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黃海參介紹

黃海參是一(yi)種(zhong)主要分布于(yu)(yu)印度洋的(de)海參品種(zhong)。體長一(yi)般為200mm，寬約(yue)40mm。體呈圓筒(tong)，前端(duan)較(jiao)細。口偏于(yu)(yu)腹面(mian)，具觸手20個。全身鮮黃色(se)，頭部(bu)成水草狀。性(xing)情(qing)溫(wen)和。

黃海參產地

黃海(hai)參棲息于潮間(jian)帶珊瑚礁旁或(huo)巖石下，大型個體多(duo)在海(hai)水較深處(chu)。國內分布于雷州半島(dao)、海(hai)南島(dao)、西(xi)沙群(qun)島(dao)等淺(qian)海(hai)。

黃海參的外形特點

黃海參(can)體長30-40厘米，呈圓筒狀(zhuang)，前端較(jiao)細。口在(zai)前端腹面，具(ju)小(xiao)形觸手20個(ge)。背面有(you)6列(lie)大形圓錐狀(zhuang)疣(you)足(zu)，疣(you)足(zu)的(de)(de)基(ji)都(dou)直徑約為10毫米，高約7-8毫米；但酒精標本的(de)(de)疣(you)足(zu)常收縮變低和不明顯。腹面管(guan)足(zu)的(de)(de)排(pai)列(lie)常有(you)變化：一(yi)般的(de)(de)排(pai)列(lie)成(cheng)3縱(zong)帶，中間(jian)一(yi)帶最寬(kuan)；但有(you)的(de)(de)排(pai)列(lie)成(cheng)4縱(zong)帶，正中間(jian)有(you)一(yi)狹窄和不具(ju)管(guan)足(zu)的(de)(de)裸(luo)出(chu)帶；也(ye)有(you)的(de)(de)管(guan)足(zu)散生(sheng)在(zai)整個(ge)腹面，排(pai)列(lie)無規則。肛門在(zai)后(hou)端，稍偏于(yu)背面，周圍有(you)一(yi)圈小(xiao)疣(you)。

皮膚內的(de)骨片有桌(zhuo)形體和(he)扣(kou)狀體：桌(zhuo)形體的(de)底盤為方形或不規(gui)則(ze)的(de)圓形，周緣具(ju)小孔8-10個(ge)；它的(de)塔(ta)部由4個(ge)立(li)柱和(he)一(yi)個(ge)橫梁構成，頂端具(ju)小齒12-16個(ge)。扣(kou)狀體成橢圓形，具(ju)穿孔3或4對。生活時(shi)背面(mian)多(duo)為淺褐帶(dai)草黃色(se)，但隨著環境的(de)不同，色(se)澤的(de)深淺常(chang)有差異；疣足常(chang)呈白色(se)，但基部色(se)較深；腹面(mian)顏(yan)色(se)較淺，多(duo)為草黃或稍帶(dai)白色(se)。

黃海參和黑海參哪個好

1、由于產(chan)地及(ji)生長環境的(de)不同(tong)，活海參(can)之間的(de)顏色(se)也是不同(tong)的(de)。并(bing)且，活海參(can)為躲避天敵襲擊，本身就能隨著(zhu)環境而變化(hua)身體的(de)顏色(se)，使(shi)自(zi)己和環境融(rong)為一體。因此，礁石附(fu)近的(de)海參(can)一般顏色(se)較深，而沙地的(de)海參(can)則偏黃。

2、加工成干海參之后，由于工藝(yi)手法(fa)的不同(tong)，干海參的顏色也(ye)會再次發生(sheng)變化(hua)。

暗(an)棕色(se)的(de)(de)海(hai)參(can)比較接近海(hai)參(can)的(de)(de)自(zi)然顏(yan)(yan)色(se)，淡干海(hai)參(can)即(ji)使經過了(le)煮制和曬干，顏(yan)(yan)色(se)也基本都是(shi)(shi)海(hai)參(can)自(zi)身原來(lai)的(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)，不(bu)會(hui)產生太(tai)大的(de)(de)變化(hua)。但是(shi)(shi)需(xu)要注意的(de)(de)是(shi)(shi)，由于生長環境(jing)的(de)(de)不(bu)同(tong)，海(hai)參(can)同(tong)個(ge)體之間往往會(hui)有較為明顯的(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)差異(yi)，同(tong)一批(pi)次(ci)海(hai)參(can)的(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)一般都是(shi)(shi)深淺(qian)不(bu)一的(de)(de)。如果(guo)如果(guo)一批(pi)海(hai)參(can)的(de)(de)色(se)澤完全一樣，可能就會(hui)存在一定問(wen)題。

