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翠峰饦饦是什么

翠(cui)峰(feng)(feng)饦(tuo)饦(tuo)是(shi)陜西(xi)周至的一種面食小吃(chi)，已有一千三百(bai)多年(nian)的歷(li)史，翠(cui)峰(feng)(feng)饦(tuo)饦(tuo)在(zai)保持傳統風味制(zhi)作基礎(chu)上和現代先(xian)進的烹飪技術相結(jie)合，使其風味更加(jia)獨特(te)、享譽西(xi)北，翠(cui)峰(feng)(feng)辣(la)子、翠(cui)峰(feng)(feng)面粉、翠(cui)峰(feng)(feng)人才能(neng)做出地(di)道的翠(cui)峰(feng)(feng)饦(tuo)饦(tuo)。不吃(chi)不知(zhi)道，一吃(chi)忘不掉(diao)。

翠峰饦饦的特點

翠(cui)峰(feng)饦饦所用面粉為翠(cui)峰(feng)地(di)區的(de)優質小麥加(jia)工面成，面是起(qi)硬撬軟，搓條盤到，純屬手工制作，自古有“手里(li)(li)(li)撕著薄閃(shan)(shan)閃(shan)(shan)，下(xia)在鍋里(li)(li)(li)蓮(lian)花轉，撈在碗里(li)(li)(li)似銀盤、吃在肚里(li)(li)(li)喜洋(yang)洋(yang)”之(zhi)(zhi)說。饦饦煮熟(shu)盛在碗里(li)(li)(li)，只見底湯菜五色(se)相間，辣子油紅光閃(shan)(shan)閃(shan)(shan)，菜與饦饦忽(hu)隱忽(hu)現，香(xiang)氣(qi)四(si)溢沁人(ren)肺腑，視之(zhi)(zhi)，讓(rang)人(ren)饞涎欲滴，食(shi)之(zhi)(zhi)口舌生津，回味(wei)無窮。

翠峰饦饦面怎么做

翠峰饦饦以(yi)筋、光、薄、辣、香，五字特點(dian)享譽(yu)三秦，它的兩(liang)大要(yao)素(su)是湯和(he)面，湯的主要(yao)佐料(liao)是翠峰地產的辣子和(he)醋，烹制(zhi)而(er)(er)成。還有底(di)菜和(he)漂花菜一般選用紅蘿卜、蒜(suan)苗、黃花、黑(hei)木耳、鮮豆腐，取(qu)紅、黃、綠、黑(hei)、白之五色，所(suo)用面粉為(wei)翠峰地區的優質(zhi)小麥(mai)加工(gong)而(er)(er)成，面是起硬較軟，搓條盤制(zhi)，純屬手(shou)工(gong)制(zhi)作(zuo)，煮熟盛碗即可。

翠峰饦饦面的蘸水怎么調

切辣(la)椒碎(sui)+大蒜末，再加入辣(la)椒粉和熟(shu)芝麻，攪拌均勻潑入燒到(dao)冒煙的油攪拌，加醋(cu)、生抽和鹽按自(zi)己口味(wei)調味(wei)。

翠峰饦饦的歷史由來

唐貞觀(guan)年間，陜西(xi)扶(fu)風索(suo)村一索(suo)姓姑娘因(yin)抗婚逃(tao)到(dao)翠峰山，過著自食其(qi)力的(de)隱(yin)居生活，唐太宗狩獵到(dao)翠峰山因(yin)馬驚迷途(tu)闖入索(suo)姑住地，索(suo)姑娘以(yi)自己平(ping)時主食饦饦相待，李世民食后贊(zan)不絕口。唐太宗深感其(qi)恩，冊封索(suo)姑為(wei)全貞娘娘并下旨保護其(qi)地，索(suo)姑去(qu)世后，立(li)廟奉祀，廟會(hui)由唐沿襲至今興盛不衰，此后翠峰饦饦傳(chuan)到(dao)宮(gong)廷作為(wei)御宴(yan)之品，也在西(xi)北(bei)地區廣(guang)泛(fan)流(liu)傳(chuan)，成為(wei)西(xi)部(bu)的(de)美食佳(jia)肴。