材料:通江陳河椴木(mu)銀(yin)耳、通江青峪(yu)黑豬肉、農家(jia)鹽菜、豆瓣、老抽、姜(jiang)、蒜、大蔥、鹽、雞精(jing)味精(jing)等(deng)。
做法:
1、老面加水(shui)調制成棉絮狀,揉成團發酵一個小時。
2、通江(jiang)青峪黑(hei)豬肉洗凈切成粒,通江(jiang)陳河椴木銀耳泡制后切碎。
3、熱鍋下油(you),放入肉(rou)粒炒出油(you)炒香。
4、加入姜蒜粒炒香,再加入碎銀耳,雞精(jing),味精(jing),調制成餡料(liao)。
5、面(mian)發(fa)酵到(dao)兩(liang)倍大,分成(cheng)均勻(yun)的小(xiao)面(mian)團,搟皮。
6、放入餡料,包(bao)成包(bao)子,放入蒸(zheng)箱大(da)火蒸(zheng)十分鐘即可。
做得好的霧露銀(yin)耳(er)包,皮薄餡大,汁水絲滑,口感回味(wei)無窮!
據(ju)了解,銀耳乃(nai)天(tian)地之(zhi)(zhi)花,是(shi)一(yi)種特有(you)的一(yi)種食(shi)用(yong)菌,早在很(hen)多年前(qian)就有(you)食(shi)用(yong)銀耳之(zhi)(zhi)說,它生長的環(huan)境要求之(zhi)(zhi)高,天(tian)然的銀耳形成很(hen)是(shi)復雜。
有(you)天生(sheng)霧、霧生(sheng)露、露生(sheng)耳之(zhi)說,乃人間仙境的地方,才(cai)會有(you)天然的銀耳生(sheng)長,因它(ta)的珍貴,舊(jiu)時有(you)九(jiu)五之(zhi)食之(zhi)說。
陳(chen)河(he)的霧露(lu)溪,是通(tong)江銀(yin)耳(er)的發祥地(di),出(chu)產的銀(yin)耳(er)經(jing)過精心研制,古(gu)法加現(xian)代工藝的一(yi)(yi)次(ci)又一(yi)(yi)次(ci)的調制,做出(chu)了一(yi)(yi)道銀(yin)耳(er)珍(zhen)品“霧露(lu)銀(yin)耳(er)包(bao)”。