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法國十大經典國宴美食

十大法國國宴代表名菜 最有名的10款法國大餐盤點
本文章由 MAIGOO榜單(dan)研究員(yuan)850號 上傳提供 2024-10-17 評論 0
法國是西方現代餐飲禮儀的發源地,法國菜是世界三大料理體系之一,法國國宴作為法國美食文化的名片,包括前菜、主菜、奶酪、甜品四大類,那么著名的法國菜有哪些呢?MaiGoo網小編整理了最經典的十道法國料理,包括法式焗蝸牛、法國鵝肝、水煮三文魚、魯昂鴨肉面包、法式清雞湯、尼斯沙拉、奶酪拼盤、馬卡龍、櫻桃酒冰淇淋、波爾多葡萄酒,一起來看看法國國宴菜單吧。
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法國十大經典國宴美食
法國宴會前菜口感細膩/擺盤精致
焗蝸牛是法國經典料理,法式焗蝸牛是法國十大國宴菜之一,在每一次法國國宴上都有它的身影。這道菜是將專門飼養的優質蝸牛用水煮后,取肉,蒜、香料、洋蔥用黃油炒,再塞進蝸牛殼內,用黃油封好后放入專用焗盤里,用烤箱烤熟而成,一般一盤半打6個,吃時需要配上專用的進餐用具。法式焗蝸牛不僅美味可口,烹調方法也有獨到之處,它的口感之細膩、醬料之美味、餐具擺設之華美,簡直可稱之為一種藝術,代表著法國菜品的精致與美味,通常是法國國宴菜的一道前菜。 【 詳細>>】
法國國宴招牌菜絲滑綿細/入口香醇
鵝肝與魚子醬、松露并列為“世界三大珍饈”,法國鵝肝是世界公認為最好的鵝肝。據M aigoo網小編了解到,法國鵝肝被賦予了肥肝之名,通過填肝喂養的方式,讓鵝的肝臟長到正常鵝肝大約十倍大小,異常豐滿富含脂肪,才能達到理想的質地和口感。作為法國國宴的招牌菜,挑選鵝肝是很嚴格的,除了重量外,顏色也很重要,受傷或有損壞的鵝肝是不被采用的,烹制鵝肝時常常采用烤、蒸、煎等方式以保持原有的肝脂,入口時鵝肝融化在舌尖帶來絲絲綿密的口感,伴隨著豐富的香氣令人陶醉。 【 詳細>>】
柔滑鮮甜/入口即化經典法式料理
法國國宴吃什么?水煮三文魚是經典的法式料理,三文魚的吃法多樣,而法餐更偏愛水煮的方式,慢煮的三文魚甘香不腥,搭配醬料口感更加豐富。在杜伊勒里花園的盛宴中,就有一道水煮三文魚配蔬菜和香草蛋黃醬,低溫慢煮的三文魚呈現出粉紅的半生熟狀,再將魚皮煎香,口感柔滑、鮮甜,入口即化,魚皮微脆爽口,微甜微咸的香草蛋黃醬,還豐富了魚肉的味道和層次,清爽蔬菜還可以解膩,在那場超過2萬人的盛大宴會上,這道菜受到了受邀賓客的一致好評。 【 詳細>>】
4、魯昂鴨肉面包
鴨肉+面包口感鮮香細嫩
魯昂鴨是法國魯昂地區的特產鴨,是世界知名的鴨品種,肉質細嫩,是法餐中的高端食材,以魯昂鴨為主料制作的魯昂鴨肉面包,是十大法國國宴菜之一。法棍雖然是法國文化的象征,法國美食的經典,但是進入國宴還是差一截,而魯昂鴨肉面包相當于法棍的超級升級版,選取法國獨有的魯昂幼鴨,鴨肉在經過血液的淤積后呈現紅色,然后用專門的榨血器把鴨血榨出,然后加入紅酒、波特酒、干邑、鴨肝、小牛肉高湯等烹制成魯昂醬汁,最后再淋回到鴨肉上,切片搭配面包食用。
湯色清淡/味道濃郁法式清湯的代表
