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彝族圓根酸菜湯介紹

圓(yuan)(yuan)根酸(suan)(suan)菜(cai)湯是彝(yi)家待客(ke)的(de)(de)佳菜(cai)，世(shi)世(shi)代代受到彝(yi)族同胞的(de)(de)青睞。酸(suan)(suan)菜(cai)用圓(yuan)(yuan)根或蘿卜葉子煮(zhu)熟(shu)后連(lian)湯盛入陶(tao)瓷壇子中發酵，過數(shu)日后取出晾干后即成(cheng)。在煮(zhu)雞、豬、牛(niu)、羊肉時，湯里加上酸(suan)(suan)菜(cai)煮(zhu)開(kai)片刻即可。彝(yi)族圓(yuan)(yuan)根酸(suan)(suan)菜(cai)湯的(de)(de)特點是味(wei)道鮮(xian)美(mei)，還能幫助消化。

彝族圓根酸菜湯的做法

彝族圓(yuan)根酸菜湯(tang)的做法(fa)極其簡單(dan)，在單(dan)調的培根湯(tang)、土(tu)豆(dou)湯(tang)、雞湯(tang)、魚湯(tang)中加入幾道圓(yuan)根酸菜，真是稱得(de)上是畫龍點海，成(cheng)為名山酸菜湯(tang)，讓人贊(zan)不絕口。

彝家圓根酸菜怎么吃

彝(yi)(yi)族(zu)(zu)傳統酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)即(ji)可以(yi)作(zuo)美(mei)(mei)味菜(cai)(cai)(cai)肴，也可以(yi)做鮮(xian)味可口的調味品(pin)或佐料(liao)(liao)，如在(zai)魚湯里加點彝(yi)(yi)族(zu)(zu)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)，那味道更是可口，如果(guo)在(zai)洋芋里加點彝(yi)(yi)族(zu)(zu)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)或在(zai)米豆里加點彝(yi)(yi)族(zu)(zu)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)，讓你食欲(yu)大增。彝(yi)(yi)族(zu)(zu)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)從原料(liao)(liao)上(shang)可以(yi)分為(wei)圓根酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)、青菜(cai)(cai)(cai)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)、蘿卜(bu)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)等，從成品(pin)上(shang)可以(yi)分為(wei)濕酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)和干(gan)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)。濕酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)可以(yi)做調味品(pin)，也可以(yi)獨做成美(mei)(mei)味菜(cai)(cai)(cai)肴。

彝族圓根酸菜湯的功效

圓(yuan)根(gen)酸菜(cai)含有(you)人(ren)體所需(xu)的多種維生(sheng)素(su)礦物質，具有(you)清熱解暑、開胃消食、解醉(zui)醒酒和減肥(fei)之功(gong)效，食用(yong)方法極其簡單。它和貴州的酸菜(cai)、四(si)川的泡(pao)菜(cai)相比，獨樹(shu)一幟(zhi)，自(zi)成風味，是(shi)彝(yi)家(jia)老少皆喜的佳肴(yao)。

圓根酸菜由來傳說

圓根(gen)(gen)酸菜(cai)(cai)生長在海(hai)拔1800米以上的(de)高(gao)寒山(shan)區，自古以來，始終伴(ban)隨著古老的(de)彝(yi)(yi)人(ren)，是(shi)彝(yi)(yi)家(jia)待客的(de)佳菜(cai)(cai)，世世代(dai)(dai)代(dai)(dai)受(shou)到(dao)彝(yi)(yi)人(ren)的(de)青睞。彝(yi)(yi)族民間(jian)傳說中稱(cheng)：遠古時(shi)代(dai)(dai)，人(ren)類遇(yu)大洪災，只剩下現(xian)代(dai)(dai)人(ren)類祖先“祖莫惹牛”，他在人(ren)間(jian)無(wu)處(chu)找到(dao)伴(ban)侶后，就(jiu)到(dao)稱(cheng)之為“時(shi)姆(mu)恩(en)哈”的(de)天界上，娶了(le)仙王“資(zi)約丁(ding)古”的(de)幺女(nv)。他倆在人(ren)間(jian)相敬如賓，但是(shi)人(ren)間(jian)已無(wu)蔬菜(cai)(cai)作物(wu)。于(yu)是(shi)，“資(zi)約丁(ding)古”幺女(nv)上天偷偷地從(cong)父親身邊盜(dao)來了(le)圓根(gen)(gen)、油菜(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)等10多種(zhong)(zhong)蔬菜(cai)(cai)種(zhong)(zhong)子，撒向(xiang)人(ren)間(jian)，給人(ren)類帶(dai)來了(le)無(wu)限生機。“資(zi)約丁(ding)古”在失去(qu)幺女(nv)和菜(cai)(cai)種(zhong)(zhong)后詛(zu)咒：“圓根(gen)(gen)被你(ni)偷下凡(fan)，根(gen)(gen)根(gen)(gen)會(hui)比石頭重，葉葉不能充菜(cai)(cai)糧。”從(cong)此，人(ren)間(jian)有了(le)“圓根(gen)(gen)”這種(zhong)(zhong)綠色植物(wu)，成為彝(yi)(yi)家(jia)的(de)食品(pin)。