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光村沙蟲食用價值

沙蟲的營(ying)養、味道及醫藥與食療(liao)價值都不亞于其他名貴海產(chan)珍(zhen)品，因而素(su)有“海(hai)洋(yang)蟲(chong)草(cao)”的美譽。沙(sha)蟲(chong)肉質脆嫩，味道鮮美，營養豐富，它富含(han)蛋白(bai)質，多肽成分，17種氨(an)基(ji)酸，其中人體必需的氨(an)基(ji)酸含量(liang)很高，除此之外還含有鈣、磷(lin)、鐵、鋅、錳、鎂等12種微量(liang)元素以及蟲草素等營養(yang)成分。

沙蟲可解煩(fan)渴、降血壓(ya)，滋陰降火、清肺補虛(xu)。有陰虛(xu)勞損、腎(shen)虛(xu)腰痛、骨蒸潮熱(re)、陰虛(xu)盜汗、肺虛(xu)咳喘、胸悶痰多(duo)，小孩兒尿床(夜尿頻繁)以及婦女產(chan)后乳汁稀少等癥狀(zhuang)，均可用(yong)沙(sha)(sha)蟲(chong)食療。現(xian)代營養學還證實了沙(sha)(sha)蟲(chong)有降低血(xue)脂，破(po)壞(huai)癌細胞生(sheng)長(chang)等作用(yong)。由于(yu)沙(sha)(sha)蟲(chong)的酶(mei)解(jie)物(wu)(wu)具有抗(kang)氧(yang)化、抗(kang)菌、抗(kang)輻(fu)射、抗(kang)病毒、抗(kang)疲勞、防(fang)癌、調節免(mian)疫(yi)、延緩(huan)衰(shuai)(shuai)老(lao)的功效，因(yin)此，現(xian)代對沙(sha)(sha)蟲(chong)的藥(yao)用(yong)研究方(fang)向(xiang)主要在溶栓藥(yao)物(wu)(wu)，抗(kang)凝血(xue)藥(yao)物(wu)(wu)以及抗(kang)衰(shuai)(shuai)老(lao)藥(yao)物(wu)(wu)上。

光村沙蟲制作方法

用料：沙蟲50克(ke)，青紅菜椒(jiao)各二個、蒜(suan)茸(rong)2克(ke)、姜(jiang)絲1克(ke)、蔥(cong)絲1克、麻油(you)2克、胡椒粉1克(ke)、芡湯(tang)30克、濕粉10克、生油1000克（耗(hao)50克(ke)）、精鹽10克、味精10克、料酒20克。

做法：

1、將芡湯、麻油、胡椒粉(fen)、濕粉(fen)調成(cheng)碗芡，沙蟲(chong)整頓是(shi)非(fei)一致，紅、青辣椒切成(cheng)粗絲，與沙蟲(chong)一樣(yang)長。

2、中火(huo)熱鍋落油(you)燒至(zhi)七成熱，將(jiang)沙蟲拉(la)油(you)至(zhi)七成熟(shu)倒(dao)出濾油(you)，原鍋加熱，倒(dao)入紅、青椒絲炒(chao)至(zhi)五成熟(shu)即起(qi)出。

3、熱鍋加(jia)油(you)，下(xia)料頭，將沙蟲、椒(jiao)絲(si)倒入鍋中(zhong)，贊酒(jiu)，翻炒，下(xia)碗(wan)芡(qian)炒勻，加(jia)尾油(you)上(shang)碟即(ji)成(cheng)。

口感：

紅(hong)、青、白三色鮮亮清雅，味鮮香濃(nong)，嫩滑脆爽，帶(dai)有微辣味，口(kou)感(gan)甚佳(jia)。