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夏集面圓介紹

夏集面(mian)圓(yuan)又稱(cheng)莊(zhuang)子面(mian)圓(yuan)、貢圓(yuan)、白圓(yuan)、飪子等(deng)，是淮南(nan)地區(qu)著名的傳統小吃(chi)，原料有面(mian)粉(fen)、豆粉(fen)、五(wu)花肉、雞蛋、淀粉(fen)等(deng)；輔料有適量(liang)蔥(cong)、姜、鹽、味(wei)精、五(wu)香(xiang)粉(fen)等(deng)。夏集面(mian)圓(yuan)的特點是口味(wei)咸鮮適度，香(xiang)醇(chun)爽口，南(nan)北(bei)皆宜。

淮南夏集面丸子做法

食材：

鹽(yan)適(shi)(shi)(shi)量、高湯、姜適(shi)(shi)(shi)量、面粉(fen)、淀粉(fen)適(shi)(shi)(shi)量、豬肉適(shi)(shi)(shi)量、雞精適(shi)(shi)(shi)量、孜(zi)然(ran)粉(fen)適(shi)(shi)(shi)量。

做法：

1、首(shou)先制作(zuo)面皮，將(jiang)面粉加入水，攪拌(ban)成(cheng)糊狀，鍋清理干(gan)凈，開小(xiao)火，在(zai)鍋底抹上一(yi)(yi)層油，待(dai)(dai)鍋微熱(re)，倒(dao)入一(yi)(yi)大勺面糊，輕輕晃動鍋使面均勻布在(zai)鍋底，待(dai)(dai)面熟輕輕從(cong)鍋中(zhong)鏟出(chu)，一(yi)(yi)直重復，面最好(hao)不要(yao)熟到發黃，雙面白(bai)色(se)就好(hao)，將(jiang)做好(hao)的(de)面皮放置室外風(feng)(feng)干(gan)，風(feng)(feng)干(gan)的(de)面皮更(geng)有韌性(xing)，口號更(geng)好(hao)，也方便下一(yi)(yi)步的(de)切碎。面皮與肉(rou)餡的(de)比例(li)是2:1。

2、把豬(zhu)肉(rou)，攤好的面皮，姜切(qie)碎，放置在同一個(ge)容器中，放入適(shi)量的鹽(yan)，味精，孜然粉，高(gao)湯，拌勻。高(gao)湯不宜(yi)過多，使材料間相互(hu)粘在一起就(jiu)好。

3、取適量淀粉，備用

4、將攪拌(ban)好的面(mian)皮碎(sui)和(he)肉用手團(tuan)成直(zhi)徑5cm左(zuo)右(you)的圓(yuan)球(qiu)，不宜過大，將團(tuan)好的圓(yuan)子放入之前(qian)準備的淀粉中，滾圈，使圓(yuan)子的表(biao)面(mian)充分沾上淀粉，即可(ke)上鍋蒸了。蒸五六分鐘(zhong)左(zuo)右(you)熟就行了。

夏集面圓的典故

有(you)關夏(xia)集面(mian)(mian)圓(yuan)傳說很多，因它地取(qu)古壽州。相傳夏(xia)集面(mian)(mian)圓(yuan)，曾作為貢品，以(yi)謝圣(sheng)上圣(sheng)明，解百姓于火熱(re)、饑餓之中，救大命之恩(en)。又有(you)說：“莊子”曾經游塵途經壽春一(yi)帶，饑渴難忍，投一(yi)老農(nong)婦家，農(nong)婦用當(dang)地的“飪(ren)子”招待(dai)了(le)他，莊子吃后(hou)，贊(zan)不絕口，頗為感激，故流(liu)傳至今。