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蛤蟆方酥的起源

古時候有(you)一位江都(dou)茶食(shi)老(lao)板(ban)，做的蛤蟆酥既板(ban)又硬，怎么也賣不出去，這讓老(lao)板(ban)大(da)傷腦筋(jin)。

這(zhe)事被仙(xian)女廟的仙(xian)女知道了，她(ta)有心前(qian)來(lai)幫助。這(zhe)天(tian)半夜，她(ta)就化(hua)作一(yi)朵祥(xiang)云飄進(jin)茶食店，將自己身上(shang)的絲絹羅裙撕(si)下一(yi)角(jiao)，擦上(shang)一(yi)些臉上(shang)細潤的脂粉，又灑(sa)了些香甜的酥油，然后卷(juan)了32層，疊得四四方(fang)方(fang)，放在心口，慢(man)(man)慢(man)(man)溫炕，直炕得滿屋飄香。

熟睡的老板(ban)被這(zhe)奇妙的香(xiang)氣襲醒，起床一(yi)(yi)看(kan)，只(zhi)見案板(ban)上放(fang)著1只(zhi)方(fang)酥(su)。老板(ban)左看(kan)右瞧，猛然省悟，終于制出了香(xiang)甜(tian)可口、酥(su)脆異常的方(fang)酥(su)，一(yi)(yi)下子成(cheng)了人們喜(xi)愛的搶手貨。

蛤蟆方酥的特點

從外表上看(kan)，上層(ceng)芝麻粒粒飽(bao)滿，晶瑩透亮，內里層(ceng)層(ceng)相疊，薄如蟬翼。

從味道(dao)上來(lai)說，吃起來(lai)酥脆而不硬，綿軟而不粘，入口即(ji)化，香(xiang)甜怡(yi)人。

還(huan)有人(ren)編順口溜贊揚說：“形象(xiang)蛤蟆，名(ming)酥姓(xing)方；饋贈親朋，耐(nai)人(ren)品嘗；膾炙人(ren)口，既(ji)甜(tian)且香；彈指即(ji)碎(sui)，層次(ci)感強。”

蛤蟆方酥的制作方法

準備材料：

油皮：中筋面(mian)粉(fen)100克(ke)、泡打粉(fen)2克(ke)、水55克(ke)、黃油5克(ke)、鹽1克(ke)、白糖10克(ke)。

油酥：中粉180克(ke)、紅(hong)糖70克(ke)、黃油75克(ke)、植(zhi)物油25克(ke)。

制作步驟：

1、油皮原料混合成(cheng)團，靜置(zhi)30分(fen)鐘。

2、油酥材料(liao)倒(dao)入容器(qi)中(zhong)。

3、然后將油(you)酥材料用(yong)手捏(nie)成沙狀。

4、將油皮材(cai)料搟(xian)成長方形薄(bo)片。

5、油酥材料倒入面片上。

6、將面片三分之一向(xiang)上(shang)折。

7、再將(jiang)對面三(san)分(fen)之(zhi)一(yi)向下折。

8、搟成(cheng)長方形，蓋保鮮膜放15分鐘。

9、再搟長，左(zuo)右向中間折(zhe)，總共是二(er)次三折(zhe)。

10、再搟成長方形。

11，然后用(yong)刀切成六厘米的方塊。

12、抹水，撒上(shang)芝麻。