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渾酒小炒肉介紹

渾(hun)(hun)酒(jiu)小炒肉是(shi)寧夏(xia)的(de)(de)特色菜(cai)，渾(hun)(hun)酒(jiu)是(shi)黃酒(jiu)過濾而(er)成，喝(he)到嘴(zui)里(li)醇(chun)厚(hou)香甜口感細膩，這道菜(cai)最關(guan)鍵的(de)(de)地方，是(shi)辣椒油要放得(de)恰到好(hao)(hao)處，渾(hun)(hun)酒(jiu)小炒肉才會(hui)好(hao)(hao)吃(chi)，菜(cai)的(de)(de)外觀色澤鮮亮，讓人看了(le)食欲大增，特別是(shi)在冬日，渾(hun)(hun)酒(jiu)小炒肉很受歡(huan)迎，是(shi)很好(hao)(hao)的(de)(de)下(xia)酒(jiu)菜(cai)。

渾酒小炒肉的做法

1、取帶皮豬軟五(wu)花(hua)處理干凈，整理成(cheng)大方塊。

2、投(tou)入溫水鍋中(zhong)煮至(zhi)油脂(zhi)出透、8成熟時撈出。

3、放(fang)入冷水中浸泡至肉白無色，再撈出切成條(tiao)。

4、在紅色辣(la)椒油里先(xian)兌(dui)入各種(zhong)調味(wei)品(pin)（不放(fang)醬油）攪拌均勻成香辣(la)汁。

5、炒鍋里放素油燒至6成熱，投(tou)入(ru)(ru)蔥頭條，滴入(ru)(ru)香醋烹(peng)出香味。

6、倒入肉(rou)條迅速翻炒，烹入渾酒翻炒幾下，再放香(xiang)辣(la)汁翻炒。

7、放入綠色蔬(shu)菜段，找(zhao)好(hao)口味即可出鍋(guo)。