呂梁十大名菜

本文章由 MAIGOO榜(bang)單研究員(yuan)396號上傳提供 2024-10-20 0

1.臨縣大燴菜 配菜協和/豬肉噴香/洋芋酥綿/粉條滑爽

臨縣大燴菜是到呂梁必吃的10大名菜之一，由于臨縣靠近陜北，臨縣大燴菜跟榆林大燴菜有一定的相似之處，但是由于地域跟風俗不同，它們的口味和制作方法還是有所不同。大燴菜其實就是土豆塊、豆腐塊、燒肉疙瘩、圓粉條子等食材搭配在一起，外加青菜少許，連湯帶汁，滿滿一大盤，即充饑又解饞。大燴菜最初起源于內蒙古，臨縣人民對它進行了改良創新，分葷、素兩種，素燴菜以大白菜、南瓜、西葫蘆、豆角、土豆、胡蘿卜、豆腐、粉條等為原料，而肉燴菜加羊肉或豬肉，色澤誘人，配菜協和，豬肉噴香，洋芋酥綿，粉條滑爽，是佐飯的上佳美味。詳細

2.興縣冒湯 咸麻酸辣/鮮香可口

呂梁美食排行榜前十都有哪些？MaiGo o網編輯向大家介紹興縣冒湯。冒湯也叫“帽湯”，據說是粉條上蓋了餃子，如同人戴了帽子，還有一種說法是“冒”與“茂”同音，寓意生意興隆，興旺發達，財源廣進。細粉絲、小扁食、青紅絲、海帶絲、蔥絲、鮮蕪要、香油等為制作冒湯的原材料，當地人吃冒湯的時候習慣搭配上拉絲烙餅，冒湯咸麻酸辣，鮮香可口，烙餅厚實耐嚼，吸上湯汁吃更是美味，讓人愛不釋口，根本停不下來。詳細

3.蔥爆柏籽羊肉 不腥不膻/有淡淡的柏籽香

蔥爆柏籽羊肉是山西中陽縣的傳統名菜，以鮮嫩清香、不腥不膻而聞名，被當地人稱為“土人參”、“補心丸”。中陽縣飼養的山羊以柏籽、柏葉為食，以含有柏汁的山泉水為飲，肉質細密，紋理清晰，味道鮮美，聞起來或吃起來有獨特的柏籽香味。蔥爆柏籽羊肉以這種羊為主要原料烹制，菜品不腥不膻，有淡淡的柏籽香，具有調血理氣、安神補心等功效。在中陽縣當地，老人和產婦常把蔥爆柏籽羊肉作為上好的滋補佳品食用。詳細

4.石樓水晶豆腐 色澤晶瑩/口感鮮美/滑而不膩

石樓水晶豆腐是十大有名的山西呂梁特色菜之一，由土豆制成，從外觀看，色澤晶瑩，形狀類似豆腐片，故得名水晶豆腐。水晶豆腐口感鮮美，滑而不膩，不僅味道好，營養價值也是非常高。適量食用水晶豆腐具有和中養胃、健脾利濕、寬腸通便、降糖降脂、美容養顏、補充營養、利水消腫之功效，老少皆宜。如果有機會來到呂梁，maig oo網編輯建議您不妨嘗一嘗石樓水晶豆腐。詳細

5.小米錢錢飯 夏季吃止渴消暑/冬季吃保溫驅寒

錢錢飯是山西呂梁的一種美食，在以前是陜北人家缺糧的一種度荒飯，多和米糠、秕谷同煮，借以充饑，如今已成為粗糧細做的風味飲食。黑豆經浸泡，膨圓脹大，放在碾上壓成片，和小米同煮，或配以其他原料，形如銅錢，故稱“錢錢飯”。呂梁人離不開錢錢飯，以前是，如今亦是，夏季吃錢錢飯能夠止渴消暑，冬季吃錢錢飯能夠保溫驅寒，深受廣大市民食客的喜愛。如果想體驗最原始的呂梁美食文化，小米錢錢飯將會是您的不二之選。詳細

