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彝族圓根酸菜湯介紹

圓根酸(suan)菜湯(tang)是彝家待客的佳(jia)菜，世世代(dai)(dai)代(dai)(dai)受到彝族同胞的青睞。酸(suan)菜用圓根或蘿(luo)卜葉子煮熟后(hou)連湯(tang)盛入(ru)陶瓷壇子中發酵，過(guo)數日后(hou)取出晾干后(hou)即成。在煮雞(ji)、豬(zhu)、牛、羊肉時(shi)，湯(tang)里加上酸(suan)菜煮開片(pian)刻即可。彝族圓根酸(suan)菜湯(tang)的特點是味道鮮美(mei)，還能(neng)幫助消化。

彝族圓根酸菜湯的做法

彝族圓根(gen)酸菜(cai)湯的做法極其簡單(dan)，在(zai)單(dan)調的培根(gen)湯、土(tu)豆湯、雞湯、魚(yu)湯中加入幾道圓根(gen)酸菜(cai)，真是稱得(de)上是畫(hua)龍點(dian)海(hai)，成為(wei)名山酸菜(cai)湯，讓人贊不(bu)絕口。

彝家圓根酸菜怎么吃

彝族(zu)(zu)(zu)傳統酸菜(cai)(cai)(cai)即(ji)可(ke)(ke)以(yi)作美(mei)味菜(cai)(cai)(cai)肴，也(ye)(ye)可(ke)(ke)以(yi)做鮮味可(ke)(ke)口的調(diao)(diao)味品(pin)或佐料，如在(zai)魚湯(tang)里(li)(li)加點彝族(zu)(zu)(zu)酸菜(cai)(cai)(cai)，那味道更是可(ke)(ke)口，如果在(zai)洋芋里(li)(li)加點彝族(zu)(zu)(zu)酸菜(cai)(cai)(cai)或在(zai)米豆(dou)里(li)(li)加點彝族(zu)(zu)(zu)酸菜(cai)(cai)(cai)，讓你食(shi)欲大增。彝族(zu)(zu)(zu)酸菜(cai)(cai)(cai)從原料上(shang)可(ke)(ke)以(yi)分為圓(yuan)根(gen)酸菜(cai)(cai)(cai)、青菜(cai)(cai)(cai)酸菜(cai)(cai)(cai)、蘿卜酸菜(cai)(cai)(cai)等，從成品(pin)上(shang)可(ke)(ke)以(yi)分為濕(shi)酸菜(cai)(cai)(cai)和(he)干酸菜(cai)(cai)(cai)。濕(shi)酸菜(cai)(cai)(cai)可(ke)(ke)以(yi)做調(diao)(diao)味品(pin)，也(ye)(ye)可(ke)(ke)以(yi)獨做成美(mei)味菜(cai)(cai)(cai)肴。

彝族圓根酸菜湯的功效

圓根酸菜含(han)有人體(ti)所需的多種維生(sheng)素礦物質(zhi)，具有清熱(re)解暑、開胃消(xiao)食、解醉醒(xing)酒和減肥之功效，食用方(fang)法(fa)極其簡單(dan)。它和貴州的酸菜、四川的泡菜相比，獨樹一幟，自成風味(wei)，是彝家(jia)老少皆(jie)喜的佳肴。

圓根酸菜由來傳說

圓(yuan)(yuan)(yuan)根(gen)(gen)酸菜(cai)生長在海拔1800米以(yi)上的高寒山區，自古(gu)以(yi)來，始終(zhong)伴隨著古(gu)老的彝(yi)人(ren)，是(shi)彝(yi)家待客(ke)的佳(jia)菜(cai)，世世代代受到彝(yi)人(ren)的青(qing)睞(lai)。彝(yi)族民間(jian)傳說中稱：遠古(gu)時代，人(ren)類(lei)遇大洪災，只(zhi)剩下(xia)現代人(ren)類(lei)祖先“祖莫惹牛”，他(ta)在人(ren)間(jian)無(wu)處找到伴侶后，就到稱之為(wei)“時姆恩哈”的天界上，娶了(le)(le)仙王(wang)“資約丁古(gu)”的幺女。他(ta)倆在人(ren)間(jian)相敬如賓(bin)，但是(shi)人(ren)間(jian)已(yi)無(wu)蔬菜(cai)作物。于是(shi)，“資約丁古(gu)”幺女上天偷偷地從(cong)父親身(shen)邊盜來了(le)(le)圓(yuan)(yuan)(yuan)根(gen)(gen)、油菜(cai)、白菜(cai)等10多(duo)種(zhong)蔬菜(cai)種(zhong)子，撒向人(ren)間(jian)，給人(ren)類(lei)帶來了(le)(le)無(wu)限生機。“資約丁古(gu)”在失去幺女和菜(cai)種(zhong)后詛咒：“圓(yuan)(yuan)(yuan)根(gen)(gen)被你偷下(xia)凡(fan)，根(gen)(gen)根(gen)(gen)會比石頭(tou)重(zhong)，葉葉不(bu)能(neng)充(chong)菜(cai)糧。”從(cong)此(ci)，人(ren)間(jian)有(you)了(le)(le)“圓(yuan)(yuan)(yuan)根(gen)(gen)”這種(zhong)綠色植物，成為(wei)彝(yi)家的食品。