羅江豆雞營養成(cheng)份(fen)通過現代科學測(ce)試，富含人類不可(ke)缺(que)少(shao)的植物蛋白、鐵及20多種氨基酸，其中含鈣是豬肉的33倍，含磷是(shi)豬(zhu)肉的(de)3倍。食(shi)用能強化人體心(xin)臟造(zao)血功(gong)能，調劑大腦神經系統，增(zeng)強食(shi)欲。羅江豆(dou)雞(ji)不(bu)僅是食(shi)素者、佛(fo)教徒的(de)高級(ji)菜肴，而(er)且是人們旅游、佐酒、饋贈親友的(de)方便(bian)食(shi)品。
食材：黃豆、熟芝麻(ma)末、醬(jiang)油(you)、花椒粉、熟菜(cai)油(you)
做法：
1、將黃豆用清(qing)水泡(pao)透，磨成豆漿(jiang)，濾去豆渣，盛入(ru)鍋內，燒沸，改用小(xiao)火，待漿(jiang)面(mian)起油皮時，用粗(cu)竹(zhu)筷將油皮挑起，攤開晾干，直至挑完。
2、將芝麻末、醬油、菜抽、花椒粉調勻，抹(mo)在豆(dou)油皮上，然后(hou)裹成12厘米長、2.4厘米寬的長方(fang)形塊，上籠蒸約30分鐘，使調料浸透油皮，取出晾涼后，橫(heng)切(qie)成0.3厘米(mi)寬的(de)塊即成。
工(gong)藝：豆(dou)漿入鍋，沸后改小火，始終保持微微地(di)沸動，漿面即起油皮，若大(da)開翻滾，則無(wu)油皮出現。
羅江豆雞(ji)是四川省德陽市的一(yi)道傳(chuan)統小吃，屬于(yu)川菜；該菜品(pin)在川菜菜譜和眾(zhong)多食品(pin)行業中享有很高的聲譽(yu)，深受(shou)廣大消費者的喜愛(ai)，該產品(pin)1991年(nian)榮獲(huo)“四川省(sheng)優質產品”稱號；1994年(nian)榮獲“四川省名、優(you)、特、新產品博覽(lan)會”銀(yin)質獎；2010年羅江豆(dou)雞被商務部被評(ping)為中(zhong)華老字號；還被列(lie)為非物質文化遺產。
詩(shi)酒趁年華(hua)
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