蕨(jue)(jue)麻哲(zhe)則是(shi)(shi)甘肅省甘南藏族自治州的(de)一道本土佳肴,也就是(shi)(shi)蕨(jue)(jue)麻米飯(fan)。蕨(jue)(jue)麻哲(zhe)則主要流行于甘南牧區,已有1000多年的(de)歷史,是(shi)(shi)藏族傳(chuan)統美食(shi)。蕨(jue)(jue)麻哲(zhe)則具有高(gao)級營養,味(wei)道雋(jun)永(yong),越吃(chi)越香,被認為(wei)是(shi)(shi)草原上(shang)的(de)一珍(zhen)。。蕨(jue)(jue)麻哲(zhe)則的(de)特(te)色是(shi)(shi)香甜可口(kou),風(feng)味(wei)獨特(te),是(shi)(shi)值得(de)品(pin)嘗(chang)的(de)特(te)色美食(shi)。
食(shi)材:蕨麻、大(da)米、酥油(you)、白糖
步驟:將(jiang)大(da)米煮至(zhi)七八成熟(shu),撈出后用(yong)冷水去(qu)面汁,伴(ban)以酥(su)油,再放入籠(long)內蒸(zheng)熟(shu);將(jiang)蕨(jue)麻(ma)煮熟(shu),酥(su)油溶化;在(zai)一個龍碗內將(jiang)大(da)米和蕨(jue)麻(ma)各(ge)盛一半,加上(shang)白糖,澆上(shang)酥(su)油而食。
1、健(jian)脾(pi)益胃:蕨麻(ma)味(wei)甘,性溫,具有健(jian)脾(pi)益胃的(de)功效(xiao),適用于脾(pi)虛腹(fu)瀉(xie)、食(shi)少乏力等癥;
2、生津止渴(ke):蕨麻(ma)具有(you)生津止渴(ke)的功效,適合口干(gan)口渴(ke)、咽(yan)干(gan)舌赤的人群;
3、益氣補血(xue):蕨(jue)麻具(ju)有(you)益氣補血(xue)的功(gong)效,對于病后(hou)貧血(xue)、營養不(bu)良等癥具(ju)有(you)改善作用。