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醬爆魷魚是哪里的菜

醬爆(bao)魷魚(yu)是以魷魚(yu)和辣椒為主要材料制作的一(yi)道(dao)(dao)菜(cai)，在我國很多地方(fang)都有這道(dao)(dao)菜(cai)，制作方(fang)法簡單，味道(dao)(dao)鮮香，讓(rang)人吃了還想吃。

醬爆魷魚怎么做好吃

醬爆魷魚的做法一

食材(cai)：干魷魚，蔥，普寧豆醬(jiang)(jiang)，剁椒醬(jiang)(jiang)，姜蒜末，醬(jiang)(jiang)油，鹽，糖(tang)，淀粉(fen)，油。

做法：

1、泡好的(de)魷(you)魚(yu)(yu)要將(jiang)它表面(mian)(mian)(mian)的(de)那層紫色(se)的(de)膜和透明(ming)的(de)殼去掉。下面(mian)(mian)(mian)是(shi)已(yi)經(jing)處(chu)理過的(de)魷(you)魚(yu)(yu)了(le)。其實魷(you)魚(yu)(yu)是(shi)有分里(li)面(mian)(mian)(mian)和外面(mian)(mian)(mian)的(de)，如果(guo)在外面(mian)(mian)(mian)切(qie)花(hua)紋(wen)，魷(you)魚(yu)(yu)炒的(de)時(shi)候是(shi)不會(hui)卷(juan)起來的(de)，只(zhi)有切(qie)里(li)面(mian)(mian)(mian)才會(hui)卷(juan)起來。左邊(bian)是(shi)外面(mian)(mian)(mian)，右(you)邊(bian)是(shi)里(li)面(mian)(mian)(mian)。所以要切(qie)花(hua)紋(wen)的(de)話(hua)就(jiu)是(shi)切(qie)右(you)邊(bian)。

2、在魷魚的里面切出一個(ge)個(ge)菱(ling)形的花紋。

3、將它切成一小塊一小塊的。

4、將所有的(de)材料(liao)(liao)備齊。右面的(de)碟子上面紅色的(de)是(shi)剁椒醬(jiang)，黃色的(de)是(shi)普寧豆醬(jiang)。這個是(shi)潮(chao)汕(shan)那邊很出名(ming)的(de)調味料(liao)(liao)。

5、熱鍋(guo)下(xia)油，倒(dao)進(jin)姜蒜(suan)末，然(ran)后將魷魚也倒(dao)進(jin)去，翻炒兩下(xia)就(jiu)開始變卷了(le)。

6、一次放(fang)入普寧豆醬(jiang)，剁椒(jiao)醬(jiang)，鹽，糖，醬(jiang)油，蠔油，最后用淀粉勾(gou)芡，撒上(shang)蔥(cong)花就可以。

醬爆魷魚的做法二

食(shi)材：魷魚(yu)3只（中小尺寸(cun)），紅蔥頭(tou)1個，姜(jiang)1塊，蒜(suan)半頭(tou)，蔥1根(gen)，辣(la)椒(jiao)、油、糖(tang)、香(xiang)醋各適量，甜面醬(jiang)1大勺。

做法：

1、魷魚處(chu)理干凈切圈(quan)兒，過開水幾(ji)秒撈起；

2、鍋里下油，爆(bao)香(xiang)(xiang)紅蔥(cong)頭、姜、蒜、蔥(cong)和(he)辣椒，炒(chao)出(chu)香(xiang)(xiang)味；

3、下(xia)糖(tang)和甜(tian)面醬翻(fan)炒一會兒，再(zai)下(xia)魷(you)魚翻(fan)炒片刻；

4、最后點入(ru)香醋，再(zai)加入(ru)些蔥拌勻即(ji)可(ke)關火裝(zhuang)盤。

醬爆魷魚的做法三

食材：魷(you)魚三兩只（中小尺(chi)寸的），甜面醬一大(da)勺（或(huo)者(zhe)海鮮醬），紅蔥(cong)頭(tou)一個，姜(jiang)一塊，蒜半頭(tou)，蔥(cong)一大(da)根，指天椒(jiao)適量(liang)（或(huo)者(zhe)其它辣(la)一點的辣(la)椒(jiao)），糖適量(liang)，香醋(cu)少許。

做法：

1、處(chu)理(li)干凈(jing)的(de)魷魚(yu)切圈兒（如果自己處(chu)理(li)的(de)話，要把(ba)表面的(de)膜撕掉，內(nei)臟和骨(gu)頭去掉）。

2、過開水幾秒。撈起，切圈。

3、鍋里(li)下(xia)油，爆香紅蔥頭，姜(jiang)，蒜，辣(la)椒和(he)一半(ban)的(de)蔥，炒出香味。

4、然后(hou)下(xia)甜面醬和少許糖翻炒一(yi)會兒(er)。

5、再下魷魚翻炒(chao)片刻(ke)，然后點入(ru)少許(xu)香醋。

6、撒入另一半(ban)的(de)蔥拌勻即(ji)可關火裝盤。

醬爆魷魚的做法四

食(shi)材：鮮(xian)魷魚500g，油、鹽適(shi)量(liang)，黃豆醬1勺(shao)，韓式辣椒醬2勺(shao)，味精、蒜末適(shi)量(liang)。

做法：

1、鮮魷魚洗凈，切好。

2、把(ba)韓式辣椒醬加適量(liang)水調稀一(yi)些。

3、鍋中倒油，把(ba)蒜(suan)末爆香。

4、蒜末(mo)變成(cheng)微(wei)黃(huang)后倒入魷魚翻炒。

5、魷魚卷邊(bian)后倒入稀釋好的辣(la)椒醬翻炒(chao)。

6、再(zai)加入黃豆醬，用鏟子背面按壓魷魚，至湯汁收干。

7、關火(huo)撒入味精(jing)。