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瑞麗餌絲食用價值

瑞麗餌(er)絲(si)本身加工過(guo)程(cheng)中(zhong)受熱(re)時間并不長(chang)，并且在制作過(guo)程(cheng)中(zhong)還(huan)有特意沖(chong)搗揉制壓縮(suo)，所以餌(er)絲(si)相(xiang)對營養會保(bao)留更(geng)多，蛋白質一(yi)般100克含有13克(ke)左右(you)，屬(shu)于高蛋白主(zhu)食。

瑞麗餌絲食用方法

1、煮

煮吃法(fa)是將餌塊切成細絲，用(yong)滾水燙熟，加上鮮肉(rou)絲或火腿絲、肉(rou)湯(tang)或雞湯(tang)，佐以醬油(you)、蔥花、芫荽及(ji)少許(xu)酸菜即(ji)成。這種(zhong)吃法(fa)較為普遍，白色(se)的(de)餌絲，配以綠(lv)色(se)的(de)香(xiang)蔥，芫荽，紅色(se)的(de)辣椒醬，白綠(lv)紅搭配，色(se)彩非常(chang)悅目，而且湯(tang)味(wei)(wei)鮮美(mei)，妙不可言，色(se)香(xiang)味(wei)(wei)俱佳。

2、炒

炒吃法(fa)是(shi)將餌絲雜以鮮(xian)肉片、雞蛋、香(xiang)蕈、西紅柿、豌豆尖或小(xiao)白菜及其它調(diao)料、熱(re)油炒熟而(er)成，本地(di)人又稱之為“大救(jiu)駕”。相傳明末清(qing)初(chu)，南明永歷皇帝奔(ben)逃至騰，在疲憊不堪、饑寒(han)交迫(po)之時，得吃炒餌(er)塊，竟如同吃山珍海味(wei)一般(ban)，不覺脫口說(shuo)道：“真乃大救(jiu)駕也(ye)！”“大救(jiu)駕”之名(ming)便由此而來。