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黃海參介紹

黃海參是一種(zhong)主(zhu)要(yao)分布(bu)于(yu)印度洋的海參品種(zhong)。體長一般(ban)為200mm，寬(kuan)約40mm。體呈圓(yuan)筒，前端較細(xi)。口偏于(yu)腹面，具觸(chu)手20個。全(quan)身鮮黃色(se)，頭(tou)部(bu)成(cheng)水草狀。性情溫和(he)。

黃海參產地

黃海參(can)棲息于潮間帶珊瑚礁旁或巖(yan)石下，大型個(ge)體多在海水較深處。國(guo)內分(fen)布于雷州半島、海南島、西沙(sha)群(qun)島等淺海。

黃海參的外形特點

黃海參體長30-40厘米，呈圓筒狀，前端較細。口在前端腹面(mian)，具小形觸手20個(ge)。背面(mian)有(you)6列大(da)形圓錐狀疣(you)(you)足(zu)(zu)，疣(you)(you)足(zu)(zu)的基都直徑約(yue)為10毫(hao)米，高約(yue)7-8毫(hao)米；但(dan)酒精標(biao)本(ben)的疣(you)(you)足(zu)(zu)常收縮(suo)變低和不明顯(xian)。腹面(mian)管足(zu)(zu)的排列常有(you)變化：一般的排列成3縱(zong)帶，中間一帶最(zui)寬(kuan)；但(dan)有(you)的排列成4縱(zong)帶，正中間有(you)一狹窄和不具管足(zu)(zu)的裸出帶；也有(you)的管足(zu)(zu)散生在整個(ge)腹面(mian)，排列無規則。肛門在后端，稍偏于背面(mian)，周圍有(you)一圈(quan)小疣(you)(you)。

皮膚(fu)內的骨(gu)片有桌形(xing)體和(he)扣(kou)狀體：桌形(xing)體的底盤(pan)為(wei)方形(xing)或不規則的圓形(xing)，周緣具小孔(kong)8-10個；它的塔部(bu)由4個立柱和(he)一個橫梁構(gou)成(cheng)，頂端具小齒12-16個。扣(kou)狀體成(cheng)橢(tuo)圓形(xing)，具穿孔(kong)3或4對(dui)。生活時背面多為(wei)淺(qian)褐(he)帶(dai)(dai)草黃色(se)(se)(se)，但(dan)隨著環(huan)境的不同(tong)，色(se)(se)(se)澤的深(shen)淺(qian)常有差異；疣足常呈白(bai)色(se)(se)(se)，但(dan)基部(bu)色(se)(se)(se)較(jiao)深(shen)；腹面顏色(se)(se)(se)較(jiao)淺(qian)，多為(wei)草黃或稍(shao)帶(dai)(dai)白(bai)色(se)(se)(se)。

黃海參和黑海參哪個好

1、由于產(chan)地(di)及(ji)生長環境(jing)的不(bu)同，活海參(can)之間的顏色(se)也是不(bu)同的。并且，活海參(can)為(wei)(wei)躲避天敵襲擊，本(ben)身(shen)就(jiu)能隨著(zhu)環境(jing)而變(bian)化身(shen)體的顏色(se)，使自己和(he)環境(jing)融為(wei)(wei)一(yi)體。因此(ci)，礁石附近(jin)的海參(can)一(yi)般顏色(se)較深，而沙地(di)的海參(can)則(ze)偏黃(huang)。

2、加(jia)工成干海參之(zhi)后，由于(yu)工藝手法的不同(tong)，干海參的顏(yan)色也(ye)會再次發生變化。

暗(an)棕色的海(hai)(hai)參(can)(can)比較(jiao)接(jie)近(jin)海(hai)(hai)參(can)(can)的自然(ran)顏(yan)色，淡(dan)干海(hai)(hai)參(can)(can)即使經(jing)過(guo)了煮制和曬干，顏(yan)色也基本都是(shi)(shi)海(hai)(hai)參(can)(can)自身原來的顏(yan)色，不會(hui)產生太(tai)大(da)的變(bian)化。但(dan)是(shi)(shi)需要注意(yi)的是(shi)(shi)，由于(yu)生長環(huan)境的不同(tong)(tong)，海(hai)(hai)參(can)(can)同(tong)(tong)個體(ti)之間往往會(hui)有較(jiao)為明顯的顏(yan)色差異，同(tong)(tong)一批次海(hai)(hai)參(can)(can)的顏(yan)色一般(ban)都是(shi)(shi)深淺不一的。如果如果一批海(hai)(hai)參(can)(can)的色澤完全一樣(yang)，可能(neng)就會(hui)存在(zai)一定問題。

