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蒸雙臭介紹

蒸雙臭(chou)是浙(zhe)江嘉興的(de)(de)(de)特色名菜，也是夏天杭州(zhou)人餐桌上的(de)(de)(de)常(chang)客。蒸雙臭(chou)是臭(chou)豆(dou)腐、臭(chou)莧菜梗合(he)體，“雙臭(chou)”合(he)璧，簡(jian)直堪比“生化(hua)武器”，但(dan)是在愛吃(chi)的(de)(de)(de)人眼中，這道菜確實不(bu)可多得的(de)(de)(de)美味(wei)佳肴，越吃(chi)越有滋(zi)味(wei)。

蒸雙臭的原料

一(yi)(yi)盒(he)臭豆腐(fu)、一(yi)(yi)盒(he)霉(mei)莧菜梗（安全(quan)起見，建議買(mai)有品牌的(de)盒(he)裝的(de)）。

蒸雙臭的做法

1、將豆腐略沖洗(xi)下，鋪在盤(pan)底(di)，將霉莧菜梗鋪在豆腐上（不用(yong)洗(xi)）；

2、在霉(mei)莧菜梗上(shang)撒上(shang)一層細鹽，不用太多，淋(lin)上(shang)一大勺(shao)色拉(la)油；

3、再蓋上一大(da)勺小米(mi)椒，淋(lin)上兩大(da)勺泡小米(mi)椒的水；

4、入蒸鍋(guo)，大火(huo)蒸10分鐘即可，出鍋(guo)后(hou)撒上點味精。

蒸雙臭做法貼士

1、安全起(qi)見(jian)，建(jian)議購買(mai)大品牌的(de)，盒裝(zhuang)的(de)臭(chou)豆腐和霉(mei)莧菜(cai)梗(geng)；

2、這道菜(cai)不可長期食用，一次吃(chi)的量，不要過多，建議(yi)淺嘗(chang)即可，畢竟是霉制的食物；

3、盒裝的莧菜梗不需要清洗(xi)，臭豆腐(fu)的塊比較(jiao)結實，所以可以適當沖洗(xi)下；

4、蒸(zheng)的(de)時(shi)候要用大火，中(zhong)途不要開(kai)蓋子(zi)，一(yi)氣呵成，比較香（其實(shi)是臭）；

5、不喜歡放小米椒的可不放（比(bi)較(jiao)辣）；

6、撒味精(jing)和不(bu)撒的(de)味道差別還是(shi)挺大(da)的(de)，建議放(fang)點味精(jing)更鮮美(mei)，不(bu)喜歡的(de)可不(bu)放(fang)。