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蕎砂飯是什么

蕎砂飯(fan)是云南怒江州的(de)特(te)色美食(shi)，是選用(yong)優質的(de)甜蕎米，經過仔細的(de)清(qing)洗后加水煮熟，晾涼(liang)后舂(chong)成細膩的(de)蕎米砂。作為怒江州的(de)特(te)色美食(shi)之一，蕎砂飯(fan)不僅是一道美味的(de)主食(shi)，更是一種歷(li)史(shi)的(de)傳承和文(wen)化(hua)的(de)體(ti)現(xian)。

蕎砂飯好吃嗎

蕎砂飯(fan)的口(kou)感松軟(ruan)、香味四(si)溢，質(zhi)地細膩，與飯(fan)粒完美(mei)融合，使每一口(kou)都(dou)充滿了豐富的層(ceng)次(ci)感。

蕎砂飯怎么做

先把甜蕎籽洗凈(jing)，放(fang)入鍋內，加水煮(zhu)一段時(shi)間(jian)，等到蕎籽的外殼裂(lie)開時(shi)，撈出瀝水，晾干(gan)。放(fang)到碓里加上(shang)適(shi)量的溫水舂(chong)一下，使外皮和內粒分離(li)開。然(ran)后用(yong)(yong)篩子(zi)篩去外皮，就成了蕎米砂，可(ke)下鍋煮(zhu)食。如果不立即(ji)食用(yong)(yong)，也可(ke)以曬(shai)干(gan)存放(fang)。

煮(zhu)蕎砂飯時，只需在鍋里加上(shang)適(shi)當的(de)(de)(de)水燜干(gan)即可(ke)，也有的(de)(de)(de)人(ren)在養(yang)中摻一點包(bao)谷(gu)砂，煮(zhu)出(chu)來的(de)(de)(de)飯不僅兼(jian)有包(bao)谷(gu)和(he)養(yang)的(de)(de)(de)香味，而且在顏色上(shang)也令人(ren)賞心(xin)悅(yue)目。在有條件的(de)(de)(de)人(ren)家(jia)，還會用雞肉與(yu)之配(pei)萊，則蕎砂飯更(geng)加可(ke)口。