法式蝸牛是真的蝸牛嗎

是的。

法式焗蝸牛是什么蝸牛

法(fa)式焗(ju)蝸牛(niu)用(yong)法(fa)國蝸牛(niu)，國內(nei)一般用(yong)白玉(yu)蝸牛(niu)代替(ti)。

法(fa)國蝸牛(niu)別名：負殼蛞蝓、天螺、水牛(niu)兒、圓(yuan)螺蟲、天螺獅，蝸牛(niu)，蝸牛(niu)科動物，是一(yi)種可食(shi)用的(de)蝸牛(niu)，一(yi)般會(hui)用來做法(fa)國菜的(de)頭盤菜。

蝸牛(niu)，有些地方又叫水牛(niu)兒和(he)鼻淋蟲，是一種(zhong)(zhong)雌(ci)雄同體的(de)水陸兩棲軟體動(dong)物。在全球種(zhong)(zhong)類多(duo)達2.2萬余種(zhong)(zhong)，但能(neng)夠在國(guo)際市(shi)場上銷售的(de)食用蝸牛(niu)主要只有幾種(zhong)(zhong)，如法國(guo)蝸牛(niu)、庭園蝸牛(niu)和(he)瑪瑙蝸牛(niu)等(deng)。

在大陸是白玉(yu)蝸牛(niu)，主產臺灣地區、湖(hu)北省(sheng)以及(ji)東南沿海省(sheng)份，均(jun)系人工養殖(zhi)。

法式焗蝸牛多少錢

不同餐飲店鋪的(de)價格有所不同，不同地區因養殖及人工(gong)成本等，最終的(de)價格也不一(yi)樣，一(yi)般(ban)情況下，稍微有名(ming)的(de)一(yi)點的(de)品牌(pai)，都(dou)要一(yi)百元起步。

法式焗蝸牛做法

原料：鮮活蝸牛12只，水(shui)發香菇(gu)、冬(dong)筍各50克，蘑菇(gu)75克，火腿(tui)25克，色拉油100克，雞(ji)精、蠔油、味精、胡椒(jiao)粉、料(liao)酒適量。

做法：

將(jiang)預(yu)處(chu)理后的蝸牛肉(rou)切成(cheng)丁，再將(jiang)香(xiang)菇、冬筍、蘑菇、火腿切成(cheng)丁。

將(jiang)雞(ji)蛋打(da)成蛋泡糊待用。

熱鍋注入(ru)(ru)食油(you)，推入(ru)(ru)上述(shu)切成丁的原料(liao)，炒熟后裝蝸牛殼內(nei)，用蛋泡(pao)糊封(feng)口，上籠蒸約一分鐘(zhong)，取出裝盤即可。

法式焗蝸牛怎么吃

吃(chi)蝸牛沒有特別的(de)禮儀講究，如果(guo)在餐廳吃(chi)，一(yi)般會配備鉗(qian)子和雙齒叉(cha)，就(jiu)餐時，用(yong)右(you)手拿鉗(qian)子夾住(zhu)蝸牛殼(ke)，左手用(yong)叉(cha)子將蝸牛肉挑出食用(yong)。

法國人吃蝸牛不怕寄生蟲嗎

法(fa)國蝸(gua)(gua)牛是(shi)一種人工(gong)養殖(zhi)蝸(gua)(gua)牛，因此(ci)(ci)在蝸(gua)(gua)牛生長期間食(shi)用(yong)的食(shi)物都(dou)是(shi)經過人工(gong)處(chu)理的，因此(ci)(ci)法(fa)國蝸(gua)(gua)牛體(ti)內沒有(you)(you)病(bing)原(yuan)體(ti)或(huo)(huo)寄生蟲(chong)，所以(yi)可以(yi)放(fang)心食(shi)用(yong)，不會(hui)有(you)(you)寄生蟲(chong)的。此(ci)(ci)外，法(fa)國蝸(gua)(gua)牛在處(chu)理的時候有(you)(you)嚴格(ge)的要求(qiu)，烹調(diao)前都(dou)會(hui)先禁食(shi)48小時，還要多澆水，讓它(ta)排(pai)出所有(you)(you)殘余食(shi)物，接著切除其(qi)消化(hua)系(xi)統，并以(yi)高溫烤制(zhi)或(huo)(huo)烹煮至熟(shu)透才可食(shi)用(yong)。

但(dan)是(shi)需要注意(yi)的(de)是(shi)，野生蝸牛吃的(de)食物很復雜，很可(ke)能吃進一些(xie)寄生蟲，因此不建議直(zhi)接取來烹(peng)調(diao)食用(yong)。