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哈尼蘸水雞制作方法

用料：烏(wu)雞、香菜(cai)、苤菜(cai)、小蔥、蒜(suan)芽(ya)、香柳、刺薄荷、小米辣、大蒜(suan)、花椒、地椒

做法：

1、首先(xian)把(ba)雞洗凈，用鹽水擦拭放碗(wan)里待用。

2、在煮(zhu)雞(ji)前，先用大(da)火(huo)(huo)將水煮(zhu)沸后，再(zai)將雞(ji)肉、雞(ji)內臟、雞(ji)血以及大(da)米(mi)一并放入鍋中，大(da)米(mi)的(de)量可按照人(ren)數或者個人(ren)的(de)喜(xi)愛度來調整，然后將大(da)火(huo)(huo)改為小火(huo)(huo)慢煮(zhu)，小火(huo)(huo)慢煮(zhu)20分鐘后，在鍋(guo)中加(jia)入少許鹽讓雞肉入味，隨后將雞的內臟(zang)取出(chu)冷(leng)卻。

3、將先前(qian)準備好的佐料洗凈切(qie)細(xi)，按照一(yi)定(ding)比例搭配好放入(ru)大碗(wan)，以及(ji)切(qie)小(xiao)的雞內(nei)臟也一(yi)并加入(ru)蘸水(shui)中(zhong)，用剛熬煮(zhu)好的新鮮熱(re)雞湯進行調制。

4、最后將煮熟的雞(ji)切塊裝盤，搭配上(shang)美味的哈尼蘸水即可。

哈尼蘸水雞食用須知

“哈尼(ni)蘸水雞(ji)”作為哈尼(ni)族待(dai)客的(de)最(zui)高“禮節”，世代流轉于哈尼(ni)人飯桌上，搭配的(de)哈尼(ni)蘸水更是C位出圈，據了解(jie)，在哈尼族的(de)習俗中，認為蘸水(shui)配料越(yue)多(duo)，就象(xiang)征著家族越(yue)龐大，人(ren)丁越(yue)興旺，物(wu)產越(yue)豐盛(sheng)。