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渾酒小炒肉介紹

渾(hun)酒小炒肉(rou)是(shi)(shi)寧(ning)夏(xia)的(de)(de)特色(se)菜(cai)，渾(hun)酒是(shi)(shi)黃酒過濾(lv)而成(cheng)，喝到(dao)嘴里醇厚香甜口感細膩，這道菜(cai)最關鍵的(de)(de)地方，是(shi)(shi)辣椒油要放得恰到(dao)好(hao)(hao)處，渾(hun)酒小炒肉(rou)才會好(hao)(hao)吃，菜(cai)的(de)(de)外觀色(se)澤鮮亮，讓(rang)人看了食欲大增，特別是(shi)(shi)在冬(dong)日，渾(hun)酒小炒肉(rou)很(hen)受歡迎，是(shi)(shi)很(hen)好(hao)(hao)的(de)(de)下(xia)酒菜(cai)。

渾酒小炒肉的做法

1、取帶(dai)皮豬軟(ruan)五花處(chu)理干(gan)凈，整理成大方塊。

2、投入溫水鍋中(zhong)煮至油脂出透、8成熟(shu)時撈(lao)出。

3、放入(ru)冷水中(zhong)浸泡(pao)至肉白(bai)無色，再(zai)撈出切成條。

4、在紅色(se)辣椒油里先兌入各種調味品（不放醬油）攪拌均勻成香(xiang)辣汁(zhi)。

5、炒鍋里放(fang)素油燒至(zhi)6成熱，投入(ru)(ru)蔥(cong)頭(tou)條，滴(di)入(ru)(ru)香(xiang)醋烹(peng)出(chu)香(xiang)味。

6、倒入(ru)肉(rou)條迅速翻炒，烹入(ru)渾酒翻炒幾下，再(zai)放香辣汁翻炒。

7、放入綠色蔬菜段(duan)，找好口(kou)味即可出鍋。