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上清豆腐是道教名菜嗎

上清豆腐是一(yi)道(dao)著名(ming)的道(dao)家風味(wei)(wei)美食，雖然是素菜，但色香(xiang)味(wei)(wei)獨特，到了鷹潭一(yi)定(ding)要(yao)品(pin)嘗道(dao)家菜。

上清豆腐的制作過程

上(shang)清(qing)(qing)古鎮制作豆腐在上(shang)清(qing)(qing)有著悠久(jiu)的歷史(shi)，至今鎮上(shang)仍是作坊林(lin)立。上(shang)清(qing)(qing)豆腐的制作方式(shi)非(fei)常(chang)講(jiang)究。首先，選用當地(di)優質的黃豆，經過浸泡、磨漿、過濾等工序，再加(jia)入適量(liang)的鹽、糖、蛋清(qing)(qing)等調料(liao)，最后(hou)經過蒸煮而成。這樣(yang)制作出來的豆腐，細(xi)膩滑(hua)嫩，香味濃郁(yu)。

上清豆腐的營養價值

上(shang)清(qing)豆腐(fu)不僅是(shi)味美的食品，它還具(ju)有養生(sheng)保(bao)健的作用(yong)。中醫(yi)書籍記載：上(shang)清(qing)豆腐(fu)，味甘性(xing)涼，入脾胃大腸經(jing)，具(ju)有益氣(qi)和中、生(sheng)津解(jie)毒的功效，可用(yong)于(yu)赤(chi)眼、消渴(ke)、休痢等癥，并解(jie)硫磺、燒酒之毒。

不僅如(ru)此，上清(qing)豆(dou)腐(fu)還含(han)(han)有人(ren)(ren)體必(bi)需(xu)的8種(zhong)氨基酸，并且其中(zhong)的蛋白質是(shi)完(wan)全(quan)蛋白，更利于人(ren)(ren)體消化吸收。此外，上清(qing)豆(dou)腐(fu)還富含(han)(han)B族(zu)維生素及(ji)多(duo)種(zhong)微(wei)量元素，是(shi)營養(yang)不良人(ren)(ren)群補充營養(yang)素的佳品。