印(yin)(yin)兜(dou)嘰(ji)是(shi)江西(xi)省豐(feng)(feng)城(cheng)(cheng)地方(fang)傳統特產食(shi)品,是(shi)用米粉經過印(yin)(yin)模(mo)加工(gong)制成(cheng)的(de)一種糕點食(shi)品。印(yin)(yin)兜(dou)嘰(ji)的(de)名字由(you)來與豐(feng)(feng)城(cheng)(cheng)的(de)語言習慣有(you)關(guan),凡(fan)熟(shu)悉豐(feng)(feng)城(cheng)(cheng)地方(fang)風(feng)情的(de)人,聽到豐(feng)(feng)城(cheng)(cheng)人口音(yin),有(you)時(shi)會(hui)開(kai)個玩笑(xiao)說(shuo):“有(you)個老(lao)婆嘰(ji),拿把扁擔嘰(ji),扛著(zhu)個籃嘰(ji),籃子里放(fang)著(zhu)印(yin)(yin)兜(dou)嘰(ji),走到南頭(tou)小巷嘰(ji),一跤摔破了印(yin)(yin)兜(dou)嘰(ji)。”這是(shi)豐(feng)(feng)城(cheng)(cheng)地方(fang)土話,尾語加一個“嘰(ji)”音(yin)。
印(yin)(yin)兜嘰的(de)特點是(shi)不干、不脆、不韌、不糍,干濕適當,軟硬適中,其外形(xing),有圓(yuan)鼓(gu)鼓(gu)的(de),有扁圓(yuan)形(xing)的(de),叫印(yin)(yin)餅嘰。均白滋滋,宛如一(yi)(yi)朵含(han)苞待放的(de)菊花(hua)。鼓(gu)嘰面上印(yin)(yin)“福(fu)”“壽”字樣的(de)花(hua)飾,加上一(yi)(yi)點紅印(yin)(yin),招人喜(xi)愛(ai)。有的(de)里面還(huan)包有滾燙(tang)的(de)糖餡,吃起(qi)來既香甜(tian),又燙(tang)喉(hou)嚨(long)。