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黃海參介紹

黃(huang)海參(can)是(shi)一(yi)種主要(yao)分布于(yu)(yu)印度洋的海參(can)品(pin)種。體(ti)(ti)長一(yi)般為200mm，寬約40mm。體(ti)(ti)呈圓筒，前(qian)端較細。口偏于(yu)(yu)腹面，具(ju)觸(chu)手20個(ge)。全身鮮黃(huang)色(se)，頭部成水草(cao)狀。性情溫和。

黃海參產地

黃海參棲息于潮間帶珊瑚礁旁或巖石下，大型個(ge)體多在海水較深處(chu)。國內(nei)分布于雷州半島、海南島、西沙群島等淺(qian)海。

黃海參的外形特點

黃(huang)海參體長(chang)30-40厘米(mi)，呈圓筒狀，前(qian)端較細。口在(zai)前(qian)端腹(fu)面(mian)，具(ju)小形觸手20個。背面(mian)有(you)(you)(you)(you)6列大(da)形圓錐(zhui)狀疣(you)足，疣(you)足的基都直(zhi)徑約(yue)為(wei)10毫米(mi)，高(gao)約(yue)7-8毫米(mi)；但酒精(jing)標本的疣(you)足常收(shou)縮變低和不明顯。腹(fu)面(mian)管(guan)(guan)足的排列常有(you)(you)(you)(you)變化：一般的排列成3縱帶(dai)(dai)，中間一帶(dai)(dai)最寬；但有(you)(you)(you)(you)的排列成4縱帶(dai)(dai)，正中間有(you)(you)(you)(you)一狹(xia)窄和不具(ju)管(guan)(guan)足的裸出帶(dai)(dai)；也有(you)(you)(you)(you)的管(guan)(guan)足散生(sheng)在(zai)整個腹(fu)面(mian)，排列無規則。肛門在(zai)后(hou)端，稍偏于(yu)背面(mian)，周圍有(you)(you)(you)(you)一圈小疣(you)。

皮膚內的(de)(de)骨片有桌形(xing)體(ti)(ti)和扣(kou)狀體(ti)(ti)：桌形(xing)體(ti)(ti)的(de)(de)底盤為(wei)方形(xing)或不規則的(de)(de)圓(yuan)形(xing)，周緣(yuan)具(ju)小(xiao)孔8-10個；它的(de)(de)塔部(bu)由4個立柱(zhu)和一(yi)個橫梁構成，頂端具(ju)小(xiao)齒12-16個。扣(kou)狀體(ti)(ti)成橢(tuo)圓(yuan)形(xing)，具(ju)穿孔3或4對。生活時背面多(duo)為(wei)淺(qian)褐帶(dai)草(cao)黃色(se)，但(dan)隨著環境的(de)(de)不同，色(se)澤的(de)(de)深淺(qian)常(chang)有差(cha)異；疣足常(chang)呈白色(se)，但(dan)基(ji)部(bu)色(se)較(jiao)深；腹面顏色(se)較(jiao)淺(qian)，多(duo)為(wei)草(cao)黃或稍(shao)帶(dai)白色(se)。

黃海參和黑海參哪個好

1、由于產地及(ji)生長環(huan)境(jing)的(de)不同(tong)，活海(hai)參之間的(de)顏色也是不同(tong)的(de)。并(bing)且(qie)，活海(hai)參為(wei)躲避天敵(di)襲擊，本(ben)身就能(neng)隨著環(huan)境(jing)而變化身體的(de)顏色，使(shi)自己和(he)環(huan)境(jing)融(rong)為(wei)一(yi)體。因此，礁石附近的(de)海(hai)參一(yi)般(ban)顏色較(jiao)深，而沙地的(de)海(hai)參則(ze)偏黃。

2、加工(gong)成干海(hai)參之后，由于工(gong)藝手法的(de)不(bu)同，干海(hai)參的(de)顏色也(ye)會(hui)再次發生變(bian)化。

暗棕色(se)的(de)(de)海(hai)參(can)比較(jiao)接近海(hai)參(can)的(de)(de)自(zi)然(ran)顏(yan)色(se)，淡干(gan)海(hai)參(can)即使經過了煮制和曬干(gan)，顏(yan)色(se)也(ye)基本都是(shi)(shi)海(hai)參(can)自(zi)身原來的(de)(de)顏(yan)色(se)，不(bu)(bu)(bu)會產生(sheng)太大的(de)(de)變化。但是(shi)(shi)需要注意的(de)(de)是(shi)(shi)，由于生(sheng)長環(huan)境的(de)(de)不(bu)(bu)(bu)同，海(hai)參(can)同個體(ti)之間往往會有較(jiao)為明顯(xian)的(de)(de)顏(yan)色(se)差(cha)異，同一(yi)批(pi)次海(hai)參(can)的(de)(de)顏(yan)色(se)一(yi)般(ban)都是(shi)(shi)深淺不(bu)(bu)(bu)一(yi)的(de)(de)。如果如果一(yi)批(pi)海(hai)參(can)的(de)(de)色(se)澤完全一(yi)樣(yang)，可(ke)能就會存(cun)在一(yi)定問題。

