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水晶豆腐叫什么名字

水晶豆腐(fu)的原名(ming)在(zai)(zai)呂梁(liang)的方言叫做“惡(e)”，在(zai)(zai)呂梁(liang)各大飯店酒樓(lou)，菜(cai)單上均在(zai)(zai)顯著位置(zhi)寫的“惡(e)”這個(ge)菜(cai)品。惡(e)”在(zai)(zai)呂梁(liang)方言中(zhong)有能耐、厲害的意思，用以(yi)夸贊第(di)一(yi)個(ge)把土(tu)豆做成這個(ge)樣子的人(ren)，而這個(ge)人(ren)是方山老農，所以(yi)方山惡(e)比較出名(ming)，當然臨縣惡(e)等也很好吃。后來由(you)于(yu)外地人(ren)不(bu)理解、不(bu)太能接受(shou)“惡(e)”這個(ge)名(ming)字，遂改名(ming)為“水晶豆腐(fu)”。

水晶豆腐用什么原料做的

水(shui)晶豆(dou)腐(fu)(fu)是(shi)山西省呂梁地(di)區的傳統美食，其(qi)實(shi)不是(shi)豆(dou)腐(fu)(fu)，原(yuan)料是(shi)土豆(dou)，因晶瑩剔透，形似(si)土豆(dou)，所(suo)以叫(jiao)水(shui)晶豆(dou)腐(fu)(fu)。

水晶豆腐的制作方法

水(shui)晶豆(dou)腐自己做的(de)(de)話(hua)還是有點(dian)兒繁瑣的(de)(de)。將去皮(pi)的(de)(de)土(tu)豆(dou)切成塊(kuai)(kuai)，上鍋蒸(zheng)熟(shu)。蒸(zheng)熟(shu)的(de)(de)土(tu)豆(dou)搗成泥狀，放(fang)入(ru)土(tu)豆(dou)淀粉、花(hua)椒(jiao)粉、大料(liao)粉、食鹽，喜(xi)歡(huan)的(de)(de)話(hua)也(ye)可(ke)以加點(dian)兒蔥花(hua)，揉成光滑的(de)(de)面(mian)團(tuan)。把面(mian)團(tuan)切成長形塊(kuai)(kuai)狀，上鍋蒸(zheng)20分(fen)鐘左(zuo)右，期間(jian)要(yao)時刻(ke)注(zhu)意塊(kuai)(kuai)狀之(zhi)間(jian)的(de)(de)距離，不能疊到(dao)一起(qi)。直(zhi)至面(mian)團(tuan)變了顏色用筷子可(ke)以輕松穿透(tou)，就熟(shu)了。

可以(yi)用醋(cu)、辣椒(jiao)油(you)、生抽、蠔油(you)，味兒重的也可以(yi)再(zai)來(lai)少許(xu)鹽，調成料汁，蘸著剛(gang)出鍋的“惡”吃(chi)。剩(sheng)下的可以(yi)冰凍，下頓(dun)吃(chi)米飯(fan)的時候拿來(lai)炒著吃(chi)。

水晶豆腐怎么做好吃

1、西紅柿青椒炒惡

買(mai)來的(de)(de)方山惡需要(yao)先蒸幾分鐘，然后(hou)根據自己的(de)(de)喜好切成菱形(xing)或(huo)方形(xing)。洗凈的(de)(de)西紅(hong)柿(shi)與青(qing)椒也(ye)切成菱形(xing)。鍋內熱油，放蔥蒜、辣椒爆香，放入西紅(hong)柿(shi)與青(qing)椒翻(fan)炒。西紅(hong)柿(shi)炒出汁兒后(hou)，放入方山惡，加入生抽(chou)、老抽(chou)、蠔油調味，翻(fan)炒均勻后(hou)，茄汁濃郁(yu)的(de)(de)西紅(hong)柿(shi)青(qing)椒炒惡就可以出鍋了，既不會(hui)太干，又很是美味！

2、菜炒惡

“水晶豆(dou)腐”與其他蔬菜炒(chao)(chao)起來都很美味(wei)，端看(kan)自己喜(xi)歡(huan)哪一種蔬菜。“惡”炒(chao)(chao)木耳(er)、胡蘿卜(bu)或(huo)豆(dou)芽(ya)或(huo)者豆(dou)腐都是(shi)極好的選(xuan)擇。鍋(guo)內熱油，蔥(cong)蒜爆香(xiang)，加(jia)入(ru)配料與“惡”，放入(ru)鹽等(deng)調味(wei)料，翻炒(chao)(chao)均勻就可以出(chu)鍋(guo)了(le)。惡炒(chao)(chao)豆(dou)腐需(xu)要用淀粉水勾芡，讓它(ta)自己咕嘟幾分鐘又是(shi)一道餐桌(zhuo)上(shang)的美味(wei)。

水晶豆腐的營養價值

1、和(he)中養(yang)胃、健脾利濕：水(shui)晶豆(dou)(dou)腐（土豆(dou)(dou)）含(han)有(you)大量淀粉(fen)以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消(xiao)化功(gong)能。

2、寬腸通便(bian)水晶豆腐(土(tu)豆)含有(you)大量膳食纖維，能(neng)寬腸通便(bian)，幫(bang)助機體及時(shi)排泄代謝毒素，防止(zhi)便(bian)秘(mi)，預(yu)防腸道疾(ji)病的發(fa)生；

3、降(jiang)(jiang)糖降(jiang)(jiang)脂(zhi)、美容養顏(yan)：能供給人體大量有特殊保(bao)護(hu)作(zuo)用(yong)的(de)(de)黏(nian)液蛋(dan)白。能促持消(xiao)化道、呼吸(xi)道以及關節腔、漿(jiang)膜腔的(de)(de)潤滑，預(yu)防心血管和系統(tong)的(de)(de)脂(zhi)肪沉積(ji)，保(bao)持血管的(de)(de)彈性(xing)，有利于預(yu)防動脈粥樣(yang)硬化的(de)(de)發生。土豆(dou)同時又是(shi)一種堿性(xing)蔬菜，有利于體內(nei)酸堿平衡，中和體內(nei)代謝后產生的(de)(de)酸性(xing)物質，從而(er)有一定的(de)(de)美容、抗衰老作(zuo)用(yong)；

4、補充營養(yang)、利水(shui)消(xiao)腫(zhong)：含有豐(feng)富(fu)的維生素及(ji)鈣(gai)、鉀等微(wei)量元(yuan)素，且(qie)易于消(xiao)化吸收，營養(yang)豐(feng)富(fu)，在(zai)歐美國家特別(bie)是北(bei)美，土豆早就(jiu)成為第二主(zhu)食。土豆有利于高血壓和腎炎水(shui)腫(zhong)患者的康復(fu)。

5、降(jiang)壓(ya)作(zuo)用(yong)：具有(you)減肥、保(bao)持血(xue)管(guan)彈性(xing)、排鈉保(bao)鉀等作(zuo)用(yong)，對(dui)高(gao)血(xue)壓(ya)患者(zhe)有(you)利。