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三星羊湯是什么

三星(xing)羊(yang)湯是遼寧(ning)省(sheng)遼陽(yang)市的傳統(tong)美(mei)食之一，有著(zhu)悠久(jiu)的歷史。選用(yong)優質(zhi)的羊(yang)肉(rou)，配(pei)以特制的調料(liao)和(he)蔬菜，燉煮而(er)成。遼陽(yang)三星(xing)羊(yang)湯以其醇厚的湯底和(he)鮮美(mei)的羊(yang)肉(rou)而(er)著(zhu)稱(cheng)，是冬季暖身的必(bi)選美(mei)食。2002年，被省(sheng)旅游系統(tong)評為(wei)"遼寧(ning)省(sheng)風(feng)味名(ming)小(xiao)吃"。

三星羊湯為什么叫三星

三星羊(yang)湯，是三星全羊(yang)套餐的(de)代稱(cheng)，三星全羊(yang)套餐有近(jin)20道名菜，包括紅(hong)燒羊(yang)腿、烤羊(yang)臉、回灼(zhuo)肉、熘羊(yang)血、干(gan)煸肺子、水煮(zhu)羊(yang)肝、羊(yang)排、正宗羊(yang)湯等。

三星羊湯的做法

三星羊湯用的羊肉選用北方山羊精工(gong)制成，其味道鮮美(mei)，口味獨特(te)，外焦里嫩，肥而不膩。

1、首先在鍋(guo)內(nei)加多一(yi)些的涼水，放(fang)(fang)入蔥、姜、花(hua)椒和高(gao)度(du)白酒(jiu)，把心、肝、肚(du)、肺、腸放(fang)(fang)進去，將食材攪拌均(jun)勻后進行焯水。

2、水開后(hou)煮五到八分鐘，中間看到血(xue)沫(mo)飄上來(lai)要把血(xue)沫(mo)撈出來(lai)。期間用勺子攪動一下(xia)，避免糊鍋(guo)。

3、另外準備一個(ge)鍋，用同樣的方法給羊頭進(jin)行焯水(shui)。羊頭比(bi)較耐煮(zhu)，大(da)約要(yao)煮(zhu)10分鐘才能把血水(shui)煮(zhu)出來。

4、羊(yang)(yang)雜(za)和(he)羊(yang)(yang)頭焯水(shui)后把水(shui)倒(dao)出來(lai)不用，再用熱(re)水(shui)將羊(yang)(yang)雜(za)和(he)羊(yang)(yang)頭全部清(qing)洗幾遍。

5、鍋中加水(shui)，水(shui)快開時，把羊(yang)(yang)頭先放(fang)進去，然后把羊(yang)(yang)雜(za)也放(fang)鍋中，大火一起煮差(cha)不(bu)多(duo)三個小時。肝(gan)和肺(fei)比較容易(yi)熟，需要(yao)提(ti)前撈出(chu)來(lai)。

6、煮(zhu)(zhu)好后把羊頭(tou)和(he)羊雜全部撈出(chu)來(lai)(lai)，羊頭(tou)已經煮(zhu)(zhu)得非常爛了(le)，趁(chen)熱(re)用手將骨頭(tou)剔出(chu)來(lai)(lai)。

7、接著準備一(yi)(yi)些(xie)配(pei)料，準備一(yi)(yi)些(xie)小(xiao)蔥(cong)切成蔥(cong)花，蒜苗切末，香菜切碎，全(quan)部(bu)切好(hao)后放一(yi)(yi)旁(pang)備用。

8、羊雜(za)(za)不燙手時(shi)，將它們全部切成小(xiao)薄片。準備(bei)一個小(xiao)碗，把自己喜歡(huan)吃的羊雜(za)(za)放(fang)在里面，再(zai)放(fang)入適(shi)量的食鹽(yan)、少量雞精、胡椒粉、蔥花(hua)、香菜、蒜苗。

9、然后加入剛才煮羊雜的湯(tang)，再加入辣椒(jiao)油，攪拌均勻后就可以(yi)開吃了。