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湖北陽新屯鳥湯介紹

陽(yang)新屯鳥(niao)(niao)湯(tang)是(shi)以(yi)湖北省陽(yang)新縣的(de)(de)屯鳥(niao)(niao)為(wei)主(zhu)料烹飪而(er)成(cheng)的(de)(de)養(yang)生湯(tang)品，是(shi)當地的(de)(de)特色美(mei)食之一。屯鳥(niao)(niao)是(shi)什么(me)呢？屯鳥(niao)(niao)是(shi)一種似鵝(e)非鵝(e)，似鴨(ya)(ya)非鴨(ya)(ya)的(de)(de)鴨(ya)(ya)科家禽，體重比鴨(ya)(ya)大(da)比鵝(e)小，是(shi)國內外少見(jian)的(de)(de)名、特、優產(chan)品。陽(yang)新屯鳥(niao)(niao)全身(shen)都是(shi)寶，屯鳥(niao)(niao)的(de)(de)肉肉質細嫩，味道鮮美(mei)，湯(tang)香(xiang)甜(tian)可口，是(shi)美(mei)味佳(jia)肴(yao)，也素被群眾(zhong)視為(wei)補壯身(shen)體的(de)(de)珍(zhen)品。

陽新屯鳥湯怎么做好吃

食材：

陽新(xin)屯鳥1只，干香(xiang)菇(gu)8個(ge)左右，紅棗4顆，干榛蘑1把，姜2片，料酒1勺，鹽適量(liang)，植物油1湯匙

做法：

1、陽新屯鳥(niao)一只，在買的(de)地方讓店家處理干凈，回來清洗(xi)干凈并(bing)剁(duo)成塊，再洗(xi)去血水備(bei)用。香菇、榛蘑、大棗洗(xi)凈并(bing)泡軟(ruan)備(bei)用。

2、焯(zhuo)水(shui)。陽新屯鳥塊冷(leng)水(shui)入(ru)鍋(guo)，大火燒開，加入(ru)料酒去腥(xing)，撇去浮沫（目的是去腥(xing)）。

3、備好熱水，焯過水的(de)(de)陽(yang)新屯鳥塊撈入洗凈（這一步的(de)(de)目的(de)(de)是(shi)后期的(de)(de)湯清澈，不介意的(de)(de)省略(lve)）。

4、炒(chao)鍋加(jia)入一(yi)湯匙植物油燒到(dao)溫熱(re)，撈入陽新屯鳥(niao)塊大火(huo)翻炒(chao)(這一(yi)步(bu)的目的是增香去腥)。

5、陽新屯鳥塊倒(dao)入(ru)燉(dun)鍋，倒(dao)入(ru)開水，加入(ru)香菇、紅棗、榛蘑、姜片(pian)，蓋上蓋子大(da)火燒開，中(zhong)小火燉(dun)2小時。

6、陽新屯(tun)鳥塊軟爛，湯(tang)汁濃郁，加鹽(yan)提個味就可以出鍋了。

小貼士：

1、要(yao)想陽(yang)新屯(tun)鳥塊(kuai)軟爛軟嫩，要(yao)點是(shi)冷(leng)水(shui)(shui)入鍋焯水(shui)(shui)，后邊(bian)的(de)沖洗(xi)和(he)慢(man)燉(dun)都(dou)要(yao)用熱(re)水(shui)(shui)，冷(leng)水(shui)(shui)會使陽(yang)新屯(tun)鳥肉質變(bian)緊

2、鹽(yan)要后(hou)放，先放鹽(yan)會使陽(yang)新屯鳥肉變(bian)緊

3、食(shi)材中的紅棗依據個人口味(wei)加減，多了(le)湯甜(tian)，不(bu)喜(xi)歡的也可以(yi)不(bu)放

4、食(shi)材中的(de)香菇和榛蘑能掩(yan)蓋陽新屯(tun)鳥的(de)腥味，其(qi)他(ta)調味料不要多放，會掩(yan)蓋湯(tang)的(de)鮮美

陽新屯鳥湯的價值與功效

藥用價值

陽新屯鳥(niao)的(de)肉性涼，是一種(zhong)上乘的(de)保健滋(zi)養食(shi)品，對(dui)(dui)食(shi)欲不振、脾胃病(bing)、肺病(bing)、冠心病(bing)、高(gao)血壓、高(gao)血脂、高(gao)膽固醇等疾病(bing)都(dou)有著較好的(de)食(shi)療作(zuo)用(yong)。例如，屯鳥(niao)內(nei)經可以(yi)消食(shi)化(hua)氣，調理脾胃病(bing)，屯鳥(niao)血有著活血化(hua)瘀解毒的(de)功效，屯鳥(niao)蛋則具(ju)有除胸隔腸胃伏熱，清熱降逆(ni)的(de)作(zuo)用(yong)。此外，屯鳥(niao)肝富(fu)含(han)對(dui)(dui)人體(ti)有益的(de)不飽和脂肪酸、多(duo)種(zhong)氨基(ji)酸和維生素(su)，可以(yi)作(zuo)為制造多(duo)種(zhong)藥物(wu)的(de)重要(yao)原料(liao)。

食用價值

陽新屯鳥(niao)肉(rou)質(zhi)細嫩，香氣濃郁(yu)，味道(dao)鮮美，而且(qie)低(di)脂肪(fang)、低(di)膽固醇、高蛋白(bai)、低(di)熱(re)量，同時富含多種微量元(yuan)素和礦物質(zhi)，是一種營養豐富的(de)食材。此(ci)外，屯鳥(niao)湯還具有滋陰補腎、益氣健脾、潤肺養心等多種功效(xiao)，能(neng)夠(gou)幫助(zhu)提高人體免疫力(li)和抗病能(neng)力(li)。