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蛤蟆方酥的起源

古(gu)時候有(you)一位(wei)江都茶食老板，做的蛤蟆酥既(ji)板又硬，怎么也賣不出去，這讓老板大(da)傷腦筋(jin)。

這事被仙(xian)女廟(miao)的仙(xian)女知道了(le)，她有(you)心(xin)前來幫(bang)助(zhu)。這天半(ban)夜，她就化(hua)作一(yi)朵祥云(yun)飄進茶(cha)食(shi)店，將自(zi)己身上(shang)的絲絹羅(luo)裙(qun)撕下一(yi)角，擦上(shang)一(yi)些臉上(shang)細潤的脂粉，又灑了(le)些香甜的酥油，然后(hou)卷了(le)32層，疊(die)得四四方方，放在心(xin)口，慢(man)慢(man)溫炕(kang)，直炕(kang)得滿(man)屋(wu)飄香。

熟(shu)睡的老板(ban)(ban)被(bei)這奇妙的香氣襲(xi)醒，起(qi)床一看，只(zhi)見案板(ban)(ban)上放著1只(zhi)方酥。老板(ban)(ban)左看右瞧，猛然省(sheng)悟，終于制出了(le)香甜可口、酥脆異常(chang)的方酥，一下子成了(le)人(ren)們喜(xi)愛的搶手貨(huo)。

蛤蟆方酥的特點

從外表上看，上層芝麻粒粒飽滿，晶瑩(ying)透亮(liang)，內里層層相(xiang)疊，薄(bo)如蟬(chan)翼。

從(cong)味道上來說，吃起(qi)來酥(su)脆而(er)不硬，綿軟而(er)不粘，入口即化，香甜怡人(ren)。

還有人編順口(kou)溜贊揚(yang)說(shuo)：“形象蛤(ha)蟆(ma)，名酥姓方；饋贈親朋，耐人品嘗；膾炙人口(kou)，既甜且香；彈指即碎，層次感強(qiang)。”

蛤蟆方酥的制作方法

準備材料：

油(you)(you)皮：中筋(jin)面粉(fen)100克(ke)(ke)、泡打粉(fen)2克(ke)(ke)、水55克(ke)(ke)、黃油(you)(you)5克(ke)(ke)、鹽1克(ke)(ke)、白糖10克(ke)(ke)。

油(you)酥：中粉(fen)180克、紅糖70克、黃油(you)75克、植物油(you)25克。

制作步驟：

1、油皮原料混合成團(tuan)，靜置30分(fen)鐘。

2、油酥材料倒(dao)入容(rong)器中。

3、然(ran)后將油酥材料用手捏(nie)成沙狀。

4、將油(you)皮材料搟成長(chang)方形薄片。

5、油(you)酥材料倒入面(mian)片上。

6、將面片三分之一向上折。

7、再將(jiang)對面三(san)分之一向下(xia)折。

8、搟成長方(fang)形，蓋(gai)保鮮膜放15分鐘。

9、再搟(xian)長，左右向(xiang)中間(jian)折(zhe)，總共是二次三折(zhe)。

10、再搟成長方形。

11，然后用刀(dao)切(qie)成六厘米的方塊(kuai)。

12、抹水，撒上芝麻。