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牛臘巴制作方法

用料：牛肉、生抽、老抽、辣椒粉、花椒、香油/芝麻油、植(zhi)物油

做法：

1、將牛肉根據(ju)肉的(de)紋理(li)，進行豎著切，切長(chang)條（越薄越好）。

2、將肉放盆里，倒入生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、香油、辣(la)椒(jiao)粉、花椒(jiao)，多攪拌，使(shi)每塊牛肉都裹均(jun)勻。然后放冰箱腌制8小時左(zuo)右。

3、將牛肉(rou)一(yi)塊一(yi)塊的展(zhan)開，平鋪(pu)在烤架上，我(wo)用(yong)的是(shi)烤箱烤，沒有傳統上的用(yong)炭(tan)火烤。大(da)家通過這張圖片可以(yi)看出牛肉(rou)紋理，一(yi)定要豎著(zhu)切！

4、烤(kao)箱設置(zhi)：80-100攝氏度，50-60分鐘(zhong)，上層開火就行。備注：在烤(kao)網下方，烤(kao)盤墊上錫紙(zhi)或吸油(you)紙(zhi)，以免油(you)污搞(gao)臟烤(kao)箱。

5、將(jiang)牛臘(la)巴從(cong)烤網取下，用茶(cha)油或是花(hua)生油炒一下，不至于吃起(qi)來太(tai)干。

備注：考(kao)慮賣相好看的話，可以在出(chu)鍋時灑(sa)上點白芝麻。

牛臘巴歷史故事

相傳(chuan)元和年間，唐代著名學者柳(liu)宗(zong)元被貶到(dao)柳(liu)做刺(ci)史時，與隨從幾(ji)人途經現今的(de)(de)(de)太(tai)平地段，見天(tian)(tian)色已晚(wan)，便在一許姓小客棧落腳。好(hao)客的(de)(de)(de)主人便拿出(chu)自釀的(de)(de)(de)美(mei)(mei)酒與祖(zu)傳(chuan)秘制(zhi)的(de)(de)(de)牛(niu)臘(la)巴招待客人，香酥(su)且回味無(wu)窮(qiong)的(de)(de)(de)牛(niu)臘(la)巴與美(mei)(mei)酒同飲，甚是美(mei)(mei)妙，不(bu)知(zhi)不(bu)覺(jue)柳(liu)刺(ci)史醉意已濃。第二天(tian)(tian)醒(xing)來，看到(dao)自己的(de)(de)(de)隨從仍醉臥(wo)醒(xing)，桌上美(mei)(mei)酒牛(niu)臘(la)巴已一掃而光，柳(liu)刺(ci)史長嘆“酒(jiu)醒不見牛臘巴啊！”后來(lai)就(jiu)有了“酒(jiu)醒不見牛臘巴”的典故(gu)。