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三星羊湯是什么

三(san)星羊(yang)(yang)(yang)湯(tang)是遼(liao)寧省(sheng)遼(liao)陽市的(de)(de)傳(chuan)統美食之(zhi)一，有著悠久的(de)(de)歷史。選用優質的(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)肉，配以特(te)制的(de)(de)調(diao)料和蔬(shu)菜，燉煮而成。遼(liao)陽三(san)星羊(yang)(yang)(yang)湯(tang)以其醇厚(hou)的(de)(de)湯(tang)底(di)和鮮美的(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)肉而著稱，是冬季暖身的(de)(de)必(bi)選美食。2002年，被(bei)省(sheng)旅游系統評(ping)為(wei)"遼(liao)寧省(sheng)風味(wei)名(ming)小吃"。

三星羊湯為什么叫三星

三星(xing)羊(yang)(yang)(yang)湯，是三星(xing)全羊(yang)(yang)(yang)套(tao)(tao)餐(can)的(de)代稱，三星(xing)全羊(yang)(yang)(yang)套(tao)(tao)餐(can)有近20道名菜，包括紅(hong)燒羊(yang)(yang)(yang)腿、烤羊(yang)(yang)(yang)臉(lian)、回灼肉、熘羊(yang)(yang)(yang)血、干煸(bian)肺子、水(shui)煮羊(yang)(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)(yang)排、正宗(zong)羊(yang)(yang)(yang)湯等。

三星羊湯的做法

三星羊湯用的羊肉(rou)選(xuan)用北方山羊精工制成，其味道鮮(xian)美，口味獨特，外(wai)焦里嫩，肥而不膩。

1、首先(xian)在(zai)鍋內加(jia)多一些的涼水，放(fang)入蔥(cong)、姜、花(hua)椒(jiao)和高度(du)白酒，把心、肝、肚、肺(fei)、腸放(fang)進(jin)去，將食材攪(jiao)拌(ban)均勻后進(jin)行焯水。

2、水開后(hou)煮五到八(ba)分鐘，中間看到血沫飄上來要把血沫撈出來。期(qi)間用勺子攪動一下(xia)，避免糊鍋。

3、另外(wai)準備一個(ge)鍋，用同樣的方法給(gei)羊頭進行焯水。羊頭比較耐(nai)煮，大(da)約要煮10分鐘(zhong)才(cai)能把血水煮出來。

4、羊雜和(he)羊頭焯水后把水倒出(chu)來不用(yong)，再用(yong)熱水將(jiang)羊雜和(he)羊頭全部清洗幾(ji)遍。

5、鍋(guo)中加水(shui)，水(shui)快開時(shi)(shi)，把羊頭先放(fang)(fang)進去，然后把羊雜也放(fang)(fang)鍋(guo)中，大(da)火一起煮差不多三個(ge)小時(shi)(shi)。肝(gan)和肺比較容易熟，需要提前撈(lao)出來。

6、煮好后把羊(yang)頭(tou)和羊(yang)雜(za)全部撈出來(lai)，羊(yang)頭(tou)已(yi)經煮得非常爛了，趁熱用手將(jiang)骨頭(tou)剔出來(lai)。

7、接著準(zhun)備一(yi)些配料，準(zhun)備一(yi)些小蔥(cong)切(qie)成蔥(cong)花，蒜苗(miao)切(qie)末(mo)，香(xiang)菜(cai)切(qie)碎，全部切(qie)好(hao)后放一(yi)旁備用(yong)。

8、羊雜不燙手時，將它們全(quan)部切成小薄(bo)片。準備一個小碗，把自己(ji)喜歡吃的羊雜放在里面(mian)，再(zai)放入(ru)適量(liang)的食鹽(yan)、少量(liang)雞精、胡椒(jiao)粉、蔥花(hua)、香菜(cai)、蒜(suan)苗。

9、然(ran)后加入剛才煮羊雜的湯，再加入辣(la)椒油，攪拌均勻后就可以(yi)開吃了(le)。