沙(sha)蟲的營養(yang)、味(wei)道及醫(yi)藥與食療價值(zhi)都不亞(ya)于其他名貴海(hai)產珍品，因而素有(you)“海洋(yang)蟲草”的美譽(yu)。沙蟲肉(rou)質脆嫩，味道鮮美，營養豐富(fu)，它富(fu)含(han)蛋白質，多肽成分，17種氨基(ji)酸，其中人體必需的氨基(ji)酸含(han)量很高(gao)，除此之外(wai)還(huan)含(han)有(you)鈣(gai)、磷(lin)、鐵、鋅、錳、鎂等12種微量元素(su)以及蟲(chong)草素(su)等營養成分。
沙蟲可解(jie)煩渴(ke)、降血壓，滋陰(yin)降火、清(qing)肺補虛。有陰(yin)虛勞損、腎虛腰痛、骨蒸潮(chao)熱、陰(yin)虛盜汗(han)、肺虛咳喘、胸悶痰多，小(xiao)孩兒尿(niao)床(夜尿頻(pin)繁)以及(ji)婦(fu)女產(chan)后(hou)乳(ru)汁稀少等(deng)癥狀，均(jun)可用(yong)沙蟲(chong)食療。現(xian)(xian)代營養學(xue)還證實了沙蟲(chong)有(you)降(jiang)低血脂，破壞癌(ai)細胞(bao)生(sheng)長等(deng)作用(yong)。由于沙蟲(chong)的酶(mei)解物(wu)具有(you)抗(kang)氧化、抗(kang)菌、抗(kang)輻射(she)、抗(kang)病(bing)毒、抗(kang)疲(pi)勞、防癌(ai)、調節免(mian)疫(yi)、延緩衰(shuai)老(lao)的功效，因此，現(xian)(xian)代對沙蟲(chong)的藥(yao)(yao)(yao)用(yong)研究方向主要在溶栓藥(yao)(yao)(yao)物(wu)，抗(kang)凝血藥(yao)(yao)(yao)物(wu)以及(ji)抗(kang)衰(shuai)老(lao)藥(yao)(yao)(yao)物(wu)上。
用料：沙蟲50克，青紅菜椒各二(er)個、蒜茸2克、姜(jiang)絲1克、蔥(cong)絲1克、麻油2克、胡椒粉1克、芡湯30克、濕(shi)粉10克(ke)、生油(you)1000克（耗50克）、精鹽10克、味(wei)精10克(ke)、料酒20克。
做法：
1、將(jiang)芡(qian)湯、麻油、胡椒(jiao)粉(fen)、濕粉(fen)調(diao)成(cheng)(cheng)碗(wan)芡(qian)，沙(sha)蟲整(zheng)頓(dun)是非一致，紅、青辣椒(jiao)切成(cheng)(cheng)粗絲，與(yu)沙(sha)蟲一樣長。
2、中火熱(re)(re)鍋(guo)落油(you)(you)燒至(zhi)七成熱(re)(re)，將沙蟲拉油(you)(you)至(zhi)七成熟倒出(chu)濾油(you)(you)，原鍋(guo)加熱(re)(re)，倒入(ru)紅、青(qing)椒絲(si)炒(chao)至(zhi)五成熟即起(qi)出(chu)。
3、熱鍋加油，下料頭，將(jiang)沙蟲、椒絲(si)倒入鍋中(zhong)，贊酒，翻炒(chao)，下碗芡(qian)炒(chao)勻(yun)，加尾油上(shang)碟即(ji)成(cheng)。
口感：
紅(hong)、青、白(bai)三(san)色鮮亮清(qing)雅(ya)，味(wei)鮮香濃，嫩滑脆爽，帶有微辣味(wei)，口感(gan)甚佳(jia)。
詩酒趁(chen)年華
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