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銀魚抱蛋是哪里的菜

銀(yin)(yin)(yin)魚抱(bao)蛋是(shi)江蘇省徐州市新沂市窯灣地區的名菜，銀(yin)(yin)(yin)魚抱(bao)蛋即銀(yin)(yin)(yin)魚炒雞(ji)蛋。銀(yin)(yin)(yin)魚為(wei)駱(luo)馬湖盛產魚類，身(shen)材細小銀(yin)(yin)(yin)白，通體透明，無鱗無刺，肉(rou)質(zhi)細嫩，是(shi)“駱(luo)馬湖三白”之(zhi)一，也(ye)是(shi)湖邊人家待客(ke)的上等佳(jia)肴。銀(yin)(yin)(yin)魚抱(bao)蛋色澤(ze)美艷(yan)、味(wei)道極佳(jia)。

銀魚抱蛋的做法

食材：

雞蛋70克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、銀魚10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、小蔥3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、姜絲3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽(yan)1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、油3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、水300克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、生抽1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

步驟：

1、10g銀魚(yu)(yu)和1g生姜絲加入清水(shui)中泡發。因為一會兒要入鍋炒，銀魚(yu)(yu)不(bu)需要泡太軟，摸(mo)起來感覺不(bu)硬即可。

2、2個(ge)雞蛋打散，把銀魚瀝干，生(sheng)姜(jiang)絲挑出。

3、熱鍋(guo)少油，把銀魚倒入，中(zhong)小火翻炒(chao)約(yue)1分鐘，調入1g鹽，炒(chao)勻關火。

4、銀(yin)魚單獨先炒熟，再和雞蛋(dan)一起(qi)炒，可(ke)以確保完全熟透(tou)并且(qie)無腥(xing)味。另外建議用不粘(zhan)鍋(guo)來(lai)做，否則容易糊底(di)

5、把銀(yin)魚盛出備(bei)用。重新熱鍋(guo)，加入油(you)后燒至7成熱。倒入蛋液，輕輕翻炒(chao)下

6、等蛋液(ye)開始凝(ning)固(gu)了，加入銀(yin)魚。繼(ji)續翻炒至蛋液(ye)完(wan)全(quan)凝(ning)固(gu)后，調入蔥花，盛盤享用

竅門：

如(ru)果銀魚腥味不(bu)重的(de)話，可以不(bu)加(jia)生姜絲。

銀魚抱蛋的營養與功效

銀(yin)魚抱蛋的(de)(de)(de)(de)營養(yang)價值(zhi)極(ji)為(wei)豐(feng)富，它屬一種高(gao)蛋白低脂(zhi)肪食(shi)(shi)品，對(dui)高(gao)脂(zhi)血(xue)癥患者食(shi)(shi)之亦宜(yi)。尤(you)其適(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)于體質(zhi)虛弱、營養(yang)不(bu)(bu)足(zu)、消化不(bu)(bu)良、高(gao)脂(zhi)血(xue)癥患、脾(pi)胃(wei)虛弱、有(you)肺虛咳嗽(sou)、虛勞等(deng)癥者食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)。銀(yin)魚是極(ji)富鈣質(zhi)、高(gao)蛋白、低脂(zhi)肪食(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)魚類，基本沒有(you)大(da)(da)魚刺(ci)，適(shi)(shi)宜(yi)小孩子(zi)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)。而(er)(er)且(qie)有(you)研究也(ye)證明了，銀(yin)魚的(de)(de)(de)(de)營養(yang)是比(bi)較(jiao)豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)，具有(you)豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)蛋白質(zhi)，而(er)(er)且(qie)具有(you)低脂(zhi)肪的(de)(de)(de)(de)特點，所以不(bu)(bu)用(yong)(yong)(yong)擔(dan)心會(hui)有(you)高(gao)檔(dang)次的(de)(de)(de)(de)攝入，可以放(fang)心的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)。而(er)(er)且(qie)適(shi)(shi)合各類的(de)(de)(de)(de)人(ren)群，增強(qiang)免疫力和抵抗(kang)力的(de)(de)(de)(de)同時還具有(you)豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)保健(jian)的(de)(de)(de)(de)功效，大(da)(da)家不(bu)(bu)妨(fang)經常食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)。