芒果视频下载

基本介紹

玉米(mi)粥(zhou)，即玉米(mi)或(huo)者玉米(mi)粉為主要材料熬制成(cheng)的粥(zhou)。玉米(mi)是(shi)一種(zhong)常(chang)(chang)見的雜糧，含多種(zhong)維生(sheng)素和(he)礦(kuang)物(wu)質，且亞油酸含量較高(gao)，經常(chang)(chang)食用(yong)對(dui)人體有不少(shao)好處。玉米(mi)粥(zhou)味道(dao)香甜，且便于消化，適合作(zuo)為早晚餐食用(yong)。

食用價值

粥義解說(shuo)：玉(yu)米，又名苞米、苞谷(gu)、六(liu)谷(gu)、玉(yu)蜀黍，為禾本(ben)科(ke)一年生草本(ben)植物玉(yu)蜀黍的種子(zi)，全國各地(di)艾有栽培，為日常餐桌上的普通食糧，其保(bao)健(jian)作用卻為眾多(duo)食物之(zhi)最(zui)。

中醫(yi)認為，玉米性味甘、平(ping)，入脾(pi)(pi)、胃經，有(you)健(jian)脾(pi)(pi)和胃，利水通淋，益肺(fei)寧(ning)心之功(gong)，《本草綱目(mu)》言其"調中開胃"。《本草推陳》言其"為健(jian)胃劑。煎服亦(yi)有(you)利尿之功(gong)"。煮粥(zhou)服食(shi)，健(jian)脾(pi)(pi)開胃，對老(lao)年人脾(pi)(pi)胃虧虛，胃納不佳，久病、重病之后，脾(pi)(pi)胃虛弱，納食(shi)不香者甚宜。

營養研究表(biao)明，玉(yu)(yu)(yu)(yu)米不僅(jin)淀粉(fen)含量高，而且蛋白質、維生素、脂(zhi)肪、纖維素及(ji)(ji)礦物質的(de)(de)(de)含量也很高，因(yin)而國(guo)內外(wai)營養學專(zhuan)家將玉(yu)(yu)(yu)(yu)米稱其(qi)為(wei)"黃金食物"。說(shuo)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米為(wei)黃金食物并不過份。玉(yu)(yu)(yu)(yu)米有抗癌作(zuo)用(yong)，玉(yu)(yu)(yu)(yu)米含有豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)維生素A，谷(gu)胱甘肽(tai)及(ji)(ji)鎂(mei)，這些物質均具有抑(yi)(yi)制(zhi)人體癌細(xi)胞的(de)(de)(de)生殖、發展(zhan)的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。玉(yu)(yu)(yu)(yu)米所含的(de)(de)(de)纖維素、胡蘿卜素，不僅(jin)可(ke)增強腸(chang)壁(bi)蠕動，起(qi)到促進排(pai)便，排(pai)除(chu)毒素，預防腸(chang)癌的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，還可(ke)分化癌細(xi)胞。國(guo)內外(wai)有關資料報道，以玉(yu)(yu)(yu)(yu)米為(wei)主食的(de)(de)(de)地區，癌癥(zheng)發病率普遍(bian)較低，可(ke)能(neng)是玉(yu)(yu)(yu)(yu)米中富(fu)含鎂(mei)、硒等(deng)微量元素及(ji)(ji)40%麩質等(deng)，抑(yi)(yi)制(zhi)腫瘤的(de)(de)(de)發展(zhan)，增加(jia)腸(chang)蠕動及(ji)(ji)膽汁(zhi)排(pai)泄，促進廢物排(pai)除(chu)有關。

