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湖北陽新屯鳥湯介紹

陽新(xin)屯(tun)鳥(niao)(niao)(niao)(niao)湯(tang)是(shi)(shi)以湖北(bei)省陽新(xin)縣的(de)(de)屯(tun)鳥(niao)(niao)(niao)(niao)為(wei)主料烹飪(ren)而成(cheng)的(de)(de)養生湯(tang)品(pin)，是(shi)(shi)當地的(de)(de)特(te)色美(mei)(mei)食(shi)之一。屯(tun)鳥(niao)(niao)(niao)(niao)是(shi)(shi)什么呢(ni)？屯(tun)鳥(niao)(niao)(niao)(niao)是(shi)(shi)一種似鵝(e)(e)非鵝(e)(e)，似鴨(ya)非鴨(ya)的(de)(de)鴨(ya)科家禽，體重比(bi)鴨(ya)大比(bi)鵝(e)(e)小(xiao)，是(shi)(shi)國內(nei)外(wai)少見的(de)(de)名、特(te)、優產品(pin)。陽新(xin)屯(tun)鳥(niao)(niao)(niao)(niao)全身(shen)都(dou)是(shi)(shi)寶，屯(tun)鳥(niao)(niao)(niao)(niao)的(de)(de)肉(rou)肉(rou)質細嫩，味(wei)道鮮美(mei)(mei)，湯(tang)香甜(tian)可口(kou)，是(shi)(shi)美(mei)(mei)味(wei)佳肴，也素(su)被(bei)群眾(zhong)視為(wei)補(bu)壯身(shen)體的(de)(de)珍品(pin)。

陽新屯鳥湯怎么做好吃

食材：

陽新屯鳥1只，干香(xiang)菇(gu)8個左右(you)，紅棗4顆，干榛蘑1把，姜2片，料酒1勺，鹽適量，植物油1湯匙

做法：

1、陽新屯鳥一只，在買的地方讓店家處理(li)干凈(jing)，回來(lai)清洗干凈(jing)并剁成塊，再洗去血水(shui)備用。香菇、榛蘑、大棗洗凈(jing)并泡軟備用。

2、焯水。陽新屯鳥塊冷水入鍋，大火燒開，加(jia)入料酒去(qu)腥，撇去(qu)浮沫（目的是去(qu)腥）。

3、備好熱(re)水，焯過水的陽(yang)新屯(tun)鳥塊(kuai)撈入洗凈(jing)（這一步的目的是后期的湯清澈，不介意的省略(lve)）。

4、炒(chao)鍋加入(ru)一湯匙植物油燒到溫熱(re)，撈(lao)入(ru)陽新屯鳥塊大火翻炒(chao)(這一步的(de)目(mu)的(de)是(shi)增香去腥)。

5、陽新屯(tun)鳥塊倒入(ru)燉鍋，倒入(ru)開水，加入(ru)香(xiang)菇、紅棗、榛蘑、姜片(pian)，蓋上蓋子大火燒開，中小火燉2小時。

6、陽新屯鳥(niao)塊軟爛，湯汁濃郁(yu)，加鹽(yan)提個(ge)味(wei)就可以(yi)出鍋了。

小貼士：

1、要想(xiang)陽新(xin)屯鳥塊(kuai)軟爛軟嫩，要點是冷水(shui)入鍋焯水(shui)，后邊的沖洗和(he)慢燉(dun)都要用熱(re)水(shui)，冷水(shui)會使陽新(xin)屯鳥肉質變緊(jin)

2、鹽要后放，先放鹽會使(shi)陽新(xin)屯鳥肉變緊

3、食材中的紅棗依據個人口(kou)味加減，多了湯甜，不喜歡(huan)的也可以(yi)不放(fang)

4、食材中的(de)香菇和榛蘑能掩蓋陽新屯鳥(niao)的(de)腥味，其他(ta)調味料不要(yao)多(duo)放，會掩蓋湯的(de)鮮(xian)美(mei)

陽新屯鳥湯的價值與功效

藥用價值

陽新屯(tun)鳥的(de)(de)肉性涼，是(shi)一種上(shang)乘的(de)(de)保健滋養(yang)食(shi)品(pin)，對食(shi)欲不振、脾胃(wei)病(bing)(bing)、肺(fei)病(bing)(bing)、冠心病(bing)(bing)、高(gao)(gao)血壓、高(gao)(gao)血脂(zhi)、高(gao)(gao)膽固醇等疾病(bing)(bing)都有著較好的(de)(de)食(shi)療作(zuo)用(yong)。例如(ru)，屯(tun)鳥內經可(ke)以消食(shi)化氣，調(diao)理脾胃(wei)病(bing)(bing)，屯(tun)鳥血有著活血化瘀解(jie)毒的(de)(de)功效，屯(tun)鳥蛋(dan)則具有除胸隔(ge)腸(chang)胃(wei)伏熱，清熱降逆(ni)的(de)(de)作(zuo)用(yong)。此外，屯(tun)鳥肝富含(han)對人體有益的(de)(de)不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸、多種氨基酸和(he)維生素(su)，可(ke)以作(zuo)為制造多種藥物的(de)(de)重要原料。

食用價值

陽新屯(tun)鳥(niao)肉(rou)質細嫩，香氣濃郁，味道鮮美，而(er)且低(di)(di)脂肪、低(di)(di)膽(dan)固醇、高蛋白、低(di)(di)熱量(liang)，同時富(fu)含多(duo)種(zhong)微量(liang)元素和礦物質，是一(yi)種(zhong)營養(yang)豐富(fu)的食材。此外(wai)，屯(tun)鳥(niao)湯還具(ju)有(you)滋(zi)陰補腎、益氣健脾(pi)、潤肺(fei)養(yang)心等多(duo)種(zhong)功(gong)效(xiao)，能(neng)夠(gou)幫助(zhu)提高人體免疫(yi)力(li)和抗病能(neng)力(li)。