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蛤蟆方酥的起源

古時(shi)候有一(yi)位(wei)江都茶食老(lao)板(ban)，做(zuo)的蛤蟆酥既板(ban)又硬(ying)，怎么(me)也賣(mai)不出(chu)去，這(zhe)讓老(lao)板(ban)大傷腦(nao)筋(jin)。

這事被仙女廟的(de)仙女知道(dao)了(le)，她(ta)有心(xin)前來幫助。這天(tian)半夜，她(ta)就(jiu)化作一(yi)(yi)朵祥云飄進茶(cha)食(shi)店，將自(zi)己(ji)身上(shang)(shang)的(de)絲絹羅(luo)裙(qun)撕下一(yi)(yi)角，擦上(shang)(shang)一(yi)(yi)些(xie)臉(lian)上(shang)(shang)細(xi)潤的(de)脂(zhi)粉，又(you)灑了(le)些(xie)香(xiang)甜(tian)的(de)酥油，然后卷(juan)了(le)32層，疊得四四方(fang)方(fang)，放在心(xin)口，慢(man)慢(man)溫炕(kang)，直炕(kang)得滿屋(wu)飄香(xiang)。

熟(shu)睡的老板(ban)被這奇妙的香(xiang)(xiang)氣襲醒，起床一(yi)看(kan)，只見案(an)板(ban)上放著1只方酥。老板(ban)左看(kan)右瞧，猛然省悟，終(zhong)于制出(chu)了(le)香(xiang)(xiang)甜可口、酥脆(cui)異(yi)常的方酥，一(yi)下(xia)子成了(le)人們(men)喜愛(ai)的搶(qiang)手(shou)貨。

蛤蟆方酥的特點

從外(wai)表(biao)上看，上層芝麻(ma)粒(li)粒(li)飽滿(man)，晶(jing)瑩(ying)透亮，內里層層相疊，薄如(ru)蟬翼。

從味道(dao)上來說，吃起來酥(su)脆而(er)(er)不(bu)硬(ying)，綿軟而(er)(er)不(bu)粘，入口即(ji)化，香甜(tian)怡人。

還有(you)人編(bian)順口(kou)溜贊揚說(shuo)：“形象蛤蟆，名酥姓方(fang)；饋(kui)贈(zeng)親朋，耐人品嘗；膾炙人口(kou)，既甜且(qie)香；彈指即碎，層(ceng)次感強。”

蛤蟆方酥的制作方法

準備材料：

油(you)皮：中筋面(mian)粉100克(ke)、泡打粉2克(ke)、水55克(ke)、黃油(you)5克(ke)、鹽1克(ke)、白糖10克(ke)。

油酥：中粉180克、紅糖(tang)70克、黃(huang)油75克、植物油25克。

制作步驟：

1、油皮原料混合成團(tuan)，靜置30分(fen)鐘。

2、油(you)酥材料倒入容器中。

3、然(ran)后將油酥材料用手(shou)捏成沙(sha)狀。

4、將油(you)皮材料搟成(cheng)長方形薄片。

5、油酥(su)材(cai)料(liao)倒入面片(pian)上。

6、將面片三分(fen)之(zhi)一(yi)向上折。

7、再將對面三分(fen)之一向下折(zhe)。

8、搟成長方形，蓋保鮮膜放15分鐘。

9、再(zai)搟長(chang)，左右向中間(jian)折，總共是二次(ci)三折。

10、再搟成長方形。

11，然(ran)后用刀切成六厘米的方塊(kuai)。

12、抹水(shui)，撒上(shang)芝(zhi)麻。