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湖北陽新屯鳥湯介紹

陽新屯鳥(niao)湯是(shi)(shi)以湖北(bei)省陽新縣(xian)的屯鳥(niao)為主料烹飪而成的養生湯品(pin)，是(shi)(shi)當(dang)地的特(te)色美(mei)食之一。屯鳥(niao)是(shi)(shi)什(shen)么呢？屯鳥(niao)是(shi)(shi)一種似鵝(e)非鵝(e)，似鴨非鴨的鴨科家(jia)禽(qin)，體(ti)重(zhong)比鴨大比鵝(e)小，是(shi)(shi)國內外少(shao)見(jian)的名、特(te)、優產品(pin)。陽新屯鳥(niao)全身都是(shi)(shi)寶，屯鳥(niao)的肉(rou)肉(rou)質細嫩，味(wei)道鮮美(mei)，湯香甜(tian)可口，是(shi)(shi)美(mei)味(wei)佳(jia)肴，也素被(bei)群(qun)眾視為補壯身體(ti)的珍品(pin)。

陽新屯鳥湯怎么做好吃

食材：

陽新(xin)屯鳥1只，干(gan)香菇8個左(zuo)右，紅棗4顆(ke)，干(gan)榛蘑1把，姜2片，料(liao)酒1勺(shao)，鹽適量，植物(wu)油1湯(tang)匙(chi)

做法：

1、陽新屯鳥一只，在買的地方讓店家處理(li)干凈，回來清洗干凈并(bing)(bing)剁(duo)成塊，再(zai)洗去血水備(bei)(bei)用。香(xiang)菇、榛蘑、大棗(zao)洗凈并(bing)(bing)泡(pao)軟備(bei)(bei)用。

2、焯(zhuo)水。陽(yang)新屯鳥塊冷水入(ru)(ru)鍋，大火燒開，加入(ru)(ru)料酒(jiu)去腥(xing)，撇去浮沫（目的(de)是去腥(xing)）。

3、備好熱(re)水(shui)，焯過水(shui)的陽(yang)新屯鳥塊撈入洗凈(jing)（這一步的目的是(shi)后期的湯清澈，不介意的省略）。

4、炒鍋(guo)加入一湯匙植物(wu)油燒到溫熱(re)，撈入陽(yang)新屯鳥塊大(da)火翻炒(這一步的(de)目(mu)的(de)是增香去腥(xing))。

5、陽(yang)新屯鳥(niao)塊倒入燉(dun)鍋，倒入開水，加入香菇(gu)、紅棗、榛蘑、姜片，蓋(gai)上蓋(gai)子大(da)火燒開，中小(xiao)(xiao)火燉(dun)2小(xiao)(xiao)時(shi)。

6、陽新(xin)屯鳥(niao)塊軟爛，湯(tang)汁濃郁，加鹽(yan)提個(ge)味就可以(yi)出(chu)鍋(guo)了。

小貼士：

1、要想陽新屯鳥(niao)塊(kuai)軟爛軟嫩，要點是冷水(shui)(shui)入鍋(guo)焯水(shui)(shui)，后邊(bian)的沖洗和慢燉都要用熱(re)水(shui)(shui)，冷水(shui)(shui)會(hui)使陽新屯鳥(niao)肉質變緊

2、鹽(yan)要后(hou)放(fang)，先放(fang)鹽(yan)會(hui)使陽(yang)新屯鳥(niao)肉變緊

3、食(shi)材(cai)中的紅棗(zao)依據個(ge)人口味加減，多了湯(tang)甜(tian)，不(bu)喜歡的也(ye)可(ke)以不(bu)放

4、食材中的香菇和榛蘑能掩(yan)蓋陽新(xin)屯鳥的腥味(wei)，其他調味(wei)料不要多放，會掩(yan)蓋湯的鮮美

陽新屯鳥湯的價值與功效

藥用價值

陽(yang)新屯鳥(niao)的(de)(de)肉性涼，是一種(zhong)上乘的(de)(de)保(bao)健滋養食(shi)品，對(dui)食(shi)欲不振、脾胃(wei)(wei)病、肺病、冠心病、高血(xue)壓、高血(xue)脂、高膽(dan)固醇等疾病都有著(zhu)較好的(de)(de)食(shi)療作(zuo)用。例如，屯鳥(niao)內經可(ke)以消食(shi)化(hua)氣，調理脾胃(wei)(wei)病，屯鳥(niao)血(xue)有著(zhu)活(huo)血(xue)化(hua)瘀(yu)解毒(du)的(de)(de)功(gong)效(xiao)，屯鳥(niao)蛋則具有除胸隔腸胃(wei)(wei)伏熱，清熱降逆的(de)(de)作(zuo)用。此外，屯鳥(niao)肝富含對(dui)人體有益的(de)(de)不飽和脂肪酸(suan)、多種(zhong)氨基酸(suan)和維生素，可(ke)以作(zuo)為(wei)制造多種(zhong)藥物的(de)(de)重(zhong)要原料。

食用價值

陽(yang)新屯(tun)鳥肉質(zhi)細嫩，香氣(qi)濃郁，味道鮮美，而且低(di)脂肪、低(di)膽固醇、高蛋白(bai)、低(di)熱量(liang)，同時(shi)富含(han)多(duo)種(zhong)微量(liang)元素和礦物(wu)質(zhi)，是一(yi)種(zhong)營養(yang)豐富的食材。此(ci)外，屯(tun)鳥湯(tang)還具有滋(zi)陰(yin)補(bu)腎、益氣(qi)健脾、潤肺養(yang)心等多(duo)種(zhong)功效(xiao)，能夠(gou)幫助提高人體免疫(yi)力和抗病(bing)能力。