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新沂羊肉湯正宗的做法

1、食材：羊(yang)(yang)肉一斤(jin)、羊(yang)(yang)骨兩斤(jin)、羊(yang)(yang)油一斤(jin)。

2、香料配方：陳皮5克(ke)(ke)(ke)、花椒15、草果1個、良姜(jiang)9.5克(ke)(ke)(ke)、白芷4.9克(ke)(ke)(ke)、丁香1克(ke)(ke)(ke)、桂皮3.4克(ke)(ke)(ke)。

3、調(diao)味料：蔥花20克、香(xiang)菜(cai)20克、食鹽15克、紅油30克、芝麻油30克。

4、首先把羊肉切成長(chang)10厘(li)米、寬(kuan)4厘(li)米、厚4厘(li)米的大塊，羊骨頭砸斷鋪(pu)在(zai)鍋底，上面放上切好的羊肉。

5、鍋中添水(shui)直到沒過肉為止(zhi)，用旺(wang)火燒(shao)沸，撇干凈(jing)血沫(mo)，將(jiang)湯潷(bi)出不要，另外添加清水(shui)7500克(ke)用旺(wang)火燒(shao)沸。

6、將準備好的(de)香料用干凈(jing)的(de)紗(sha)布包(bao)住(zhu)，然后(hou)放(fang)水龍頭下面沖洗(xi)一下放(fang)入(ru)(ru)鍋中(zhong)(zhong)，姜片、鹽也放(fang)入(ru)(ru)鍋中(zhong)(zhong)。

7、等到(dao)(dao)羊肉煮(zhu)到(dao)(dao)八分(fen)熟的時(shi)候把(ba)羊油放下去轉小(xiao)火熬(ao)制兩(liang)小(xiao)時(shi)，中途撇去表面浮(fu)沫。

8、煮好(hao)后的(de)羊肉(rou)(rou)湯湯汁(zhi)奶(nai)白(bai)奶(nai)白(bai)的(de)看上去就很誘人，撈出羊肉(rou)(rou)切片，放(fang)在碗(wan)里(li)再加(jia)入(ru)羊肉(rou)(rou)湯，喜歡(huan)帶點味(wei)道(dao)的(de)加(jia)入(ru)蔥(cong)花、香菜、紅油或者(zhe)是芝麻油調味(wei)即可。