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光村沙蟲食用價值

沙蟲的營養、味道(dao)及(ji)醫藥與食療價值(zhi)都不亞于(yu)其(qi)他名(ming)貴(gui)海產珍品，因而素有(you)“海洋蟲(chong)(chong)草”的美譽。沙蟲(chong)(chong)肉質(zhi)(zhi)脆嫩，味(wei)道鮮美，營養(yang)豐富，它富含蛋白質(zhi)(zhi)，多肽(tai)成分，17種(zhong)氨(an)基酸(suan)，其中人體必(bi)需的氨(an)基酸(suan)含量(liang)很(hen)高(gao)，除此之外還(huan)含有(you)鈣、磷、鐵、鋅、錳、鎂等12種微量元素以(yi)及蟲草素等(deng)營養成分。

沙蟲可(ke)解(jie)煩渴(ke)、降血壓，滋陰(yin)降火(huo)、清肺補虛(xu)。有陰(yin)虛(xu)勞(lao)損、腎(shen)虛(xu)腰痛、骨蒸潮熱、陰(yin)虛(xu)盜汗(han)、肺虛(xu)咳(ke)喘、胸(xiong)悶(men)痰多，小孩(hai)兒(er)尿床(夜尿頻繁)以(yi)(yi)及婦女產后乳汁(zhi)稀少等(deng)癥狀，均可用沙(sha)蟲(chong)食療(liao)。現代(dai)營(ying)養(yang)學還證實了沙(sha)蟲(chong)有(you)降低血脂，破壞癌細胞生長等(deng)作用。由于(yu)沙(sha)蟲(chong)的酶解物具(ju)有(you)抗(kang)(kang)氧化(hua)、抗(kang)(kang)菌、抗(kang)(kang)輻射、抗(kang)(kang)病毒、抗(kang)(kang)疲勞、防癌、調節(jie)免疫、延(yan)緩衰(shuai)老的功效，因此，現代(dai)對沙(sha)蟲(chong)的藥(yao)(yao)用研(yan)究方(fang)向主要在溶栓藥(yao)(yao)物，抗(kang)(kang)凝血藥(yao)(yao)物以(yi)(yi)及抗(kang)(kang)衰(shuai)老藥(yao)(yao)物上。

光村沙蟲制作方法

用料：沙蟲50克(ke)，青紅(hong)菜椒各二個、蒜茸2克、姜絲(si)1克(ke)、蔥絲1克(ke)、麻油2克、胡椒粉1克(ke)、芡湯30克、濕粉10克、生油(you)1000克（耗50克）、精鹽10克(ke)、味精10克、料酒20克。

做法：

1、將(jiang)芡(qian)(qian)湯(tang)、麻油(you)、胡椒(jiao)(jiao)粉、濕粉調成(cheng)碗芡(qian)(qian)，沙蟲(chong)整頓是非一致，紅(hong)、青辣(la)椒(jiao)(jiao)切成(cheng)粗(cu)絲，與沙蟲(chong)一樣(yang)長(chang)。

2、中火熱鍋(guo)落油(you)(you)(you)燒至(zhi)七成熱，將沙蟲拉(la)油(you)(you)(you)至(zhi)七成熟(shu)倒(dao)出(chu)(chu)濾油(you)(you)(you)，原鍋(guo)加熱，倒(dao)入紅、青椒(jiao)絲炒(chao)至(zhi)五(wu)成熟(shu)即起出(chu)(chu)。

3、熱(re)鍋加油(you)，下(xia)料頭，將沙蟲、椒絲倒(dao)入(ru)鍋中(zhong)，贊酒，翻炒，下(xia)碗(wan)芡(qian)炒勻，加尾油(you)上(shang)碟(die)即成。

口感：

紅、青(qing)、白三色鮮(xian)亮清雅，味鮮(xian)香濃(nong)，嫩(nen)滑(hua)脆爽，帶有微辣(la)味，口感(gan)甚佳。