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雞鴨血湯介紹

“雞(ji)鴨(ya)血湯”，是一(yi)道健康養生的(de)(de)老(lao)上(shang)海特色(se)羹(geng)湯，是以雞(ji)鴨(ya)為(wei)特色(se)的(de)(de)美(mei)食之(zhi)一(yi)。這(zhe)道湯由多(duo)種食材制(zhi)作而成，營養價值非常高，尤其(qi)是雞(ji)鴨(ya)血，是補血食譜中不可缺少的(de)(de)食材之(zhi)一(yi)。其(qi)口感鮮香爽口、細膩嫩滑、營養美(mei)味。撒上(shang)蔥花，再淋上(shang)幾滴雞(ji)油，這(zhe)么一(yi)小(xiao)碗(wan)雞(ji)鴨(ya)血湯，卻把雞(ji)和鴨(ya)的(de)(de)美(mei)味包(bao)含其(qi)中，喝一(yi)口湯汁，嚼一(yi)塊(kuai)鴨(ya)血，是上(shang)海人(ren)鐘(zhong)愛(ai)的(de)(de)美(mei)味佳肴。

雞鴨血湯的營養價值

1、雞鴨血湯可(ke)以(yi)(yi)利腸通便，清(qing)除腸腔內(nei)的沉(chen)渣濁垢以(yi)(yi)及金屬微粒，塵埃等有毒物(wu)質。

2、雞(ji)鴨血湯的蛋(dan)白質(zhi)含量豐富，還含有多種微量元素，對于腎臟疾病(bing)，營養不良，病(bing)后的調養以及心血管疾病(bing)都(dou)有好處。

3、而且(qie)雞(ji)血和(he)(he)鴨(ya)血含鐵量都是(shi)(shi)非常高的，可以緩解缺(que)鐵性貧血，是(shi)(shi)補血的佳品，預防(fang)老年人冠心病和(he)(he)動(dong)脈(mo)粥樣硬化。

4、雞(ji)鴨(ya)血(xue)湯中的(de)維生(sheng)素K可以止血(xue)，雞(ji)血(xue)鴨(ya)血(xue)含有大量(liang)的(de)微量(liang)元(yuan)素對于病后恢復也(ye)有促進(jin)作(zuo)用。

雞鴨血湯的家常做法

食材準備

主料：雞(ji)半(ban)只(zhi)、鴨血150克(ke)、鴨胗150克(ke)、雞(ji)血150克(ke)。

輔(fu)料：生姜適量、蔥適量、鴨腸、鴨肝、雞心均適量、胡椒粉(fen)、雞精、鹽、料酒均少許。

烹飪過程

1、先(xian)將半只雞、鴨(ya)血(xue)、雞血(xue)、鴨(ya)胗、鴨(ya)肝和雞心用清(qing)水(shui)洗凈。

2、鴨腸(chang)洗(xi)凈放入(ru)碗(wan)中，加入(ru)適量鹽和醋(cu)揉搓(cuo)后(hou)清洗(xi)干凈。

3、雞肉(rou)切(qie)(qie)(qie)大塊(kuai)，雞血和鴨血切(qie)(qie)(qie)小方(fang)塊(kuai)，生姜切(qie)(qie)(qie)片，蔥(cong)(cong)(cong)打成3個蔥(cong)(cong)(cong)結，少許蔥(cong)(cong)(cong)切(qie)(qie)(qie)蔥(cong)(cong)(cong)末。

4、鍋中(zhong)倒入(ru)(ru)適量清水燒開，下入(ru)(ru)雞塊，放入(ru)(ru)蔥結和(he)姜片(pian)，再加入(ru)(ru)少許(xu)料(liao)酒，大火燒開轉小火燜(men)煮30分鐘，煮好后(hou)將雞塊取出，雞湯盛到碗里(li)留著備用(yong)。

5、起鍋倒入適量(liang)清(qing)水(shui)燒(shao)開，放入鴨(ya)(ya)胗和鴨(ya)(ya)肝焯(zhuo)一(yi)下水(shui)盛(sheng)出(chu)，再放入鴨(ya)(ya)腸焯(zhuo)水(shui)，即可盛(sheng)出(chu)。

6、再(zai)次起(qi)鍋倒入(ru)適量(liang)清水燒開，放入(ru)雞心、雞血和鴨血，加入(ru)蔥結和姜片(pian)，煮5分鐘(zhong)左(zuo)右盛出。

7、起鍋(guo)加熱，放入(ru)雞油塊，熬成(cheng)雞油盛出備用。

8、起鍋倒入適量清(qing)水燒(shao)開(kai)，放入焯過水的鴨(ya)胗和鴨(ya)肝，加入蔥結、姜片(pian)和少許(xu)料酒(jiu)，大火燒(shao)開(kai)，轉小火燜煮30分鐘盛出。

9、隨(sui)后(hou)再(zai)放(fang)入焯(zhuo)過水的鴨腸略(lve)煮一(yi)會，盛(sheng)出備用(yong)。

10、鴨(ya)胗和鴨(ya)肝(gan)切薄片(pian)，鴨(ya)腸切小(xiao)段(duan)，雞心切小(xiao)粒(li)。

11、起(qi)鍋倒(dao)入雞湯，放入雞血和鴨血煮開(kai)，加少許鹽繼續煮2分鐘。

12、然后加入切完的鴨肝、鴨胗、雞心(xin)和鴨腸，略煮(zhu)片刻(ke)，關火。

13、盛入碗(wan)中，最(zui)后撒上胡椒粉和(he)蔥(cong)末，再淋上少(shao)許雞油即可食(shi)用。

雞鴨血湯做法小貼士：

1、雞鴨(ya)血一定要焯(zhuo)水，可(ke)以去除血腥味兒和表面的(de)血漬。

2、鹽、醋和胡椒粉的用(yong)量根據個人口味調整。

3、整道菜除(chu)了雞湯(tang)以及雞鴨血，其他食材可(ke)根據(ju)個人口味調整。