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上清豆腐是道教名菜嗎

上(shang)清豆腐是(shi)一(yi)道(dao)著名的(de)道(dao)家風味美食，雖然是(shi)素菜，但色(se)香味獨特，到了(le)鷹潭一(yi)定要品嘗道(dao)家菜。

上清豆腐的制作過程

上(shang)清(qing)(qing)古鎮(zhen)(zhen)制(zhi)(zhi)作(zuo)豆(dou)(dou)腐在上(shang)清(qing)(qing)有著悠久的(de)歷史，至今鎮(zhen)(zhen)上(shang)仍是作(zuo)坊(fang)林立。上(shang)清(qing)(qing)豆(dou)(dou)腐的(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)方式非常講(jiang)究。首先，選用當地優(you)質的(de)黃豆(dou)(dou)，經過(guo)浸泡、磨漿、過(guo)濾等工序(xu)，再(zai)加入適量的(de)鹽、糖、蛋清(qing)(qing)等調料，最后經過(guo)蒸煮而成。這樣制(zhi)(zhi)作(zuo)出來的(de)豆(dou)(dou)腐，細膩滑嫩(nen)，香味濃郁。

上清豆腐的營養價值

上清豆腐不僅是味美的(de)食品，它還具有養(yang)生(sheng)保健的(de)作用。中醫書籍(ji)記(ji)載：上清豆腐，味甘性涼(liang)，入脾胃大腸經，具有益(yi)氣和中、生(sheng)津(jin)解毒(du)的(de)功效，可用于赤眼、消渴、休(xiu)痢等(deng)癥，并解硫磺、燒酒之毒(du)。

不僅(jin)如此，上清(qing)豆(dou)腐(fu)還含有人體必(bi)需(xu)的(de)8種氨基(ji)酸，并(bing)且其中的(de)蛋白質是完(wan)全(quan)蛋白，更(geng)利于人體消化吸收。此外，上清(qing)豆(dou)腐(fu)還富含B族維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)及多種微量元素(su)(su)(su)，是營養不良人群補充營養素(su)(su)(su)的(de)佳品。