芒果视频下载

興縣壓頭肉介紹

興(xing)縣壓頭肉是中(zhong)國(guo)傳統美(mei)食(shi)(shi)中(zhong)的(de)(de)(de)經典佳肴，也是興(xing)縣特色美(mei)食(shi)(shi)。興(xing)縣位(wei)于山西(xi)省西(xi)北(bei)部，是山西(xi)省歷史(shi)文化(hua)名城。這里(li)依山傍水(shui)，氣候(hou)宜人，為美(mei)食(shi)(shi)的(de)(de)(de)誕生提(ti)供了得天獨(du)厚(hou)的(de)(de)(de)條件。歷經歲月(yue)的(de)(de)(de)沉淀，當地的(de)(de)(de)美(mei)食(shi)(shi)不僅口感豐富，而且具有(you)獨(du)特的(de)(de)(de)地域特色。

興縣壓頭肉的做法

材料：豬頭(tou)肉(rou)（約2-3斤）、料(liao)酒、姜蒜、鹽、糖(tang)、醬(jiang)油、蔥段、肉(rou)骨清湯。

步驟：

1、將豬頭肉洗凈，切成小塊(kuai)，用沸水焯水，撈(lao)出(chu)后瀝干(gan)備用。

2、鍋中倒(dao)入適量(liang)的清湯，加入料酒、姜蒜、蔥段煮(zhu)開，放入豬(zhu)頭肉(rou)煮(zhu)成一鍋濃稠的肉(rou)湯。

3、將煮熟的豬頭肉湯晾(liang)涼(liang)，就成立固態的壓頭肉。

4、用刀切成薄片(pian)。

5、倒一些蒜泥，加(jia)入鹽、黃(huang)油(you)、食醋調味，切好的(de)壓頭(tou)肉蘸著(zhu)蒜泥吃，簡直(zhi)是(shi)人間美(mei)味。

興縣壓頭肉的來歷

相傳(chuan)興縣壓(ya)頭肉(rou)(rou)是(shi)康(kang)熙皇帝前(qian)往山西巡察，路過(guo)興縣擺駕歇息時，陰差陽錯促成(cheng)的一道美食(shi)，許多人會將壓(ya)頭肉(rou)(rou)和皮凍相攪混，但吃(chi)起(qi)來的口感完全是(shi)天(tian)壤之別，興縣壓(ya)頭肉(rou)(rou)采用(yong)豬身上肉(rou)(rou)脆感極佳的部分，吃(chi)起(qi)來非常有筋道，配上簡單(dan)的陳(chen)醋，入口不(bu)忘。