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銀魚抱蛋是哪里的菜

銀魚抱蛋(dan)是(shi)江蘇省徐(xu)州市新沂市窯(yao)灣(wan)地(di)區(qu)的名菜(cai)，銀魚抱蛋(dan)即銀魚炒雞(ji)蛋(dan)。銀魚為駱馬湖(hu)盛(sheng)產魚類(lei)，身材細(xi)小銀白，通體透明(ming)，無(wu)鱗無(wu)刺，肉質(zhi)細(xi)嫩，是(shi)“駱馬湖(hu)三白”之一(yi)，也是(shi)湖(hu)邊人(ren)家(jia)待客的上(shang)等佳(jia)肴。銀魚抱蛋(dan)色(se)澤美艷、味道極佳(jia)。

銀魚抱蛋的做法

食材：

雞蛋70克(ke)、銀(yin)魚10克(ke)、小(xiao)蔥3克(ke)、姜(jiang)絲3克(ke)、鹽1克(ke)、油3克(ke)、水300克(ke)、生抽1克(ke)。

步驟：

1、10g銀(yin)魚(yu)和(he)1g生姜絲加入(ru)清水中(zhong)泡發。因為一會兒要(yao)入(ru)鍋炒，銀(yin)魚(yu)不(bu)需要(yao)泡太軟(ruan)，摸(mo)起來(lai)感覺不(bu)硬即可。

2、2個雞蛋打散，把銀(yin)魚瀝干，生(sheng)姜絲挑出。

3、熱鍋少(shao)油(you)，把(ba)銀魚倒(dao)入，中小火翻炒約(yue)1分鐘，調入1g鹽，炒勻關火。

4、銀魚單獨先炒熟，再和(he)雞蛋一起炒，可以確(que)保完(wan)全熟透(tou)并且(qie)無腥味。另外建議用不(bu)粘鍋來做(zuo)，否則容(rong)易糊底

5、把銀魚盛出(chu)備用(yong)。重(zhong)新(xin)熱鍋，加入油(you)后燒(shao)至7成熱。倒入蛋液，輕輕翻炒下

6、等蛋液(ye)(ye)開(kai)始凝固了，加(jia)入銀魚。繼續(xu)翻炒(chao)至蛋液(ye)(ye)完全凝固后，調入蔥花，盛盤享用

竅門：

如果銀魚(yu)腥味不(bu)重的話，可以不(bu)加生姜絲。

銀魚抱蛋的營養與功效

銀(yin)(yin)魚(yu)抱蛋(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)營養價(jia)值極為豐(feng)富(fu)，它(ta)屬一種高(gao)蛋(dan)(dan)白(bai)低脂肪食(shi)(shi)品，對高(gao)脂血(xue)癥(zheng)患(huan)者食(shi)(shi)之亦宜。尤其適用(yong)(yong)于體(ti)質(zhi)虛(xu)弱(ruo)、營養不(bu)足、消化不(bu)良、高(gao)脂血(xue)癥(zheng)患(huan)、脾胃虛(xu)弱(ruo)、有(you)肺虛(xu)咳(ke)嗽、虛(xu)勞等癥(zheng)者食(shi)(shi)用(yong)(yong)。銀(yin)(yin)魚(yu)是極富(fu)鈣質(zhi)、高(gao)蛋(dan)(dan)白(bai)、低脂肪食(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)魚(yu)類，基(ji)本沒(mei)有(you)大(da)魚(yu)刺，適宜小孩子食(shi)(shi)用(yong)(yong)。而且有(you)研究也證明了，銀(yin)(yin)魚(yu)的(de)(de)(de)(de)營養是比較豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)，具有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)，而且具有(you)低脂肪的(de)(de)(de)(de)特(te)點，所以(yi)不(bu)用(yong)(yong)擔心會有(you)高(gao)檔次的(de)(de)(de)(de)攝入(ru)，可以(yi)放(fang)心的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)用(yong)(yong)。而且適合各(ge)類的(de)(de)(de)(de)人群(qun)，增強免疫(yi)力(li)和抵抗力(li)的(de)(de)(de)(de)同時還具有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)保健的(de)(de)(de)(de)功效(xiao)，大(da)家不(bu)妨經常食(shi)(shi)用(yong)(yong)。