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五蓮大豆腐是哪里的菜

五(wu)蓮(lian)(lian)大(da)(da)豆腐(fu)是山東省(sheng)日照市(shi)五(wu)蓮(lian)(lian)縣的特色美(mei)食，雖然大(da)(da)豆腐(fu)在我(wo)國很(hen)多(duo)地方(fang)都(dou)(dou)有，但五(wu)蓮(lian)(lian)地區(qu)的人們尤為喜愛食之，而且制(zhi)作原(yuan)料(liao)優良，傳統的五(wu)蓮(lian)(lian)大(da)(da)豆腐(fu)，都(dou)(dou)是手工制(zhi)作。

五蓮大豆腐的做法

五蓮(lian)大豆(dou)腐(fu)的(de)制(zhi)作過程分為浸泡(pao)、磨(mo)漿(jiang)(jiang)、濾漿(jiang)(jiang)、煮(zhu)漿(jiang)(jiang)、點(dian)漿(jiang)(jiang)、養花壓制(zhi)等工序，道道都有規范(fan)要求。而且傳統的(de)五蓮(lian)大豆(dou)腐(fu)，都是手(shou)工制(zhi)作，且用(yong)鹵水(shui)(shui)，即傳統說(shuo)法“鹵水(shui)(shui)點(dian)豆(dou)腐(fu)，一(yi)物(wu)(wu)降一(yi)物(wu)(wu)”，所以味道鮮美口(kou)感(gan)好。

1、先要把黃豆泡好；

2、通過(guo)機(ji)器把黃豆磨成漿；

3、磨出(chu)的豆渣(zha)要(yao)進(jin)行二(er)次(ci)粉碎(sui)；

4、把豆漿倒在鍋內燒開；

5、將燒開的豆(dou)漿舀(yao)進刷好的空水缸中(zhong)，用鹵水斬；

6、將斬好的豆腐漿舀進準(zhun)備好的杷籃中，然后上面(mian)壓上重物，擠出(chu)水分；

7、鮮嫩的豆腐就做(zuo)好(hao)了。

五蓮大豆腐吃法

將(jiang)乳白(bai)色的(de)(de)豆腐切成塊，盛在白(bai)瓷碗里，熱騰騰地端上桌，抹上辣辣的(de)(de)豆瓣醬或面醬，鮮嫩、水(shui)靈、味道(dao)十足。