意(yi)大利(li)海參(can)(can)產自亞得里亞海北(bei)部低溫海域,加上(shang)從生長(chang)年(nian)限(xian)看,由于(yu)水溫較低,意(yi)大利(li)海參(can)(can)比(bi)刺(ci)(ci)參(can)(can)代謝更慢,生長(chang)年(nian)限(xian)更長(chang)。一斤40頭的意(yi)大利(li)海參(can)(can)一般(ban)都在8年(nian)以上(shang),比(bi)野生刺(ci)(ci)參(can)(can)的生長(chang)年(nian)限(xian)平均(jun)多(duo)3~4年(nian)。
歐(ou)洲環(huan)境污染沒(mei)有(you),海水(shui)清澈(che)。主要是(shi)沒(mei)有(you)養(yang)殖的(de),野生的(de)意大利海參營養(yang)價值(zhi)普遍偏高于國內的(de)。生長年(nian)限(xian)長,營養(yang)積累足(zu)。
刺(ci)短而粗,全身顏色灰(hui)黑(hei)色為主(zhu),非均勻分布,腹(fu)部的顏色明顯偏淺,管足(腹(fu)足)清晰可(ke)見(jian)。切口清晰可(ke)見(jian)無外翻,無雜質填充。
海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)對治療腎虛(xu)、肺(fei)燥(zao)導(dao)(dao)致(zhi)的(de)(de)疾病(bing)有(you)補益的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong),還有(you)補腎益精,延緩衰老的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)。海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)的(de)(de)性味(wei)是(shi)咸、平的(de)(de),海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)是(shi)入腎經,營養價(jia)值主要(yao)是(shi)補腎益精。從(cong)中(zhong)醫食療的(de)(de)角度上(shang)來說(shuo),海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)對于腎虛(xu)所(suo)(suo)導(dao)(dao)致(zhi)的(de)(de)腰膝酸軟(ruan)、腰腿(tui)疼,或(huo)者須發早(zao)白(bai)、小(xiao)便頻(pin)數、精血虧虛(xu)或(huo)者勞累的(de)(de)人(ren)都有(you)適當(dang)(dang)的(de)(de)補益作(zuo)用(yong)(yong)。另(ling)(ling)外,海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)能夠養血潤燥(zao),對于血虛(xu)所(suo)(suo)導(dao)(dao)致(zhi)的(de)(de)心煩(fan)不(bu)寐(mei),肺(fei)燥(zao)所(suo)(suo)導(dao)(dao)致(zhi)的(de)(de)咳嗽、咳痰,腸燥(zao)所(suo)(suo)導(dao)(dao)致(zhi)的(de)(de)便秘的(de)(de)人(ren)都有(you)明(ming)顯的(de)(de)效(xiao)果。另(ling)(ling)外,海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)當(dang)(dang)中(zhong)含(han)有(you)酸性粘多糖和軟(ruan)骨素(su)(su),可以(yi)降低心臟組織中(zhong)的(de)(de)脂褐素(su)(su)以(yi)及皮膚脯氨酸數量,起到延緩衰老的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)。
1、望,優(you)質(zhi)淡干海參(can)顏色(se)呈非均勻灰褐色(se),背部顏色(se)偏深(shen),腹部顏色(se)偏淺(qian)且(qie)可(ke)以看(kan)(kan)到(dao)管(guan)足(zu)。劣質(zhi)海參(can)顏色(se)均勻且(qie)多為黑灰色(se),管(guan)足(zu)被添(tian)加物覆蓋無法(fa)看(kan)(kan)到(dao)。
2、聞:優(you)質淡干海(hai)參有特有海(hai)參味道,劣質海(hai)參因添加(jia)物的覆蓋(gai)大多數無味。
3、聽:優質淡干海(hai)參(can)對敲(qiao)聲(sheng)音清脆(cui),劣質海(hai)參(can)對敲(qiao)聲(sheng)音發悶(men)。
4、切:優質海參的(de)切口緊密無雜質,劣質海參的(de)切口外(wai)翻(fan)有雜質填(tian)充。
1、最有營養的吃法:蘸醬油吃
海(hai)參最簡單,營(ying)養吸收最好的吃法是(shi),早上把歐然(ran)海(hai)參用熱水加熱后,空腹蘸(zhan)醬油,蜂蜜或白糖(tang)食用。也可放入牛奶中送(song)服。
2、最均衡的吃法:海參小米粥
小米加姜絲(si)一(yi)起煮(zhu)粥,煮(zhu)好裝(zhuang)碗前(qian)2分鐘加入已切(qie)小的意大利海參即可。胃病患者或者手(shou)術后恢復,特別適合(he)這一(yi)菜品。
3、最補身體的吃法:海參雞蛋羹
雞蛋(dan)在碗(wan)里打碎,加(jia)入1.5倍于蛋(dan)液(ye)的(de)涼開水及切碎的(de)歐(ou)然海參(can),撇(pie)去泡沫,扣上蓋(gai)子,放(fang)入蒸(zheng)鍋大(da)火(huo)蒸(zheng)開轉(zhuan)小火(huo)蒸(zheng)8-10分鐘(zhong)后繼(ji)續(xu)燜約(yue)4-5分鐘(zhong),取出(chu),淋上少(shao)許醬油,花生油即可。孕婦補身(shen)體,就選這款家常菜吧。
4、最鮮美的吃法:海參蘑菇湯
意大(da)利海參、鮮蘑菇切(qie)開,與青(qing)豆(dou)下(xia)鍋燙透撈出;下(xia)蔥、姜起油鍋,加(jia)鹽,料酒,醬油,清(qing)水,煮沸(fei)(fei)后,下(xia)海參,青(qing)豆(dou),鮮蘑菇,煮沸(fei)(fei),淋入(ru)香(xiang)油即可。這款菜品(pin)很適合產(chan)婦恢復(fu)食用。
5、最適合小朋友的吃法:海參扒大白菜
海(hai)參,瘦肉(rou)切絲;大白菜洗凈,以油、鹽、水(shui)灼熟。下姜、蔥起油鍋,加入水(shui)、歐然海(hai)參、瘦肉(rou)煨至瘦肉(rou)熟透,勾芡,澆到(dao)大白菜上即可。大白菜補充維生(sheng)素,海(hai)參補充能量,適合小朋(peng)友吃,但不要(yao)過量。
6、最適合冬季進補的吃法:海參涮羊肉湯
先煮好(hao)羊肉(rou)湯,將發(fa)好(hao)的海參直接入湯鍋涮著吃。羊肉(rou)和海參都是大補,小朋友(you)可別多吃。
7、最爽口的吃法:涼拌海參
黃瓜、香菜、打算若干,切絲拍碎混(hun)合(he),加入意(yi)大利(li)海參,涼拌。用(yong)花(hua)生醬蘸(zhan)食(shi),味道好極了!
8、最養眼的吃法:海參豆腐湯
豆腐、黃瓜、午餐(can)肉(rou)、蔥花若(ruo)干煲湯。水開后(hou),加(jia)入意大利海參,幾分鐘后(hou)出(chu)鍋。補而(er)不膩,湯色看起來非(fei)常(chang)誘人(ren)。