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翠峰饦饦是什么

翠峰饦(tuo)(tuo)(tuo)饦(tuo)(tuo)(tuo)是陜西周至(zhi)的(de)一種面(mian)食小(xiao)吃，已有一千三百(bai)多年的(de)歷(li)史，翠峰饦(tuo)(tuo)(tuo)饦(tuo)(tuo)(tuo)在保持傳統(tong)風味制作基礎上和現代先進的(de)烹飪技術相(xiang)結(jie)合(he)，使其風味更加獨特、享譽西北，翠峰辣(la)子(zi)、翠峰面(mian)粉、翠峰人才(cai)能做出地道的(de)翠峰饦(tuo)(tuo)(tuo)饦(tuo)(tuo)(tuo)。不吃不知道，一吃忘不掉。

翠峰饦饦的特點

翠峰饦(tuo)(tuo)饦(tuo)(tuo)所(suo)用(yong)面(mian)粉為翠峰地(di)區(qu)的優(you)質小麥加(jia)工(gong)面(mian)成，面(mian)是起硬撬軟，搓條盤(pan)到(dao)，純(chun)屬手(shou)工(gong)制作，自古有“手(shou)里撕著(zhu)薄(bo)閃(shan)閃(shan)，下在(zai)鍋里蓮花轉，撈在(zai)碗(wan)里似銀盤(pan)、吃在(zai)肚里喜(xi)洋洋”之說。饦(tuo)(tuo)饦(tuo)(tuo)煮熟盛在(zai)碗(wan)里，只見底湯菜(cai)五(wu)色相間(jian)，辣(la)子油(you)紅(hong)光(guang)閃(shan)閃(shan)，菜(cai)與(yu)饦(tuo)(tuo)饦(tuo)(tuo)忽隱(yin)忽現，香氣四溢沁人(ren)肺腑，視之，讓(rang)人(ren)饞涎欲滴，食(shi)之口舌生津，回味(wei)無(wu)窮。

翠峰饦饦面怎么做

翠峰饦(tuo)饦(tuo)以筋、光、薄(bo)、辣、香，五字(zi)特點(dian)享譽三秦，它(ta)的(de)兩大要素是湯和面(mian)，湯的(de)主(zhu)要佐料是翠峰地(di)產的(de)辣子和醋，烹制而成(cheng)。還有底菜(cai)和漂花菜(cai)一般(ban)選(xuan)用紅(hong)蘿(luo)卜、蒜苗、黃花、黑木耳(er)、鮮豆腐，取紅(hong)、黃、綠、黑、白之五色，所用面(mian)粉為翠峰地(di)區的(de)優質小麥加(jia)工而成(cheng)，面(mian)是起硬較軟，搓條盤(pan)制，純屬手工制作，煮熟盛碗即(ji)可。

翠峰饦饦面的蘸水怎么調

切辣椒碎+大(da)蒜(suan)末，再加入辣椒粉和(he)熟芝麻，攪拌(ban)均勻(yun)潑(po)入燒到(dao)冒煙(yan)的(de)油攪拌(ban)，加醋、生抽和(he)鹽按自己口味(wei)調味(wei)。

翠峰饦饦的歷史由來

唐貞(zhen)觀年間(jian)，陜西扶風索(suo)村一索(suo)姓姑娘因抗婚逃(tao)到翠峰(feng)山，過著自食(shi)(shi)(shi)其(qi)力的隱居生活，唐太宗狩(shou)獵(lie)到翠峰(feng)山因馬(ma)驚迷途闖入索(suo)姑住地(di)，索(suo)姑娘以自己平時(shi)主(zhu)食(shi)(shi)(shi)饦(tuo)饦(tuo)相(xiang)待，李(li)世(shi)民食(shi)(shi)(shi)后贊不絕口。唐太宗深感其(qi)恩(en)，冊封索(suo)姑為全貞(zhen)娘娘并下(xia)旨保護其(qi)地(di)，索(suo)姑去世(shi)后，立廟(miao)奉祀，廟(miao)會由(you)唐沿(yan)襲(xi)至(zhi)今興(xing)盛不衰，此后翠峰(feng)饦(tuo)饦(tuo)傳到宮廷作為御宴(yan)之品，也在西北地(di)區廣(guang)泛流(liu)傳，成為西部的美食(shi)(shi)(shi)佳肴。