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夏集面圓介紹

夏(xia)集面圓又稱(cheng)莊(zhuang)子面圓、貢圓、白圓、飪子等，是(shi)淮南(nan)(nan)地區著名的(de)傳統(tong)小吃，原料有(you)面粉(fen)、豆(dou)粉(fen)、五花(hua)肉、雞(ji)蛋、淀粉(fen)等；輔料有(you)適量蔥、姜、鹽、味(wei)精、五香粉(fen)等。夏(xia)集面圓的(de)特(te)點是(shi)口味(wei)咸鮮適度，香醇爽口，南(nan)(nan)北皆宜。

淮南夏集面丸子做法

食材：

鹽適(shi)量、高湯、姜(jiang)適(shi)量、面粉、淀粉適(shi)量、豬肉適(shi)量、雞(ji)精適(shi)量、孜然粉適(shi)量。

做法：

1、首先制作面(mian)(mian)(mian)皮，將面(mian)(mian)(mian)粉加入水，攪拌成糊狀，鍋(guo)清理干(gan)凈，開小火，在鍋(guo)底(di)抹上一(yi)層油，待鍋(guo)微(wei)熱，倒入一(yi)大勺面(mian)(mian)(mian)糊，輕(qing)輕(qing)晃(huang)動鍋(guo)使面(mian)(mian)(mian)均勻(yun)布在鍋(guo)底(di)，待面(mian)(mian)(mian)熟輕(qing)輕(qing)從鍋(guo)中(zhong)鏟出，一(yi)直重復，面(mian)(mian)(mian)最好(hao)不要熟到發黃，雙面(mian)(mian)(mian)白色就(jiu)好(hao)，將做好(hao)的(de)面(mian)(mian)(mian)皮放(fang)置室(shi)外風干(gan)，風干(gan)的(de)面(mian)(mian)(mian)皮更有韌(ren)性(xing)，口(kou)號更好(hao)，也方(fang)便下一(yi)步的(de)切碎。面(mian)(mian)(mian)皮與肉餡的(de)比例是2:1。

2、把(ba)豬肉，攤好(hao)的面皮，姜切(qie)碎，放置在同一個容器中，放入適量的鹽，味精，孜然(ran)粉，高(gao)湯，拌(ban)勻。高(gao)湯不宜(yi)過多，使材料間相互(hu)粘在一起就好(hao)。

3、取適(shi)量淀粉(fen)，備用

4、將攪拌好(hao)的(de)面(mian)皮碎和肉(rou)用手(shou)團成(cheng)直徑(jing)5cm左右的(de)圓(yuan)球，不(bu)宜(yi)過大，將團好(hao)的(de)圓(yuan)子放入之前準(zhun)備的(de)淀粉中，滾圈，使圓(yuan)子的(de)表面(mian)充(chong)分沾(zhan)上淀粉，即可上鍋蒸了。蒸五六分鐘左右熟就行了。

夏集面圓的典故

有關夏集面圓傳說很多，因它(ta)地取(qu)古壽州。相傳夏集面圓，曾作為(wei)(wei)貢品，以謝(xie)圣上圣明，解百(bai)姓于火熱、饑(ji)餓之中，救(jiu)大命之恩。又有說：“莊子”曾經(jing)游塵途(tu)經(jing)壽春一帶，饑(ji)渴難忍(ren)，投一老農婦(fu)家，農婦(fu)用當地的“飪子”招待了他，莊子吃后，贊(zan)不絕口，頗為(wei)(wei)感激(ji)，故流傳至今。