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夏集面圓介紹

夏(xia)集(ji)(ji)面(mian)圓(yuan)又稱莊子面(mian)圓(yuan)、貢圓(yuan)、白圓(yuan)、飪子等，是淮南地區著名的傳統小吃，原料有(you)面(mian)粉(fen)、豆粉(fen)、五(wu)花肉、雞蛋(dan)、淀粉(fen)等；輔料有(you)適量蔥、姜、鹽、味(wei)精、五(wu)香(xiang)粉(fen)等。夏(xia)集(ji)(ji)面(mian)圓(yuan)的特點是口味(wei)咸鮮(xian)適度，香(xiang)醇爽口，南北皆(jie)宜(yi)。

淮南夏集面丸子做法

食材：

鹽適(shi)量、高湯、姜(jiang)適(shi)量、面粉(fen)、淀(dian)粉(fen)適(shi)量、豬肉(rou)適(shi)量、雞精適(shi)量、孜(zi)然粉(fen)適(shi)量。

做法：

1、首(shou)先制作面(mian)(mian)皮(pi)，將面(mian)(mian)粉(fen)加入(ru)(ru)水(shui)，攪拌成(cheng)糊狀，鍋(guo)(guo)清理干凈，開小火，在(zai)鍋(guo)(guo)底(di)抹上(shang)一(yi)(yi)(yi)層油，待鍋(guo)(guo)微熱，倒入(ru)(ru)一(yi)(yi)(yi)大勺面(mian)(mian)糊，輕(qing)輕(qing)晃動鍋(guo)(guo)使面(mian)(mian)均(jun)勻布在(zai)鍋(guo)(guo)底(di)，待面(mian)(mian)熟輕(qing)輕(qing)從鍋(guo)(guo)中鏟出，一(yi)(yi)(yi)直重復，面(mian)(mian)最好(hao)不要熟到發黃，雙面(mian)(mian)白色就好(hao)，將做好(hao)的(de)面(mian)(mian)皮(pi)放置室外風(feng)干，風(feng)干的(de)面(mian)(mian)皮(pi)更有韌(ren)性，口號更好(hao)，也(ye)方便下一(yi)(yi)(yi)步的(de)切碎。面(mian)(mian)皮(pi)與(yu)肉餡的(de)比例(li)是2:1。

2、把豬肉，攤好的面皮(pi)，姜切碎，放置在同一個容器(qi)中(zhong)，放入適量的鹽，味精，孜然(ran)粉，高(gao)湯(tang)，拌勻(yun)。高(gao)湯(tang)不宜過多(duo)，使(shi)材料(liao)間(jian)相互粘在一起就好。

3、取適量淀粉，備用(yong)

4、將(jiang)攪(jiao)拌好(hao)的(de)(de)面(mian)皮碎和肉用手團(tuan)成直徑5cm左右的(de)(de)圓球，不宜過(guo)大，將(jiang)團(tuan)好(hao)的(de)(de)圓子放入(ru)之前(qian)準(zhun)備的(de)(de)淀粉(fen)(fen)中，滾圈，使圓子的(de)(de)表(biao)面(mian)充分沾上淀粉(fen)(fen)，即可(ke)上鍋蒸了。蒸五六分鐘左右熟就行了。

夏集面圓的典故

有關夏集面(mian)圓(yuan)傳(chuan)(chuan)說(shuo)很多，因它(ta)地取古壽州。相傳(chuan)(chuan)夏集面(mian)圓(yuan)，曾(ceng)作為貢品(pin)，以(yi)謝圣上(shang)圣明，解百姓于火熱、饑(ji)餓之中，救(jiu)大命之恩。又有說(shuo)：“莊子(zi)”曾(ceng)經游(you)塵途經壽春(chun)一帶(dai)，饑(ji)渴(ke)難忍，投一老農婦家(jia)，農婦用當地的“飪(ren)子(zi)”招待了(le)他，莊子(zi)吃后，贊不(bu)絕口，頗為感(gan)激，故流傳(chuan)(chuan)至今。