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水晶豆腐叫什么名字

水晶豆腐(fu)的(de)(de)原名(ming)在呂梁(liang)(liang)的(de)(de)方(fang)言叫(jiao)做(zuo)“惡(e)(e)”，在呂梁(liang)(liang)各大(da)飯(fan)店(dian)酒樓(lou)，菜單(dan)上均(jun)在顯著位置寫(xie)的(de)(de)“惡(e)(e)”這個(ge)(ge)菜品。惡(e)(e)”在呂梁(liang)(liang)方(fang)言中有能耐、厲害(hai)的(de)(de)意思，用以(yi)(yi)夸(kua)贊第一個(ge)(ge)把(ba)土豆做(zuo)成這個(ge)(ge)樣子的(de)(de)人，而(er)這個(ge)(ge)人是方(fang)山老(lao)農，所以(yi)(yi)方(fang)山惡(e)(e)比(bi)較出名(ming)，當然臨縣惡(e)(e)等也很好吃。后來(lai)由于(yu)外地人不理解、不太能接(jie)受(shou)“惡(e)(e)”這個(ge)(ge)名(ming)字，遂改名(ming)為“水晶豆腐(fu)”。

水晶豆腐用什么原料做的

水晶(jing)豆(dou)腐是山西省呂梁(liang)地(di)區的傳統美食，其(qi)實不是豆(dou)腐，原(yuan)料(liao)是土豆(dou)，因晶(jing)瑩剔透(tou)，形似土豆(dou)，所以叫水晶(jing)豆(dou)腐。

水晶豆腐的制作方法

水晶豆腐自己做的(de)話還(huan)是有點(dian)兒繁瑣(suo)的(de)。將(jiang)去皮的(de)土(tu)豆切成塊，上鍋蒸熟。蒸熟的(de)土(tu)豆搗成泥狀，放入(ru)土(tu)豆淀粉(fen)、花椒粉(fen)、大料粉(fen)、食鹽，喜歡的(de)話也可以加點(dian)兒蔥花，揉成光(guang)滑的(de)面(mian)團(tuan)。把面(mian)團(tuan)切成長形塊狀，上鍋蒸20分鐘左右，期間要(yao)時刻注意塊狀之間的(de)距離，不能疊到一起。直(zhi)至面(mian)團(tuan)變(bian)了(le)顏色用筷子可以輕松(song)穿透，就熟了(le)。

可(ke)以(yi)用醋、辣椒油(you)、生抽(chou)、蠔油(you)，味兒重的(de)也可(ke)以(yi)再來少許鹽，調成(cheng)料汁，蘸(zhan)著剛出鍋的(de)“惡”吃。剩下的(de)可(ke)以(yi)冰(bing)凍，下頓吃米飯的(de)時候拿來炒著吃。

水晶豆腐怎么做好吃

1、西紅柿青椒炒惡

買來的方山惡需要先蒸幾分(fen)鐘，然后(hou)根據(ju)自己的喜好切成(cheng)菱形或方形。洗凈的西(xi)紅(hong)柿(shi)與(yu)青椒(jiao)也切成(cheng)菱形。鍋內熱油，放(fang)蔥蒜(suan)、辣椒(jiao)爆香，放(fang)入西(xi)紅(hong)柿(shi)與(yu)青椒(jiao)翻(fan)炒(chao)。西(xi)紅(hong)柿(shi)炒(chao)出汁(zhi)兒后(hou)，放(fang)入方山惡，加入生(sheng)抽(chou)(chou)、老抽(chou)(chou)、蠔油調味(wei)，翻(fan)炒(chao)均勻(yun)后(hou)，茄汁(zhi)濃郁的西(xi)紅(hong)柿(shi)青椒(jiao)炒(chao)惡就可以出鍋了，既不會太干(gan)，又(you)很是美味(wei)！

2、菜炒惡

“水晶豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)”與其他蔬(shu)菜炒(chao)起(qi)來都很(hen)美味(wei)，端看自(zi)己(ji)(ji)喜歡哪一種(zhong)蔬(shu)菜。“惡(e)”炒(chao)木耳、胡(hu)蘿卜或豆(dou)(dou)芽或者豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)都是極(ji)好的(de)選擇。鍋內(nei)熱油，蔥蒜爆(bao)香(xiang)，加入(ru)配(pei)料(liao)與“惡(e)”，放入(ru)鹽等(deng)調味(wei)料(liao)，翻炒(chao)均勻(yun)就可以出鍋了。惡(e)炒(chao)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)需要用淀粉水勾芡，讓它(ta)自(zi)己(ji)(ji)咕嘟幾分鐘又是一道餐桌上的(de)美味(wei)。

水晶豆腐的營養價值

1、和中養胃(wei)、健(jian)脾(pi)利濕：水(shui)晶豆腐（土(tu)豆）含(han)有大量淀粉(fen)以及蛋(dan)白質、B族維生(sheng)素(su)、維生(sheng)素(su)C等，能促(cu)進脾(pi)胃(wei)的消化功(gong)能。

2、寬(kuan)腸通便(bian)水(shui)晶豆腐(土豆)含有大量膳食纖維(wei)，能寬(kuan)腸通便(bian)，幫助機體及時排泄代謝毒素(su)，防止便(bian)秘，預防腸道疾病的發生；

3、降(jiang)(jiang)糖降(jiang)(jiang)脂、美容養顏：能(neng)供(gong)給人體(ti)大量有(you)特(te)殊保(bao)護(hu)作用的(de)黏液蛋白。能(neng)促(cu)持消化(hua)道(dao)、呼吸(xi)道(dao)以及關節腔、漿膜(mo)腔的(de)潤滑，預防(fang)心血管(guan)和(he)系統(tong)的(de)脂肪沉積，保(bao)持血管(guan)的(de)彈性，有(you)利于預防(fang)動脈(mo)粥樣(yang)硬化(hua)的(de)發生(sheng)。土豆(dou)同時又是一(yi)種堿(jian)性蔬菜，有(you)利于體(ti)內(nei)酸(suan)堿(jian)平(ping)衡(heng)，中和(he)體(ti)內(nei)代謝后產生(sheng)的(de)酸(suan)性物質，從而有(you)一(yi)定(ding)的(de)美容、抗衰老作用；

4、補充營養、利(li)水消腫：含有豐富的維生素及(ji)鈣、鉀等微(wei)量元素，且易于消化吸收，營養豐富，在(zai)歐美國(guo)家特(te)別(bie)是北(bei)美，土豆(dou)早就成為第二(er)主(zhu)食。土豆(dou)有利(li)于高血(xue)壓和腎炎水腫患者的康復。

5、降壓作用：具有(you)(you)減肥、保(bao)持血(xue)管彈性、排鈉保(bao)鉀(jia)等作用，對(dui)高血(xue)壓患者有(you)(you)利(li)。