偏黑(hei)色也是海(hai)參(can)的(de)正常體色之一(yi)，這樣的(de)海(hai)參(can)一(yi)般生長在(zai)靠近礁(jiao)石(shi)的(de)地(di)方。因(yin)此(ci)干(gan)海(hai)參(can)的(de)顏色也偏向黑(hei)色，表面(mian)會有海(hai)參(can)的(de)自然紋理。市(shi)面(mian)上還有一(yi)種呈現亮黑(hei)色的(de)海(hai)參(can)，這種海(hai)參(can)在(zai)加工的(de)過(guo)程(cheng)中加入了糖(tang)(tang)和膠質等(deng)其他物(wu)質，所以所有的(de)海(hai)參(can)都(dou)比(bi)較(jiao)黑(hei)亮，這種海(hai)參(can)就是所謂的(de)糖(tang)(tang)干(gan)/料干(gan)海(hai)參(can)。

現在市(shi)場上也(ye)有一(yi)部分(fen)海(hai)參(can)(can)的(de)顏色更接(jie)近海(hai)參(can)(can)的(de)自然(ran)體色，這種海(hai)參(can)(can)一(yi)般比較輕，而(er)且更接(jie)近鮮活(huo)海(hai)參(can)(can)的(de)大小。商(shang)家一(yi)般都會(hui)介紹說，這是凍干海(hai)參(can)(can)。凍干技術是將海(hai)參(can)(can)在真空環境下(xia)進行超低溫加工(gong)，最(zui)大限度保(bao)持了鮮海(hai)參(can)(can)原料(liao)的(de)色、味、狀態。

偏白色(se)的(de)(de)(de)(de)海(hai)(hai)(hai)參(can)一般都(dou)是(shi)含鹽量較高(gao)的(de)(de)(de)(de)干海(hai)(hai)(hai)參(can)，表面(mian)覆蓋了一層鹽粒，這(zhe)種海(hai)(hai)(hai)參(can)一般用傳統工藝加工而(er)成(cheng)，也(ye)就是(shi)我們俗稱的(de)(de)(de)(de)鹽干、老淡干。但(dan)是(shi)鹽干海(hai)(hai)(hai)參(can)也(ye)不僅僅是(shi)白色(se)，如果含鹽量較低(di)的(de)(de)(de)(de)話，也(ye)會呈現黑褐色(se)等。鹽干工藝是(shi)我國加工海(hai)(hai)(hai)參(can)的(de)(de)(de)(de)傳統工藝，這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)海(hai)(hai)(hai)參(can)在食用之前需要(yao)進行充分的(de)(de)(de)(de)清洗，否(fou)則會有雜(za)質(zhi)。

黃海參怎么做好吃

蔥(cong)(cong)炒海參的風(feng)味(wei)(wei)真的很(hen)獨(du)特：海參配蔥(cong)(cong)白黃(huang)，色(se)澤鮮紅棕黃(huang)，醬料(liao)豐富。大蔥(cong)(cong)的氣(qi)味(wei)(wei)溢出(chu)，持(chi)續時(shi)間長，海參光滑柔軟(ruan)。作為山東(dong)一道受歡迎的風(feng)味(wei)(wei)菜肴(yao)，它是名(ming)副其實的。

蔥(cong)(cong)(cong)燒海(hai)參的傳統做(zuo)法是將海(hai)參切成(cheng)葉片狀，用(yong)開水煮(zhu)沸，然后(hou)(hou)用(yong)肉湯、洋蔥(cong)(cong)(cong)、生姜、紹酒(jiu)和胡(hu)椒(jiao)水在沸水中煨(wei)15分鐘左(zuo)右(you)，使其味道好。將蔥(cong)(cong)(cong)切成(cheng)兩(liang)半，切成(cheng)4厘米(mi)長的段，用(yong)60％的熱(re)豬油煸炒到金黃色，撈(lao)出(chu)。將蔥(cong)(cong)(cong)倒(dao)入碗(wan)中備用(yong)，煎鍋留少許(xu)底油，加入炒蔥(cong)(cong)(cong)、精(jing)鹽、海(hai)參、清(qing)湯、醬油、白(bai)糖、紹酒(jiu)，煮(zhu)開后(hou)(hou)小火煨(wei)六七分鐘，用(yong)水淀粉勾芡，中火煨(wei)透收汁，碗(wan)中倒(dao)入蔥(cong)(cong)(cong)油，加入味精(jing)。香(xiang)味就充滿了房間。