文昌民間諺語有云：“小吃小，能(neng)量(liang)大(da)。小孩大(da)人(ren)都能(neng)吃，文昌小吃甲天(tian)下(xia)。”如今，無(wu)論(lun)是(shi)海南的各大(da)星級酒店，還(huan)是(shi)海口(kou)騎樓小吃街(jie)；無(wu)論(lun)是(shi)文昌的老爸(ba)茶店，還(huan)是(shi)街(jie)頭的大(da)排檔，都有東閣(ge)粿仔的身影，溫(wen)辣(la)甜潤的味道令人(ren)回味無(wu)窮(qiong)。
東(dong)閣粿仔是(shi)文(wen)昌市的一(yi)種傳統美(mei)食，距(ju)今(jin)已有百(bai)年歷史。傍晚時分，月(yue)上(shang)柳梢頭，約三兩友朋，品一(yi)碗粿仔湯(tang)，早(zao)已成為滲透海南(nan)島民生活的一(yi)種養生習慣。
1、粿仔(zi)制作的第(di)一個步驟是泡米，大約(yue)泡一小時后，就(jiu)用碾米機(ji)將米粉打成(cheng)粉末狀，越細(xi)口感(gan)越好。
2、熬制糖水。糖水由生(sheng)姜、白糖、赤糖加水，經過3-4個小時的文火慢燉而成。
3、為了給粿仔增添一(yi)層味道，和海南“清補涼”一(yi)樣，椰(ye)子泥、碎花生是必備佐料(liao)。
4、將(jiang)此(ci)前(qian)準(zhun)備好(hao)的米粉抓(zhua)起一小團，然后雙掌(zhang)合起來(lai)搓一搓，將(jiang)成型的粿(guo)仔(zi)扔進滾水(shui)里，約5分鐘，一個個粿(guo)仔(zi)浮出水(shui)面(mian)，將(jiang)其撈起，放入盛好(hao)的姜糖水(shui)中(zhong)，夾一點花(hua)生(sheng)碎(sui)、椰子(zi)泥，一碗香(xiang)味(wei)撲鼻的粿(guo)仔(zi)湯出爐了。
吃(chi)吃(chi)
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