偏(pian)(pian)黑色(se)(se)也是(shi)海(hai)(hai)參(can)的(de)正常體色(se)(se)之一，這(zhe)樣(yang)的(de)海(hai)(hai)參(can)一般生(sheng)長(chang)在靠近(jin)礁石的(de)地(di)方。因此干(gan)海(hai)(hai)參(can)的(de)顏(yan)色(se)(se)也偏(pian)(pian)向黑色(se)(se)，表面會有(you)海(hai)(hai)參(can)的(de)自然紋理。市(shi)面上還有(you)一種(zhong)呈現亮黑色(se)(se)的(de)海(hai)(hai)參(can)，這(zhe)種(zhong)海(hai)(hai)參(can)在加工的(de)過程(cheng)中加入了糖和膠質(zhi)等(deng)其(qi)他(ta)物質(zhi)，所(suo)(suo)(suo)以所(suo)(suo)(suo)有(you)的(de)海(hai)(hai)參(can)都比較黑亮，這(zhe)種(zhong)海(hai)(hai)參(can)就是(shi)所(suo)(suo)(suo)謂的(de)糖干(gan)/料干(gan)海(hai)(hai)參(can)。

現在市場(chang)上也有一(yi)部分海參的(de)(de)顏色更接近(jin)海參的(de)(de)自(zi)然體色，這種(zhong)海參一(yi)般(ban)比較輕，而且(qie)更接近(jin)鮮活(huo)海參的(de)(de)大小。商家一(yi)般(ban)都會介紹(shao)說，這是(shi)凍干海參。凍干技術(shu)是(shi)將海參在真空環(huan)境下進(jin)行超低(di)溫加工，最大限度(du)保(bao)持了鮮海參原料的(de)(de)色、味、狀(zhuang)態。

偏白色(se)的海(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)一般都是(shi)含鹽(yan)(yan)(yan)量較(jiao)高(gao)的干(gan)(gan)海(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)，表面(mian)覆蓋了一層鹽(yan)(yan)(yan)粒，這種海(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)一般用傳(chuan)統工藝加工而成，也就是(shi)我們俗稱的鹽(yan)(yan)(yan)干(gan)(gan)、老淡干(gan)(gan)。但是(shi)鹽(yan)(yan)(yan)干(gan)(gan)海(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)也不僅僅是(shi)白色(se)，如(ru)果(guo)含鹽(yan)(yan)(yan)量較(jiao)低的話，也會(hui)(hui)呈現黑(hei)褐(he)色(se)等。鹽(yan)(yan)(yan)干(gan)(gan)工藝是(shi)我國加工海(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)的傳(chuan)統工藝，這樣的海(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)在食用之(zhi)前需要進行充(chong)分的清洗，否則會(hui)(hui)有雜質(zhi)。

黃海參怎么做好吃

蔥(cong)炒(chao)海(hai)(hai)參(can)的(de)風味(wei)(wei)真的(de)很獨特：海(hai)(hai)參(can)配蔥(cong)白黃，色澤鮮紅(hong)棕黃，醬料豐富(fu)。大蔥(cong)的(de)氣味(wei)(wei)溢出，持續時間(jian)長，海(hai)(hai)參(can)光滑柔軟。作為(wei)山(shan)東一(yi)道受歡迎的(de)風味(wei)(wei)菜肴，它是名副其實的(de)。

蔥燒海參的(de)傳統做法是將海參切成(cheng)葉(xie)片狀，用(yong)開(kai)水煮(zhu)沸，然后用(yong)肉湯、洋蔥、生姜、紹酒和胡椒水在沸水中(zhong)(zhong)煨(wei)15分鐘左右，使其味(wei)道(dao)好。將蔥切成(cheng)兩半(ban)，切成(cheng)4厘米(mi)長的(de)段，用(yong)60％的(de)熱豬油(you)煸炒(chao)到金黃色，撈出(chu)。將蔥倒(dao)入(ru)(ru)碗中(zhong)(zhong)備用(yong)，煎鍋留(liu)少許底油(you)，加(jia)入(ru)(ru)炒(chao)蔥、精鹽(yan)、海參、清(qing)湯、醬油(you)、白糖、紹酒，煮(zhu)開(kai)后小(xiao)火(huo)煨(wei)六七(qi)分鐘，用(yong)水淀粉勾(gou)芡，中(zhong)(zhong)火(huo)煨(wei)透收汁，碗中(zhong)(zhong)倒(dao)入(ru)(ru)蔥油(you)，加(jia)入(ru)(ru)味(wei)精。香味(wei)就充(chong)滿(man)了(le)房間。