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黃海參介紹

黃(huang)海(hai)參是一(yi)種主要(yao)分布于(yu)印度洋的海(hai)參品種。體(ti)長一(yi)般為200mm，寬約40mm。體(ti)呈圓筒，前端較細(xi)。口偏于(yu)腹(fu)面，具觸手20個(ge)。全身鮮黃(huang)色(se)，頭部成水草狀。性(xing)情(qing)溫和。

黃海參產地

黃海參棲息于潮(chao)間帶珊瑚(hu)礁旁(pang)或巖石(shi)下，大型個(ge)體多在海水(shui)較深(shen)處(chu)。國內分(fen)布于雷(lei)州半島、海南島、西沙群島等(deng)淺海。

黃海參的外形特點

黃海參體長30-40厘(li)米，呈圓筒(tong)狀(zhuang)，前端較細(xi)。口在(zai)(zai)前端腹(fu)(fu)面(mian)(mian)(mian)，具(ju)小形觸(chu)手20個。背面(mian)(mian)(mian)有(you)(you)(you)6列(lie)大形圓錐狀(zhuang)疣足(zu)(zu)，疣足(zu)(zu)的(de)基都直徑約(yue)為10毫(hao)米，高約(yue)7-8毫(hao)米；但酒精標(biao)本的(de)疣足(zu)(zu)常收縮變低和不明(ming)顯(xian)。腹(fu)(fu)面(mian)(mian)(mian)管(guan)足(zu)(zu)的(de)排列(lie)常有(you)(you)(you)變化(hua)：一(yi)(yi)般的(de)排列(lie)成3縱(zong)帶(dai)，中(zhong)間一(yi)(yi)帶(dai)最寬；但有(you)(you)(you)的(de)排列(lie)成4縱(zong)帶(dai)，正中(zhong)間有(you)(you)(you)一(yi)(yi)狹窄和不具(ju)管(guan)足(zu)(zu)的(de)裸出帶(dai)；也有(you)(you)(you)的(de)管(guan)足(zu)(zu)散(san)生在(zai)(zai)整個腹(fu)(fu)面(mian)(mian)(mian)，排列(lie)無規則。肛(gang)門在(zai)(zai)后端，稍(shao)偏(pian)于背面(mian)(mian)(mian)，周圍有(you)(you)(you)一(yi)(yi)圈小疣。

皮膚內的(de)骨片有桌形體(ti)和扣狀體(ti)：桌形體(ti)的(de)底(di)盤為方形或(huo)不規(gui)則的(de)圓形，周(zhou)緣具(ju)小(xiao)孔(kong)8-10個；它的(de)塔部由4個立(li)柱(zhu)和一個橫梁構成(cheng)(cheng)，頂(ding)端具(ju)小(xiao)齒12-16個。扣狀體(ti)成(cheng)(cheng)橢圓形，具(ju)穿孔(kong)3或(huo)4對。生活時背面多(duo)為淺(qian)褐帶(dai)草黃(huang)色(se)，但隨著環境的(de)不同，色(se)澤的(de)深淺(qian)常有差異；疣足常呈(cheng)白色(se)，但基部色(se)較(jiao)深；腹面顏色(se)較(jiao)淺(qian)，多(duo)為草黃(huang)或(huo)稍(shao)帶(dai)白色(se)。

黃海參和黑海參哪個好

1、由于產地(di)及生長環(huan)境的(de)(de)(de)不(bu)(bu)同(tong)，活海參(can)之間的(de)(de)(de)顏(yan)色也是不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)。并且，活海參(can)為躲(duo)避天敵襲擊，本身就能隨著環(huan)境而(er)變化身體的(de)(de)(de)顏(yan)色，使自己和環(huan)境融為一體。因此，礁石附近的(de)(de)(de)海參(can)一般(ban)顏(yan)色較深(shen)，而(er)沙地(di)的(de)(de)(de)海參(can)則(ze)偏黃。

2、加工成干海參之后，由于工藝手法的(de)不(bu)同，干海參的(de)顏(yan)色也會(hui)再(zai)次發生變化。

暗棕(zong)色(se)的(de)(de)(de)(de)海(hai)(hai)參(can)(can)比較(jiao)接(jie)近海(hai)(hai)參(can)(can)的(de)(de)(de)(de)自然顏(yan)色(se)，淡(dan)干(gan)(gan)海(hai)(hai)參(can)(can)即使經過了煮制和曬干(gan)(gan)，顏(yan)色(se)也基本(ben)都是(shi)(shi)海(hai)(hai)參(can)(can)自身原(yuan)來的(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)，不會產生太大(da)的(de)(de)(de)(de)變化。但是(shi)(shi)需要注意的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)，由于生長環境的(de)(de)(de)(de)不同，海(hai)(hai)參(can)(can)同個體之間(jian)往(wang)往(wang)會有較(jiao)為明顯的(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)差異，同一(yi)批(pi)(pi)次海(hai)(hai)參(can)(can)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)一(yi)般都是(shi)(shi)深淺不一(yi)的(de)(de)(de)(de)。如果(guo)如果(guo)一(yi)批(pi)(pi)海(hai)(hai)參(can)(can)的(de)(de)(de)(de)色(se)澤(ze)完全一(yi)樣，可能(neng)就會存在(zai)一(yi)定(ding)問題。

