羅江豆雞營養(yang)成份通過現代科學測試，富含人類不(bu)可缺少的植物蛋(dan)白、鐵及20多種(zhong)氨基酸，其中含(han)鈣是豬(zhu)肉(rou)的33倍，含(han)磷是豬肉的(de)3倍。食(shi)用能強(qiang)化(hua)人體心臟(zang)造血功(gong)能，調(diao)劑大腦神經系統，增(zeng)強(qiang)食(shi)欲。羅江豆雞不僅是食(shi)素(su)者、佛教(jiao)徒的高級菜肴，而(er)且是人們旅游、佐酒、饋贈(zeng)親(qin)友的方便食(shi)品。
食材：黃(huang)豆、熟(shu)芝麻(ma)末、醬(jiang)油、花椒粉、熟(shu)菜油
做法：
1、將(jiang)黃豆(dou)用(yong)清水泡透，磨(mo)成豆(dou)漿(jiang)(jiang)，濾(lv)去(qu)豆(dou)渣，盛入鍋內，燒沸，改(gai)用(yong)小(xiao)火，待(dai)漿(jiang)(jiang)面起(qi)油(you)皮(pi)時，用(yong)粗(cu)竹筷將(jiang)油(you)皮(pi)挑(tiao)(tiao)起(qi)，攤開晾干，直至(zhi)挑(tiao)(tiao)完(wan)。
2、將芝麻末、醬油(you)(you)、菜抽、花椒粉調勻(yun)，抹(mo)在豆油(you)(you)皮上，然后裹成12厘米長、2.4厘(li)米寬(kuan)的長方形塊，上籠蒸約30分鐘(zhong)，使調料(liao)浸透油皮(pi)，取出晾(liang)涼后，橫切成0.3厘米寬的塊(kuai)即成。
工藝(yi)：豆(dou)漿入(ru)鍋，沸后(hou)改小火，始終保持微(wei)微(wei)地沸動，漿面(mian)即起油皮(pi)，若大開翻滾，則無油皮(pi)出現。
羅(luo)江豆雞是四川省德陽市的一(yi)道傳統小吃，屬于川菜；該菜品在(zai)川菜菜譜和眾多食品行業中享有很高的聲譽，深受廣大(da)消(xiao)費(fei)者(zhe)的喜愛，該產(chan)品1991年(nian)榮獲“四(si)川(chuan)省優質(zhi)產品”稱號；1994年榮獲“四川省名、優、特、新產品博覽會”銀質(zhi)獎；2010年羅江豆雞被(bei)(bei)商務部被(bei)(bei)評為(wei)中(zhong)華老(lao)字號；還被(bei)(bei)列為(wei)非物質文化遺產。
詩(shi)酒趁(chen)年華(hua)
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