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哈尼蘸水雞制作方法

用料：烏(wu)雞、香菜(cai)、苤菜(cai)、小蔥、蒜(suan)芽、香柳、刺薄荷(he)、小米(mi)辣、大蒜(suan)、花椒(jiao)、地椒(jiao)

做法：

1、首(shou)先把雞洗凈，用鹽水(shui)擦拭放碗里待用。

2、在煮雞(ji)前，先用大火將(jiang)水煮沸后，再將(jiang)雞(ji)肉(rou)、雞(ji)內臟(zang)、雞(ji)血(xue)以及大米一并放入鍋(guo)中，大米的量可按照人數或(huo)者個人的喜愛度來調整，然后將(jiang)大火改為(wei)小火慢煮，小火慢煮20分鐘(zhong)后(hou)(hou)，在(zai)鍋中加(jia)入(ru)少許鹽讓雞(ji)肉入(ru)味，隨(sui)后(hou)(hou)將雞(ji)的內臟取出冷卻。

3、將(jiang)先前(qian)準備好的(de)佐料洗凈切(qie)細，按照一定比例搭配(pei)好放入大碗，以及切(qie)小的(de)雞(ji)內(nei)臟(zang)也(ye)一并加(jia)入蘸水中，用剛熬煮(zhu)好的(de)新(xin)鮮(xian)熱(re)雞(ji)湯進行調(diao)制。

4、最后(hou)將煮熟的雞切塊裝盤(pan)，搭配上美味的哈尼蘸水即可(ke)。

哈尼蘸水雞食用須知

“哈(ha)(ha)尼(ni)蘸(zhan)水雞(ji)”作(zuo)為哈(ha)(ha)尼(ni)族待(dai)客的最高(gao)“禮節”，世代流轉(zhuan)于哈(ha)(ha)尼(ni)人飯桌上，搭配的哈(ha)(ha)尼(ni)蘸(zhan)水更是C位出圈，據了解，在哈尼族的習俗中，認為(wei)蘸(zhan)水(shui)配料越多，就象(xiang)征著家族越龐大(da)，人丁越興旺，物產(chan)越豐盛。