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翠峰饦饦是什么

翠(cui)(cui)峰(feng)饦饦是陜(shan)西周至的一(yi)種面食(shi)小吃，已有一(yi)千三百多年(nian)的歷(li)史，翠(cui)(cui)峰(feng)饦饦在保持傳統(tong)風味(wei)制(zhi)作基礎上和現代先進的烹飪技術相結合，使其風味(wei)更加獨特(te)、享譽(yu)西北，翠(cui)(cui)峰(feng)辣子(zi)、翠(cui)(cui)峰(feng)面粉、翠(cui)(cui)峰(feng)人才能做(zuo)出地道的翠(cui)(cui)峰(feng)饦饦。不(bu)吃不(bu)知道，一(yi)吃忘(wang)不(bu)掉。

翠峰饦饦的特點

翠(cui)峰(feng)饦饦所用面(mian)粉為(wei)翠(cui)峰(feng)地(di)區的優質小麥加工面(mian)成，面(mian)是起硬撬軟，搓條盤到(dao)，純屬手(shou)工制作，自古(gu)有(you)“手(shou)里(li)(li)撕著薄(bo)閃(shan)閃(shan)，下在鍋里(li)(li)蓮花轉(zhuan)，撈(lao)在碗(wan)里(li)(li)似銀(yin)盤、吃在肚(du)里(li)(li)喜洋(yang)洋(yang)”之(zhi)說(shuo)。饦饦煮熟盛在碗(wan)里(li)(li)，只見底湯(tang)菜五(wu)色相間(jian)，辣子油紅(hong)光閃(shan)閃(shan)，菜與饦饦忽隱忽現，香氣四(si)溢沁(qin)人(ren)(ren)肺腑，視之(zhi)，讓(rang)人(ren)(ren)饞(chan)涎欲滴，食之(zhi)口舌生津(jin)，回(hui)味無(wu)窮。

翠峰饦饦面怎么做

翠(cui)峰(feng)饦(tuo)饦(tuo)以筋、光、薄、辣、香，五(wu)字特點(dian)享譽(yu)三秦，它的兩大要素是(shi)(shi)湯(tang)和面，湯(tang)的主要佐(zuo)料是(shi)(shi)翠(cui)峰(feng)地(di)產(chan)的辣子和醋(cu)，烹制(zhi)而成。還有底菜(cai)和漂花菜(cai)一般(ban)選用紅蘿卜、蒜苗(miao)、黃花、黑木耳(er)、鮮豆腐，取紅、黃、綠、黑、白之(zhi)五(wu)色(se)，所用面粉為(wei)翠(cui)峰(feng)地(di)區的優(you)質小麥(mai)加工(gong)而成，面是(shi)(shi)起硬較(jiao)軟，搓條盤制(zhi)，純屬手工(gong)制(zhi)作，煮熟盛碗即可。

翠峰饦饦面的蘸水怎么調

切辣椒碎+大蒜末，再加入辣椒粉和(he)熟芝麻，攪(jiao)拌均勻潑入燒到冒煙的油攪(jiao)拌，加醋、生抽和(he)鹽按(an)自己口味調(diao)味。

翠峰饦饦的歷史由來

唐(tang)(tang)(tang)貞(zhen)觀年間，陜西(xi)(xi)(xi)扶風(feng)索(suo)村一索(suo)姓(xing)姑娘(niang)因抗婚逃到(dao)(dao)翠(cui)峰山，過著自(zi)食其力的(de)隱(yin)居生活，唐(tang)(tang)(tang)太宗狩獵(lie)到(dao)(dao)翠(cui)峰山因馬驚迷途(tu)闖(chuang)入索(suo)姑住地，索(suo)姑娘(niang)以自(zi)己(ji)平時主食饦(tuo)(tuo)饦(tuo)(tuo)相(xiang)待，李世民食后贊不絕口。唐(tang)(tang)(tang)太宗深(shen)感(gan)其恩，冊(ce)封索(suo)姑為全貞(zhen)娘(niang)娘(niang)并下(xia)旨保護其地，索(suo)姑去世后，立(li)廟奉祀，廟會由(you)唐(tang)(tang)(tang)沿襲(xi)至今興盛不衰，此(ci)后翠(cui)峰饦(tuo)(tuo)饦(tuo)(tuo)傳到(dao)(dao)宮廷作為御(yu)宴之品，也在西(xi)(xi)(xi)北地區(qu)廣泛(fan)流(liu)傳，成為西(xi)(xi)(xi)部的(de)美食佳肴。