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五蓮大豆腐是哪里的菜

五(wu)蓮大(da)豆腐(fu)是山(shan)東省日照市五(wu)蓮縣的(de)特色(se)美(mei)食，雖(sui)然大(da)豆腐(fu)在我國很多地方都有，但五(wu)蓮地區的(de)人們尤(you)為喜愛食之，而且制作原料(liao)優(you)良，傳統的(de)五(wu)蓮大(da)豆腐(fu)，都是手工制作。

五蓮大豆腐的做法

五蓮(lian)大豆(dou)腐的(de)制(zhi)作(zuo)過程(cheng)分為浸(jin)泡、磨漿、濾漿、煮漿、點(dian)漿、養(yang)花壓制(zhi)等工(gong)序，道道都(dou)有規(gui)范(fan)要求。而(er)且(qie)(qie)傳(chuan)統(tong)的(de)五蓮(lian)大豆(dou)腐，都(dou)是手工(gong)制(zhi)作(zuo)，且(qie)(qie)用(yong)鹵(lu)水，即傳(chuan)統(tong)說法“鹵(lu)水點(dian)豆(dou)腐，一物降一物”，所以味道鮮美口感好。

1、先要把黃豆泡好；

2、通(tong)過機(ji)器把黃豆磨成漿(jiang)；

3、磨出(chu)的(de)豆渣要進行二次粉碎；

4、把豆漿(jiang)倒在鍋內燒開(kai)；

5、將燒開(kai)的豆漿舀進(jin)刷好的空水(shui)缸中，用鹵水(shui)斬；

6、將斬好的(de)豆腐漿(jiang)舀進準備(bei)好的(de)杷(pa)籃(lan)中，然后上面(mian)壓上重物(wu)，擠出水分(fen)；

7、鮮嫩的豆(dou)腐就做好(hao)了。

五蓮大豆腐吃法

將乳白色的(de)豆(dou)腐切成塊，盛在白瓷碗里(li)，熱騰(teng)騰(teng)地端上桌(zhuo)，抹上辣辣的(de)豆(dou)瓣醬或面醬，鮮嫩(nen)、水靈、味道十(shi)足。