高盧雞是法國名雞,以高盧雞為原料可以制作各種法式菜肴,而法式清雞湯就是其中最出名的一種。法式清雞湯是將整只雞架和洋蔥、百里香、西芹等一同放進鍋里熬煮,然后濾出食材放涼,接著打入生雞蛋白慢慢煮滾,最后再將雞湯過濾一次即可,色澤金黃卻不失通透清澈,但是口感很濃郁,而且異常的鮮美。MA Igoo網小編提醒,在法國菜當中,清雞湯是原汁清湯的代表,看似簡單卻最能彰顯廚師的功力,它不宜過熱飲用,溫熱狀態下的口感是最好的,喝之前可以自行調味。 【 詳細>>】
6、尼斯沙拉
清涼爽口/開胃消食
尼斯沙拉是世界經典沙拉之一,因為起源于法國西南部的尼斯而得名,既可以作為開胃菜,也可以當做正餐食用。在法國國宴中,尼斯沙拉也是很常見的,它清涼爽口,開胃消食,而且食材也比一般的沙拉要豐富,可以滿足不同人的口感需求。傳統的尼斯沙拉做法是用西紅柿、水煮雞蛋、橄欖、鳳尾魚或金槍魚制成,還會加入生菜和煮熟的土豆,再淋上橄欖油和紅酒醋,按個人口味還可撒上適量的黑胡椒,在參加宴會的時候,一道清清爽爽的沙拉,可以很好的解膩,而不會造成負擔。
7、奶酪拼盤
一次品嘗多種奶酪
作為以奶酪為傲的國家,法國擁有1000多種奶酪,在舉行國宴的時候,自然少不了奶酪拼盤。奶酪拼盤極具法國本土特色,制作奶酪的食材包括牛奶、山羊奶、綿羊奶等幾大類,法國的奶酪的品種繁多,而這道菜可以讓人一次性品嘗多種奶酪的美味。在法國國宴采用頻率最高的奶酪,主要是芒斯特奶酪和羅克福奶酪,前者是一種氣味強烈但味道溫和且質地柔軟的傳統牛奶奶酪;后者是羊奶藍霉干酪的一種,外觀呈白色,有藍綠色紋路,入口先感醇厚,繼而甘甜,再轉為煙熏味,最后化為咸味留在口中。
精致小巧/口感豐富法國的經典甜點
馬卡龍也叫法式小圓餅,是一種夾有水果醬或奶油的法式甜點,也是法國國宴中最受歡迎的甜品之一。馬卡龍層次感分明,外酥內軟,咬一口,首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼,接著是用奶油做的又軟又綿密內層,杏仁餅的韌勁將餡料撐起,又給軟膩的餡料增加了嚼勁。作為國宴菜,馬卡龍自然要更隆重一些,在法國宴請維多利亞女王的宴會上,法國甜點大師皮埃爾·埃爾梅制作了一款名叫“伊斯法罕”的馬卡龍,生熟覆盆子、荔枝玫瑰冰沙和覆盆子冰沙,都將放在一層非常薄的馬卡龍圓片上,既好看又好吃。 【 詳細>>】
9、櫻桃酒冰淇淋
果酒+冰淇淋酸甜/微醺/冰涼
在法國的國宴上,飯后還少不了一道冰淇淋,櫻桃酒冰淇淋是十大法國國宴美食之一。買 購網小編了解到,法式冰淇淋獨居特色,甜度和油脂量都低,并且保持豐富、平衡的口感,層次豐富,每個單品都可以作為一道完整的法式甜點,顏值高,口感好。櫻桃酒冰淇淋以櫻桃果酒和香草牛奶冰淇淋為主料制作而成,上面一般還會點綴著即可鮮紅的櫻桃,看著就非常的誘人,雖然里面有櫻桃酒,但是含量較少,酒精度也不高,嘗起來是酸酸甜甜,冰冰涼涼,非常適合飯后食用。
10、波爾多葡萄酒
紅酒/干白/甜白 法國葡萄酒皇后
波爾多葡萄酒是法國名酒,也是法國國宴用酒。法國波爾多是全世界最著名的葡萄酒產地,在縱橫十萬公頃的葡萄園上,遍布大小葡萄酒生產者8000多個,出產的葡萄酒各具風格,縱是一街之隔,風味亦截然不同,波爾多葡萄酒大多適宜長期保存,上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時間才能成熟,而國宴所用的葡萄酒,都是陳年的美酒。波爾多葡萄酒主要包括酒體中等至豐滿的紅葡萄酒,以及干白葡萄酒和甜白葡萄酒,除它之外,法國國宴常用的酒還有口感清新的香檳和口感醇厚的白蘭地。
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