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銀魚抱蛋是哪里的菜

銀(yin)魚(yu)抱蛋是江蘇省徐州市(shi)新(xin)沂市(shi)窯灣地(di)區(qu)的名菜，銀(yin)魚(yu)抱蛋即銀(yin)魚(yu)炒雞蛋。銀(yin)魚(yu)為駱馬湖(hu)盛(sheng)產魚(yu)類，身材細(xi)小銀(yin)白(bai)，通體透(tou)明，無(wu)鱗無(wu)刺(ci)，肉質細(xi)嫩(nen)，是“駱馬湖(hu)三白(bai)”之一，也(ye)是湖(hu)邊人(ren)家(jia)待客的上等佳(jia)肴(yao)。銀(yin)魚(yu)抱蛋色澤美艷、味道極佳(jia)。

銀魚抱蛋的做法

食材：

雞蛋70克、銀魚10克、小蔥3克、姜絲3克、鹽(yan)1克、油3克、水300克、生抽1克。

步驟：

1、10g銀魚和1g生(sheng)姜(jiang)絲加入清水中(zhong)泡發。因(yin)為一會(hui)兒要入鍋炒，銀魚不需(xu)要泡太(tai)軟，摸起(qi)來感覺不硬(ying)即可。

2、2個(ge)雞蛋打散，把銀魚瀝干(gan)，生姜絲挑出。

3、熱(re)鍋少(shao)油(you)，把銀(yin)魚(yu)倒入，中小火翻炒(chao)約1分鐘，調入1g鹽，炒(chao)勻關火。

4、銀(yin)魚單獨(du)先炒(chao)熟，再和雞蛋一起(qi)炒(chao)，可以確保(bao)完全熟透并且無(wu)腥味(wei)。另(ling)外建議用不粘(zhan)鍋(guo)來做，否(fou)則容易糊底

5、把銀(yin)魚盛出(chu)備(bei)用(yong)。重新(xin)熱鍋，加入油后燒至7成熱。倒入蛋液(ye)，輕(qing)輕(qing)翻(fan)炒下

6、等蛋液開始凝(ning)固(gu)了(le)，加入銀魚(yu)。繼續翻炒(chao)至蛋液完(wan)全凝(ning)固(gu)后，調入蔥花，盛(sheng)盤(pan)享用(yong)

竅門：

如果銀魚腥味不重的話，可以不加生(sheng)姜絲。

銀魚抱蛋的營養與功效

銀(yin)(yin)魚(yu)抱蛋(dan)的(de)(de)營(ying)養價值極(ji)為豐(feng)富(fu)，它(ta)屬一種高(gao)(gao)蛋(dan)白(bai)低脂(zhi)(zhi)肪(fang)食品(pin)，對高(gao)(gao)脂(zhi)(zhi)血癥(zheng)患(huan)者(zhe)食之亦宜。尤其適用于(yu)體質虛(xu)弱(ruo)、營(ying)養不(bu)足、消化不(bu)良(liang)、高(gao)(gao)脂(zhi)(zhi)血癥(zheng)患(huan)、脾(pi)胃虛(xu)弱(ruo)、有(you)肺(fei)虛(xu)咳嗽、虛(xu)勞(lao)等癥(zheng)者(zhe)食用。銀(yin)(yin)魚(yu)是(shi)極(ji)富(fu)鈣質、高(gao)(gao)蛋(dan)白(bai)、低脂(zhi)(zhi)肪(fang)食的(de)(de)魚(yu)類(lei)，基本沒有(you)大(da)魚(yu)刺(ci)，適宜小孩子(zi)食用。而(er)且(qie)有(you)研(yan)究也證明了，銀(yin)(yin)魚(yu)的(de)(de)營(ying)養是(shi)比較豐(feng)富(fu)的(de)(de)，具(ju)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質，而(er)且(qie)具(ju)有(you)低脂(zhi)(zhi)肪(fang)的(de)(de)特點，所以不(bu)用擔(dan)心會有(you)高(gao)(gao)檔次的(de)(de)攝入，可以放心的(de)(de)食用。而(er)且(qie)適合各類(lei)的(de)(de)人群，增強免疫力(li)和(he)抵(di)抗力(li)的(de)(de)同(tong)時還具(ju)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)保健的(de)(de)功效，大(da)家不(bu)妨(fang)經常食用。