芒果视频下载

菜品特色

是東北的一道(dao)名菜，東北人非常喜歡的一道(dao)菜。

制作方法

制作方法一

主料：龍骨，醬湯。

醬湯制作方法：花(hua)椒(jiao)，八角(jiao)，桂皮，香(xiang)葉，草果(guo)，香(xiang)果(guo)，白(bai)芷，丁香(xiang)，甘草，肉(rou)蔻，紅干椒(jiao)各(ge)少許，用油炒(chao)香(xiang)，加(jia)入骨頭和(he)雞湯內，加(jia)鹽，味精，糖(tang)色(se)，糖(tang)，大蔥，姜片，料酒熬2小時(shi)，再把骨架加(jia)入，熟(shu)透即(ji)好。

特點：醬香濃郁，色澤(ze)紅潤，口齒留香。

制(zhi)作方法二

把買回的骨架用滾開的水緊了。第二步：把(ba)大蔥、生姜（量要(yao)大）、醬(jiang)油（最好用(yong)醬(jiang)油和(he)豆豉(chi)混合）、大料(liao)放(fang)(fang)入鍋(guo)底(di)把(ba)骨(gu)架(jia)放(fang)(fang)在(zai)上面(mian)加入開水（水的量以(yi)漫(man)過骨(gu)架(jia)為宜）要(yao)吃辣放(fang)(fang)幾個辣椒。開火(huo)（大火(huo)）開鍋(guo)后把(ba)火(huo)放到最(zui)小30-40分鐘后（若用(yong)高壓鍋(guo)就不(bu)用(yong)這么長時間了(le)(le)）就可以吃到香美可口的醬(jiang)骨架了(le)(le)。

制(zhi)作方法三

將大塊豬脊骨略洗(xi)，置大盆中加滿清水(shui)浸(jin)泡約6~12小時(shi)，中間可換水(shui)數(shu)次，若室溫較高，可將盆放入冰箱冷藏室內(nei)，以防豬肉變質(zhi)。

將(jiang)泡凈血水的脊骨(gu)沖洗數(shu)遍后置大鍋中(zhong)加(jia)水沒過(guo)豬骨(gu)，加(jia)生姜數(shu)塊(kuai)（拍破），蔥(cong)數(shu)根(gen)打結，八角幾顆(ke)，花椒一(yi)小(xiao)把，桂皮一(yi)小(xiao)塊(kuai)，香葉2片(pian)，紹(shao)酒，老抽(chou)，醬油，炒(chao)(chao)好的糖(tang)色（用油將(jiang)白(bai)糖(tang)炒(chao)(chao)成深(shen)紅色），白(bai)糖(tang)，黃(huang)豆醬適量(liang)。

大火(huo)燒至湯(tang)開后打凈浮末，加精鹽適量（鹵汁(zhi)需較咸才能使(shi)醬好的骨頭充分入味，故用鹽量較大），轉中小火(huo)加蓋燜煮約1小時(shi)。

加雞(ji)精適(shi)量，轉中(zhong)火(huo)敞蓋燉約30分鐘（目的是將湯(tang)汁略收，使肉骨(gu)頭進一步入(ru)味）后即可。

特點：骨香肉(rou)爛，鮮香不(bu)膩(ni)。

制作(zuo)方法四

材料備好。大蔥(cong)切段，姜切片，蒜去皮，八角、桂皮洗凈(jing)備好(hao)；

將(jiang)脊骨洗凈，放入鍋里加入清水，浸泡1小(xiao)時；

看到脊(ji)骨(gu)里的(de)血水泡出來，撈出脊(ji)骨(gu)沖洗干凈；

鍋下水燒(shao)開后(hou)，將(jiang)脊骨放入焯水，再沖(chong)洗凈脊骨表面的(de)浮沫；

另(ling)鍋下(xia)水(shui)把焯過水(shui)的脊骨放入(ru)，加入(ru)姜(jiang)片、蒜粒、蔥段、八角和桂皮，淋入(ru)生抽、老抽，撒入(ru)糖、鹽；

蓋上鍋蓋，大火煮開后調小火，燉煮2小時；醬香味濃的醬骨架(jia)就(jiu)做好了。

烹飪技巧

泡(pao)脊骨和焯(zhuo)水能把(ba)脊骨的血腥味去掉(diao)。

咸味一(yi)定要夠，燉出的肉會更香。

鹽的量根據(ju)自(zi)己的口(kou)味增減(jian)。

燉的時間(jian)一定要夠長(chang)，脊(ji)骨燉得不軟糯，口感(gan)不好(hao)。

制作方法五

材料：豬(zhu)脊骨，姜，蔥白（京蔥或者叫大蔥），大料(liao)，花椒(jiao)，桂(gui)皮，茴香，香葉，糖，老抽(chou)，醋，油，食(shi)鹽。

做法：

鍋內燒水，水開將脊骨下水焯，再倒少許醋，蓋(gai)鍋蓋(gai)煮3分鐘后將骨頭取出。

鍋(guo)內(nei)放(fang)底油少許，油6成熱(re)時放(fang)糖(tang)，然后不停(ting)的攪拌糖(tang)。待糖(tang)顏色剛變(bian)黑且冒煙后，需馬(ma)上加入大量清水。

水下(xia)鍋后，加(jia)入姜（去皮，取塊然后拍，切記切片(pian)）、蔥白（切段(duan)，拍）、大料、花(hua)椒(jiao)、桂(gui)皮、茴(hui)香(xiang)、香(xiang)葉。

水開后加入(ru)脊骨，然(ran)后再放(fang)入(ru)適量老抽、食(shi)鹽。

水再(zai)次大開后5分鐘關小火煮30分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋盛(sheng)盤。