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渾酒小炒肉介紹

渾(hun)(hun)酒(jiu)(jiu)(jiu)小炒(chao)(chao)肉是(shi)寧夏(xia)的(de)特(te)色菜(cai)，渾(hun)(hun)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)過(guo)濾而(er)成，喝到(dao)嘴(zui)里醇厚香甜口感細膩，這道菜(cai)最關鍵(jian)的(de)地方(fang)，是(shi)辣椒(jiao)油要放得(de)恰到(dao)好處，渾(hun)(hun)酒(jiu)(jiu)(jiu)小炒(chao)(chao)肉才會(hui)好吃，菜(cai)的(de)外(wai)觀色澤鮮亮，讓人(ren)看(kan)了食欲大增，特(te)別(bie)是(shi)在冬日，渾(hun)(hun)酒(jiu)(jiu)(jiu)小炒(chao)(chao)肉很受歡迎，是(shi)很好的(de)下酒(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)。

渾酒小炒肉的做法

1、取帶(dai)皮(pi)豬軟五花處理干(gan)凈，整理成大方塊。

2、投(tou)入溫水鍋中煮至油脂出(chu)(chu)透、8成熟時(shi)撈出(chu)(chu)。

3、放入冷水中浸泡至肉白無(wu)色(se)，再撈(lao)出切成條。

4、在紅色辣椒油里先兌入各種(zhong)調味品(pin)（不放醬油）攪拌(ban)均(jun)勻(yun)成香辣汁。

5、炒鍋里放素油燒至6成(cheng)熱，投(tou)入蔥頭條(tiao)，滴入香(xiang)醋烹出香(xiang)味。

6、倒入肉條迅速翻炒，烹入渾酒(jiu)翻炒幾下，再放香辣汁翻炒。

7、放入綠色蔬菜段，找好口味即可出(chu)鍋。