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一、南門洞元宵介紹

元(yuan)宵(xiao)(xiao)是(shi)(shi)我國人民普(pu)遍喜食的(de)一(yi)(yi)種風味小(xiao)吃，山西省內(nei)的(de)元(yuan)宵(xiao)(xiao)尤以(yi)南門(men)洞(dong)元(yuan)宵(xiao)(xiao)、洪洞(dong)元(yuan)宵(xiao)(xiao)、太原的(de)老鼠窟元(yuan)宵(xiao)(xiao)最(zui)為(wei)知名(ming)(ming)。南門(men)洞(dong)元(yuan)宵(xiao)(xiao)是(shi)(shi)榆次(ci)(ci)南門(men)洞(dong)“昌盛(sheng)號”韓(han)正保師傅制作(zuo)的(de)，民國初年，在榆次(ci)(ci)城(cheng)(cheng)南門(men)的(de)甕(weng)城(cheng)(cheng)內(nei)，有一(yi)(yi)家店名(ming)(ming)為(wei)“昌盛(sheng)號”的(de)元(yuan)宵(xiao)(xiao)鋪(pu)。其制作(zuo)的(de)元(yuan)宵(xiao)(xiao)煮(zhu)熟后膨(peng)頭大，軟而適口(kou)，桂香濃郁，因其質量考(kao)究(jiu)，風味獨特(te)而盛(sheng)名(ming)(ming)遠播。因其選料(liao)考(kao)究(jiu)，技藝精(jing)湛而聞名(ming)(ming)，成為(wei)榆次(ci)(ci)“三(san)寶(bao)”之一(yi)(yi)。

二、南門洞元宵歷史由來

民(min)國初期，榆(yu)次城南門的甕城內，開有(you)一家元宵鋪，店名(ming)“昌盛號”。其經營的元宵，煮(zhu)熟后(hou)膨頭大，餡不化，軟而(er)適口，桂花飄香，嚼著還有(you)噌噌的冰糖聲，因其質量考究、風味獨特而(er)盛名(ming)遠播。原料有(you)上(shang)好軟大米面、綿白(bai)糖、香油、桂花、桃仁、瓜籽仁、青(qing)紅(hong)絲、冰糖等。制作方法：白(bai)糖、桃仁等輔料按(an)比(bi)例配制成餡，香油上(shang)火炒制，出(chu)鍋后(hou)垛成一塊(kuai)，再用刀(dao)切成四方小塊(kuai)，灑水、落水后(hou)，倒(dao)笸籮內的大米面上(shang)，多次滾制而(er)成。