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興縣壓頭肉介紹

興(xing)(xing)縣壓頭肉是中國傳統美食(shi)中的(de)經典佳肴(yao)，也是興(xing)(xing)縣特(te)色美食(shi)。興(xing)(xing)縣位于(yu)山西省(sheng)西北部，是山西省(sheng)歷史文化名城。這里(li)依(yi)山傍水，氣候(hou)宜人，為(wei)美食(shi)的(de)誕生提供了(le)得天獨厚的(de)條件。歷經歲月(yue)的(de)沉淀(dian)，當地的(de)美食(shi)不僅口感豐富，而且具(ju)有獨特(te)的(de)地域特(te)色。

興縣壓頭肉的做法

材料：豬頭肉（約2-3斤）、料(liao)酒(jiu)、姜(jiang)蒜、鹽、糖、醬油、蔥(cong)段、肉骨清湯。

步驟：

1、將豬頭(tou)肉(rou)洗(xi)凈，切成小(xiao)塊(kuai)，用(yong)沸水焯(zhuo)水，撈(lao)出后瀝(li)干(gan)備用(yong)。

2、鍋(guo)中倒入(ru)適量的(de)清湯，加入(ru)料(liao)酒、姜蒜、蔥(cong)段煮(zhu)開，放入(ru)豬頭肉煮(zhu)成一鍋(guo)濃稠的(de)肉湯。

3、將(jiang)煮熟的豬頭肉(rou)湯晾涼，就成(cheng)立固(gu)態的壓頭肉(rou)。

4、用刀切(qie)成薄片。

5、倒一些蒜泥，加(jia)入鹽、黃油、食醋調(diao)味，切好的壓(ya)頭肉蘸著蒜泥吃，簡直(zhi)是人間美(mei)味。

興縣壓頭肉的來歷

相傳(chuan)興縣壓頭肉(rou)是康(kang)熙皇帝前往(wang)山西(xi)巡(xun)察，路(lu)過興縣擺駕歇息時(shi)，陰(yin)差(cha)陽錯促成的一道(dao)美食，許(xu)多人(ren)會將壓頭肉(rou)和皮凍相攪混，但吃(chi)起(qi)來的口感(gan)完全是天壤之別(bie)，興縣壓頭肉(rou)采用豬身上(shang)肉(rou)脆感(gan)極佳的部分(fen)，吃(chi)起(qi)來非常有(you)筋道(dao)，配上(shang)簡(jian)單(dan)的陳醋，入口不忘。