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光村沙蟲食用價值

沙蟲(chong)的營(ying)養、味道(dao)及醫藥與食療價(jia)值(zhi)都不亞于其他名(ming)貴海產(chan)珍品，因而素有“海洋蟲(chong)草(cao)”的美譽。沙蟲(chong)肉質(zhi)脆(cui)嫩，味道鮮美，營(ying)養豐(feng)富，它(ta)富含蛋白質(zhi)，多(duo)肽成分，17種氨基酸，其(qi)中人體必需(xu)的氨基酸含量很(hen)高，除此之外(wai)還含有鈣、磷、鐵、鋅、錳、鎂等12種微量元素以及蟲草素等(deng)營(ying)養成分。

沙蟲可解煩渴、降血(xue)壓(ya)，滋陰降火、清肺(fei)補虛(xu)。有陰虛(xu)勞(lao)損、腎虛(xu)腰痛、骨蒸潮(chao)熱(re)、陰虛(xu)盜汗、肺(fei)虛(xu)咳喘(chuan)、胸悶痰多，小孩兒尿床(夜尿(niao)頻(pin)繁(fan))以及婦(fu)女產后乳汁(zhi)稀(xi)少等癥狀(zhuang)，均可用沙蟲(chong)食療。現(xian)代營養學還證實了沙蟲(chong)有降(jiang)低血(xue)(xue)脂，破壞癌細胞生(sheng)長等作(zuo)用。由于(yu)沙蟲(chong)的(de)酶解物(wu)具有抗(kang)氧化、抗(kang)菌、抗(kang)輻射、抗(kang)病毒、抗(kang)疲勞、防癌、調節免疫、延緩(huan)衰老的(de)功效，因此(ci)，現(xian)代對沙蟲(chong)的(de)藥用研究方向主(zhu)要在溶栓藥物(wu)，抗(kang)凝血(xue)(xue)藥物(wu)以及抗(kang)衰老藥物(wu)上。

光村沙蟲制作方法

用料：沙蟲50克，青紅菜(cai)椒各二個(ge)、蒜茸2克、姜絲(si)1克、蔥絲1克(ke)、麻(ma)油2克、胡(hu)椒粉(fen)1克(ke)、芡湯30克(ke)、濕粉(fen)10克、生油(you)1000克(ke)（耗50克）、精鹽10克、味精10克、料酒20克(ke)。

做法：

1、將芡湯、麻油(you)、胡椒粉(fen)、濕粉(fen)調成碗芡，沙蟲(chong)整頓是(shi)非一(yi)致(zhi)，紅、青辣椒切成粗絲(si)，與(yu)沙蟲(chong)一(yi)樣(yang)長。

2、中火(huo)熱(re)(re)鍋落油燒至七(qi)成(cheng)熱(re)(re)，將沙(sha)蟲拉(la)油至七(qi)成(cheng)熟倒(dao)出濾油，原鍋加熱(re)(re)，倒(dao)入紅、青椒絲炒至五(wu)成(cheng)熟即起出。

3、熱鍋加油(you)，下料(liao)頭(tou)，將沙蟲、椒絲倒入鍋中，贊酒，翻(fan)炒(chao)，下碗芡炒(chao)勻，加尾(wei)油(you)上碟即成。

口感：

紅、青、白三色鮮(xian)亮清雅(ya)，味鮮(xian)香濃，嫩滑脆(cui)爽，帶有微(wei)辣味，口感甚佳(jia)。