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新沂羊肉湯正宗的做法

1、食材：羊(yang)肉一(yi)(yi)斤(jin)、羊(yang)骨兩斤(jin)、羊(yang)油一(yi)(yi)斤(jin)。

2、香(xiang)料配方：陳(chen)皮5克、花(hua)椒15、草果(guo)1個、良姜(jiang)9.5克、白芷4.9克、丁香(xiang)1克、桂(gui)皮3.4克。

3、調味料：蔥花20克(ke)、香(xiang)菜20克(ke)、食鹽15克(ke)、紅油(you)30克(ke)、芝麻油(you)30克(ke)。

4、首先把(ba)羊(yang)肉(rou)切成長10厘(li)米(mi)(mi)(mi)、寬4厘(li)米(mi)(mi)(mi)、厚4厘(li)米(mi)(mi)(mi)的大塊，羊(yang)骨頭(tou)砸斷(duan)鋪在(zai)鍋底，上面放(fang)上切好的羊(yang)肉(rou)。

5、鍋中添水(shui)直到沒過肉為止，用旺(wang)火(huo)燒沸，撇(pie)干(gan)凈血沫，將(jiang)湯潷(bi)出不要，另(ling)外添加清(qing)水(shui)7500克用旺(wang)火(huo)燒沸。

6、將準備好的(de)香料用干凈的(de)紗布(bu)包住，然后放(fang)水龍頭(tou)下面沖洗一下放(fang)入(ru)鍋中(zhong)，姜片、鹽也(ye)放(fang)入(ru)鍋中(zhong)。

7、等到羊肉煮到八分熟的時候把(ba)羊油放下去(qu)轉小火(huo)熬(ao)制兩小時，中途撇去(qu)表(biao)面浮沫(mo)。

8、煮(zhu)好后(hou)的(de)(de)羊肉(rou)湯湯汁(zhi)奶白奶白的(de)(de)看(kan)上去就很誘(you)人(ren)，撈出羊肉(rou)切(qie)片，放在(zai)碗里再加入(ru)羊肉(rou)湯，喜歡帶點(dian)味道(dao)的(de)(de)加入(ru)蔥花(hua)、香菜、紅油或者是芝麻油調(diao)味即可。