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雞鴨血湯介紹

“雞鴨(ya)血湯(tang)(tang)”，是(shi)(shi)一(yi)道健康養(yang)生(sheng)的(de)(de)老上(shang)海特(te)(te)色羹湯(tang)(tang)，是(shi)(shi)以雞鴨(ya)為(wei)特(te)(te)色的(de)(de)美食(shi)之一(yi)。這道湯(tang)(tang)由多種食(shi)材(cai)制作而成(cheng)，營養(yang)價值非常高(gao)，尤其是(shi)(shi)雞鴨(ya)血，是(shi)(shi)補血食(shi)譜中(zhong)不可缺少的(de)(de)食(shi)材(cai)之一(yi)。其口(kou)感鮮香(xiang)爽口(kou)、細膩嫩(nen)滑、營養(yang)美味。撒上(shang)蔥花，再淋(lin)上(shang)幾滴雞油，這么(me)一(yi)小碗雞鴨(ya)血湯(tang)(tang)，卻(que)把雞和鴨(ya)的(de)(de)美味包含其中(zhong)，喝一(yi)口(kou)湯(tang)(tang)汁，嚼一(yi)塊鴨(ya)血，是(shi)(shi)上(shang)海人鐘(zhong)愛的(de)(de)美味佳肴(yao)。

雞鴨血湯的營養價值

1、雞鴨血湯可以利腸(chang)通便，清(qing)除腸(chang)腔內的(de)沉渣(zha)濁垢以及金(jin)屬微粒，塵埃等有毒物質。

2、雞鴨血湯的(de)蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)豐富，還含有(you)多種微量(liang)元素，對于腎臟疾病，營養不良，病后的(de)調養以及心(xin)血管疾病都有(you)好處。

3、而且雞(ji)血(xue)和(he)鴨血(xue)含鐵量都(dou)是非(fei)常高的(de)，可以緩解缺(que)鐵性貧(pin)血(xue)，是補(bu)血(xue)的(de)佳品，預防老(lao)年人冠心病和(he)動(dong)脈粥樣硬化。

4、雞(ji)鴨血(xue)(xue)湯中的(de)維生素(su)K可(ke)以止血(xue)(xue)，雞(ji)血(xue)(xue)鴨血(xue)(xue)含有大量的(de)微量元(yuan)素(su)對于病后恢復也有促進作用。

雞鴨血湯的家常做法

食材準備

主料(liao)：雞(ji)半(ban)只、鴨血(xue)150克(ke)(ke)、鴨胗150克(ke)(ke)、雞(ji)血(xue)150克(ke)(ke)。

輔料：生(sheng)姜適(shi)量、蔥適(shi)量、鴨腸、鴨肝、雞心(xin)均適(shi)量、胡椒粉、雞精(jing)、鹽、料酒均少(shao)許。

烹飪過程

1、先將(jiang)半只雞(ji)、鴨血(xue)、雞(ji)血(xue)、鴨胗(zhen)、鴨肝和雞(ji)心(xin)用清水洗凈。

2、鴨(ya)腸洗(xi)凈放入(ru)碗中，加入(ru)適量鹽和醋(cu)揉搓后清洗(xi)干(gan)凈。

3、雞肉切大塊(kuai)，雞血和鴨血切小方(fang)塊(kuai)，生姜切片，蔥(cong)打成3個(ge)蔥(cong)結，少(shao)許蔥(cong)切蔥(cong)末。

4、鍋中倒入適量清水燒開，下入雞塊(kuai)，放入蔥結和(he)姜片(pian)，再加入少許料酒(jiu)，大火燒開轉小(xiao)火燜煮(zhu)(zhu)30分鐘(zhong)，煮(zhu)(zhu)好后將雞塊(kuai)取(qu)出，雞湯盛(sheng)到碗里(li)留著備用。

5、起鍋倒入(ru)適量(liang)清水(shui)燒開，放入(ru)鴨(ya)胗和鴨(ya)肝(gan)焯(zhuo)一下水(shui)盛出(chu)，再放入(ru)鴨(ya)腸(chang)焯(zhuo)水(shui)，即可盛出(chu)。

6、再次(ci)起鍋倒入適量清水燒開，放入雞(ji)心、雞(ji)血和鴨(ya)血，加入蔥結和姜片，煮5分鐘左右盛出。

7、起鍋加熱，放(fang)入雞(ji)油(you)塊，熬(ao)成雞(ji)油(you)盛出備用。

8、起鍋倒入適量清水燒開，放(fang)入焯過(guo)水的鴨胗和鴨肝(gan)，加入蔥結、姜片和少許料(liao)酒(jiu)，大火(huo)燒開，轉小火(huo)燜煮30分(fen)鐘盛出。

9、隨后再放入焯過水的(de)鴨腸略煮(zhu)一(yi)會，盛(sheng)出備用。

10、鴨胗和鴨肝切(qie)薄片，鴨腸切(qie)小段，雞心(xin)切(qie)小粒。

11、起鍋(guo)倒(dao)入雞湯，放入雞血和鴨血煮(zhu)開(kai)，加少許鹽繼續煮(zhu)2分鐘。

12、然后加入切完的鴨肝、鴨胗(zhen)、雞心和鴨腸，略(lve)煮片刻，關火。

13、盛(sheng)入碗中(zhong)，最(zui)后撒上胡(hu)椒(jiao)粉(fen)和蔥(cong)末，再淋(lin)上少許雞油即可食(shi)用。

雞鴨血湯做法小貼士：

1、雞鴨(ya)血一定要(yao)焯(zhuo)水，可以去除血腥味兒和表面(mian)的血漬。

2、鹽、醋和(he)胡椒粉的用量根據個人(ren)口味(wei)調整。

3、整道(dao)菜除了雞湯以(yi)及雞鴨血，其他食材可根據個人口味調整。