文(wen)昌(chang)民間諺語有云：“小吃小，能(neng)量大(da)(da)。小孩(hai)大(da)(da)人都能(neng)吃，文(wen)昌(chang)小吃甲天下。”如今，無論是海南的各大(da)(da)星級酒店，還是海口騎樓(lou)小吃街；無論是文(wen)昌(chang)的老爸茶店，還是街頭(tou)的大(da)(da)排檔，都有東閣粿仔(zi)的身(shen)影，溫辣甜潤的味道令人回味無窮。
東閣粿仔(zi)(zi)是文昌市的一種(zhong)傳統美食，距今(jin)已有百年歷史。傍晚時分，月(yue)上柳梢頭(tou)，約三兩友朋(peng)，品一碗(wan)粿仔(zi)(zi)湯，早已成為滲(shen)透海(hai)南島民(min)生活的一種(zhong)養生習(xi)慣(guan)。
1、粿仔(zi)制(zhi)作(zuo)的第一個步驟是泡米，大約泡一小時后，就用碾米機將米粉(fen)打成粉(fen)末(mo)狀，越細口感越好。
2、熬制糖水。糖水由生(sheng)姜(jiang)、白糖、赤糖加水，經過3-4個小時的文(wen)火慢燉而成。
3、為了(le)給粿仔增(zeng)添一層味道，和海南(nan)“清(qing)補涼(liang)”一樣，椰子泥(ni)、碎花生(sheng)是必備佐料。
4、將此前準備好的(de)(de)米粉抓起一(yi)(yi)小(xiao)團(tuan)，然后雙(shuang)掌合(he)起來搓(cuo)一(yi)(yi)搓(cuo)，將成型的(de)(de)粿仔(zi)扔(reng)進滾水(shui)(shui)里(li)，約5分鐘，一(yi)(yi)個個粿仔(zi)浮出水(shui)(shui)面，將其(qi)撈起，放入盛好的(de)(de)姜糖水(shui)(shui)中，夾一(yi)(yi)點花生碎(sui)、椰子(zi)泥，一(yi)(yi)碗香味撲鼻的(de)(de)粿仔(zi)湯出爐了。
吃(chi)吃(chi)
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