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東方紅魚粽怎么做

1、選(xuan)料：選(xuan)用鮮(xian)度好，每條(tiao)4斤以(yi)內的新鮮(xian)紅魚，加工成每條(tiao)凈重2公斤左(zuo)右的成品。

2、洗凈(jing)堆鹽(yan)：將鮮(xian)紅(hong)魚(yu)(yu)用(yong)(yong)海水洗凈(jing)，再用(yong)(yong)小木棍從(cong)魚(yu)(yu)口直插到內臟，進行加鹽(yan)，直到魚(yu)(yu)肝(gan)飽漲為止(zhi)。平排放在魚(yu)(yu)池(chi)或魚(yu)(yu)桶里，一層(ceng)魚(yu)(yu)一層(ceng)鹽(yan)，用(yong)(yong)鹽(yan)覆蓋好魚(yu)(yu)身，最(zui)上(shang)層(ceng)以大石頭堆壓，“淡口紅(hong)魚(yu)(yu)棕”腌制(zhi)(zhi)時(shi)間5-7天(tian)，“咸(xian)口紅(hong)魚(yu)(yu)棕”腌制(zhi)(zhi)時(shi)間9-10天(tian)，取魚(yu)(yu)出來時(shi)帶有酶香(xiang)味道便可。

3、處理魚(yu)(yu)身：將(jiang)魚(yu)(yu)從池或(huo)桶中取出(chu)(chu)，把(ba)魚(yu)(yu)腮(sai)和內(nei)臟(zang)一起抽(chou)出(chu)(chu)來(lai)，這(zhe)時魚(yu)(yu)身已收縮(suo)，肚內(nei)鹽也剩(sheng)下不多(duo)了，然后將(jiang)魚(yu)(yu)鱗(lin)和內(nei)臟(zang)清除掉，用(yong)清水(shui)分三次洗凈。

4、曬(shai)(shai)制：魚粽不能(neng)吊曬(shai)(shai)，應竹(zhu)排(pai)(pai)(pai)一條一條排(pai)(pai)(pai)列曬(shai)(shai)，每曬(shai)(shai)二小時翻身一次(ci)，中午要走陰(即中午太(tai)陽強烈要搬入倉(cang)庫)，一排(pai)(pai)(pai)疊一排(pai)(pai)(pai)地堆放，讓其(qi)通(tong)風散熱。

東方紅魚粽功效與作用

1、魚肉含(han)有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋(zi)補(bu)健胃(wei)、利水消腫(zhong)(zhong)、通乳、清熱解(jie)毒、止嗽下(xia)氣的功效(xiao)，對各種水腫(zhong)(zhong)、浮腫(zhong)(zhong)、腹脹、少尿、黃(huang)疸、乳汁(zhi)不通皆有效(xiao)；

2、食用魚肉對孕婦(fu)胎動不(bu)安(an)、妊娠性水腫有很好的(de)療效；

3、魚肉含(han)有(you)(you)豐富的(de)鎂元素，對心血管系(xi)統有(you)(you)很好的(de)保護作用，有(you)(you)利(li)于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

4、魚肉中富含維生(sheng)素(su)A、鐵(tie)、鈣、磷等，常(chang)吃(chi)魚還有養肝(gan)補血、澤膚養發的功(gong)效。