瑞麗餌(er)絲本身(shen)加工(gong)過(guo)程(cheng)(cheng)中(zhong)(zhong)受熱(re)時間并(bing)不(bu)長，并(bing)且在制作過(guo)程(cheng)(cheng)中(zhong)(zhong)還有特意沖搗揉制壓(ya)縮，所以餌(er)絲相對營養(yang)會保留更多，蛋(dan)白質(zhi)一(yi)般100克含有13克左右(you)，屬于高蛋白主食(shi)。
1、煮
煮吃(chi)法是將餌(er)塊切成細絲(si)，用滾水燙熟，加上鮮肉絲(si)或火(huo)腿絲(si)、肉湯或雞(ji)湯，佐以(yi)醬油(you)、蔥(cong)(cong)花、芫荽(sui)及(ji)少許酸菜即成。這種吃(chi)法較為普遍，白色(se)的餌(er)絲(si)，配以(yi)綠(lv)色(se)的香(xiang)(xiang)蔥(cong)(cong)，芫荽(sui)，紅(hong)色(se)的辣(la)椒醬，白綠(lv)紅(hong)搭(da)配，色(se)彩非(fei)常(chang)悅目，而且湯味鮮美，妙不可(ke)言，色(se)香(xiang)(xiang)味俱佳。
2、炒
炒(chao)(chao)吃(chi)法是將(jiang)餌絲雜以鮮肉片、雞蛋、香蕈、西紅柿、豌豆尖或小白菜及其它調(diao)料、熱油炒(chao)(chao)熟而成，本地人又稱之為“大(da)救(jiu)駕”。相傳(chuan)明(ming)末(mo)清初，南明(ming)永歷(li)皇(huang)帝(di)奔逃至騰，在疲憊(bei)不堪、饑寒交迫之(zhi)時，得吃炒餌塊，竟如同吃山珍(zhen)海(hai)味(wei)一般，不覺(jue)脫口說道：“真乃大(da)救(jiu)駕也(ye)！”“大(da)救(jiu)駕”之(zhi)名便(bian)由此而(er)來。
詩(shi)酒趁年華
】編輯(ji)上傳(chuan)提供，當前頁面(mian)所展示(shi)的詞條介紹涉及宣傳(chuan)內(nei)容屬于注冊(ce)用戶(hu)個人(ren)編輯(ji)行為，網站(zhan)不(bu)完全保(bao)證內(nei)容信息(xi)的準確(que)性、真實性，也不(bu)代表本站(zhan)立場。
