蕨(jue)(jue)麻(ma)哲則(ze)(ze)是(shi)(shi)(shi)甘肅省甘南藏族自治州的(de)(de)(de)一(yi)道本土佳肴,也就是(shi)(shi)(shi)蕨(jue)(jue)麻(ma)米飯(fan)。蕨(jue)(jue)麻(ma)哲則(ze)(ze)主要(yao)流行于甘南牧區,已(yi)有(you)1000多(duo)年的(de)(de)(de)歷史(shi),是(shi)(shi)(shi)藏族傳統美(mei)食。蕨(jue)(jue)麻(ma)哲則(ze)(ze)具有(you)高級營養,味道雋永,越吃(chi)越香,被認為(wei)是(shi)(shi)(shi)草原上的(de)(de)(de)一(yi)珍。。蕨(jue)(jue)麻(ma)哲則(ze)(ze)的(de)(de)(de)特色是(shi)(shi)(shi)香甜可口,風味獨特,是(shi)(shi)(shi)值(zhi)得品嘗的(de)(de)(de)特色美(mei)食。
食材(cai):蕨麻、大米、酥油、白糖
步驟(zou):將大米(mi)煮至七八成(cheng)熟(shu),撈出后(hou)用(yong)冷水去面(mian)汁(zhi),伴以酥油(you),再放入籠內(nei)蒸熟(shu);將蕨麻煮熟(shu),酥油(you)溶化;在一個龍碗(wan)內(nei)將大米(mi)和蕨麻各盛一半,加上白(bai)糖,澆(jiao)上酥油(you)而(er)食。
1、健脾(pi)益(yi)胃:蕨麻味甘,性溫,具有健脾(pi)益(yi)胃的功效,適用(yong)于脾(pi)虛腹瀉、食少乏力等(deng)癥;
2、生(sheng)(sheng)津(jin)止渴:蕨麻具有生(sheng)(sheng)津(jin)止渴的功效,適(shi)合(he)口干(gan)口渴、咽干(gan)舌赤的人(ren)群;
3、益(yi)氣補(bu)(bu)血(xue):蕨麻具有益(yi)氣補(bu)(bu)血(xue)的功效,對于病后(hou)貧(pin)血(xue)、營養不良等癥(zheng)具有改善作用。