6.興縣壓頭肉 Q彈有嚼勁/非常筋道

壓頭肉可謂是興縣人的心頭好，是逢年過節時家家戶戶必備的菜肴。壓頭肉用豬皮為原料熬制而成，吃起來Q彈有嚼勁，再蘸上蒜沫、胡麻油和醋調制而成的料汁，一口下去，別提有多美味了。MAI goo網編輯了解到，興縣壓頭肉是康熙皇帝前往山西巡察，路過興縣擺駕歇息時，陰差陽錯促成的一道美食。許多人會將壓頭肉和皮凍搞混，但兩者吃起來的口感完全是天壤之別，壓頭肉采用豬身上肉脆感極佳的部分，吃起來非常筋道，配上簡單醬料，成就了一道入口不忘、食畢不舍的涼菜。詳細

7.孝義灌腸碗禿

灌腸碗禿是呂梁孝義當地的特色美食。有人好奇，碗禿很多人都知道，灌腸碗禿是什么東西呢？灌腸碗禿即將蒸碗禿兒用的蕎面糊糊，灌到豬腸里，上籠蒸熟，再切成圓圓的薄段兒，用豬油烹調炒出的美食。灌腸碗禿有三絕，一是必須用豬油炒，麻油炒不出那種香味來；二是臨起瓢時，必須用醋蒜汁兒噴熗，只有這樣，它的獨特味道才能揮發出來；三是火候必須掌握好，火沖，油溫高，三兩下就能使得這道菜香味四溢。

8.臨縣燴飯

味道醇厚/口感豐富

臨縣燴飯是當地的十大特色菜品之一，用土豆、瘦肉、粉條等多種食材一起烹飪，味道醇厚，口感豐富。燴飯的歷史悠久，能傳承至今有以下幾點原因：一是燴飯口感豐富，味道鮮美，很多食材都能入鍋與飯同燴，集眾味于一鍋，比起一般的飯來說更好吃；二是燴飯容量較大，制作方便，既有飯也有菜；三是營養充分，燴飯中至少包含了“兩素一葷”，基本符合國人的飲食標準。有機會來到呂梁臨縣的話，可以去嘗嘗臨縣燴飯哦！

9.山西老火鍋

湯底濃郁/原料多樣/葷素皆有

十大最受歡迎的呂梁名菜都有啥？Mai goo編輯推薦山西老火鍋。山西老火鍋使用銅制鍋，以麻辣為主，咸鮮、酸辣味兼有，分清湯火鍋、紅湯火鍋和鴛鴦火鍋。山西老火鍋湯底濃郁，原料多樣，葷素皆有。舀一勺牛油紅鍋的油，冷卻一兩分鐘后即凝成團，這就是最傳統的牛油鍋，這樣涮出來的菜才夠滋味，會吃的食客都會選擇當天的新鮮食材，冰凍菜點得較少，這樣既可以保證食物的口感比較新鮮，還不會增加鍋里的水分，讓湯底可以越煮越香。

10.興縣八大碗 紅燒肉/葡干肉/粉雞肉/小酥肉/紅燒肘子/四喜丸子等

興縣八大碗是呂梁興縣的宴席菜，因有八道菜而得名。八大碗口感醇厚，肥而不膩，口味豐富，有油而不膩，入口即化的紅燒肉；淡黃油亮，外表軟綿的粉雞肉；酥酥脆脆的小酥肉；酥爛軟糯，香醇不膩的紅燒肘子；鮮咸酥嫩，芡汁清亮的四喜丸子；湯白鮮香，腥膻味小的燉羊肉和味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅的紅燒排骨。詳細

呂梁十(shi)大名菜(cai)，是MAI goo小編主要依據呂梁特色菜(cai)、傳統名菜(cai)、招(zhao)牌菜(cai)、代(dai)表(biao)菜(cai)、宴(yan)席(xi)菜(cai)等進行(xing)選擇(ze)，根(gen)據菜(cai)品歷史、公眾知名度(du)，網(wang)絡(luo)關(guan)注(zhu)指數等情(qing)況，并(bing)參(can)考互聯(lian)網(wang)相關(guan)排(pai)行(xing)榜/榜單，進行(xing)綜(zong)合排(pai)行(xing)推薦，名單僅供(gong)參(can)考，如(ru)有(you)疑問，歡迎在末尾評(ping)論/批評(ping)指正。

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