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油蔥粿熱量高嗎

每100克油(you)蔥粿(guo)(guo)含熱(re)(re)量約399大卡，大約占(zhan)中國(guo)營養學會推薦的普通成年人保(bao)持健(jian)康(kang)每天所需(xu)要攝入總熱(re)(re)量的17%。由此可(ke)見(jian)，油(you)蔥粿(guo)(guo)的熱(re)(re)量是非常高的。399大卡的熱(re)(re)量需(xu)要慢跑(pao)60分鐘才能(neng)消耗(hao)完(wan)。

油蔥粿的做法和配方竅門

材料：

主料：紅(hong)蔥頭150克、蒜(suan)頭1顆。

調味料：醬油1大(da)匙、砂糖(tang)1小匙、熱水650毫升、白胡椒粉少許、鹽巴少許。

粉漿材料(liao)：米粉280克(ke)、地(di)瓜粉80克(ke)、冷水(shui)650毫(hao)升、豬油80克(ke)。

沾(zhan)醬(jiang)(jiang)材料：醬(jiang)(jiang)油少許、砂糖50克、水300毫(hao)升、蒜泥1大(da)匙、姜泥1小匙、醬(jiang)(jiang)油膏50克、味(wei)噌15克、太白粉適量、香(xiang)油1小匙。

步驟：

1、紅蔥(cong)頭切成片狀(zhuang)，起(qi)油鍋，再將紅蔥(cong)頭放(fang)(fang)入小火炸成金黃色（約15分鐘），加入蒜末，起(qi)鍋后濾油，攤開放(fang)(fang)涼。

溫馨提(ti)示：起(qi)鍋后攤開(kai)散熱，可避免高(gao)溫讓油(you)蔥(cong)酥后熟變焦。

2、將在來米粉(fen)、地瓜粉(fen)拌勻，再加入650cc冷水攪拌均(jun)勻備(bei)用(yong)。取(qu)鍋子(zi)將650毫升水、豬油(you)、糖、鹽、白胡椒(jiao)粉(fen)、醬油(you)煮滾。

3、步驟2的(de)粉漿中(zhong)加入(ru)(ru)一(yi)半炸好的(de)油蔥(cong)酥，再把剛煮滾的(de)調味料(liao)水倒(dao)入(ru)(ru)拌(ban)勻(yun)，接著(zhu)倒(dao)入(ru)(ru)原鍋慢(man)慢(man)小火加熱(re)一(yi)邊攪拌(ban)至(zhi)濃稠。

4、取兩個模具，鋪(pu)上烤盤紙后表(biao)面抹油，模底撒入(ru)些許炸(zha)好(hao)的油蔥酥(su)，再倒入(ru)粉漿抹平，敲數下使其排除(chu)多余氣(qi)體，放(fang)(fang)入(ru)蒸籠或電鍋蒸50分鐘(zhong)，再取出放(fang)(fang)涼。

5、取小鍋加入姜泥、蒜泥、水(shui)、味噌、醬油(you)膏、糖(tang)、醬油(you)、勾芡煮(zhu)滾，最后淋(lin)上香油(you)提香即完(wan)成(cheng)淋(lin)醬。油(you)蔥粿隨意片下(xia)盛盤，淋(lin)上醬汁即完(wan)成(cheng)。

油蔥粿能放多久

油蔥粿(guo)冷藏保存建議(yi)2天左(zuo)右(you)食用(yong)完畢，以免變(bian)硬影響口感。油蔥粿(guo)放(fang)在保鮮(xian)吃之前要(yao)加熱嗎？需要(yao)，油蔥粿(guo)放(fang)冰箱冷藏后會變(bian)硬，需要(yao)再蒸五分鐘加熱口感才會更好，才會更好吃；或(huo)者下油鍋半煎炸(zha)也很贊，鍋里放(fang)好油，放(fang)上切好的菜頭粿(guo)片(pian)，煎至兩面(mian)金黃。