手抓(zhua)飯用(yong)大米與包谷砂、或豆米、蕎米混合在一起煮(蒸)熟(shu),盛在簸箕上(shang),蓋上(shang)烤乳豬肉、雞肉塊(kuai)、雞蛋(dan)、臘肉、竹葉菜(cai)、菌子、木耳、花生(sheng)、涼拌野菜(cai)、洋芋、洋絲瓜等各種肉和蔬菜(cai)。
吃飯時,洗手(shou)(shou)(shou)作碗筷,左手(shou)(shou)(shou)為碗、右手(shou)(shou)(shou)為筷,而后大家圍著竹(zhu)簸箕坐成(cheng)一圈(quan),先(xian)拈一片臘肉往左手(shou)(shou)(shou)掌上(shang)涂(tu)一層油,而后以右手(shou)(shou)(shou)當筷子,抓起自己(ji)想吃的(de)東西放進左手(shou)(shou)(shou)里進行(xing)初步(bu)的(de)組合(he),再喂進嘴(zui)里。
手抓飯(fan)和同心(xin)酒是傈(li)僳(su)族(zu)人待客的最高禮遇,如(ru)果有貴賓,主人還會唱(chang)著(zhu)動人的祝酒歌,向來賓一一敬(jing)“同心酒(jiu)”,直(zhi)到客人酒(jiu)飽飯(fan)足才結束。
真正(zheng)的傈(li)(li)僳(su)族宴,無論男(nan)女(nv)(nv),有(you)不喝酒(jiu)者不得近(jin)桌的習慣,如是嘉(jia)賓,則有(you)傈(li)(li)僳(su)少女(nv)(nv)設下(xia)的層(ceng)層(ceng)酒(jiu)關,沒(mei)有(you)關云長(chang)過五關斬六將(jiang)的氣魄,是吃(chi)不到(dao)真正(zheng)的手抓(zhua)飯的。
傈僳(su)族山寨(zhai)中的(de)傳統(tong)美(mei)食手抓飯,如今已經(jing)成為(wei)怒江大(da)峽(xia)谷飲食文化(hua)品牌,也是很多游(you)客到怒江的(de)第一餐。各個酒店、飯店、山莊都有這項(xiang)飲食服務。游(you)客們在大(da)飽怒江大(da)峽(xia)谷秀麗山川的(de)同時,還可以大(da)飽眼福和耳福:欣賞那五(wu)彩斑(ban)斕(lan)、花樣(yang)層出不窮的(de)美(mei)味佳(jia)肴(yao);聆聽那動人(ren)的(de)傈僳(su)酒歌。