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牛臘巴制作方法

用料：牛肉、生抽、老抽、辣椒粉、花椒、香油/芝麻油、植物(wu)油

做法：

1、將牛肉根(gen)據(ju)肉的紋理，進(jin)行豎著切，切長條(tiao)（越薄越好）。

2、將(jiang)肉(rou)放盆里，倒入生(sheng)抽、老抽、香油、辣(la)椒粉、花椒，多攪拌，使(shi)每塊(kuai)牛肉(rou)都裹均勻。然后放冰箱(xiang)腌制8小時左右。

3、將牛肉(rou)一塊一塊的(de)展開，平鋪(pu)在烤架(jia)上，我(wo)用(yong)的(de)是(shi)烤箱烤，沒(mei)有傳(chuan)統(tong)上的(de)用(yong)炭火烤。大家通過這張圖片可以看出牛肉(rou)紋(wen)理，一定(ding)要豎著切！

4、烤箱設置：80-100攝(she)氏度，50-60分鐘(zhong)，上(shang)層開火就(jiu)行。備注：在烤網(wang)下方，烤盤墊上(shang)錫(xi)紙(zhi)或吸油紙(zhi)，以免油污搞(gao)臟(zang)烤箱(xiang)。

5、將牛(niu)臘巴(ba)從烤(kao)網取(qu)下(xia)，用茶油或是花生油炒一下(xia)，不至于(yu)吃起(qi)來太干。

備注：考慮賣相好看(kan)的話，可以在出鍋(guo)時灑上點白芝麻。

牛臘巴歷史故事

相(xiang)傳(chuan)(chuan)元和年間，唐代著名學者柳宗(zong)元被貶到柳做刺(ci)史時，與隨從(cong)幾人(ren)途經現(xian)今(jin)的太平地(di)段，見天色已晚，便在一許姓小客(ke)(ke)棧落(luo)腳(jiao)。好客(ke)(ke)的主(zhu)人(ren)便拿(na)出自釀的美(mei)(mei)酒(jiu)與祖傳(chuan)(chuan)秘(mi)制的牛(niu)臘巴(ba)招待(dai)客(ke)(ke)人(ren)，香酥且回味無窮的牛(niu)臘巴(ba)與美(mei)(mei)酒(jiu)同飲，甚是美(mei)(mei)妙，不知不覺柳刺(ci)史醉(zui)意已濃。第(di)二(er)天醒來，看到自己的隨從(cong)仍醉(zui)臥醒，桌上美(mei)(mei)酒(jiu)牛(niu)臘巴(ba)已一掃(sao)而光，柳刺(ci)史長嘆“酒醒不見牛臘(la)巴(ba)啊(a)！”后來就有了(le)“酒醒不見牛臘(la)巴(ba)”的典故。