羅江豆雞營養成份通過現代科學測試，富含人類不可缺少的植物蛋白、鐵及20多種(zhong)氨基酸，其中含鈣是豬肉(rou)的(de)33倍，含(han)磷是豬肉(rou)的3倍。食(shi)用能(neng)強化人體心臟造血功能(neng)，調劑大腦神經(jing)系統，增(zeng)強食(shi)欲。羅江(jiang)豆雞不僅是食(shi)素者、佛教徒(tu)的高(gao)級(ji)菜肴(yao)，而且是人們旅游、佐(zuo)酒、饋贈(zeng)親(qin)友的方便食(shi)品。
食材：黃豆、熟芝(zhi)麻末、醬油、花椒(jiao)粉、熟菜油
做法：
1、將黃豆用清水泡透(tou)，磨(mo)成(cheng)豆漿，濾(lv)去豆渣(zha)，盛入(ru)鍋內，燒沸，改用小火，待漿面起油(you)皮時，用粗竹(zhu)筷(kuai)將油(you)皮挑起，攤開晾干，直至挑完。
2、將芝麻末、醬(jiang)油、菜抽、花椒粉調勻，抹在豆油皮上，然后裹成12厘米(mi)長(chang)、2.4厘米寬的(de)長方(fang)形塊，上籠蒸約30分鐘，使調料浸透油皮(pi)，取(qu)出晾涼(liang)后，橫切成0.3厘米寬的塊(kuai)即成。
工(gong)藝：豆漿入鍋，沸(fei)后改(gai)小火，始終保持微微地沸(fei)動，漿面即起油皮，若大開翻滾，則無油皮出現。
羅江豆雞是四川(chuan)(chuan)省德陽市的(de)一(yi)道傳統小(xiao)吃，屬(shu)于川(chuan)(chuan)菜(cai)；該菜(cai)品在川(chuan)(chuan)菜(cai)菜(cai)譜和眾多食品行業中(zhong)享有很高的(de)聲譽(yu)，深受(shou)廣大(da)消費者的(de)喜愛，該產品1991年榮獲“四川省優質產品”稱號；1994年(nian)榮獲“四川省名、優、特、新產品博(bo)覽(lan)會”銀質獎(jiang)；2010年羅江(jiang)豆雞(ji)被商務部(bu)被評為(wei)中(zhong)華老(lao)字號；還被列(lie)為(wei)非(fei)物質文化遺產(chan)。
詩酒(jiu)趁年華(hua)
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