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夏集面圓介紹

夏集面(mian)(mian)圓(yuan)又稱莊(zhuang)子(zi)面(mian)(mian)圓(yuan)、貢圓(yuan)、白圓(yuan)、飪子(zi)等(deng)，是淮南(nan)地(di)區著(zhu)名(ming)的(de)傳統(tong)小吃，原料有(you)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)、豆粉(fen)(fen)、五(wu)花肉(rou)、雞(ji)蛋、淀(dian)粉(fen)(fen)等(deng)；輔(fu)料有(you)適量蔥(cong)、姜、鹽、味精、五(wu)香粉(fen)(fen)等(deng)。夏集面(mian)(mian)圓(yuan)的(de)特點是口(kou)味咸鮮適度，香醇爽(shuang)口(kou)，南(nan)北皆(jie)宜。

淮南夏集面丸子做法

食材：

鹽適量(liang)、高湯、姜適量(liang)、面粉、淀粉適量(liang)、豬肉(rou)適量(liang)、雞精適量(liang)、孜然粉適量(liang)。

做法：

1、首先(xian)制(zhi)作(zuo)面(mian)(mian)皮(pi)，將面(mian)(mian)粉加入(ru)水(shui)，攪拌成糊狀，鍋(guo)清理干(gan)凈，開小(xiao)火(huo)，在鍋(guo)底(di)(di)抹上(shang)一(yi)(yi)層油，待鍋(guo)微熱，倒入(ru)一(yi)(yi)大(da)勺面(mian)(mian)糊，輕(qing)輕(qing)晃(huang)動(dong)鍋(guo)使面(mian)(mian)均勻布在鍋(guo)底(di)(di)，待面(mian)(mian)熟(shu)輕(qing)輕(qing)從(cong)鍋(guo)中鏟出，一(yi)(yi)直(zhi)重復，面(mian)(mian)最(zui)好(hao)不要(yao)熟(shu)到發(fa)黃，雙面(mian)(mian)白色(se)就好(hao)，將做好(hao)的(de)(de)面(mian)(mian)皮(pi)放置室外風干(gan)，風干(gan)的(de)(de)面(mian)(mian)皮(pi)更(geng)(geng)有韌性，口(kou)號(hao)更(geng)(geng)好(hao)，也方便下一(yi)(yi)步的(de)(de)切碎。面(mian)(mian)皮(pi)與肉餡的(de)(de)比例是2:1。

2、把豬肉，攤好的面(mian)皮(pi)，姜切碎，放(fang)(fang)置在同(tong)一(yi)個(ge)容器中，放(fang)(fang)入適量(liang)的鹽(yan)，味精，孜然粉，高湯(tang)，拌(ban)勻。高湯(tang)不宜(yi)過(guo)多(duo)，使材料間相互(hu)粘在一(yi)起就好。

3、取適量淀粉，備用

4、將攪拌好的面(mian)(mian)皮碎(sui)和肉用(yong)手(shou)團成(cheng)直徑5cm左右的圓(yuan)球，不宜過(guo)大，將團好的圓(yuan)子(zi)放入之前準備的淀(dian)粉中，滾圈(quan)，使圓(yuan)子(zi)的表面(mian)(mian)充(chong)分沾上淀(dian)粉，即可上鍋蒸了(le)。蒸五六分鐘左右熟就行(xing)了(le)。

夏集面圓的典故

有關(guan)夏(xia)集(ji)面圓傳說很多，因它(ta)地取(qu)古壽州。相傳夏(xia)集(ji)面圓，曾作為(wei)貢(gong)品，以謝(xie)圣上圣明，解百姓于火(huo)熱、饑餓之中，救大命之恩。又(you)有說：“莊子(zi)”曾經(jing)游塵途經(jing)壽春一(yi)(yi)帶，饑渴難忍，投一(yi)(yi)老農(nong)婦家，農(nong)婦用當地的(de)“飪子(zi)”招待了(le)他，莊子(zi)吃后，贊(zan)不(bu)絕口，頗為(wei)感激，故流傳至今。