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怒江魚生基本介紹

怒江(jiang)是(shi)中國西南地(di)區的大(da)河流之(zhi)一，別名(ming)又叫潞(lu)江(jiang)，上(shang)游藏語叫“那曲河(he)”。廣闊美麗的(de)怒(nu)江河(he)內，有(you)著非常多的(de)魚類品(pin)(pin)種，最為有(you)名的(de)是大頭魚、草魚、石(shi)扁魚等(deng)等(deng)，多達(da)幾百種，而且這(zhe)些(xie)(xie)江魚的(de)價(jia)格(ge)都是不菲的(de)，這(zhe)些(xie)(xie)本土魚，在能在湍(tuan)急(ji)的(de)江河(he)中生(sheng)長和繁(fan)衍后代(dai)，具有(you)肉(rou)質細嫩、豐腴味美的(de)特點，可與著名的(de)“大理弓魚”比美，堪(kan)稱(cheng)佳肴上品(pin)(pin)，是制作魚生(sheng)的(de)絕(jue)佳原材料。

怒江魚生制作方法

怒(nu)江魚生的制(zhi)作(zuo)，就是采用了來自怒(nu)江河內(nei)的大草(cao)魚精制(zhi)而成，一(yi)般選用的都是10斤以上的(de)，如果是(shi)少人的(de)話(hua)，也有2-3斤重的，但是在(zai)味(wei)道上卻遠(yuan)遠(yuan)沒有10斤以上(shang)的好吃，除(chu)了有大草魚是制(zhi)作魚生的主要原料外，食客還(huan)可以挑選那(nei)種野(ye)生的羅(luo)非(fei)魚制(zhi)作，但(dan)是由(you)于羅(luo)非(fei)魚個頭比較小，因此(ci)要多條才能(neng)夠制(zhi)作。

制作魚(yu)生是(shi)一個(ge)非常講究的(de)(de)(de)技術(shu)活，魚(yu)片切薄了、厚了都會(hui)影響(xiang)口感，一般是(shi)需要刀(dao)工較好的(de)(de)(de)老師傅，才(cai)切得(de)出那(nei)恰到好處的(de)(de)(de)魚(yu)片。將魚(yu)經過一系列(lie)的(de)(de)(de)宰殺清洗(xi)以后。去除大(da)小骨(gu)，然后洗(xi)干凈砧板(ban)，再(zai)以快速的(de)(de)(de)刀(dao)工將魚(yu)切薄片，再(zai)放在那(nei)裝(zhuang)有冰(bing)塊(kuai)的(de)(de)(de)案板(ban)上。

接下來就是(shi)配料的準備，將姜、蒜白或蔥(cong)白、芫茜、紫蘇葉、魚腥草(cao)、香茅(mao)草(cao)等準備好，然后加上(shang)生木瓜、純凈花生油、米醋(cu)，這樣的話基本(ben)上(shang)也就大(da)功告(gao)成(cheng)了。

當怒江(jiang)魚(yu)生被端上桌以(yi)后，一片片晶(jing)瑩透亮(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)生，看上去美味極了。食(shi)客在吃(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)時候，根(gen)據自(zi)己不(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)喜愛，加上不(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)配料，將魚(yu)生夾進碗內(nei)，攪(jiao)拌均(jun)(jun)勻之后即可食(shi)用(yong)了，由于是(shi)純野生的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)類，因(yin)此吃(chi)起(qi)來(lai)非常的(de)(de)(de)(de)(de)爽口，很是(shi)過癮。吃(chi)怒江(jiang)魚(yu)生最(zui)不(bu)(bu)(bu)能夠少的(de)(de)(de)(de)(de)就是(shi)酒了，可以(yi)是(shi)白(bai)酒、紅酒、泡酒均(jun)(jun)可，這樣的(de)(de)(de)(de)(de)話可以(yi)起(qi)到一個(ge)殺菌作用(yong)。