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哈尼蘸水雞制作方法

用料：烏(wu)雞、香菜、苤菜、小蔥、蒜芽(ya)、香柳、刺薄荷、小米辣、大蒜、花椒、地椒

做法：

1、首先把雞(ji)洗凈，用鹽水擦拭放(fang)碗里待用。

2、在煮雞(ji)(ji)前，先用(yong)大(da)火(huo)將(jiang)水煮沸(fei)后，再將(jiang)雞(ji)(ji)肉、雞(ji)(ji)內臟、雞(ji)(ji)血(xue)以及(ji)大(da)米一(yi)并放(fang)入(ru)鍋中，大(da)米的量可按照人(ren)數或(huo)者個人(ren)的喜愛(ai)度來調整，然后將(jiang)大(da)火(huo)改(gai)為小(xiao)火(huo)慢煮，小(xiao)火(huo)慢煮20分鐘后，在鍋中(zhong)加入(ru)(ru)少許鹽讓雞肉入(ru)(ru)味，隨后將雞的內(nei)臟取出冷卻(que)。

3、將先(xian)前準備好(hao)的(de)佐料(liao)洗凈(jing)切(qie)細，按照一定比例(li)搭(da)配好(hao)放(fang)入(ru)大碗，以及切(qie)小的(de)雞(ji)內臟也(ye)一并加入(ru)蘸(zhan)水(shui)中(zhong)，用剛熬(ao)煮(zhu)好(hao)的(de)新鮮熱雞(ji)湯進行調(diao)制(zhi)。

4、最后將煮熟的(de)雞切塊(kuai)裝(zhuang)盤，搭配上美味的(de)哈(ha)尼蘸水(shui)即可。

哈尼蘸水雞食用須知

“哈尼蘸水雞”作為哈尼族(zu)待客的(de)最(zui)高“禮節”，世代流(liu)轉于哈尼人(ren)飯桌上，搭配的(de)哈尼蘸水更是C位出(chu)圈，據了解(jie)，在哈(ha)尼族的習俗中，認為蘸水配(pei)料越(yue)多，就象(xiang)征著(zhu)家族越(yue)龐大，人丁越(yue)興(xing)旺，物產越(yue)豐盛。