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水晶豆腐叫什么名字

水(shui)晶豆腐(fu)的原名(ming)(ming)在呂梁的方(fang)(fang)言叫(jiao)做(zuo)(zuo)“惡(e)”，在呂梁各大飯店酒樓，菜單上均在顯著(zhu)位(wei)置(zhi)寫的“惡(e)”這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)菜品。惡(e)”在呂梁方(fang)(fang)言中有能耐、厲害(hai)的意思，用以夸贊(zan)第(di)一個(ge)(ge)把(ba)土豆做(zuo)(zuo)成這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)樣子的人(ren)，而這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)人(ren)是方(fang)(fang)山(shan)老農，所(suo)以方(fang)(fang)山(shan)惡(e)比較出(chu)名(ming)(ming)，當然臨縣惡(e)等(deng)也(ye)很好吃。后(hou)來由于(yu)外地人(ren)不理解、不太能接受(shou)“惡(e)”這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)名(ming)(ming)字，遂(sui)改名(ming)(ming)為(wei)“水(shui)晶豆腐(fu)”。

水晶豆腐用什么原料做的

水晶(jing)豆腐(fu)是(shi)(shi)山西省呂梁地區(qu)的傳統美食，其實(shi)不是(shi)(shi)豆腐(fu)，原料(liao)是(shi)(shi)土(tu)豆，因晶(jing)瑩(ying)剔透，形似(si)土(tu)豆，所以(yi)叫水晶(jing)豆腐(fu)。

水晶豆腐的制作方法

水晶豆(dou)(dou)腐自(zi)己做的(de)(de)(de)話(hua)還是有點(dian)兒(er)繁瑣的(de)(de)(de)。將(jiang)去(qu)皮的(de)(de)(de)土豆(dou)(dou)切(qie)成塊(kuai)，上鍋(guo)蒸(zheng)熟。蒸(zheng)熟的(de)(de)(de)土豆(dou)(dou)搗成泥狀，放入土豆(dou)(dou)淀(dian)粉(fen)(fen)、花椒粉(fen)(fen)、大料粉(fen)(fen)、食鹽，喜歡的(de)(de)(de)話(hua)也可以加點(dian)兒(er)蔥花，揉成光滑的(de)(de)(de)面(mian)團。把面(mian)團切(qie)成長(chang)形塊(kuai)狀，上鍋(guo)蒸(zheng)20分鐘左右，期間(jian)要時(shi)刻注意塊(kuai)狀之間(jian)的(de)(de)(de)距離，不能疊到(dao)一起(qi)。直至面(mian)團變了顏(yan)色用筷子可以輕松(song)穿透，就熟了。

可以用醋、辣(la)椒油、生(sheng)抽、蠔油，味兒重的(de)也可以再來少許鹽，調(diao)成料汁(zhi)，蘸(zhan)著剛(gang)出鍋(guo)的(de)“惡”吃(chi)。剩下(xia)的(de)可以冰凍，下(xia)頓吃(chi)米飯的(de)時候拿來炒(chao)著吃(chi)。

水晶豆腐怎么做好吃

1、西紅柿青椒炒惡

買來的(de)方(fang)(fang)山惡(e)需要先蒸幾分鐘，然(ran)后(hou)(hou)根據自己的(de)喜好切成(cheng)菱形或方(fang)(fang)形。洗凈的(de)西紅(hong)(hong)柿(shi)與青(qing)(qing)椒(jiao)也切成(cheng)菱形。鍋(guo)內熱油(you)，放蔥蒜、辣椒(jiao)爆香(xiang)，放入西紅(hong)(hong)柿(shi)與青(qing)(qing)椒(jiao)翻炒(chao)。西紅(hong)(hong)柿(shi)炒(chao)出(chu)汁(zhi)兒后(hou)(hou)，放入方(fang)(fang)山惡(e)，加入生抽、老抽、蠔油(you)調(diao)味，翻炒(chao)均勻后(hou)(hou)，茄汁(zhi)濃郁(yu)的(de)西紅(hong)(hong)柿(shi)青(qing)(qing)椒(jiao)炒(chao)惡(e)就可以出(chu)鍋(guo)了，既不會(hui)太干，又很是美味！

2、菜炒惡

“水(shui)晶豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)”與(yu)其他蔬(shu)菜(cai)炒(chao)(chao)起來(lai)都很美味(wei)(wei)，端看自(zi)己喜歡哪一(yi)種(zhong)蔬(shu)菜(cai)。“惡”炒(chao)(chao)木耳、胡蘿卜或(huo)豆(dou)(dou)芽(ya)或(huo)者(zhe)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)都是極(ji)好的(de)選(xuan)擇。鍋內熱油，蔥蒜爆香，加入配料(liao)與(yu)“惡”，放入鹽等(deng)調味(wei)(wei)料(liao)，翻炒(chao)(chao)均勻(yun)就(jiu)可以出鍋了(le)。惡炒(chao)(chao)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)需要用淀粉水(shui)勾芡，讓它自(zi)己咕嘟幾分鐘又是一(yi)道餐桌(zhuo)上的(de)美味(wei)(wei)。

水晶豆腐的營養價值

1、和(he)中養胃、健脾(pi)(pi)利(li)濕：水晶豆腐(fu)（土豆）含有大(da)量(liang)淀粉以及蛋白質、B族維生(sheng)素、維生(sheng)素C等(deng)，能(neng)促進(jin)脾(pi)(pi)胃的消化功能(neng)。

2、寬(kuan)腸通(tong)便水晶豆腐(fu)(土(tu)豆)含有大量膳(shan)食纖維，能(neng)寬(kuan)腸通(tong)便，幫(bang)助(zhu)機體及時排泄代謝(xie)毒(du)素，防止便秘(mi)，預防腸道疾病的發生；

3、降(jiang)糖(tang)降(jiang)脂、美容(rong)(rong)養顏：能供(gong)給(gei)人體大(da)量有特殊保(bao)護作(zuo)用(yong)的黏液蛋白。能促持消化道(dao)、呼吸道(dao)以及關節腔、漿(jiang)膜腔的潤滑(hua)，預(yu)防心血管(guan)和(he)系統的脂肪沉積，保(bao)持血管(guan)的彈性(xing)，有利(li)于(yu)預(yu)防動脈(mo)粥樣硬化的發(fa)生(sheng)。土豆同時又是一(yi)種(zhong)堿性(xing)蔬(shu)菜，有利(li)于(yu)體內酸堿平衡，中(zhong)和(he)體內代謝(xie)后產生(sheng)的酸性(xing)物質(zhi)，從而(er)有一(yi)定的美容(rong)(rong)、抗(kang)衰(shuai)老(lao)作(zuo)用(yong)；

4、補充營養、利(li)水消腫：含(han)有(you)豐富(fu)的(de)維生素及鈣(gai)、鉀等微量元(yuan)素，且易于消化(hua)吸收，營養豐富(fu)，在歐美(mei)(mei)國家特別是北美(mei)(mei)，土(tu)豆(dou)早就成為第二主食(shi)。土(tu)豆(dou)有(you)利(li)于高血壓和腎炎水腫患(huan)者(zhe)的(de)康復。

5、降(jiang)壓(ya)作用：具有(you)減(jian)肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對(dui)高血壓(ya)患者有(you)利。