文(wen)(wen)昌民間(jian)諺語有云:“小(xiao)(xiao)吃小(xiao)(xiao),能量大(da)。小(xiao)(xiao)孩大(da)人(ren)都能吃,文(wen)(wen)昌小(xiao)(xiao)吃甲天下。”如今,無(wu)論(lun)(lun)是海南的(de)(de)各大(da)星級酒店,還是海口騎樓小(xiao)(xiao)吃街(jie);無(wu)論(lun)(lun)是文(wen)(wen)昌的(de)(de)老爸茶店,還是街(jie)頭(tou)的(de)(de)大(da)排(pai)檔,都有東(dong)閣粿仔的(de)(de)身影,溫(wen)辣(la)甜潤(run)的(de)(de)味(wei)道令(ling)人(ren)回(hui)味(wei)無(wu)窮(qiong)。
東閣粿(guo)仔是文昌(chang)市的(de)(de)一(yi)(yi)種傳統(tong)美(mei)食,距今已(yi)有(you)百年歷史。傍晚時分,月上柳(liu)梢(shao)頭,約三兩友朋(peng),品一(yi)(yi)碗粿(guo)仔湯,早(zao)已(yi)成為滲透海南島民生活的(de)(de)一(yi)(yi)種養生習慣。
1、粿仔(zi)制(zhi)作的第一個步驟(zou)是泡米(mi),大約泡一小時后,就(jiu)用碾米(mi)機將米(mi)粉(fen)打成粉(fen)末狀,越細口感越好。
2、熬(ao)制糖水(shui)。糖水(shui)由生姜(jiang)、白糖、赤糖加水(shui),經過3-4個(ge)小時(shi)的文火慢燉而成(cheng)。
3、為了給(gei)粿仔增添一(yi)層味道(dao),和海南“清(qing)補涼”一(yi)樣,椰子泥、碎花生是必備佐料。
4、將此前準備好的(de)(de)(de)米(mi)粉抓起(qi)一(yi)(yi)小團,然(ran)后雙掌合起(qi)來搓一(yi)(yi)搓,將成型的(de)(de)(de)粿仔(zi)扔(reng)進滾(gun)水(shui)(shui)里,約5分鐘,一(yi)(yi)個個粿仔(zi)浮出水(shui)(shui)面,將其(qi)撈(lao)起(qi),放入盛好的(de)(de)(de)姜糖水(shui)(shui)中,夾(jia)一(yi)(yi)點花生(sheng)碎、椰子泥,一(yi)(yi)碗香(xiang)味撲(pu)鼻的(de)(de)(de)粿仔(zi)湯出爐了。