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雞鴨血湯介紹

“雞(ji)鴨血(xue)湯”，是一(yi)道健康(kang)養生的(de)老上(shang)(shang)海特(te)色(se)羹湯，是以(yi)雞(ji)鴨為(wei)特(te)色(se)的(de)美(mei)食之一(yi)。這道湯由(you)多種食材(cai)制作而(er)成，營(ying)養價值非常(chang)高，尤其是雞(ji)鴨血(xue)，是補血(xue)食譜中不可缺少(shao)的(de)食材(cai)之一(yi)。其口感鮮香(xiang)爽口、細膩嫩(nen)滑、營(ying)養美(mei)味。撒上(shang)(shang)蔥花，再淋上(shang)(shang)幾滴雞(ji)油，這么(me)一(yi)小碗雞(ji)鴨血(xue)湯，卻把(ba)雞(ji)和鴨的(de)美(mei)味包含其中，喝一(yi)口湯汁，嚼(jiao)一(yi)塊鴨血(xue)，是上(shang)(shang)海人鐘愛的(de)美(mei)味佳肴。

雞鴨血湯的營養價值

1、雞鴨(ya)血湯可以(yi)利腸通便，清除腸腔內的(de)沉(chen)渣濁(zhuo)垢以(yi)及(ji)金(jin)屬微粒，塵埃等(deng)有毒(du)物質。

2、雞鴨(ya)血湯的蛋白質含量(liang)豐富，還含有(you)多種微(wei)量(liang)元素，對于腎(shen)臟疾(ji)(ji)病，營養不良，病后的調養以及心血管疾(ji)(ji)病都(dou)有(you)好處。

3、而且雞血(xue)和鴨血(xue)含鐵量都是(shi)非常高的，可(ke)以(yi)緩解缺鐵性貧血(xue)，是(shi)補血(xue)的佳(jia)品，預(yu)防老年人冠心病和動脈(mo)粥(zhou)樣硬化。

4、雞鴨(ya)血(xue)(xue)(xue)湯中的維(wei)生素K可以止血(xue)(xue)(xue)，雞血(xue)(xue)(xue)鴨(ya)血(xue)(xue)(xue)含(han)有大量的微(wei)量元素對于(yu)病后恢復也有促進作用。

雞鴨血湯的家常做法

食材準備

主料：雞(ji)半只、鴨血150克、鴨胗150克、雞(ji)血150克。

輔(fu)料：生姜適量(liang)、蔥適量(liang)、鴨腸、鴨肝(gan)、雞心(xin)均(jun)適量(liang)、胡椒粉、雞精、鹽(yan)、料酒均(jun)少(shao)許(xu)。

烹飪過程

1、先將半只雞、鴨(ya)(ya)(ya)血、雞血、鴨(ya)(ya)(ya)胗(zhen)、鴨(ya)(ya)(ya)肝和雞心用清水洗凈。

2、鴨腸洗凈放入(ru)(ru)碗中，加入(ru)(ru)適(shi)量(liang)鹽和醋揉搓后清洗干凈。

3、雞(ji)肉切(qie)大塊(kuai)，雞(ji)血和鴨血切(qie)小方塊(kuai)，生姜切(qie)片，蔥打成(cheng)3個蔥結(jie)，少許蔥切(qie)蔥末。

4、鍋中倒入(ru)適量清水燒(shao)(shao)開，下入(ru)雞塊(kuai)，放入(ru)蔥結和姜片，再加入(ru)少許料酒，大火燒(shao)(shao)開轉小火燜煮30分(fen)鐘，煮好后將雞塊(kuai)取出，雞湯盛到碗(wan)里留著備用。

5、起(qi)鍋倒入適量清水燒(shao)開(kai)，放(fang)入鴨(ya)胗和鴨(ya)肝焯(zhuo)一下水盛出，再(zai)放(fang)入鴨(ya)腸焯(zhuo)水，即可盛出。

6、再次(ci)起鍋倒(dao)入(ru)適量清水燒(shao)開，放入(ru)雞心、雞血(xue)(xue)和鴨血(xue)(xue)，加入(ru)蔥結和姜片，煮5分鐘(zhong)左右(you)盛(sheng)出。

7、起鍋加熱，放入雞油(you)塊，熬(ao)成雞油(you)盛出備用。

8、起鍋(guo)倒入(ru)適量清水(shui)燒(shao)開(kai)，放入(ru)焯過水(shui)的鴨胗(zhen)和鴨肝，加入(ru)蔥結、姜片和少許料酒，大火燒(shao)開(kai)，轉小(xiao)火燜煮30分鐘盛出(chu)。

9、隨后(hou)再放入焯過水(shui)的鴨(ya)腸略(lve)煮一會，盛出備用。

10、鴨(ya)胗和鴨(ya)肝切(qie)薄片，鴨(ya)腸切(qie)小(xiao)段，雞心(xin)切(qie)小(xiao)粒。

11、起(qi)鍋倒(dao)入(ru)雞湯，放入(ru)雞血(xue)和鴨血(xue)煮開，加(jia)少(shao)許鹽繼續煮2分鐘(zhong)。

12、然后(hou)加入切完的鴨肝、鴨胗、雞心和鴨腸(chang)，略煮片(pian)刻，關火。

13、盛入碗中(zhong)，最后撒上胡(hu)椒粉和蔥末，再(zai)淋上少許雞(ji)油(you)即可食(shi)用。

雞鴨血湯做法小貼士：

1、雞鴨血一定要焯水，可以(yi)去除血腥味兒和表面的血漬。

2、鹽、醋和胡(hu)椒粉的用(yong)量根據個(ge)人口(kou)味調整。

3、整道菜除了雞湯以及(ji)雞鴨血，其他食材可根據個人口味調整。