五(wu)蓮(lian)大豆(dou)腐(fu)是山東省(sheng)日照市五(wu)蓮(lian)縣的特色美食(shi)，雖然大豆(dou)腐(fu)在我國(guo)很(hen)多(duo)地(di)方都(dou)有，但(dan)五(wu)蓮(lian)地(di)區的人們尤(you)為(wei)喜愛(ai)食(shi)之，而且制(zhi)作原料優良，傳統(tong)的五(wu)蓮(lian)大豆(dou)腐(fu)，都(dou)是手工(gong)制(zhi)作。
五(wu)蓮大(da)豆(dou)腐的(de)制(zhi)作(zuo)過(guo)程分為浸泡、磨漿(jiang)、濾(lv)漿(jiang)、煮(zhu)漿(jiang)、點(dian)漿(jiang)、養花(hua)壓(ya)制(zhi)等工(gong)序(xu)，道(dao)(dao)道(dao)(dao)都有規范要求。而且傳統(tong)(tong)的(de)五(wu)蓮大(da)豆(dou)腐，都是(shi)手(shou)工(gong)制(zhi)作(zuo)，且用鹵水(shui)(shui)，即傳統(tong)(tong)說法“鹵水(shui)(shui)點(dian)豆(dou)腐，一物(wu)降(jiang)一物(wu)”，所以味道(dao)(dao)鮮美口(kou)感好。
1、先要把黃豆泡好；
2、通(tong)過機器把(ba)黃豆磨成漿；
3、磨出的豆渣(zha)要(yao)進行二(er)次粉(fen)碎；
4、把豆漿倒在鍋內燒開；
5、將燒(shao)開的豆漿舀進(jin)刷好(hao)的空水缸(gang)中，用鹵水斬；
6、將斬(zhan)好的豆腐漿舀(yao)進準備好的杷籃(lan)中，然(ran)后上(shang)面壓上(shang)重物，擠(ji)出水(shui)分；
7、鮮嫩的(de)豆腐就做好了(le)。
將乳白(bai)(bai)色的(de)豆(dou)腐切成塊，盛在白(bai)(bai)瓷碗里，熱騰騰地端上桌，抹上辣辣的(de)豆(dou)瓣醬或(huo)面醬，鮮嫩、水靈、味道(dao)十足。
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