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東方紅魚粽怎么做

1、選料：選用(yong)鮮度(du)好(hao)，每條4斤以內(nei)的新鮮紅魚，加工成每條凈重(zhong)2公斤左(zuo)右(you)的成品(pin)。

2、洗凈(jing)堆鹽(yan)(yan)：將鮮紅(hong)魚(yu)(yu)用海水洗凈(jing)，再用小(xiao)木棍從魚(yu)(yu)口直(zhi)插到內臟，進行(xing)加鹽(yan)(yan)，直(zhi)到魚(yu)(yu)肝飽漲為止。平(ping)排(pai)放(fang)在魚(yu)(yu)池(chi)或魚(yu)(yu)桶(tong)里，一層魚(yu)(yu)一層鹽(yan)(yan)，用鹽(yan)(yan)覆蓋好魚(yu)(yu)身(shen)，最上層以大石(shi)頭堆壓(ya)，“淡口紅(hong)魚(yu)(yu)棕”腌制(zhi)時(shi)間(jian)5-7天，“咸口紅(hong)魚(yu)(yu)棕”腌制(zhi)時(shi)間(jian)9-10天，取(qu)魚(yu)(yu)出來(lai)時(shi)帶有酶香味道便可。

3、處理魚身(shen)：將魚從(cong)池或桶中取出(chu)(chu)，把(ba)魚腮和內(nei)臟一(yi)起抽出(chu)(chu)來，這時魚身(shen)已收(shou)縮，肚內(nei)鹽也剩下(xia)不多(duo)了，然后將魚鱗和內(nei)臟清除(chu)掉(diao)，用清水分三次(ci)洗凈。

4、曬制(zhi)：魚粽不能(neng)吊曬，應(ying)竹排一條一條排列曬，每曬二小時翻身一次(ci)，中午要走陰(即(ji)中午太陽強(qiang)烈要搬入倉庫)，一排疊一排地(di)堆放，讓其通風(feng)散熱(re)。

東方紅魚粽功效與作用

1、魚(yu)肉含有(you)(you)葉(xie)酸、維(wei)生素B2、維(wei)生素B12等維(wei)生素，有(you)(you)滋(zi)補健胃(wei)、利(li)水消腫、通(tong)乳、清熱解毒、止嗽下氣的(de)功效，對各(ge)種水腫、浮腫、腹脹、少(shao)尿、黃(huang)疸、乳汁不通(tong)皆(jie)有(you)(you)效；

2、食用魚(yu)肉對孕婦(fu)胎動不安、妊娠性(xing)水腫有很好(hao)的療效(xiao)；

3、魚肉含有(you)豐(feng)富的(de)鎂元素，對心(xin)血管系(xi)統有(you)很(hen)好的(de)保(bao)護作用，有(you)利于(yu)預防高血壓、心(xin)肌梗死等心(xin)血管疾病；

4、魚肉(rou)中富含維(wei)生素A、鐵、鈣、磷(lin)等(deng)，常(chang)吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。