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長安攪團是什么做的

玉米(mi)面(mian)適(shi)量、精白粉少許(xu)（即好麥(mai)子面(mian)，也(ye)可只用(yong)玉米(mi)面(mian)；加麥(mai)子面(mian)會相(xiang)對比較勁(jing)道，兩種面(mian)的比例大約為4：1最(zui)好，當然也(ye)可只用(yong)小麥(mai)面(mian)），小米(mi)少許(xu)（也(ye)可不(bu)用(yong)）。

長安攪團的做法

1、鍋加水適(shi)量，點火燒(shao)開，如果有小(xiao)米的話可以先將小(xiao)米下(xia)鍋煮成小(xiao)米粥；

2、用玉米(mi)(mi)面均(jun)勻(yun)地(di)攪(jiao)拌于滾(gun)開(kai)水或小米(mi)(mi)粥的(de)鍋中(zhong)，左手抓玉米(mi)(mi)面一(yi)邊向(xiang)鍋中(zhong)慢(man)慢(man)撒(sa)下的(de)同(tong)時，右手拿一(yi)根棍或勺子在鍋里使勁攪(jiao)，記住要(yao)(yao)(yao)一(yi)個方面攪(jiao)，且(qie)要(yao)(yao)(yao)攪(jiao)得(de)十分(fen)地(di)均(jun)勻(yun)，不要(yao)(yao)(yao)讓面打成生面塊(kuai)，也(ye)無一(yi)點疙瘩(da)方可！玉米(mi)(mi)面玉米(mi)(mi)面撒(sa)完后，再同(tong)樣的(de)方法撒(sa)上小麥面，俗話說：攪(jiao)團要(yao)(yao)(yao)好，攪(jiao)上百(bai)攪(jiao)，越(yue)多攪(jiao)，做出來(lai)的(de)就(jiu)會越(yue)好吃！

3、在攪的過程中，用(yong)中火(huo)，如果(guo)是電磁爐，更要(yao)(yao)注(zhu)意撐握火(huo)侯(hou)，必要(yao)(yao)時要(yao)(yao)提下(xia)鍋(guo)來，千萬不要(yao)(yao)讓鍋(guo)底著了。

4、最后的(de)成的(de)半(ban)成品攪(jiao)(jiao)拌稀稠可以筷(kuai)子離鍋約15公分，而慢慢向下流動(dong)的(de)攪(jiao)(jiao)團(tuan)不斷線為宜或(huo)是用大鐵(tie)勺子插進攪(jiao)(jiao)團(tuan)中(zhong)間不倒為決定(ding)(ding)條(tiao)件；也可根據自己的(de)喜愛決定(ding)(ding)。

5、待攪拌的稀稠均勻，沒有疙瘩時，小火燒，并(bing)時時要(yao)去攪或(huo)是轉鍋(guo)，一定不(bu)可(ke)粘鍋(guo)冒煙！也不(bu)要(yao)燒了(le)數分(fen)鐘就(jiu)想去嘗，不(bu)要(yao)怕等，寧可(ke)多燒些時間，也不(bu)要(yao)吃半生的，不(bu)然容易拉肚(du)子(zi)。

長安攪團怎么吃

1、普通的(de)吃(chi)法是(shi)：將(jiang)做熟的(de)攪團用勺(shao)子盛在碗里(li)，可隨意(yi)炒些自己喜歡的(de)熱湯菜澆在攪團上面(mian)，就(jiu)可吃(chi)了！

2、漏魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)食用(yong)；攪(jiao)團做(zuo)好后，趁熱倒進一特制(zhi)的(de)(de)(de)(de)漏斗盆(pen)里（漏斗盆(pen)可(ke)用(yong)大號的(de)(de)(de)(de)飲料瓶用(yong)刀割掉上(shang)口部分，在(zai)中下部均勻打上(shang)8MM左右的(de)(de)(de)(de)小洞即(ji)可(ke)），鍋里或(huo)盆(pen)里提前(qian)防好清水。把做(zuo)熟的(de)(de)(de)(de)攪(jiao)團放(fang)進漏斗盆(pen)，再用(yong)勺子使(shi)勁擠壓漏盆(pen)里的(de)(de)(de)(de)攪(jiao)團，攪(jiao)團順漏斗擠壓出來，就變成了(le)一個個小蝌蚪(dou)、小魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)。然后再把這些魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)撈在(zai)碗里澆上(shang)提前(qian)配置好的(de)(de)(de)(de)漿水湯(tang)，就可(ke)美美的(de)(de)(de)(de)吃了(le)！也可(ke)燴了(le)吃，炒了(le)吃，涼(liang)涼(liang)加(jia)調(diao)好的(de)(de)(de)(de)辣(la)椒(jiao)調(diao)料汁吃等等！

3、最簡(jian)單的(de)(de)食用方面：舀到(dao)碗(wan)里(li)，中(zhong)間壓個小坑(keng)，把調(diao)好的(de)(de)辣椒(jiao)調(diao)料汁倒到(dao)小坑(keng)里(li)，從邊上夾一(yi)塊(kuai)，沾中(zhong)間坑(keng)里(li)的(de)(de)調(diao)料，就(jiu)這樣了(le)，簡(jian)單！或將攪團盛在一(yi)只大盤子(zi)(zi)(zi)里(li)，每人一(yi)小碗(wan)用醬油醋和辣椒(jiao)油調(diao)成的(de)(de)汁子(zi)(zi)(zi)，然后一(yi)筷(kuai)子(zi)(zi)(zi)一(yi)筷(kuai)子(zi)(zi)(zi)地蘸了(le)來(lai)吃(chi)。

長安攪團的由來

據(ju)說(shuo)當年(nian)諸葛(ge)亮帶兵(bing)(bing)去拾掇中原半天拾掇不下(xia)(xia)來，但(dan)又咽(yan)不下(xia)(xia)這(zhe)口(kou)氣(qi)，于是就(jiu)(jiu)在(zai)西祁(qi)屯兵(bing)(bing)了一(yi)陣子（西祁(qi)就(jiu)(jiu)是今陜西的(de)岐山縣）。諸葛(ge)亮看(kan)兵(bing)(bing)娃(wa)子們一(yi)天閑的(de)光知道耍，還費糧食，就(jiu)(jiu)讓他(ta)們種地(di)，為(wei)軍隊補充糧食。老讓兵(bing)(bing)娃(wa)子們吃地(di)方(fang)面食大(da)家就(jiu)(jiu)開(kai)始(shi)鬧(nao)情(qing)緒(xu)不想干了，為(wei)了不讓兵(bing)(bing)娃(wa)子想家鬧(nao)事，諸葛(ge)亮就(jiu)(jiu)嘔心瀝(li)血的(de)發(fa)明了這(zhe)道飯(fan)食！不過攪團在(zai)當時不叫攪團而是叫“水圍城”。