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湖北陽新屯鳥湯介紹

陽(yang)(yang)(yang)新屯(tun)(tun)鳥(niao)湯是以湖北省(sheng)陽(yang)(yang)(yang)新縣的(de)(de)屯(tun)(tun)鳥(niao)為主料烹飪而成的(de)(de)養生湯品，是當(dang)地(di)的(de)(de)特(te)色美(mei)食之一。屯(tun)(tun)鳥(niao)是什么呢？屯(tun)(tun)鳥(niao)是一種似鵝(e)非(fei)鵝(e)，似鴨(ya)非(fei)鴨(ya)的(de)(de)鴨(ya)科家禽，體重比鴨(ya)大比鵝(e)小，是國(guo)內外少見(jian)的(de)(de)名、特(te)、優產品。陽(yang)(yang)(yang)新屯(tun)(tun)鳥(niao)全身(shen)(shen)都是寶，屯(tun)(tun)鳥(niao)的(de)(de)肉肉質細(xi)嫩，味(wei)道鮮美(mei)，湯香甜可口，是美(mei)味(wei)佳肴，也素被群眾視為補壯身(shen)(shen)體的(de)(de)珍品。

陽新屯鳥湯怎么做好吃

食材：

陽新屯鳥1只，干香菇8個左右，紅棗4顆，干榛蘑(mo)1把，姜2片，料酒1勺，鹽(yan)適量，植物油(you)1湯匙

做法：

1、陽新屯(tun)鳥一只，在(zai)買(mai)的(de)地(di)方讓店(dian)家處理(li)干凈(jing)，回來清洗干凈(jing)并剁(duo)成塊，再洗去血水備用(yong)。香菇、榛蘑、大棗(zao)洗凈(jing)并泡(pao)軟備用(yong)。

2、焯水。陽(yang)新屯鳥塊冷(leng)水入鍋，大(da)火燒開(kai)，加入料酒(jiu)去腥，撇去浮沫（目的是去腥）。

3、備好熱水，焯過水的陽新屯鳥塊撈入洗凈(jing)（這一步(bu)的目的是后(hou)期的湯清澈，不介意的省略）。

4、炒鍋加(jia)入(ru)一(yi)湯(tang)匙(chi)植(zhi)物油(you)燒到溫熱(re)，撈入(ru)陽新屯鳥塊大(da)火翻炒(這一(yi)步的目的是增香去腥)。

5、陽新屯鳥塊倒(dao)(dao)入(ru)燉(dun)鍋(guo)，倒(dao)(dao)入(ru)開水，加入(ru)香菇、紅棗(zao)、榛蘑、姜片，蓋上(shang)蓋子大火(huo)燒開，中小火(huo)燉(dun)2小時。

6、陽新屯(tun)鳥塊軟爛，湯汁濃郁(yu)，加鹽提個(ge)味就可以出鍋了。

小貼士：

1、要想陽新屯(tun)鳥塊軟爛軟嫩，要點(dian)是(shi)冷水(shui)入(ru)鍋焯水(shui)，后邊的沖洗和慢燉(dun)都要用熱水(shui)，冷水(shui)會使陽新屯(tun)鳥肉質變緊

2、鹽要后(hou)放(fang)，先放(fang)鹽會使陽新屯鳥肉變緊

3、食材中的(de)紅棗(zao)依(yi)據個(ge)人口味加減，多(duo)了湯甜，不喜歡的(de)也可以不放

4、食(shi)材中的香菇和(he)榛蘑能掩蓋陽新屯(tun)鳥的腥味，其他調味料不要多放，會掩蓋湯的鮮美

陽新屯鳥湯的價值與功效

藥用價值

陽新屯(tun)鳥(niao)(niao)的(de)肉性涼，是一種(zhong)上(shang)乘的(de)保(bao)健滋養食(shi)品，對食(shi)欲不(bu)振、脾胃病(bing)(bing)、肺病(bing)(bing)、冠(guan)心病(bing)(bing)、高(gao)血(xue)壓、高(gao)血(xue)脂、高(gao)膽固醇(chun)等疾病(bing)(bing)都有(you)(you)著較好的(de)食(shi)療作用。例如，屯(tun)鳥(niao)(niao)內經可以消食(shi)化氣(qi)，調理脾胃病(bing)(bing)，屯(tun)鳥(niao)(niao)血(xue)有(you)(you)著活血(xue)化瘀解毒的(de)功效(xiao)，屯(tun)鳥(niao)(niao)蛋則具有(you)(you)除胸隔腸胃伏熱，清熱降逆的(de)作用。此外，屯(tun)鳥(niao)(niao)肝(gan)富含對人體有(you)(you)益的(de)不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)、多(duo)種(zhong)氨基酸(suan)和(he)維(wei)生素，可以作為制造多(duo)種(zhong)藥物的(de)重要原料。

食用價值

陽新屯(tun)鳥肉質(zhi)細嫩，香氣濃郁，味道鮮美，而且低(di)脂肪、低(di)膽固醇(chun)、高蛋白、低(di)熱量，同時富(fu)(fu)含(han)多(duo)種(zhong)微量元素(su)和(he)礦物質(zhi)，是一種(zhong)營養豐富(fu)(fu)的(de)食材(cai)。此外(wai)，屯(tun)鳥湯還(huan)具有滋陰補(bu)腎(shen)、益(yi)氣健脾(pi)、潤肺養心等多(duo)種(zhong)功效，能夠幫助提高人體免(mian)疫力和(he)抗病(bing)能力。