玉(yu)米(mi)含(han)有豐富的不(bu)飽(bao)和脂(zhi)仿酸(suan)，其(qi)是膽固(gu)醇吸(xi)收的抑制(zhi)劑，因而(er)(er)其(qi)在(zai)防(fang)老抗衰、防(fang)止(zhi)動(dong)脈硬化方面的作(zuo)用亦令人激動(dong)不(bu)已(yi)。玉(yu)米(mi)胚芽中不(bu)飽(bao)和脂(zhi)酸(suan)占(zhan)85%，人體吸(xi)收率高(gao)(gao)達95%，其(qi)和玉(yu)米(mi)胚芽中的維生素E共同作(zuo)用于人體，可降低血(xue)(xue)膽固(gu)醇濃度，并(bing)防(fang)止(zhi)其(qi)沉積，因而(er)(er)對冠心(xin)病、高(gao)(gao)血(xue)(xue)壓(ya)、動(dong)脈硬化、心(xin)絞痛、心(xin)肌梗塞及血(xue)(xue)液循環(huan)障(zhang)礙、高(gao)(gao)粘血(xue)(xue)癥、高(gao)(gao)脂(zhi)血(xue)(xue)癥等(deng)有良好的治療作(zuo)用。維生素E還(huan)可促進(jin)人體細胞分裂(lie)，延緩衰老，防(fang)止(zhi)肌肉(rou)萎縮及骨質疏松(song)。

玉(yu)米中的(de)(de)(de)纖維素可吸收(shou)一部分(fen)葡萄糖，使(shi)血(xue)糖濃(nong)度下降(jiang)，因而(er)(er)對(dui)糖尿病(bing)有(you)一定的(de)(de)(de)治療效果。玉(yu)米中的(de)(de)(de)維生素K能增加血(xue)中凝血(xue)酶元(yuan)的(de)(de)(de)作用，加強血(xue)液凝固，因而(er)(er)對(dui)出血(xue)性(xing)疾病(bing)有(you)積極的(de)(de)(de)治療作用。玉(yu)米中含有(you)多種易被人體吸收(shou)的(de)(de)(de)賴氨(an)酸(suan)，因而(er)(er)具有(you)健脾開胃(wei)，增進食(shi)欲的(de)(de)(de)作用。玉(yu)米中含有(you)較(jiao)豐富的(de)(de)(de)谷氨(an)酸(suan)，因而(er)(er)能促進腦細胞的(de)(de)(de)發育，改(gai)善腦組織的(de)(de)(de)血(xue)液循(xun)環，且《醫林纂要(yao)》言其(qi)有(you)"益肺寧(ning)心"，因而(er)(er)對(dui)腦動脈硬化、神經衰弱、失眠、老年性(xing)癡呆等，也有(you)治療作用。?

制作方法

所需食材

做法一

主料：玉米面（黃）100克、黃豆粉(fen)15克。

做法二

玉米粉、牛奶、雞蛋(dan)、白糖、蜂(feng)蜜。

做法三

主料：嫩玉米1000克，雞蛋清4只。

調料：黃酒(jiu)10克，清湯750克，精鹽1.5克，味(wei)精1克，白糖2.5克，雞油15克，菱粉75克。

做法四

主料(liao)： 牛奶250克，玉米(mi)粉50克。

輔料： 鮮奶(nai)油(you)10克(ke)，黃油(you)5克(ke)，精鹽(yan)2克(ke)，肉(rou)豆蔻少(shao)許。

做法五

甜玉米：2根左右（凈玉米粒(li)大概500克(ke)）；

大米：100克；

糯米：30克；

水：適量；

做法六

甜玉米：2根(gen)左右（凈玉米粒大概500克(ke)）；

大米：100克；

糯米：30克；

水：適量；

制作方法

做法一

在水快要煮開的時(shi)候，加入玉米及黃豆粉一(yi)起(qi)煮成粥狀，趁微溫時(shi)服用。

做法二

1、玉米粉60克用(yong)牛奶(nai)調成(cheng)糊，鍋內(nei)加適量水燒沸后把牛奶(nai)玉米糊倒(dao)在鍋里不停的攪拌。

2、用文火(huo)煮(zhu)5分鐘后(hou)把打散的雞蛋淋(lin)在粥鍋里，邊(bian)倒(dao)邊(bian)攪，熟了，可(ke)以關(guan)火(huo)了。

3、晾溫了(le)加白糖或蜂蜜(mi)都可以。

做法三

1、玉(yu)米去殼、洗凈，加糖(tang)煮熟約(yue)20分鐘(zhong)取(qu)出，稍涼(liang)后(hou)，用不銹鋼食匙括下(xia)玉(yu)米。 雞蛋清打散。

