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水晶豆腐叫什么名字

水晶豆(dou)(dou)腐的(de)原名(ming)在(zai)(zai)呂梁(liang)的(de)方言叫做“惡(e)”，在(zai)(zai)呂梁(liang)各大飯(fan)店酒樓，菜單上均在(zai)(zai)顯著位置寫(xie)的(de)“惡(e)”這個(ge)菜品(pin)。惡(e)”在(zai)(zai)呂梁(liang)方言中有能耐、厲害的(de)意思，用(yong)以夸贊第(di)一個(ge)把土豆(dou)(dou)做成這個(ge)樣子的(de)人(ren)，而這個(ge)人(ren)是方山(shan)老農，所以方山(shan)惡(e)比較出名(ming)，當然臨縣惡(e)等也(ye)很好吃(chi)。后來由于外(wai)地(di)人(ren)不(bu)理解(jie)、不(bu)太能接受“惡(e)”這個(ge)名(ming)字，遂改名(ming)為(wei)“水晶豆(dou)(dou)腐”。

水晶豆腐用什么原料做的

水晶(jing)豆(dou)腐(fu)(fu)是山西省呂梁地區的傳統美食(shi)，其實不是豆(dou)腐(fu)(fu)，原料是土(tu)豆(dou)，因(yin)晶(jing)瑩剔透，形似土(tu)豆(dou)，所以(yi)叫水晶(jing)豆(dou)腐(fu)(fu)。

水晶豆腐的制作方法

水晶豆(dou)腐自己做的(de)(de)話還是有點(dian)兒繁瑣的(de)(de)。將去皮的(de)(de)土豆(dou)切成(cheng)塊，上鍋蒸(zheng)熟。蒸(zheng)熟的(de)(de)土豆(dou)搗成(cheng)泥狀(zhuang)，放入土豆(dou)淀粉(fen)、花椒粉(fen)、大料(liao)粉(fen)、食鹽，喜歡(huan)的(de)(de)話也可以加點(dian)兒蔥花，揉成(cheng)光滑的(de)(de)面(mian)團(tuan)。把面(mian)團(tuan)切成(cheng)長形塊狀(zhuang)，上鍋蒸(zheng)20分鐘(zhong)左右(you)，期間要時刻注意塊狀(zhuang)之間的(de)(de)距離(li)，不能疊到(dao)一起(qi)。直至面(mian)團(tuan)變(bian)了(le)顏色用筷子可以輕(qing)松穿透，就熟了(le)。

可(ke)(ke)以用(yong)醋(cu)、辣椒油、生抽(chou)、蠔油，味兒(er)重的(de)(de)也可(ke)(ke)以再來少許鹽，調成料汁，蘸著剛(gang)出鍋(guo)的(de)(de)“惡”吃。剩下的(de)(de)可(ke)(ke)以冰凍，下頓吃米飯的(de)(de)時(shi)候拿(na)來炒(chao)著吃。

水晶豆腐怎么做好吃

1、西紅柿青椒炒惡

買來(lai)的方山惡需要先(xian)蒸(zheng)幾分鐘，然后根據自己的喜好(hao)切成菱形(xing)(xing)或方形(xing)(xing)。洗凈的西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)與(yu)青椒(jiao)也切成菱形(xing)(xing)。鍋(guo)內熱油(you)，放蔥蒜、辣椒(jiao)爆(bao)香，放入西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)與(yu)青椒(jiao)翻炒(chao)。西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)炒(chao)出(chu)汁(zhi)兒后，放入方山惡，加入生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蠔(hao)油(you)調味，翻炒(chao)均勻后，茄(qie)汁(zhi)濃(nong)郁(yu)的西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)青椒(jiao)炒(chao)惡就可以出(chu)鍋(guo)了，既不(bu)會太(tai)干，又很是(shi)美味！

2、菜炒惡

“水晶豆(dou)腐(fu)(fu)”與其他蔬菜炒起來都很美(mei)味，端看自己(ji)喜歡哪一(yi)種蔬菜。“惡”炒木耳、胡蘿卜或豆(dou)芽或者豆(dou)腐(fu)(fu)都是極好的(de)選擇。鍋內熱油，蔥蒜(suan)爆香(xiang)，加(jia)入(ru)配料與“惡”，放入(ru)鹽等調味料，翻炒均勻就可以出鍋了。惡炒豆(dou)腐(fu)(fu)需要用淀粉水勾芡(qian)，讓它自己(ji)咕嘟幾分鐘又是一(yi)道餐桌上的(de)美(mei)味。

水晶豆腐的營養價值

1、和中養胃、健脾(pi)利濕：水晶(jing)豆(dou)腐(fu)（土(tu)豆(dou)）含有(you)大(da)量淀粉(fen)以(yi)及蛋白質、B族維生(sheng)素、維生(sheng)素C等(deng)，能促進脾(pi)胃的消化功能。

2、寬腸通便(bian)水晶豆腐(fu)(土豆)含有大量膳食纖維，能寬腸通便(bian)，幫(bang)助(zhu)機體(ti)及時排泄代謝毒素(su)，防(fang)止便(bian)秘，預防(fang)腸道疾病(bing)的發生；

3、降糖降脂、美容養(yang)顏：能供給人體大量有(you)特(te)殊保護(hu)作用的(de)(de)(de)黏液(ye)蛋(dan)白。能促持消(xiao)化道、呼吸道以及關節腔(qiang)、漿膜腔(qiang)的(de)(de)(de)潤滑，預防(fang)心血管和系統(tong)的(de)(de)(de)脂肪沉積，保持血管的(de)(de)(de)彈性，有(you)利于(yu)預防(fang)動(dong)脈粥樣硬化的(de)(de)(de)發(fa)生。土豆(dou)同時又是一種堿(jian)性蔬菜，有(you)利于(yu)體內(nei)酸堿(jian)平(ping)衡(heng)，中和體內(nei)代謝后產生的(de)(de)(de)酸性物(wu)質(zhi)，從而(er)有(you)一定的(de)(de)(de)美容、抗衰老作用；

4、補充(chong)營養、利(li)水(shui)消(xiao)(xiao)腫(zhong)：含有豐(feng)富的維(wei)生(sheng)素及鈣、鉀等(deng)微量元素，且易于消(xiao)(xiao)化吸(xi)收，營養豐(feng)富，在歐美(mei)國家特(te)別(bie)是北美(mei)，土(tu)豆(dou)早(zao)就成為第二主食(shi)。土(tu)豆(dou)有利(li)于高血(xue)壓和(he)腎炎水(shui)腫(zhong)患者的康復(fu)。

5、降壓(ya)作用(yong)：具有減肥(fei)、保持血管彈性、排(pai)鈉保鉀等(deng)作用(yong)，對高血壓(ya)患(huan)者有利。