偏黑色也是海參(can)(can)的(de)(de)(de)(de)正常體色之一，這(zhe)(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)海參(can)(can)一般(ban)生(sheng)長在(zai)靠近礁石的(de)(de)(de)(de)地方。因此干海參(can)(can)的(de)(de)(de)(de)顏色也偏向黑色，表(biao)面會有(you)海參(can)(can)的(de)(de)(de)(de)自然紋理。市面上還有(you)一種(zhong)(zhong)呈現亮(liang)黑色的(de)(de)(de)(de)海參(can)(can)，這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)海參(can)(can)在(zai)加工(gong)的(de)(de)(de)(de)過程中加入(ru)了糖(tang)和膠質等其他物質，所以所有(you)的(de)(de)(de)(de)海參(can)(can)都比較黑亮(liang)，這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)海參(can)(can)就是所謂的(de)(de)(de)(de)糖(tang)干/料干海參(can)(can)。

現在市場上也有一(yi)部分海參(can)(can)的顏色(se)(se)更接近海參(can)(can)的自然(ran)體(ti)色(se)(se)，這(zhe)種海參(can)(can)一(yi)般比較輕，而且更接近鮮(xian)活海參(can)(can)的大(da)小(xiao)。商(shang)家一(yi)般都會介(jie)紹說，這(zhe)是(shi)(shi)凍(dong)干(gan)海參(can)(can)。凍(dong)干(gan)技術是(shi)(shi)將海參(can)(can)在真空環(huan)境下進(jin)行超低(di)溫(wen)加(jia)工，最大(da)限度保(bao)持了(le)鮮(xian)海參(can)(can)原料的色(se)(se)、味(wei)、狀態。

偏白色的(de)海(hai)(hai)參一(yi)般都是(shi)含鹽(yan)(yan)量較高(gao)的(de)干(gan)(gan)海(hai)(hai)參，表面覆(fu)蓋了一(yi)層(ceng)鹽(yan)(yan)粒，這種海(hai)(hai)參一(yi)般用(yong)(yong)傳統工藝加工而成，也(ye)(ye)就是(shi)我們(men)俗(su)稱的(de)鹽(yan)(yan)干(gan)(gan)、老(lao)淡干(gan)(gan)。但(dan)是(shi)鹽(yan)(yan)干(gan)(gan)海(hai)(hai)參也(ye)(ye)不僅(jin)僅(jin)是(shi)白色，如果含鹽(yan)(yan)量較低的(de)話，也(ye)(ye)會(hui)呈現黑褐色等(deng)。鹽(yan)(yan)干(gan)(gan)工藝是(shi)我國加工海(hai)(hai)參的(de)傳統工藝，這樣的(de)海(hai)(hai)參在食用(yong)(yong)之前需要進行充分的(de)清洗，否(fou)則會(hui)有(you)雜質。

黃海參怎么做好吃

蔥炒(chao)海參(can)的風(feng)味(wei)(wei)真的很獨特(te)：海參(can)配蔥白黃(huang)，色澤鮮紅棕黃(huang)，醬料豐富。大蔥的氣味(wei)(wei)溢(yi)出，持續時間長，海參(can)光滑柔(rou)軟。作為山東一道受歡迎的風(feng)味(wei)(wei)菜肴，它是名副其實的。

蔥(cong)(cong)燒海參(can)(can)的傳(chuan)統做法是(shi)將海參(can)(can)切(qie)成(cheng)葉片(pian)狀，用(yong)開(kai)(kai)水(shui)煮沸，然(ran)后用(yong)肉湯、洋蔥(cong)(cong)、生姜、紹酒和(he)胡椒(jiao)水(shui)在沸水(shui)中煨(wei)15分鐘左右，使其味(wei)道好。將蔥(cong)(cong)切(qie)成(cheng)兩半，切(qie)成(cheng)4厘米長的段，用(yong)60％的熱豬油(you)(you)煸炒到(dao)金黃色，撈出。將蔥(cong)(cong)倒(dao)入碗中備用(yong)，煎鍋留(liu)少許底油(you)(you)，加(jia)入炒蔥(cong)(cong)、精(jing)鹽、海參(can)(can)、清湯、醬油(you)(you)、白(bai)糖、紹酒，煮開(kai)(kai)后小火煨(wei)六(liu)七(qi)分鐘，用(yong)水(shui)淀(dian)粉(fen)勾(gou)芡，中火煨(wei)透(tou)收汁，碗中倒(dao)入蔥(cong)(cong)油(you)(you)，加(jia)入味(wei)精(jing)。香味(wei)就充滿(man)了房間。