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三星羊湯是什么

三星羊(yang)(yang)湯(tang)(tang)是遼寧省遼陽(yang)市的傳統(tong)(tong)美食之(zhi)一，有(you)著悠(you)久(jiu)的歷史。選用(yong)優質的羊(yang)(yang)肉，配以特制(zhi)的調料和(he)蔬菜，燉煮而(er)成。遼陽(yang)三星羊(yang)(yang)湯(tang)(tang)以其醇(chun)厚的湯(tang)(tang)底和(he)鮮美的羊(yang)(yang)肉而(er)著稱，是冬季暖身的必選美食。2002年，被(bei)省旅游系統(tong)(tong)評為(wei)"遼寧省風味名小吃"。

三星羊湯為什么叫三星

三星(xing)羊(yang)湯，是三星(xing)全羊(yang)套(tao)(tao)餐的(de)代稱，三星(xing)全羊(yang)套(tao)(tao)餐有近20道名(ming)菜，包括(kuo)紅燒(shao)羊(yang)腿、烤羊(yang)臉、回灼肉、熘羊(yang)血、干(gan)煸肺子、水煮羊(yang)肝、羊(yang)排、正宗羊(yang)湯等(deng)。

三星羊湯的做法

三星羊湯(tang)用的羊肉選用北方山羊精工制成(cheng)，其味道鮮美，口味獨特，外焦里嫩，肥(fei)而(er)不(bu)膩。

1、首先在鍋內加(jia)多一些的涼(liang)水(shui)，放入蔥、姜、花椒和高度白酒(jiu)，把心、肝、肚、肺、腸放進去(qu)，將食材攪拌均勻后(hou)進行焯(zhuo)水(shui)。

2、水開(kai)后煮(zhu)五到八分鐘，中間(jian)看到血(xue)沫飄上來(lai)要把血(xue)沫撈出來(lai)。期間(jian)用勺子攪動一下，避免糊鍋。

3、另外準備一個鍋(guo)，用(yong)同樣的(de)方法給羊頭進(jin)行焯水(shui)(shui)。羊頭比較耐煮，大約要煮10分(fen)鐘(zhong)才能(neng)把血(xue)水(shui)(shui)煮出來。

4、羊雜和(he)羊頭焯(zhuo)水后(hou)把(ba)水倒出來不用，再用熱(re)水將(jiang)羊雜和(he)羊頭全部清洗幾遍。

5、鍋中加(jia)水，水快開時，把羊頭先放進去，然后(hou)把羊雜也放鍋中，大火一起煮差不多三個(ge)小時。肝和肺比(bi)較容易熟，需(xu)要提前(qian)撈出來。

6、煮好(hao)后把羊(yang)頭和羊(yang)雜(za)全部撈出(chu)來，羊(yang)頭已經(jing)煮得(de)非常(chang)爛了(le)，趁熱用手將(jiang)骨(gu)頭剔(ti)出(chu)來。

7、接著準備(bei)一些配料，準備(bei)一些小蔥切(qie)(qie)成(cheng)蔥花(hua)，蒜苗切(qie)(qie)末，香菜切(qie)(qie)碎，全部切(qie)(qie)好后放一旁備(bei)用。

8、羊雜不燙手(shou)時，將它(ta)們(men)全部切成(cheng)小(xiao)薄(bo)片。準備一個小(xiao)碗(wan)，把自己喜歡吃的羊雜放(fang)在里面，再(zai)放(fang)入適量的食鹽、少量雞精(jing)、胡(hu)椒粉、蔥花、香菜、蒜苗(miao)。

9、然后加入(ru)剛才煮羊雜的湯，再加入(ru)辣椒(jiao)油，攪拌均勻后就可(ke)以開吃了。