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上清豆腐是道教名菜嗎

上清豆腐是一(yi)道著名的道家風(feng)味美(mei)食，雖然是素菜(cai)，但色香味獨特，到(dao)了鷹(ying)潭一(yi)定要品嘗道家菜(cai)。

上清豆腐的制作過程

上(shang)(shang)清(qing)古(gu)鎮(zhen)制作(zuo)豆(dou)(dou)腐在上(shang)(shang)清(qing)有(you)著悠久(jiu)的(de)歷史，至(zhi)今鎮(zhen)上(shang)(shang)仍是(shi)作(zuo)坊林立。上(shang)(shang)清(qing)豆(dou)(dou)腐的(de)制作(zuo)方式(shi)非常講究(jiu)。首先，選用當(dang)地優質的(de)黃豆(dou)(dou)，經過(guo)(guo)浸(jin)泡、磨漿(jiang)、過(guo)(guo)濾(lv)等(deng)工序，再加入適量的(de)鹽、糖、蛋清(qing)等(deng)調料，最后(hou)經過(guo)(guo)蒸(zheng)煮而成(cheng)。這(zhe)樣(yang)制作(zuo)出來的(de)豆(dou)(dou)腐，細膩滑嫩(nen)，香味濃郁。

上清豆腐的營養價值

上清豆(dou)腐不僅是味美(mei)的(de)食(shi)品，它還具有養生保健的(de)作用。中醫(yi)書籍記載(zai)：上清豆(dou)腐，味甘性涼，入脾胃大腸經，具有益氣和中、生津解(jie)(jie)毒的(de)功效，可用于赤眼、消(xiao)渴、休痢等癥，并解(jie)(jie)硫磺、燒酒之(zhi)毒。

不僅如此，上清(qing)豆腐還(huan)含(han)有(you)人體必需的8種(zhong)氨基酸，并且其中的蛋白質是(shi)完全蛋白，更利于(yu)人體消化吸收(shou)。此外，上清(qing)豆腐還(huan)富含(han)B族維生素(su)及多種(zhong)微(wei)量元素(su)，是(shi)營(ying)(ying)養(yang)不良人群補充營(ying)(ying)養(yang)素(su)的佳品。