偏黑(hei)(hei)色(se)也是海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)的(de)(de)(de)正常體色(se)之一，這樣的(de)(de)(de)海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)一般生長在靠(kao)近礁石的(de)(de)(de)地方(fang)。因此干海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)的(de)(de)(de)顏(yan)色(se)也偏向黑(hei)(hei)色(se)，表面(mian)會有海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)的(de)(de)(de)自(zi)然紋理。市(shi)面(mian)上還有一種(zhong)呈現亮(liang)黑(hei)(hei)色(se)的(de)(de)(de)海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)，這種(zhong)海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)在加工的(de)(de)(de)過程(cheng)中加入了(le)糖和膠質(zhi)等其(qi)他物質(zhi)，所以所有的(de)(de)(de)海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)都比較黑(hei)(hei)亮(liang)，這種(zhong)海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)就是所謂的(de)(de)(de)糖干/料(liao)干海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)。

現在市場上也有一(yi)部分(fen)海(hai)(hai)參(can)(can)的(de)(de)顏色更接(jie)近(jin)海(hai)(hai)參(can)(can)的(de)(de)自然體色，這種海(hai)(hai)參(can)(can)一(yi)般比(bi)較輕，而且更接(jie)近(jin)鮮(xian)活海(hai)(hai)參(can)(can)的(de)(de)大(da)小。商家(jia)一(yi)般都會(hui)介紹(shao)說(shuo)，這是(shi)凍(dong)干海(hai)(hai)參(can)(can)。凍(dong)干技術是(shi)將海(hai)(hai)參(can)(can)在真空環境下進行超低(di)溫加工，最大(da)限度保持了鮮(xian)海(hai)(hai)參(can)(can)原料(liao)的(de)(de)色、味、狀態。

偏白(bai)色(se)的(de)(de)(de)(de)海(hai)參(can)一般都是(shi)(shi)含(han)鹽(yan)量(liang)較(jiao)(jiao)高的(de)(de)(de)(de)干(gan)海(hai)參(can)，表面(mian)覆蓋了(le)一層鹽(yan)粒，這種海(hai)參(can)一般用傳統工(gong)(gong)藝加工(gong)(gong)而(er)成，也(ye)就(jiu)是(shi)(shi)我們俗(su)稱的(de)(de)(de)(de)鹽(yan)干(gan)、老淡干(gan)。但是(shi)(shi)鹽(yan)干(gan)海(hai)參(can)也(ye)不僅(jin)僅(jin)是(shi)(shi)白(bai)色(se)，如(ru)果含(han)鹽(yan)量(liang)較(jiao)(jiao)低的(de)(de)(de)(de)話，也(ye)會(hui)呈(cheng)現黑(hei)褐色(se)等。鹽(yan)干(gan)工(gong)(gong)藝是(shi)(shi)我國加工(gong)(gong)海(hai)參(can)的(de)(de)(de)(de)傳統工(gong)(gong)藝，這樣的(de)(de)(de)(de)海(hai)參(can)在食用之前(qian)需要(yao)進(jin)行充分的(de)(de)(de)(de)清洗，否則(ze)會(hui)有(you)雜質。

黃海參怎么做好吃

蔥炒(chao)海(hai)參(can)的(de)(de)風(feng)味真的(de)(de)很獨特：海(hai)參(can)配蔥白黃，色澤鮮紅棕黃，醬料(liao)豐富(fu)。大蔥的(de)(de)氣味溢出，持(chi)續(xu)時間長(chang)，海(hai)參(can)光(guang)滑柔軟。作為山東一道受(shou)歡迎的(de)(de)風(feng)味菜肴(yao)，它是(shi)名副其實的(de)(de)。

蔥燒海(hai)參的(de)傳(chuan)統做(zuo)法是將(jiang)海(hai)參切(qie)(qie)成(cheng)葉片(pian)狀，用(yong)(yong)開水(shui)煮沸(fei)(fei)，然后用(yong)(yong)肉(rou)湯(tang)、洋蔥、生姜、紹酒和胡(hu)椒水(shui)在沸(fei)(fei)水(shui)中(zhong)煨15分(fen)鐘左右，使其味(wei)道好(hao)。將(jiang)蔥切(qie)(qie)成(cheng)兩半，切(qie)(qie)成(cheng)4厘米長的(de)段，用(yong)(yong)60％的(de)熱豬油(you)煸炒(chao)到金黃色，撈(lao)出。將(jiang)蔥倒入(ru)碗中(zhong)備用(yong)(yong)，煎(jian)鍋留少許底(di)油(you)，加入(ru)炒(chao)蔥、精(jing)鹽(yan)、海(hai)參、清(qing)湯(tang)、醬油(you)、白(bai)糖、紹酒，煮開后小火(huo)煨六七分(fen)鐘，用(yong)(yong)水(shui)淀(dian)粉勾芡，中(zhong)火(huo)煨透收汁(zhi)，碗中(zhong)倒入(ru)蔥油(you)，加入(ru)味(wei)精(jing)。香味(wei)就(jiu)充滿了(le)房間。