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一、南門洞元宵介紹

元宵(xiao)是我(wo)國人民普(pu)遍喜(xi)食的(de)一(yi)種風(feng)味小吃，山(shan)西省內的(de)元宵(xiao)尤以南門洞(dong)元宵(xiao)、洪(hong)洞(dong)元宵(xiao)、太原的(de)老鼠(shu)窟(ku)元宵(xiao)最為知名(ming)。南門洞(dong)元宵(xiao)是榆次南門洞(dong)“昌盛號”韓(han)正保師(shi)傅制作的(de)，民國初(chu)年(nian)，在榆次城(cheng)南門的(de)甕城(cheng)內，有一(yi)家(jia)店名(ming)為“昌盛號”的(de)元宵(xiao)鋪。其制作的(de)元宵(xiao)煮熟后膨頭大，軟而適口，桂香濃郁，因(yin)其質量(liang)考(kao)究，風(feng)味獨(du)特而盛名(ming)遠播。因(yin)其選料考(kao)究，技(ji)藝精湛而聞名(ming)，成為榆次“三(san)寶”之一(yi)。

二、南門洞元宵歷史由來

民國初期，榆次城南門的(de)甕城內(nei)，開有一家元宵(xiao)鋪，店名“昌盛號(hao)”。其(qi)經營的(de)元宵(xiao)，煮(zhu)熟(shu)后(hou)膨頭大(da)，餡(xian)不化，軟而適(shi)口，桂花飄香(xiang)，嚼著(zhu)還有噌噌的(de)冰糖聲，因其(qi)質量考究、風味獨(du)特而盛名遠(yuan)播。原料有上(shang)好軟大(da)米面(mian)、綿(mian)白糖、香(xiang)油(you)、桂花、桃仁(ren)、瓜籽仁(ren)、青紅絲、冰糖等。制作(zuo)方法：白糖、桃仁(ren)等輔料按(an)比例(li)配制成餡(xian)，香(xiang)油(you)上(shang)火(huo)炒制，出鍋后(hou)垛成一塊(kuai)，再用刀切(qie)成四方小塊(kuai)，灑水、落水后(hou)，倒笸(po)籮內(nei)的(de)大(da)米面(mian)上(shang)，多次滾(gun)制而成。