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蒸雙臭介紹

蒸(zheng)(zheng)雙臭是(shi)(shi)浙(zhe)江(jiang)嘉興(xing)的特色名菜，也是(shi)(shi)夏天(tian)杭州人餐桌上的常客(ke)。蒸(zheng)(zheng)雙臭是(shi)(shi)臭豆腐、臭莧菜梗(geng)合體，“雙臭”合璧(bi)，簡直堪比“生化武器”，但是(shi)(shi)在(zai)愛吃的人眼中(zhong)，這(zhe)道(dao)菜確(que)實(shi)不可多得的美味佳肴，越吃越有滋味。

蒸雙臭的原料

一盒臭(chou)豆腐、一盒霉莧(xian)菜梗（安全起見，建議買(mai)有品牌的盒裝的）。

蒸雙臭的做法

1、將豆(dou)(dou)腐略(lve)沖洗下，鋪(pu)在盤(pan)底，將霉莧菜(cai)梗鋪(pu)在豆(dou)(dou)腐上（不(bu)用(yong)洗）；

2、在霉(mei)莧菜梗上(shang)撒上(shang)一層細(xi)鹽，不(bu)用太多，淋上(shang)一大勺色拉(la)油；

3、再蓋上一大勺小(xiao)米(mi)椒(jiao)，淋上兩大勺泡小(xiao)米(mi)椒(jiao)的水；

4、入蒸(zheng)鍋，大火蒸(zheng)10分鐘即(ji)可，出鍋后(hou)撒(sa)上點味精(jing)。

蒸雙臭做法貼士

1、安全起見，建議購(gou)買大品牌(pai)的，盒裝的臭(chou)豆(dou)腐和(he)霉(mei)莧(xian)菜梗；

2、這道(dao)菜不可(ke)(ke)長期食用(yong)，一次吃的量，不要過(guo)多(duo)，建議淺嘗即可(ke)(ke)，畢竟是霉制的食物(wu)；

3、盒(he)裝(zhuang)的(de)莧菜梗(geng)不(bu)需(xu)要清洗(xi)，臭豆(dou)腐的(de)塊比較結實，所以可以適當沖洗(xi)下；

4、蒸的時候要(yao)用大火，中途(tu)不要(yao)開蓋(gai)子，一氣呵成，比較香（其(qi)實是臭）；

5、不(bu)喜歡放小米椒的可不(bu)放（比(bi)較辣(la)）；

6、撒味精(jing)(jing)和不(bu)(bu)撒的(de)(de)味道差別還是挺大的(de)(de)，建議放(fang)點味精(jing)(jing)更(geng)鮮美，不(bu)(bu)喜歡的(de)(de)可不(bu)(bu)放(fang)。