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蠔油燜海參怎么做好吃

用料：海(hai)參、蔥(cong)、姜、蠔油、醬油、鮑汁、糖、鹽、雞粉、生粉。

蠔油燜海參的做法：

1、海(hai)(hai)參洗凈后，用(yong)蔥姜水(shui)(shui)焯(zhuo)。放多點(dian)水(shui)(shui)，煮久一點(dian)，去海(hai)(hai)參的異味。這點(dian)很關鍵。焯(zhuo)完把海(hai)(hai)參撈出用(yong)冷(leng)水(shui)(shui)沖(chong)洗干(gan)凈。

2、熱(re)鍋冷(leng)油(you)，放海參下(xia)(xia)去微煎一(yi)下(xia)(xia)，注意不要煎老。

3、放(fang)切(qie)好的(de)大(da)蔥(cong)、姜(jiang)(jiang)絲等，不愛吃姜(jiang)(jiang)，可以不放(fang)。

4、放(fang)(fang)鹽(yan)，不能(neng)多，如果是(shi)鹽(yan)干海參的話，可不放(fang)(fang)鹽(yan)。

5、放(fang)(fang)糖(tang)，一定(ding)要多(duo)放(fang)(fang)，約是鹽的3~4倍。

6、加水，放醬油(you)（不用太多），蠔(hao)油(you)或者鮑汁（多點），燜煮。

7、差不多收汁時(shi)，勾(gou)芡(qian)，起鍋(guo)。

蠔油燜海參做法小貼士

1、海(hai)參(can)最好還是選購(gou)(gou)優質的淡干海(hai)參(can)，也(ye)可以(yi)購(gou)(gou)買(mai)即食海(hai)參(can)，謹(jin)慎千萬不要買(mai)到糖干海(hai)參(can)。

2、第一個步驟要焯久(jiu)點(dian)，完(wan)全不(bu)用擔心海參的(de)(de)營養流失之類的(de)(de)。海參的(de)(de)加工過(guo)程中本來就煮過(guo)。

3、第二個步驟，煎(jian)過的海參口(kou)感(gan)更好(hao)，味道更香(xiang)。

4、糖一定要比鹽多，不(bu)放蔥(cong)姜也好(hao)吃。

蠔油海參的營養功效

1、海(hai)(hai)參(can)(can)因含膽固醇(chun)極低，為一(yi)種(zhong)典型的(de)(de)(de)高(gao)蛋(dan)白、低脂肪、低膽固醇(chun)的(de)(de)(de)食物。又(you)因肉(rou)質(zhi)細嫩(nen)，易于消化(hua)，所(suo)以非常適(shi)合老(lao)年人(ren)與兒童，以及體質(zhi)虛弱者(zhe)食用。海(hai)(hai)參(can)(can)中(zhong)的(de)(de)(de)牛(niu)磺(huang)酸(suan)、尼克酸(suan)等(deng)，具有(you)(you)調(diao)節神經(jing)系統、快速消除疲勞(lao)，預防皮膚老(lao)化(hua)的(de)(de)(de)功效(xiao)，另外(wai)海(hai)(hai)參(can)(can)中(zhong)含有(you)(you)的(de)(de)(de)牛(niu)磺(huang)酸(suan)、賴氨酸(suan)、蛋(dan)氨酸(suan)等(deng)在(zai)植物性食品中(zhong)幾乎沒有(you)(you)，刺(ci)參(can)(can)中(zhong)含有(you)(you)的(de)(de)(de)硫酸(suan)軟(ruan)骨素和刺(ci)參(can)(can)粘多糖，通(tong)過(guo)藥理實驗證明，對人(ren)體的(de)(de)(de)生(sheng)長發育、抗(kang)炎成骨和預防組織老(lao)化(hua)，促進傷(shang)口愈合抑(yi)制(zhi)數種(zhong)癌(ai)細胞都(dou)有(you)(you)特殊功效(xiao)。

2、蠔(hao)油(you)含(han)(han)有(you)豐富(fu)(fu)的(de)(de)微量(liang)(liang)元素和多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)氨基酸(suan)(suan)(suan)(suan)，可以用于補充各種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)氨基酸(suan)(suan)(suan)(suan)及微量(liang)(liang)元素，其中(zhong)主要含(han)(han)有(you)豐富(fu)(fu)的(de)(de)鋅元素，是(shi)缺鋅人士的(de)(de)首(shou)選膳食(shi)調(diao)料；蠔(hao)油(you)中(zhong)氨基酸(suan)(suan)(suan)(suan)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)類達22種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)之多(duo)(duo)，各種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)氨基酸(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)協調(diao)平衡，其中(zhong)，谷氨酸(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)(liang)是(shi)總(zong)量(liang)(liang)的(de)(de)一半，它(ta)與核酸(suan)(suan)(suan)(suan)共同(tong)構成蠔(hao)油(you)呈(cheng)味主體(ti)，兩者(zhe)含(han)(han)量(liang)(liang)越(yue)高，蠔(hao)油(you)味道越(yue)鮮(xian)美(mei)；蠔(hao)油(you)富(fu)(fu)含(han)(han)牛(niu)(niu)磺(huang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)，牛(niu)(niu)磺(huang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)具有(you)防癌抗癌、增強人體(ti)免疫力(li)等多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)保(bao)健功(gong)能。

蠔油燜海參食用注意事項

1、海參(can)不可(ke)與甘(gan)草、醋(cu)同食，服用中藥期間(jian)、感冒發燒(shao)期間(jian)也(ye)不宜吃(chi)海參(can)。

2、痛風(feng)患者及(ji)尿酸高者、感(gan)冒發(fa)燒或陰虛(xu)喉(hou)痛的(de)人不宜(yi)食(shi)用鮑魚。

3、素(su)有(you)頑癬痼疾之人忌食鮑魚。

海參發泡方法

1、先將(jiang)干海參表面用水(shui)洗干凈(jing)，然后放(fang)(fang)入低溫（0-5C°）冷水(shui)（純(chun)凈(jing)水(shui)最佳）浸泡20-30個(ge)小時。這(zhe)個(ge)步驟主要是(shi)將(jiang)干海參泡軟(ruan)好清理，一般(ban)發泡時放(fang)(fang)在(zai)冰箱(xiang)冷藏層最佳，如果家里(li)沒有純(chun)凈(jing)水(shui)，可(ke)以用煮沸的(de)水(shui)冷卻下來也可(ke)以。等(deng)到(dao)海參泡軟(ruan)即可(ke)。

2、將(jiang)海(hai)參(can)沙嘴去掉。剪斷(duan)內筋，放(fang)入沸(fei)(fei)(fei)水(shui)鍋中(zhong)中(zhong)火煮20-60分鐘（把海(hai)參(can)煮到能(neng)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)掐頭即可）。這個過程中(zhong)要(yao)注意的是(shi)水(shui)要(yao)沸(fei)(fei)(fei)騰后再放(fang)海(hai)參(can)，保持水(shui)剛好(hao)沸(fei)(fei)(fei)騰效果最好(hao)。煮海(hai)參(can)的鍋記(ji)得洗凈不要(yao)有油。控制好(hao)時間，切(qie)忌大(da)火煮過了，這樣(yang)海(hai)參(can)容易發爛。內筋營(ying)養豐富(fu)，可留在海(hai)參(can)體內一起(qi)食用。

3、將煮好的海參再(zai)放入冷水(shui)（0-5C°）的低溫純凈(jing)水(shui)中浸泡24-36個小時之后即可食用。