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一、南門洞元宵介紹

元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)是我國人民普遍喜食的(de)(de)一(yi)種(zhong)風味小吃，山西省內(nei)的(de)(de)元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)尤以南門洞(dong)元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)、洪洞(dong)元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)、太原的(de)(de)老鼠窟元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)最為知名(ming)。南門洞(dong)元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)是榆次南門洞(dong)“昌盛(sheng)號(hao)”韓正保師(shi)傅制(zhi)作的(de)(de)，民國初年，在榆次城南門的(de)(de)甕城內(nei)，有一(yi)家(jia)店名(ming)為“昌盛(sheng)號(hao)”的(de)(de)元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)鋪。其制(zhi)作的(de)(de)元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)煮(zhu)熟(shu)后膨頭大(da)，軟(ruan)而(er)(er)適(shi)口，桂(gui)香(xiang)濃郁(yu)，因其質量考(kao)究，風味獨特而(er)(er)盛(sheng)名(ming)遠(yuan)播。因其選料考(kao)究，技藝精湛而(er)(er)聞名(ming)，成為榆次“三寶”之(zhi)一(yi)。

二、南門洞元宵歷史由來

民國初期，榆次城(cheng)南門(men)的(de)(de)甕城(cheng)內，開有一(yi)家元宵鋪，店名“昌(chang)盛號”。其(qi)(qi)經(jing)營的(de)(de)元宵，煮熟(shu)后(hou)膨頭(tou)大(da)，餡(xian)不(bu)化，軟而(er)適口，桂花飄(piao)香，嚼著還有噌噌的(de)(de)冰(bing)糖聲，因其(qi)(qi)質(zhi)量考究、風味獨特而(er)盛名遠播。原料有上好軟大(da)米(mi)面、綿(mian)白糖、香油、桂花、桃(tao)仁(ren)、瓜籽仁(ren)、青紅絲(si)、冰(bing)糖等。制(zhi)作方法：白糖、桃(tao)仁(ren)等輔料按比例配(pei)制(zhi)成(cheng)餡(xian)，香油上火炒(chao)制(zhi)，出(chu)鍋后(hou)垛成(cheng)一(yi)塊(kuai)，再用(yong)刀切成(cheng)四方小塊(kuai)，灑水、落水后(hou)，倒笸籮內的(de)(de)大(da)米(mi)面上，多次滾制(zhi)而(er)成(cheng)。