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醬爆魷魚是哪里的菜

醬(jiang)爆魷(you)魚是以魷(you)魚和辣椒為主要材料制作的一(yi)道(dao)菜(cai)，在我(wo)國很(hen)多地方都有這道(dao)菜(cai)，制作方法簡單(dan)，味道(dao)鮮香(xiang)，讓人吃了(le)還想(xiang)吃。

醬爆魷魚怎么做好吃

醬爆魷魚的做法一

食材：干魷魚，蔥(cong)，普寧(ning)豆醬，剁椒醬，姜(jiang)蒜末，醬油(you)，鹽，糖(tang)，淀(dian)粉，油(you)。

做法：

1、泡好的(de)魷(you)魚要將它表面(mian)(mian)的(de)那層紫色的(de)膜和(he)透明(ming)的(de)殼去掉(diao)。下(xia)面(mian)(mian)是(shi)(shi)已經處理(li)過的(de)魷(you)魚了(le)。其(qi)實魷(you)魚是(shi)(shi)有(you)分里面(mian)(mian)和(he)外面(mian)(mian)的(de)，如(ru)果(guo)在外面(mian)(mian)切花(hua)(hua)紋(wen)，魷(you)魚炒的(de)時候是(shi)(shi)不會卷起來的(de)，只(zhi)有(you)切里面(mian)(mian)才會卷起來。左(zuo)邊是(shi)(shi)外面(mian)(mian)，右邊是(shi)(shi)里面(mian)(mian)。所以要切花(hua)(hua)紋(wen)的(de)話(hua)就(jiu)是(shi)(shi)切右邊。

2、在魷(you)魚的里(li)面切出一個個菱形的花(hua)紋(wen)。

3、將它切成一小(xiao)塊一小(xiao)塊的(de)。

4、將所有的(de)(de)材料備齊。右面的(de)(de)碟子上面紅色(se)的(de)(de)是(shi)剁(duo)椒醬，黃色(se)的(de)(de)是(shi)普寧豆醬。這(zhe)個是(shi)潮汕那邊很出名的(de)(de)調味(wei)料。

5、熱鍋(guo)下油，倒進姜(jiang)蒜末，然后將魷魚也(ye)倒進去，翻炒兩下就開(kai)始變卷了(le)。

6、一次放入普(pu)寧豆醬(jiang)，剁椒醬(jiang)，鹽，糖，醬(jiang)油(you)，蠔油(you)，最后用(yong)淀粉勾芡，撒上蔥花就可以(yi)。

醬爆魷魚的做法二

食材：魷(you)魚3只（中小尺寸(cun)），紅蔥頭1個，姜1塊，蒜半(ban)頭，蔥1根，辣椒、油、糖、香(xiang)醋各(ge)適量，甜面(mian)醬1大勺(shao)。

做法：

1、魷魚處(chu)理干凈切圈兒，過(guo)開水幾秒撈起；

2、鍋里下油，爆香紅蔥頭、姜、蒜、蔥和辣椒，炒出香味；

3、下(xia)糖(tang)和甜面醬翻(fan)炒一會兒，再下(xia)魷魚翻(fan)炒片刻；

4、最后點入香醋，再(zai)加入些蔥拌勻即可關火裝(zhuang)盤(pan)。

醬爆魷魚的做法三

食材：魷魚三(san)兩只(zhi)（中小尺寸的），甜面醬(jiang)一大勺（或者海鮮醬(jiang)），紅蔥(cong)頭一個，姜(jiang)一塊(kuai)，蒜半頭，蔥(cong)一大根，指天椒適(shi)量（或者其(qi)它(ta)辣(la)(la)一點(dian)的辣(la)(la)椒），糖(tang)適(shi)量，香醋少許。

做法：

1、處(chu)理干凈的(de)魷魚切圈兒（如果(guo)自己處(chu)理的(de)話(hua)，要把表面的(de)膜撕掉(diao)(diao)，內臟和骨頭去掉(diao)(diao)）。

2、過(guo)開水(shui)幾秒。撈起，切圈(quan)。

3、鍋里下油，爆香(xiang)紅蔥(cong)頭，姜，蒜，辣椒和一半的蔥(cong)，炒(chao)出(chu)香(xiang)味。

4、然后下(xia)甜面醬和少許糖翻炒一會兒(er)。

5、再下魷魚(yu)翻(fan)炒片刻，然后點入少許香醋。

6、撒入(ru)另一半(ban)的蔥拌勻即可關火裝盤。

醬爆魷魚的做法四

食材：鮮魷魚500g，油、鹽適量，黃豆醬1勺，韓式辣(la)椒醬2勺，味(wei)精、蒜末(mo)適量。

做法：

1、鮮魷魚洗凈，切好(hao)。

2、把韓式辣椒醬加適量水(shui)調(diao)稀一些。

3、鍋中倒油，把蒜(suan)末爆(bao)香(xiang)。

4、蒜末變(bian)成微黃(huang)后倒入魷魚翻炒。

5、魷(you)魚卷邊(bian)后倒入稀釋好的辣椒醬翻(fan)炒。

6、再加入黃豆醬(jiang)，用鏟(chan)子背面(mian)按(an)壓魷魚，至湯汁收干。

7、關火撒入(ru)味精。