2、將鐵鍋置于爐(lu)上，放入清(qing)湯、黃酒、鹽、味精、玉米，燒(shao)開后，用菱粉勾成(cheng)薄芡，飄入雞蛋清(qing)，淋入雞油推勻，起鍋裝碗上席(xi)。

做法四

1、將牛奶倒入鍋(guo)內，加入精鹽和碎肉豆蔻，用文火(huo)煮開，撒入玉(yu)米粉，用文火(huo)再(zai)煮3-5分鐘，并用勺不停(ting)攪拌，直至變稠(chou)。

2、將粥(zhou)倒入碗內，加入黃油和鮮奶油，攪勻，晾涼(liang)后喂食。

做法五

1、玉(yu)米剝下來；

2、糯米可以先泡一會兒(er)，時間不(bu)夠也可以不(bu)泡；

3、玉(yu)米(mi)粒放(fang)入(ru)攪(jiao)拌(ban)機中，加(jia)入(ru)沒過玉(yu)米(mi)粒的水；

4、磨(mo)成(cheng)玉米糊(hu)；

5、連(lian)糊帶渣(zha)一并倒(dao)入(ru)鍋中(zhong)，再倒(dao)入(ru)大概玉米糊2倍(bei)體積左(zuo)右的水(shui)，加入(ru)淘好的米。看上去(qu)白(bai)白(bai)的是玉層的泡沫(mo)；

6、小(xiao)火煮半(ban)小(xiao)時，注意別粘鍋，再燜(men)40分鐘左(zuo)右。

做法六

1、玉米剝下來；

2、糯(nuo)米可(ke)以先(xian)泡一會兒(er)，時間不(bu)夠也可(ke)以不(bu)泡；

3、玉米粒(li)放入攪拌(ban)機中，加入沒過玉米粒(li)的水；

4、磨成玉米糊；

5、小(xiao)火煮半小(xiao)時(shi)，注意別粘鍋，再(zai)燜40分鐘左右。

食用須知

1、適于高(gao)血壓、高(gao)血脂(zhi)、冠心病(bing)、動脈硬化等。

2、要特別留意(yi)玉(yu)米的(de)新鮮度，避免吃下(xia)玉(yu)米粉發霉后產(chan)生的(de)致癌黃曲霉素。

3、玉米(mi)(mi)粉能降血脂，有效地(di)防止和解除血管硬化，與粳米(mi)(mi)同食(shi)可提高其營養價值，發揮“互補作用(yong)”。

4、此粥清香爽(shuang)口，常吃有(you)益。

食物相克

玉米(mi)忌和(he)田螺同食(shi)，否則會中毒；盡(jin)量避免與(yu)牡(mu)蠣同食(shi)，否則會阻礙鋅的(de)吸(xi)收。

菜品歷史

在清朝(chao)皇帝的御膳譜(pu)里，除了山珍海味(wei)和(he)各(ge)種精細食品(pin)外，還有一種粗糧：玉(yu)米(mi)粥。在德(de)齡著的《清宮(gong)瑣記(ji)》中，就記(ji)載(zai)著慈禧太后(hou)愛(ai)吃玉(yu)米(mi)粥的事。那么，玉(yu)米(mi)粥是怎么進皇家食譜(pu)的呢？

