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寧國炒面特色

寧國炒面(mian)不同于普(pu)通(tong)炒面(mian)，普(pu)通(tong)炒面(mian)一般是(shi)面(mian)粉所做，而寧國炒面(mian)是(shi)選用本地水鄉當年產的(de)(de)新(xin)米所做，比福建、江西等地的(de)(de)炒面(mian)更粗(cu)、更韌，它原本的(de)(de)顏色是(shi)純白無(wu)暇的(de)(de)，在炒制過程中，加上醬油等之類的(de)(de)配料，就會變(bian)成黃騰騰的(de)(de)顏色，特別的(de)(de)誘人。

寧國炒面制作方法

用料：米粉、卷心菜、胡(hu)蘿卜、香(xiang)菇、蝦米、豬(zhu)肉、醬油、胡(hu)椒粉、香(xiang)油、蒜末

做法：

1、米粉先泡軟(ruan)，卷心(xin)菜、香菇、豬肉及胡(hu)蘿卜切絲備(bei)用。

2、起油鍋，將香(xiang)菇(gu)、蝦米爆香(xiang)，加入(ru)豬肉絲(si)、卷心(xin)菜絲(si)、胡蘿卜絲(si)及(ji)調味(wei)料一起拌炒(chao)，再(zai)加水繼繼續煮開。

3、將(jiang)泡好(hao)的米粉放入湯(tang)汁中(zhong)拌炒，使其(qi)均勻上色，約(yue)十(shi)分鐘后改小火炒至水份收干即(ji)可起鍋。

4、食用(yong)時，撒(sa)些豆芽菜(cai)，再淋上少許鹵汁及蒜末(mo)即可(ke)。

寧國炒面食用須知

如果想炒面更好吃(chi)，把(ba)炒過的面再(zai)炒一遍，加(jia)點你(ni)喜歡吃(chi)的菜(cai)(cai)，比如肉絲(si)、雞蛋(dan)、腌菜(cai)(cai)、豆(dou)干等(deng)，想加(jia)什么(me)就可以，最(zui)后需要時根據口(kou)味再(zai)加(jia)上(shang)(shang)香(xiang)蔥、雞蛋(dan)、辣(la)椒醬之類的，一盤炒面再(zai)配上(shang)(shang)一碗(wan)海帶(dai)湯(tang)，吃(chi)到(dao)肚里，暖在心里。