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基本介紹

南橋(qiao)包子，是湖北(bei)省荊門市(shi)東寶區南橋(qiao)街上的(de)(de)(de)(de)特色食品(pin)，作(zuo)為人們的(de)(de)(de)(de)日常飲食中(zhong)最普通(tong)的(de)(de)(de)(de)一種面食，又(you)是一般人都消(xiao)費得起(qi)的(de)(de)(de)(de)方便(bian)食品(pin)，因而，流傳久遠，聲名遠播。

據《東寶文史集粹》記載(zai)，南橋(qiao)包子(zi)早在清朝嘉(jia)慶(qing)年(nian)間（1796-1820），在當地(di)就十分有名。

歷史起源

在南(nan)橋古石(shi)橋橋頭，就(jiu)是過去的鄉(xiang)公所(suo)旁邊(bian)，有一家兩個門面(mian)的饉（qin）行（白案(an)早(zao)點鋪），老(lao)板人(ren)稱“張老(lao)壽”。

公(gong)路(lu)沒修前，張老(lao)壽的生(sheng)意不是很(hen)(hen)好，公(gong)路(lu)一(yi)修，他的生(sheng)意便(bian)紅火起來。張老(lao)壽做生(sheng)意很(hen)(hen)活泛，不像別(bie)人(ren)那么(me)小氣，因為他家有幾畝旱田，每(mei)年可收20多石(dan)小麥。

反正是自家田里(li)收(shou)的小麥(mai)，有足夠(gou)的面粉作為本錢(qian)，他(ta)做的面食也就比別人的大許多，過路人買(mai)一個就能夠(gou)吃飽。

那時，張老壽饉行里(li)賣(mai)的包子，冬天(tian)用(yong)蘿卜、白菜(cai)做(zuo)餡，夏天(tian)用(yong)腌(a)菜(cai)或用(yong)澹過水的青(qing)菜(cai)做(zuo)餡。

南橋地方(fang)的(de)人，把面(mian)(mian)(mian)粉(fen)做的(de)饅頭(tou)和用面(mian)(mian)(mian)粉(fen)包(bao)著餡的(de)包(bao)子(zi)，統稱為包(bao)子(zi)。張(zhang)老壽賣(mai)的(de)包(bao)子(zi)品種多，有麩(fu)子(zi)面(mian)(mian)(mian)做的(de)“板凳腿”，麩(fu)子(zi)面(mian)(mian)(mian)就是小麥加工(gong)后留下的(de)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)和麩(fu)皮(pi)的(de)混合面(mian)(mian)(mian)，饅頭(tou)中(zhong)間(jian)用刀砍兩條口子(zi)，“板凳腿”是麩(fu)子(zi)面(mian)(mian)(mian)饅頭(tou)的(de)形象叫法。

歷史演變

每(mei)天從(cong)柏坪(ping)村(cun)、和平（栗(li)溪姚河(he)）一帶(dai)挑柴(chai)到(dao)南橋街上賣的人。如果(guo)柴(chai)賣不出去，就用(yong)柴(chai)換包(bao)子吃(chi)。

都是(shi)(shi)做(zuo)體力活的(de)人(ren)，看到(dao)這么大的(de)包(bao)子，誰(shui)不想吃？況且，餓了(le)一天，不吃真是(shi)(shi)要后(hou)悔。等(deng)咬開包(bao)子皮(pi)，發(fa)現包(bao)子里(li)面包(bao)的(de)都是(shi)(shi)蘿卜和腌菜，又(you)開始(shi)后(hou)悔了(le)。

于是，“南(nan)橋包子——吃(chi)了后(hou)悔，不吃(chi)也(ye)后(hou)悔”這句話，成(cheng)了流傳甚廣的民間俗語。

當形象(xiang)化的(de)民間俗語，被人(ren)們(men)口口相(xiang)傳(chuan)，進(jin)入(ru)老百姓的(de)日常生(sheng)活，用來形容“進(jin)退兩難”的(de)選擇時，就(jiu)自然演變成(cheng)了(le)一句歇后語，從而(er)一傳(chuan)十(shi)、十(shi)傳(chuan)百地傳(chuan)開了(le)。