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定西糖酥餅制作方法

用料：

1、油皮：面粉200g、色(se)拉(la)油15g、水105g。

2、油酥：面(mian)粉100g、色(se)拉(la)油50g。

3、糖餡：糖80g、面(mian)粉80g、色(se)拉油(you)30g，白芝麻適量。

做法：

1、油皮和油酥的原料分(fen)別揉成團，蓋保鮮膜松弛30分鐘。

2、糖(tang)餡中的(de)80g面粉鋪在烤盤上，烤箱175度，烤約15分鐘至微黃色。

3、烤(kao)好的(de)面粉與(yu)80g糖和30g色拉油(you)拌勻成(cheng)糖餡。

4、松弛好(hao)的(de)油(you)皮(pi)搟成圓餅，包(bao)入油(you)酥，捏緊收(shou)口。

5、搟開成大大薄薄的長方形，卷起成筒狀。

6、切成16等(deng)分(fen)。

7、取一(yi)個(ge)小劑子，將切面的兩端捏(nie)合。

8、搟開成圓形，包上適量糖餡，捏緊收口。

9、收口向下，搟開成薄薄的餅狀。

10、表(biao)面噴上(shang)少許水，粘上(shang)適量白芝麻；烤箱220度，中(zhong)層，約(yue)8-10分鐘。

定西糖酥餅歷史起源

據傳當年唐高(gao)宗(zong)李治(zhi)在(zai)武則天(tian)的影響下，特別(bie)信奉佛教。當玄奘(zhuang)法(fa)師翻譯佛經達(da)千卷(juan)時，唐高(gao)宗(zong)曾命宮中廚人專門用(yong)清油做成“千(qian)(qian)層(ceng)烙(luo)餅”賞賜給玄(xuan)奘(zhuang)(zhuang)，以表彰玄(xuan)奘(zhuang)(zhuang)百(bai)折不撓的(de)毅力和一(yi)絲不茍(gou)的(de)工作態(tai)度。玄(xuan)奘(zhuang)(zhuang)去世后(hou)，長(chang)安(an)方圓五(wu)百(bai)里趕來(lai)送(song)葬的(de)一(yi)百(bai)多萬人，也大都帶(dai)著寓(yu)意千(qian)(qian)卷(juan)佛教的(de)各(ge)種食(shi)品來(lai)祭奠玄(xuan)奘(zhuang)(zhuang)。京都長(chang)安(an)的(de)廚師(shi)們，懷著對玄(xuan)奘(zhuang)(zhuang)法師(shi)的(de)崇(chong)敬(jing)心(xin)情，對“千(qian)(qian)層(ceng)烙(luo)餅”又作了精心(xin)改進，并取名“千(qian)(qian)層(ceng)油酥餅”，投(tou)入飲食(shi)市場(chang)銷售。由于油酥餅工藝(yi)精細，完全是用植物油制(zhi)作，又含(han)有紀念(nian)玄(xuan)奘(zhuang)(zhuang)法師(shi)之意，因而在唐(tang)都長(chang)安(an)曾(ceng)風靡(mi)一(yi)時，千(qian)(qian)余年來(lai)，雖經戰亂，歷久(jiu)不衰，一(yi)直流傳至(zhi)今(jin)。