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一、南門洞元宵介紹

元宵(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)是(shi)我國人(ren)民普遍喜食(shi)的(de)一種風味小吃，山(shan)西(xi)省內的(de)元宵(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)尤以(yi)南(nan)(nan)門洞(dong)元宵(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)、洪(hong)洞(dong)元宵(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)、太(tai)原的(de)老鼠窟元宵(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)最(zui)為知名(ming)。南(nan)(nan)門洞(dong)元宵(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)是(shi)榆次南(nan)(nan)門洞(dong)“昌盛號(hao)”韓正保師傅制作的(de)，民國初年，在榆次城南(nan)(nan)門的(de)甕城內，有一家店名(ming)為“昌盛號(hao)”的(de)元宵(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)鋪(pu)。其制作的(de)元宵(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)煮熟后膨頭大，軟而適口，桂香濃郁，因其質量考(kao)究(jiu)，風味獨(du)特而盛名(ming)遠播。因其選料考(kao)究(jiu)，技藝精湛而聞名(ming)，成為榆次“三寶”之(zhi)一。

二、南門洞元宵歷史由來

民國(guo)初(chu)期，榆次(ci)城(cheng)(cheng)南(nan)門的甕城(cheng)(cheng)內，開有(you)一家元宵鋪，店(dian)名(ming)(ming)“昌(chang)盛號”。其經營(ying)的元宵，煮(zhu)熟(shu)后膨(peng)頭大(da)(da)，餡不化，軟(ruan)而(er)適口，桂花飄香(xiang)，嚼著還有(you)噌(cheng)噌(cheng)的冰糖(tang)聲，因(yin)其質量(liang)考究、風味獨特而(er)盛名(ming)(ming)遠(yuan)播(bo)。原(yuan)料有(you)上好軟(ruan)大(da)(da)米(mi)面、綿白(bai)糖(tang)、香(xiang)油(you)、桂花、桃(tao)仁(ren)(ren)、瓜籽仁(ren)(ren)、青紅絲、冰糖(tang)等。制(zhi)(zhi)作方法(fa)：白(bai)糖(tang)、桃(tao)仁(ren)(ren)等輔料按比(bi)例配制(zhi)(zhi)成餡，香(xiang)油(you)上火炒制(zhi)(zhi)，出(chu)鍋(guo)后垛成一塊，再用刀切成四(si)方小塊，灑水(shui)(shui)、落水(shui)(shui)后，倒笸籮內的大(da)(da)米(mi)面上，多(duo)次(ci)滾制(zhi)(zhi)而(er)成。