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東方紅魚粽怎么做

1、選料：選用鮮度好，每條4斤以內(nei)的(de)新(xin)鮮紅魚(yu)，加工成(cheng)每條凈重(zhong)2公斤左右的(de)成(cheng)品。

2、洗凈(jing)堆鹽：將鮮紅(hong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)用(yong)海水洗凈(jing)，再用(yong)小(xiao)木棍(gun)從(cong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)口(kou)直插到內臟，進行加鹽，直到魚(yu)(yu)(yu)(yu)肝(gan)飽漲(zhang)為止。平排放在魚(yu)(yu)(yu)(yu)池或魚(yu)(yu)(yu)(yu)桶里，一層(ceng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)一層(ceng)鹽，用(yong)鹽覆蓋好(hao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)身，最上層(ceng)以大(da)石頭(tou)堆壓，“淡口(kou)紅(hong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)棕”腌制時間5-7天(tian)，“咸口(kou)紅(hong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)棕”腌制時間9-10天(tian)，取(qu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)出來時帶有酶(mei)香味道便可(ke)。

3、處理魚(yu)身：將魚(yu)從池或桶中取出(chu)，把魚(yu)腮和內臟一起抽出(chu)來，這時魚(yu)身已收(shou)縮，肚內鹽也剩下(xia)不多了，然(ran)后將魚(yu)鱗和內臟清除掉，用清水分三次洗凈。

4、曬(shai)(shai)制：魚粽不能吊(diao)曬(shai)(shai)，應竹(zhu)排(pai)(pai)一(yi)(yi)條一(yi)(yi)條排(pai)(pai)列曬(shai)(shai)，每曬(shai)(shai)二小時翻身一(yi)(yi)次，中午要(yao)(yao)走陰(即中午太陽強烈要(yao)(yao)搬入倉庫(ku))，一(yi)(yi)排(pai)(pai)疊(die)一(yi)(yi)排(pai)(pai)地堆放，讓其通風散熱。

東方紅魚粽功效與作用

1、魚肉(rou)含有(you)葉酸(suan)、維生素(su)(su)B2、維生素(su)(su)B12等維生素(su)(su)，有(you)滋補健胃、利水消腫(zhong)、通(tong)(tong)乳、清(qing)熱解(jie)毒、止嗽下(xia)氣(qi)的功效(xiao)，對各(ge)種水腫(zhong)、浮(fu)腫(zhong)、腹脹(zhang)、少(shao)尿、黃疸、乳汁不通(tong)(tong)皆有(you)效(xiao)；

2、食(shi)用魚肉對孕婦(fu)胎動不(bu)安、妊娠性水腫有(you)很好(hao)的療效；

3、魚(yu)肉含(han)有豐富的鎂(mei)元(yuan)素(su)，對心血管系(xi)統有很好(hao)的保護作用，有利于預防高(gao)血壓(ya)、心肌梗死等心血管疾病；

4、魚(yu)(yu)肉中(zhong)富含維生素A、鐵(tie)、鈣(gai)、磷等，常吃(chi)魚(yu)(yu)還有養肝補血、澤(ze)膚(fu)養發的功效。