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渾酒小炒肉介紹

渾(hun)酒(jiu)小(xiao)(xiao)炒肉是(shi)(shi)寧夏的特(te)色(se)菜(cai)，渾(hun)酒(jiu)是(shi)(shi)黃酒(jiu)過濾而成，喝到嘴里醇厚香甜口感(gan)細(xi)膩，這道菜(cai)最關(guan)鍵的地方，是(shi)(shi)辣椒油要放得恰到好(hao)處，渾(hun)酒(jiu)小(xiao)(xiao)炒肉才會好(hao)吃，菜(cai)的外(wai)觀(guan)色(se)澤鮮亮，讓(rang)人(ren)看了食欲(yu)大增(zeng)，特(te)別(bie)是(shi)(shi)在冬日，渾(hun)酒(jiu)小(xiao)(xiao)炒肉很受歡(huan)迎(ying)，是(shi)(shi)很好(hao)的下(xia)酒(jiu)菜(cai)。

渾酒小炒肉的做法

1、取帶皮豬(zhu)軟五花處(chu)理干凈，整理成大方(fang)塊。

2、投入溫(wen)水(shui)鍋中煮至(zhi)油脂出透、8成(cheng)熟時撈出。

3、放入冷水中(zhong)浸泡至肉白無(wu)色，再撈出切成條。

4、在紅色辣(la)椒油(you)(you)里先兌入各種調味品（不放醬(jiang)油(you)(you)）攪(jiao)拌均勻成(cheng)香辣(la)汁。

5、炒鍋里放素油(you)燒至6成熱(re)，投入(ru)蔥頭條，滴入(ru)香醋烹出香味(wei)。

6、倒入肉條迅速翻(fan)炒(chao)，烹入渾酒翻(fan)炒(chao)幾(ji)下，再(zai)放香辣汁翻(fan)炒(chao)。

7、放入綠色蔬菜段(duan)，找(zhao)好口(kou)味即可出鍋。