海參炆花膠配方
主料:水發海參(can)150克(ke),水發花膠(jiao)100克(ke)。
配料(liao):凈生菜葉(xie)100克,水發香菇(gu)4片,蔥、姜。調(diao)料(liao):蠔油(you)、老抽、魚露、料(liao)酒(jiu)、淀粉、高湯、香油(you)、花生油(you)。
海參炆花膠的做法
1、水(shui)發(fa)海參切3厘(li)(li)米長的段,水(shui)發(fa)花膠切成4*4厘(li)(li)米的塊。用開水(shui)將海參及花膠燙(tang)一下撈出,用高湯(tang)煨好,蔥、姜拍破待用。
2、炒鍋(guo)置于(yu)火上(shang),加(jia)入(ru)少許油,加(jia)調(diao)味,將生菜(cai)煸熟盛(sheng)入(ru)盤內。
3、炒鍋重新上火,放少許(xu)底油,下入(ru)蔥(cong)、姜(jiang)煸出香味(wei)依次(ci)加入(ru)高(gao)湯、料酒(jiu)、蠔油、魚露、味(wei)精(jing)。
4、開鍋后(hou),將蔥、姜(jiang)拿掉不要,隨后(hou)下入煨好(hao)的(de)海參、花膠及香菇片,燒片刻,下入水淀粉(fen)勾芡,淋(lin)少許香油(you),盛(sheng)在放有(you)生(sheng)菜的(de)盤中即成。
海參炆花膠宜忌人群
1、適宜(yi)(yi)虛(xu)勞贏(ying)弱(ruo),氣血不足,營養不良,病(bing)(bing)后產后體虛(xu)之(zhi)人食(shi)用;適宜(yi)(yi)腎陽不足,陽痿遺精,小便(bian)頻數之(zhi)人食(shi)用;適宜(yi)(yi)高(gao)血壓(ya)病(bing)(bing),高(gao)脂血癥(zheng),冠心病(bing)(bing),動(dong)脈硬化之(zhi)人食(shi)用;適宜(yi)(yi)癌癥(zheng)病(bing)(bing)人及(ji)放療、化療、手術后食(shi)用;適宜(yi)(yi)肝(gan)炎(yan)(yan),腎炎(yan)(yan),糖尿病(bing)(bing)患者及(ji)肝(gan)硬化腹水和神經(jing)衰弱(ruo)者食(shi)用;適宜(yi)(yi)血友病(bing)(bing)患者及(ji)易(yi)于(yu)出(chu)血之(zhi)人食(shi)用;適宜(yi)(yi)年老(lao)體弱(ruo)者食(shi)用。
2、患急(ji)性腸炎(yan)、菌痢(li)、感冒、咳(ke)痰、氣喘及(ji)大便溏薄、出血兼有瘀滯及(ji)濕(shi)邪阻(zu)滯的患者(zhe)忌食(shi)。