相(xiang)傳，康(kang)(kang)(kang)(kang)熙(xi)皇帝(di)一(yi)(yi)(yi)(yi)次帶(dai)著(zhu)侍(shi)從到灤平(ping)的(de)長山(shan)(shan)峪一(yi)(yi)(yi)(yi)帶(dai)打獵。眼(yan)看太陽要(yao)落(luo)山(shan)(shan)了(le)，康(kang)(kang)(kang)(kang)熙(xi)皇帝(di)正(zheng)要(yao)往(wang)(wang)回(hui)走，忽然發現一(yi)(yi)(yi)(yi)只梅(mei)花鹿，他(ta)(ta)急忙快馬(ma)(ma)加鞭(bian)，緊追不舍(she)。這(zhe)時，天色(se)漸黑，侍(shi)從也(ye)(ye)(ye)不知(zhi)哪里(li)(li)去了(le)。康(kang)(kang)(kang)(kang)熙(xi)累得氣喘吁吁，肚(du)子(zi)(zi)也(ye)(ye)(ye)餓(e)得咕咕叫，只好策馬(ma)(ma)往(wang)(wang)回(hui)走。走了(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)會兒，突(tu)然見前(qian)面(mian)有燈光，近(jin)前(qian)一(yi)(yi)(yi)(yi)看，原(yuan)來(lai)是一(yi)(yi)(yi)(yi)家農(nong)舍(she)。康(kang)(kang)(kang)(kang)熙(xi)勒住(zhu)了(le)馬(ma)(ma)，從窗子(zi)(zi)里(li)(li)看到一(yi)(yi)(yi)(yi)個白(bai)發老(lao)人(ren)(ren)和(he)(he)(he)幾個兒子(zi)(zi)正(zheng)要(yao)吃(chi)飯。飯桌上(shang)(shang)擺(bai)著(zhu)熱氣騰騰、焦黃焦黃的(de)玉(yu)米(mi)(mi)面(mian)干糧和(he)(he)(he)香(xiang)噴噴的(de)玉(yu)米(mi)(mi)粥，還有野兔肉(rou)燉蘑菇(gu)、燒金針菇(gu)和(he)(he)(he)一(yi)(yi)(yi)(yi)大(da)盤涼菜(cai)。香(xiang)味一(yi)(yi)(yi)(yi)陣一(yi)(yi)(yi)(yi)陣撲鼻而來(lai)，真是饞人(ren)(ren)。康(kang)(kang)(kang)(kang)熙(xi)這(zhe)時更(geng)覺肚(du)子(zi)(zi)餓(e)了(le)，他(ta)(ta)下馬(ma)(ma)走進農(nong)舍(she)，向一(yi)(yi)(yi)(yi)家人(ren)(ren)施(shi)禮說：“我是過路的(de)，因為天晚了(le)，肚(du)子(zi)(zi)也(ye)(ye)(ye)餓(e)了(le)，想借一(yi)(yi)(yi)(yi)餐(can)，一(yi)(yi)(yi)(yi)定多付銀兩(liang)。”山(shan)(shan)里(li)(li)人(ren)(ren)直爽(shuang)好客(ke)(ke)，一(yi)(yi)(yi)(yi)聽說遠來(lai)的(de)客(ke)(ke)人(ren)(ren)，立刻讓(rang)到上(shang)(shang)座。康(kang)(kang)(kang)(kang)熙(xi)略略客(ke)(ke)氣幾句，就(jiu)和(he)(he)(he)這(zhe)一(yi)(yi)(yi)(yi)家人(ren)(ren)吃(chi)了(le)起來(lai)。康(kang)(kang)(kang)(kang)熙(xi)覺得從來(lai)沒(mei)有吃(chi)過這(zhe)樣香(xiang)美的(de)飯菜(cai)。但(dan)是他(ta)(ta)最(zui)愛吃(chi)的(de)還是玉(yu)米(mi)(mi)粥，又粘乎(hu)，又爽(shuang)口，樣子(zi)(zi)也(ye)(ye)(ye)好看，就(jiu)像(xiang)珍珠粒一(yi)(yi)(yi)(yi)樣。康(kang)(kang)(kang)(kang)熙(xi)一(yi)(yi)(yi)(yi)連吃(chi)了(le)三碗。這(zhe)家人(ren)(ren)見他(ta)(ta)實(shi)實(shi)在在，也(ye)(ye)(ye)很高興。

