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新沂羊肉湯正宗的做法

1、食(shi)材：羊肉一斤、羊骨兩斤、羊油一斤。

2、香料配(pei)方：陳皮5克(ke)、花椒15、草果1個、良(liang)姜9.5克(ke)、白芷4.9克(ke)、丁香1克(ke)、桂皮3.4克(ke)。

3、調味(wei)料(liao)：蔥花20克(ke)、香(xiang)菜(cai)20克(ke)、食鹽(yan)15克(ke)、紅油(you)30克(ke)、芝(zhi)麻油(you)30克(ke)。

4、首先把羊肉切成長(chang)10厘米(mi)、寬4厘米(mi)、厚4厘米(mi)的大塊，羊骨頭砸斷鋪(pu)在鍋底，上(shang)面放(fang)上(shang)切好的羊肉。

5、鍋中添水(shui)(shui)直到沒(mei)過肉為止，用旺(wang)火燒沸，撇干凈血沫，將湯潷出不要(yao)，另外添加清水(shui)(shui)7500克用旺(wang)火燒沸。

6、將準備好的(de)香料用干凈的(de)紗(sha)布(bu)包住，然后(hou)放(fang)水龍頭下面沖洗一下放(fang)入鍋中，姜片(pian)、鹽(yan)也放(fang)入鍋中。

7、等到羊(yang)肉煮(zhu)到八分熟(shu)的時候把(ba)羊(yang)油放下(xia)去(qu)轉小火熬制兩小時，中途(tu)撇去(qu)表面(mian)浮沫。

8、煮好后的(de)羊肉湯湯汁奶(nai)白奶(nai)白的(de)看上去就很誘人，撈(lao)出羊肉切片，放在(zai)碗(wan)里再加入羊肉湯，喜(xi)歡帶點味(wei)道的(de)加入蔥花(hua)、香菜(cai)、紅油或者是芝麻油調味(wei)即可(ke)。