羅江豆雞營養成份通過現代科學測試，富含人類不可缺少(shao)的植物蛋白、鐵及20多種氨基酸，其中含鈣是豬肉(rou)的33倍，含磷是豬(zhu)肉(rou)的3倍。食用能(neng)強化人體(ti)心(xin)臟(zang)造血功能(neng)，調劑大腦神經(jing)系統(tong)，增(zeng)強食欲。羅江豆雞不(bu)僅是食素者(zhe)、佛教(jiao)徒(tu)的(de)高(gao)級菜肴，而且是人們旅游、佐酒、饋贈親友的(de)方便食品。
食材：黃豆、熟(shu)芝麻末、醬油、花(hua)椒粉、熟(shu)菜油
做法：
1、將(jiang)黃豆用(yong)(yong)清水泡透，磨成豆漿(jiang)(jiang)，濾(lv)去(qu)豆渣，盛入鍋(guo)內，燒沸，改用(yong)(yong)小火，待(dai)漿(jiang)(jiang)面起油皮時(shi)，用(yong)(yong)粗竹筷將(jiang)油皮挑起，攤開(kai)晾(liang)干(gan)，直至挑完(wan)。
2、將芝麻末、醬(jiang)油(you)、菜抽、花椒粉調(diao)勻，抹(mo)在豆油(you)皮(pi)上，然后裹成12厘米長、2.4厘米寬的長方形塊，上(shang)籠蒸約30分(fen)鐘，使調料浸透油皮，取出晾(liang)涼(liang)后，橫切成0.3厘米寬的塊即(ji)成。
工藝：豆(dou)漿(jiang)入鍋，沸(fei)后改小火，始終保持微微地沸(fei)動，漿(jiang)面即起油皮，若(ruo)大(da)開翻滾，則無油皮出現。
羅(luo)江豆雞是(shi)四川(chuan)省德陽市(shi)的(de)一(yi)道(dao)傳統小吃，屬(shu)于川(chuan)菜；該(gai)菜品(pin)在川(chuan)菜菜譜和眾多食品(pin)行業中享(xiang)有很高(gao)的(de)聲譽，深(shen)受廣大消費者(zhe)的(de)喜(xi)愛，該(gai)產品(pin)1991年榮獲“四川省優質產品”稱號；1994年榮(rong)獲“四川省名、優、特、新產品博覽(lan)會”銀質獎；2010年羅江(jiang)豆雞被商務部被評為中華(hua)老字號；還被列(lie)為非物(wu)質文化遺(yi)產。
詩(shi)酒趁(chen)年(nian)華
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