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油蔥粿熱量高嗎

每100克油(you)蔥粿含熱(re)量約399大卡，大約占中國營養學會推薦的(de)普通(tong)成(cheng)年(nian)人保持健(jian)康每天所需要攝入總熱(re)量的(de)17%。由此可見，油(you)蔥粿的(de)熱(re)量是非(fei)常高的(de)。399大卡的(de)熱(re)量需要慢跑60分(fen)鐘才能消耗完。

油蔥粿的做法和配方竅門

材料：

主料(liao)：紅蔥頭150克、蒜頭1顆。

調味料：醬油1大匙、砂糖1小匙、熱水650毫升、白胡椒粉少(shao)許(xu)、鹽(yan)巴少(shao)許(xu)。

粉漿(jiang)材料(liao)：米粉280克、地瓜(gua)粉80克、冷水650毫(hao)升、豬(zhu)油80克。

沾(zhan)醬材料(liao)：醬油(you)少許、砂(sha)糖50克、水300毫升、蒜泥1大匙、姜泥1小(xiao)匙、醬油(you)膏50克、味噌15克、太白粉(fen)適量、香油(you)1小(xiao)匙。

步驟：

1、紅蔥頭切成片狀，起油鍋，再(zai)將(jiang)紅蔥頭放(fang)入(ru)小火炸成金黃色（約15分鐘），加入(ru)蒜(suan)末，起鍋后濾油，攤開(kai)放(fang)涼。

溫馨提示：起鍋后攤開散熱，可避免高溫讓油蔥酥后熟變焦。

2、將(jiang)在來米粉(fen)、地瓜粉(fen)拌勻，再加(jia)入650cc冷水(shui)攪拌均勻備用。取鍋(guo)子(zi)將(jiang)650毫升水(shui)、豬油(you)、糖、鹽(yan)、白(bai)胡椒粉(fen)、醬油(you)煮滾。

3、步(bu)驟2的粉(fen)漿中加入一半炸好的油蔥酥，再把剛煮滾的調味料水倒入拌勻，接著(zhu)倒入原鍋慢(man)(man)慢(man)(man)小(xiao)火加熱一邊攪拌至(zhi)濃稠。

4、取(qu)兩個模(mo)具，鋪(pu)上烤(kao)盤紙后表面抹油(you)，模(mo)底撒入(ru)些許(xu)炸好的油(you)蔥酥，再倒入(ru)粉(fen)漿抹平，敲數下使其排除(chu)多余(yu)氣體，放入(ru)蒸籠或電鍋蒸50分鐘，再取(qu)出放涼。

5、取小鍋加入姜泥(ni)、蒜泥(ni)、水、味噌、醬(jiang)油膏、糖、醬(jiang)油、勾芡煮滾，最后淋(lin)上香油提香即完成(cheng)淋(lin)醬(jiang)。油蔥粿隨(sui)意片下盛(sheng)盤(pan)，淋(lin)上醬(jiang)汁即完成(cheng)。

油蔥粿能放多久

油(you)蔥(cong)粿(guo)冷藏(zang)保存建議2天左右食用完(wan)畢，以免變(bian)硬影(ying)響口感(gan)。油(you)蔥(cong)粿(guo)放(fang)在保鮮吃之前要加熱嗎？需(xu)要，油(you)蔥(cong)粿(guo)放(fang)冰箱冷藏(zang)后會(hui)變(bian)硬，需(xu)要再蒸(zheng)五分鐘加熱口感(gan)才(cai)會(hui)更好，才(cai)會(hui)更好吃；或者下油(you)鍋(guo)半煎炸也很贊，鍋(guo)里放(fang)好油(you)，放(fang)上切好的菜(cai)頭粿(guo)片，煎至兩面金黃。