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哈尼蘸水雞制作方法

用料：烏雞、香菜(cai)、苤菜(cai)、小蔥、蒜(suan)芽、香柳、刺薄荷、小米辣、大蒜(suan)、花椒、地椒

做法：

1、首(shou)先把雞洗凈，用鹽(yan)水擦拭放碗里待用。

2、在煮雞(ji)前，先用大火(huo)(huo)(huo)將(jiang)水煮沸后(hou)，再將(jiang)雞(ji)肉、雞(ji)內臟、雞(ji)血以及(ji)大米(mi)(mi)一(yi)并放入鍋中，大米(mi)(mi)的量可(ke)按(an)照人數(shu)或者個人的喜愛度來調整，然(ran)后(hou)將(jiang)大火(huo)(huo)(huo)改為小火(huo)(huo)(huo)慢煮，小火(huo)(huo)(huo)慢煮20分鐘后，在鍋中加入少許鹽讓雞肉入味，隨(sui)后將(jiang)雞的內(nei)臟取出(chu)冷卻(que)。

3、將先前(qian)準備好的(de)佐料洗(xi)凈切(qie)細(xi)，按照一定(ding)比例搭配(pei)好放(fang)入(ru)大碗(wan)，以及切(qie)小的(de)雞內(nei)臟也一并加入(ru)蘸水(shui)中，用剛熬煮好的(de)新鮮熱雞湯進行調制。

4、最后將煮熟的雞(ji)切(qie)塊裝盤，搭配(pei)上美味(wei)的哈(ha)尼蘸水即(ji)可。

哈尼蘸水雞食用須知

“哈(ha)尼蘸水雞”作為哈(ha)尼族待(dai)客的最高“禮節”，世代流轉于(yu)哈(ha)尼人飯(fan)桌上，搭(da)配(pei)的哈(ha)尼蘸水更(geng)是(shi)C位(wei)出(chu)圈，據了(le)解，在哈(ha)尼族的習(xi)俗中，認為蘸水配(pei)料越多，就象征著家族越龐(pang)大(da)，人丁越興旺，物產越豐盛。