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蕎砂飯是什么

蕎砂(sha)飯(fan)是(shi)(shi)云南(nan)怒江(jiang)州的(de)(de)(de)(de)特色美(mei)食，是(shi)(shi)選用優(you)質的(de)(de)(de)(de)甜蕎米，經過(guo)仔(zi)細(xi)的(de)(de)(de)(de)清洗后(hou)加水煮熟，晾涼后(hou)舂成細(xi)膩(ni)的(de)(de)(de)(de)蕎米砂(sha)。作為怒江(jiang)州的(de)(de)(de)(de)特色美(mei)食之一，蕎砂(sha)飯(fan)不僅是(shi)(shi)一道美(mei)味的(de)(de)(de)(de)主(zhu)食，更是(shi)(shi)一種歷(li)史的(de)(de)(de)(de)傳承(cheng)和文化的(de)(de)(de)(de)體現(xian)。

蕎砂飯好吃嗎

蕎砂飯(fan)的口(kou)感松軟、香味四溢，質(zhi)地細膩，與(yu)飯(fan)粒完美融合，使每一口(kou)都充滿了(le)豐(feng)富的層次感。

蕎砂飯怎么做

先把(ba)甜蕎(qiao)籽洗凈，放入鍋內(nei)(nei)，加(jia)(jia)水(shui)(shui)煮一段時(shi)間(jian)，等(deng)到(dao)蕎(qiao)籽的(de)外殼(ke)裂(lie)開時(shi)，撈出瀝水(shui)(shui)，晾干。放到(dao)碓里加(jia)(jia)上適(shi)量(liang)的(de)溫水(shui)(shui)舂一下，使外皮(pi)和內(nei)(nei)粒分離開。然后用篩子篩去(qu)外皮(pi)，就成了蕎(qiao)米砂，可下鍋煮食。如果不立即食用，也可以曬干存(cun)放。

煮蕎(qiao)砂(sha)飯(fan)時，只需在鍋里加上適(shi)當的(de)(de)水燜干即可，也有(you)的(de)(de)人在養中摻(chan)一點包谷砂(sha)，煮出(chu)來的(de)(de)飯(fan)不僅(jin)兼有(you)包谷和養的(de)(de)香(xiang)味，而且在顏色上也令人賞心(xin)悅目。在有(you)條件的(de)(de)人家，還會用雞肉與(yu)之配萊(lai)，則蕎(qiao)砂(sha)飯(fan)更加可口。