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蠔油燜海參怎么做好吃

用料：海參、蔥、姜、蠔(hao)油、醬油、鮑汁、糖(tang)、鹽、雞粉(fen)、生(sheng)粉(fen)。

蠔油燜海參的做法：

1、海參洗凈后，用(yong)蔥姜水(shui)(shui)(shui)焯。放多點(dian)水(shui)(shui)(shui)，煮(zhu)久一(yi)點(dian)，去海參的(de)異味。這點(dian)很關鍵。焯完把海參撈出用(yong)冷水(shui)(shui)(shui)沖洗干凈。

2、熱鍋冷油，放海參下(xia)去微煎一下(xia)，注意不要煎老。

3、放(fang)切好的(de)大蔥(cong)、姜絲等(deng)，不愛吃(chi)姜，可以不放(fang)。

4、放(fang)鹽，不(bu)能多，如果(guo)是(shi)鹽干海參的(de)話(hua)，可不(bu)放(fang)鹽。

5、放糖，一定(ding)要多放，約是鹽的3~4倍(bei)。

6、加(jia)水，放醬油（不用太多(duo)），蠔油或(huo)者鮑汁（多(duo)點），燜煮。

7、差(cha)不多(duo)收汁時，勾芡，起(qi)鍋(guo)。

蠔油燜海參做法小貼士

1、海(hai)參(can)最(zui)好還是選(xuan)購優質的淡干海(hai)參(can)，也可以購買即(ji)食海(hai)參(can)，謹慎千萬不要(yao)買到糖干海(hai)參(can)。

2、第一個步驟要焯久點，完全不用(yong)擔心海參的營(ying)養流失之類的。海參的加工(gong)過(guo)(guo)程中本來就煮過(guo)(guo)。

3、第二個步驟，煎(jian)過(guo)的海參(can)口感更好，味(wei)道更香(xiang)。

4、糖一定(ding)要比鹽多，不放蔥(cong)姜也好吃。

蠔油海參的營養功效

1、海參(can)因含(han)膽固醇(chun)(chun)極低(di)(di)，為一種典型(xing)的(de)高蛋白、低(di)(di)脂肪(fang)、低(di)(di)膽固醇(chun)(chun)的(de)食(shi)物。又因肉質細嫩(nen)，易(yi)于消化，所(suo)以非(fei)常適(shi)合老年人與兒(er)童，以及(ji)體(ti)質虛弱者食(shi)用。海參(can)中的(de)牛(niu)磺酸(suan)(suan)(suan)(suan)、尼(ni)克酸(suan)(suan)(suan)(suan)等，具(ju)有調(diao)節神經系統、快速(su)消除疲勞，預(yu)(yu)防(fang)皮(pi)膚老化的(de)功效(xiao)，另外海參(can)中含(han)有的(de)牛(niu)磺酸(suan)(suan)(suan)(suan)、賴氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、蛋氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)等在植物性食(shi)品中幾乎沒(mei)有，刺(ci)參(can)中含(han)有的(de)硫酸(suan)(suan)(suan)(suan)軟骨素和(he)刺(ci)參(can)粘多糖(tang)，通過藥理實驗證明(ming)，對人體(ti)的(de)生長發育、抗炎(yan)成骨和(he)預(yu)(yu)防(fang)組織老化，促進傷(shang)口(kou)愈合抑制數種癌細胞都有特(te)殊功效(xiao)。

2、蠔(hao)油含有豐富的微量(liang)(liang)元(yuan)(yuan)素和多(duo)種(zhong)氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)，可以用(yong)于補充各種(zhong)氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)及微量(liang)(liang)元(yuan)(yuan)素，其中主(zhu)要含有豐富的鋅元(yuan)(yuan)素，是(shi)(shi)缺鋅人士(shi)的首選膳食調料(liao)；蠔(hao)油中氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)種(zhong)類(lei)達22種(zhong)之多(duo)，各種(zhong)氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)的含量(liang)(liang)協調平衡(heng)，其中，谷氨(an)(an)(an)酸(suan)含量(liang)(liang)是(shi)(shi)總量(liang)(liang)的一半，它與(yu)核酸(suan)共同構(gou)成蠔(hao)油呈味主(zhu)體(ti)，兩者含量(liang)(liang)越高，蠔(hao)油味道越鮮美(mei)；蠔(hao)油富含牛(niu)磺(huang)酸(suan)，牛(niu)磺(huang)酸(suan)具有防癌(ai)抗癌(ai)、增強人體(ti)免(mian)疫力等多(duo)種(zhong)保健功能。

蠔油燜海參食用注意事項

1、海參(can)不(bu)可(ke)與甘草、醋同(tong)食(shi)，服用(yong)中藥期(qi)間、感(gan)冒發燒期(qi)間也不(bu)宜(yi)吃(chi)海參(can)。

2、痛(tong)風患者(zhe)及(ji)尿(niao)酸高者(zhe)、感冒發燒或陰(yin)虛喉痛(tong)的(de)人不宜(yi)食用鮑(bao)魚。

3、素有(you)頑(wan)癬痼(gu)疾(ji)之人忌食鮑魚(yu)。

海參發泡方法

1、先將干海(hai)參(can)表面用水洗干凈(jing)，然后放入低溫（0-5C°）冷(leng)(leng)水（純凈(jing)水最佳）浸泡20-30個小時。這個步驟主要是將干海(hai)參(can)泡軟(ruan)好清理，一(yi)般(ban)發(fa)泡時放在冰箱冷(leng)(leng)藏層最佳，如果(guo)家里沒有純凈(jing)水，可以用煮沸的水冷(leng)(leng)卻下來也可以。等(deng)到(dao)海(hai)參(can)泡軟(ruan)即(ji)可。

2、將海(hai)(hai)參(can)(can)沙嘴去掉。剪斷內(nei)筋，放入沸水鍋(guo)中(zhong)(zhong)中(zhong)(zhong)火煮(zhu)20-60分(fen)鐘（把(ba)海(hai)(hai)參(can)(can)煮(zhu)到能輕輕掐頭(tou)即可）。這(zhe)個過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)要注意(yi)的是水要沸騰后再(zai)放海(hai)(hai)參(can)(can)，保(bao)持水剛好沸騰效果(guo)最(zui)好。煮(zhu)海(hai)(hai)參(can)(can)的鍋(guo)記(ji)得洗凈(jing)不(bu)要有(you)油。控制好時(shi)間，切忌(ji)大火煮(zhu)過(guo)了，這(zhe)樣海(hai)(hai)參(can)(can)容易發(fa)爛(lan)。內(nei)筋營養豐富，可留在海(hai)(hai)參(can)(can)體內(nei)一起食用。

3、將煮好的(de)海參再放入冷(leng)水(shui)（0-5C°）的(de)低溫純凈水(shui)中浸泡24-36個小時之(zhi)后(hou)即(ji)可食用(yong)。