文昌民(min)間諺語有(you)云：“小(xiao)吃(chi)小(xiao)，能量(liang)大。小(xiao)孩大人都(dou)能吃(chi)，文昌小(xiao)吃(chi)甲(jia)天下。”如(ru)今，無論(lun)是(shi)(shi)海(hai)南的(de)各大星級(ji)酒店(dian)，還是(shi)(shi)海(hai)口騎樓(lou)小(xiao)吃(chi)街(jie)；無論(lun)是(shi)(shi)文昌的(de)老爸茶店(dian)，還是(shi)(shi)街(jie)頭的(de)大排檔，都(dou)有(you)東閣粿仔的(de)身影，溫辣甜潤的(de)味(wei)(wei)道令(ling)人回味(wei)(wei)無窮。
東閣粿仔是文昌市的一種傳統美食，距今已(yi)有百年歷史。傍晚時分(fen)，月上柳梢頭，約三兩友(you)朋，品一碗粿仔湯，早(zao)已(yi)成為滲透海南島(dao)民(min)生活(huo)的一種養生習慣。
1、粿仔制作(zuo)的第一(yi)個步驟是泡米，大(da)約泡一(yi)小時后，就用(yong)碾(nian)米機(ji)將(jiang)米粉打成粉末狀，越細口(kou)感越好(hao)。
2、熬制糖(tang)水。糖(tang)水由生姜(jiang)、白(bai)糖(tang)、赤糖(tang)加水，經過3-4個小時的文火慢(man)燉而成。
3、為了給粿仔(zi)增(zeng)添一層味(wei)道，和海南“清補涼”一樣，椰子(zi)泥、碎花生(sheng)是必備佐料(liao)。
4、將(jiang)此前準備好(hao)的(de)米粉抓起(qi)一(yi)小團，然后雙掌合起(qi)來(lai)搓(cuo)一(yi)搓(cuo)，將(jiang)成型的(de)粿仔扔進滾水里，約5分鐘(zhong)，一(yi)個(ge)個(ge)粿仔浮出水面，將(jiang)其撈(lao)起(qi)，放入盛(sheng)好(hao)的(de)姜糖水中，夾一(yi)點花生碎、椰子泥，一(yi)碗香味撲鼻的(de)粿仔湯出爐了。
吃吃
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