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三星羊湯是什么

三(san)星羊(yang)湯是遼(liao)(liao)寧省遼(liao)(liao)陽市(shi)的(de)(de)傳統美(mei)食之一，有著(zhu)悠久的(de)(de)歷史。選用優質(zhi)的(de)(de)羊(yang)肉，配以特制的(de)(de)調料和蔬菜，燉煮而成。遼(liao)(liao)陽三(san)星羊(yang)湯以其醇厚(hou)的(de)(de)湯底和鮮美(mei)的(de)(de)羊(yang)肉而著(zhu)稱(cheng)，是冬季暖身的(de)(de)必選美(mei)食。2002年，被省旅游系統評為(wei)"遼(liao)(liao)寧省風味名小吃"。

三星羊湯為什么叫三星

三(san)星(xing)(xing)(xing)羊(yang)湯，是三(san)星(xing)(xing)(xing)全羊(yang)套(tao)餐的代稱，三(san)星(xing)(xing)(xing)全羊(yang)套(tao)餐有近20道名菜，包括紅燒羊(yang)腿、烤羊(yang)臉、回灼肉、熘(liu)羊(yang)血、干煸(bian)肺子、水煮羊(yang)肝、羊(yang)排(pai)、正宗(zong)羊(yang)湯等。

三星羊湯的做法

三星羊(yang)湯用的羊(yang)肉選(xuan)用北(bei)方山羊(yang)精工制成(cheng)，其味道鮮美，口(kou)味獨特，外焦(jiao)里嫩，肥(fei)而(er)不膩。

1、首先在鍋內(nei)加多一些的涼(liang)水，放(fang)入蔥、姜、花(hua)椒和(he)高度白酒，把心(xin)、肝(gan)、肚、肺、腸(chang)放(fang)進去，將(jiang)食(shi)材(cai)攪拌(ban)均勻后進行焯水。

2、水開后煮(zhu)五到八分鐘(zhong)，中間(jian)看到血沫飄上來(lai)要(yao)把(ba)血沫撈出來(lai)。期間(jian)用勺(shao)子攪動一(yi)下，避免糊鍋。

3、另外準備(bei)一個(ge)鍋(guo)，用(yong)同樣的(de)方法給羊頭進行(xing)焯水(shui)。羊頭比(bi)較耐煮(zhu)，大約要煮(zhu)10分鐘才(cai)能把血水(shui)煮(zhu)出(chu)來。

4、羊雜和(he)羊頭焯水后把水倒出(chu)來不用，再用熱(re)水將羊雜和(he)羊頭全部清洗幾遍。

5、鍋(guo)中加水，水快開(kai)時，把羊頭先放(fang)進去，然后把羊雜也放(fang)鍋(guo)中，大(da)火一(yi)起(qi)煮差不多三個(ge)小時。肝和(he)肺比(bi)較容易熟，需要提前撈出(chu)來。

6、煮好后把羊頭(tou)和羊雜全部(bu)撈出來，羊頭(tou)已經煮得非常爛了，趁(chen)熱用手將骨頭(tou)剔出來。

7、接著準備一些(xie)配料，準備一些(xie)小蔥(cong)切(qie)成(cheng)蔥(cong)花，蒜苗切(qie)末，香菜切(qie)碎，全部切(qie)好后放一旁備用。

8、羊雜(za)不燙手時，將(jiang)它(ta)們(men)全部切成小(xiao)薄片。準備一個小(xiao)碗，把自己喜歡吃(chi)的羊雜(za)放在里(li)面，再放入適量(liang)的食(shi)鹽、少量(liang)雞精、胡椒粉、蔥花、香菜、蒜苗。

9、然后加入剛(gang)才煮羊雜的湯(tang)，再加入辣椒油(you)，攪拌(ban)均(jun)勻后就可(ke)以開吃了。