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哈尼蘸水雞制作方法

用料：烏雞、香菜(cai)、苤菜(cai)、小(xiao)(xiao)蔥、蒜芽、香柳、刺薄荷、小(xiao)(xiao)米辣、大蒜、花(hua)椒、地椒

做法：

1、首先把雞洗凈，用(yong)鹽水擦(ca)拭放碗里待用(yong)。

2、在煮(zhu)雞(ji)前，先用大火(huo)(huo)(huo)將(jiang)(jiang)水煮(zhu)沸(fei)后，再將(jiang)(jiang)雞(ji)肉、雞(ji)內(nei)臟、雞(ji)血以及大米(mi)一并放入鍋中，大米(mi)的量可按(an)照人數或(huo)者個人的喜愛度來(lai)調整，然后將(jiang)(jiang)大火(huo)(huo)(huo)改(gai)為小火(huo)(huo)(huo)慢煮(zhu)，小火(huo)(huo)(huo)慢煮(zhu)20分鐘后(hou)，在鍋中加入(ru)少許鹽讓雞肉(rou)入(ru)味，隨后(hou)將(jiang)雞的內(nei)臟(zang)取出冷卻。

3、將先(xian)前準備(bei)好(hao)(hao)的(de)(de)佐料洗凈切細(xi)，按(an)照一(yi)(yi)定比例搭配好(hao)(hao)放入(ru)大碗(wan)，以(yi)及切小的(de)(de)雞(ji)內臟也一(yi)(yi)并加入(ru)蘸水中，用剛熬(ao)煮好(hao)(hao)的(de)(de)新鮮熱雞(ji)湯(tang)進行(xing)調制(zhi)。

4、最后將煮熟的(de)雞切塊裝(zhuang)盤(pan)，搭配上美味的(de)哈(ha)尼蘸水即(ji)可。

哈尼蘸水雞食用須知

“哈(ha)尼(ni)蘸水雞”作為哈(ha)尼(ni)族待(dai)客的(de)最高“禮節”，世代流轉(zhuan)于哈(ha)尼(ni)人(ren)飯桌上，搭配的(de)哈(ha)尼(ni)蘸水更(geng)是(shi)C位出圈，據了解，在哈尼(ni)族的習俗中，認為蘸水配料越多，就象征著(zhu)家族越龐大，人丁越興(xing)旺，物產越豐盛。