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蛤蟆方酥的起源

古時(shi)候有一(yi)位江都茶(cha)食老板，做的(de)蛤蟆酥既板又(you)硬，怎么(me)也賣不出(chu)去，這讓老板大傷腦筋(jin)。

這事(shi)被仙女(nv)廟(miao)的仙女(nv)知(zhi)道了，她有心(xin)前來幫助。這天(tian)半夜，她就化作一朵祥云飄進茶食店，將自己身上的絲絹羅裙撕下一角，擦(ca)上一些(xie)臉(lian)上細潤(run)的脂(zhi)粉，又灑了些(xie)香甜的酥油(you)，然(ran)后卷了32層，疊得四四方(fang)方(fang)，放在心(xin)口，慢慢溫炕，直炕得滿(man)屋飄香。

熟睡的(de)老板被這奇妙的(de)香氣襲(xi)醒，起床一看，只見案板上放著1只方酥(su)。老板左看右(you)瞧，猛(meng)然省(sheng)悟，終于制出(chu)了香甜可口、酥(su)脆異常(chang)的(de)方酥(su)，一下(xia)子成了人(ren)們喜(xi)愛的(de)搶(qiang)手貨。

蛤蟆方酥的特點

從(cong)外表上(shang)看，上(shang)層(ceng)芝麻粒(li)粒(li)飽滿，晶瑩透亮，內里層(ceng)層(ceng)相(xiang)疊(die)，薄(bo)如蟬翼。

從味道上來說，吃起(qi)來酥(su)脆而(er)不硬，綿軟(ruan)而(er)不粘(zhan)，入口即化，香甜怡(yi)人。

還有(you)人編順口(kou)溜贊揚說：“形象蛤蟆，名(ming)酥姓方；饋(kui)贈親朋，耐(nai)人品嘗；膾炙人口(kou)，既甜且香；彈指(zhi)即(ji)碎(sui)，層次(ci)感強。”

蛤蟆方酥的制作方法

準備材料：

油(you)(you)皮：中筋面粉100克(ke)、泡打粉2克(ke)、水55克(ke)、黃油(you)(you)5克(ke)、鹽1克(ke)、白糖10克(ke)。

油酥：中粉180克(ke)、紅糖(tang)70克(ke)、黃油75克(ke)、植物油25克(ke)。

制作步驟：

1、油皮原料混合成團，靜置30分鐘。

2、油酥材料(liao)倒入容器中(zhong)。

3、然后將油酥材(cai)料用手捏成沙狀。

4、將(jiang)油皮材(cai)料(liao)搟(xian)成(cheng)長方形薄片。

5、油(you)酥(su)材(cai)料(liao)倒入(ru)面(mian)片上(shang)。

6、將面片三(san)分之一向上(shang)折(zhe)。

7、再將對(dui)面三分之一向下折。

8、搟成長方形，蓋保鮮膜放15分鐘。

9、再搟長，左(zuo)右向中間折(zhe)，總共是二次三折(zhe)。

10、再搟成長方形。

11，然后用刀切成六厘米的方(fang)塊。

12、抹水(shui)，撒上芝麻(ma)。