng)；

2、這道菜不(bu)可長期食(shi)用，一次吃的量，不(bu)要(yao)過多，建議淺(qian)嘗即(ji)可，畢竟是霉制的食(shi)物；

3、盒裝的(de)莧(xian)菜梗不需要清洗，臭豆腐(fu)的(de)塊比較(jiao)結實，所以(yi)可(ke)以(yi)適當沖洗下；

4、蒸(zheng)的時(shi)候要用大火，中(zhong)途(tu)不要開蓋子，一氣呵成，比較香(xiang)（其實是臭）；

5、不(bu)喜歡(huan)放小米椒的可不(bu)放（比(bi)較辣(la)）；

6、撒(sa)味精和不撒(sa)的(de)味道差(cha)別還是(shi)挺大的(de)，建議放點味精更鮮美，不喜歡的(de)可不放。