康(kang)熙(xi)吃(chi)完飯，問道(dao)：“這么好吃(chi)的(de)飯菜是誰燒的(de)，一(yi)定是個巧媳(xi)婦吧(ba)？”老人說：“不是，我(wo)家(jia)(jia)沒女(nv)兒(er)(er)(er)(er)，只有三(san)個兒(er)(er)(er)(er)子(zi)。大兒(er)(er)(er)(er)子(zi)上(shang)山打(da)獵(lie)，二(er)兒(er)(er)(er)(er)子(zi)上(shang)山砍柴，三(san)兒(er)(er)(er)(er)子(zi)在(zai)(zai)(zai)家(jia)(jia)種菜做飯。這飯菜就是三(san)兒(er)(er)(er)(er)子(zi)做的(de)。”康(kang)熙(xi)看(kan)見(jian)三(san)兒(er)(er)(er)(er)子(zi)長得眉清(qing)目秀，也很喜歡。正在(zai)(zai)(zai)這時，皇帝的(de)侍從(cong)(cong)在(zai)(zai)(zai)外(wai)邊看(kan)到(dao)皇帝的(de)御馬(ma)，找(zhao)了進來(lai)。 這家(jia)(jia)人這才知道(dao)來(lai)客是皇帝，惶(huang)恐萬分，趕緊磕頭。康(kang)熙(xi)笑(xiao)著說：“看(kan)你們(men)一(yi)家(jia)(jia)快快樂樂享(xiang)太(tai)平，朕很高興(xing)！”他吩咐(fu)賞銀(yin)百兩，才乘馬(ma)而(er)去。過了幾天(tian)，康(kang)熙(xi)想起了好吃(chi)的(de)玉(yu)(yu)米(mi)粥(zhou)，派人找(zhao)到(dao)老漢的(de)三(san)兒(er)(er)(er)(er)子(zi)，讓他在(zai)(zai)(zai)御膳(shan)房(fang)里專做玉(yu)(yu)米(mi)粥(zhou)。從(cong)(cong)此，玉(yu)(yu)米(mi)粥(zhou)便寫進了御膳(shan)房(fang)的(de)食譜。?

煮食竅門

玉(yu)(yu)米營(ying)養豐富，含(han)有(you)大(da)量蛋(dan)白質、膳食纖(xian)維、維生素(su)、礦(kuang)物質、不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸、卵磷脂(zhi)(zhi)等。其中，有(you)一(yi)種尼克(ke)酸對健康非常有(you)利。但玉(yu)(yu)米中的尼克(ke)酸不(bu)是單獨存在(zai)的，而(er)是和(he)其他物質結合(he)在(zai)一(yi)起很難被人體吸(xi)收利用(yong)。在(zai)做玉(yu)(yu)米粥(zhou)的時候有(you)個小竅門(men)——加點(dian)小蘇(su)打就能(neng)使(shi)尼克(ke)酸釋放出來，被人體充(chong)分利用(yong)。

尼克酸(suan)又(you)叫煙(yan)酸(suan)，它在(zai)蛋白質(zhi)、脂肪、糖的(de)代(dai)謝過程中起著(zhu)重要作用，能幫助我(wo)們維(wei)持神經系統、消化(hua)系統和皮(pi)膚的(de)正(zheng)常(chang)功能。人(ren)體內如果缺乏(fa)尼克酸(suan)，可(ke)能引起精(jing)神上的(de)幻視、幻聽(ting)、精(jing)神錯亂等癥狀(zhuang)(zhuang)，消化(hua)上的(de)口角炎、舌炎、腹瀉等癥狀(zhuang)(zhuang)，以及皮(pi)膚上的(de)癩(lai)皮(pi)病。

多吃粗(cu)糧(liang)是我們獲得尼(ni)克酸(suan)的(de)一個重要手段。玉米中(zhong)的(de)尼(ni)克酸(suan)含量比大(da)米高很多，但(dan)在普通的(de)吃法中(zhong)，它們幾(ji)乎完全(quan)不能(neng)釋放出來。實驗證明，如(ru)果煮玉米粥時放些小(xiao)蘇(su)打，尼(ni)克酸(suan)就(jiu)能(neng)釋放出來一半左右。同時，小(xiao)蘇(su)打還可幫助(zhu)保留(liu)玉米中(zhong)的(de)維生素(su)(su)B1和維生素(su)(su)B2，避(bi)免營養損(sun)失。