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酒棗價值功效

1、補充營養

酒(jiu)棗一(yi)般是將棗用(yong)酒(jiu)浸(jin)泡所制作而成(cheng)，當中含有(you)豐(feng)富的維生(sheng)素(su)、蛋(dan)白質(zhi)以及鈣、磷、鐵等各種礦物質(zhi)，適當的吃(chi)一(yi)些酒(jiu)棗，能夠(gou)補充身體所需要的營養。

2、增進食欲

酒(jiu)棗(zao)用酒(jiu)浸泡，味(wei)道香醇(chun)，而且口味(wei)獨特，能夠刺激胃酸以及(ji)唾液腺的(de)分泌，從(cong)而起到助(zhu)消化的(de)效果，有(you)助(zhu)于增進食欲。

3、美容養顏

酒棗富含(han)多種(zhong)營養成分，比如維生素C、鐵、鈣(gai)等，有(you)助于(yu)提(ti)高(gao)皮膚(fu)(fu)亮度、改善膚(fu)(fu)色。

4、補鐵補血

酒(jiu)棗當中含有的(de)鐵元素(su)比較豐(feng)富，而(er)鐵元素(su)能(neng)夠(gou)參與血紅蛋白的(de)合(he)成過(guo)程(cheng)，適(shi)當的(de)吃一(yi)些酒(jiu)棗，能(neng)夠(gou)起到(dao)補血的(de)作用(yong)，適(shi)合(he)于貧血的(de)人(ren)群食用(yong)。

5、調節血糖

酒(jiu)棗中含(han)有(you)多種有(you)益成分，比如多糖、皂苷等，對(dui)于調節(jie)血(xue)糖、降低血(xue)脂具有(you)一定的作用。

6、安神助眠

酒(jiu)棗具(ju)(ju)有(you)安神助眠(mian)(mian)的作用(yong)，對于(yu)失眠(mian)(mian)、多夢等癥(zheng)狀具(ju)(ju)有(you)一定的緩解作用(yong)。

酒棗制作方法

用料：鮮棗、高度白酒

做法：

1、玻璃(li)瓶子洗凈晾干，用(yong)一點白(bai)酒涮一下備用(yong)。

2、鮮棗子(zi)挑(tiao)選(xuan)飽滿無傷(shang)的，用紙巾(jin)或干布擦干凈。

3、在白酒里涮一(yi)下，沾(zhan)滿(man)白酒。

4、裝(zhuang)進玻璃瓶里，再(zai)倒進去(qu)兩勺白酒。

5、密封保存(cun)，隔天輕晃(huang)一(yi)下，讓酒(jiu)液(ye)沾滿棗子，半個月左右就可以吃了。

小貼士：

1、棗子可以直接(jie)擦(ca)干(gan)凈做，可以洗凈晾(liang)干(gan)做。

2、做好(hao)可(ke)以保存很久的，可(ke)以到過年拿來待(dai)客。

酒棗怎么保存時間長

酒棗(zao)保存的(de)時(shi)間大概(gai)在3-5年，但具體(ti)保存的(de)時(shi)間與存放的(de)環(huan)境、溫度、濕度、保存的(de)方式等(deng)因素(su)有關，所以時(shi)間并不固定(ding)。

酒(jiu)棗(zao)是由紅棗(zao)加白酒(jiu)制作而成，含(han)有豐富的維生素(su)、氨基(ji)酸、礦物質等營(ying)養成分，適當(dang)食用后可(ke)以(yi)為(wei)身(shen)體補充(chong)所需(xu)的營(ying)養。如果(guo)酒(jiu)棗(zao)在保(bao)存時，將(jiang)其放在陰暗(an)潮濕的環境下，或者是放在冰箱內冷藏(zang)，則存放的時間可(ke)能會(hui)比(bi)較長，大概在5年。但如果酒棗在(zai)(zai)保存時，將其放(fang)在(zai)(zai)陽(yang)光比較強(qiang)烈的(de)(de)環(huan)境下(xia)，或者是放(fang)在(zai)(zai)冰箱內冷(leng)藏，則存放(fang)的(de)(de)時間(jian)可能會(hui)比較短(duan)，大概在(zai)(zai)3年。

需要注(zhu)意(yi)的是(shi)，不(bu)建議(yi)長時間(jian)存放酒(jiu)棗(zao)，以(yi)免導致酒(jiu)棗(zao)中的營(ying)養成(cheng)分流失，同時還可能會(hui)出現變(bian)質的情(qing)況。建議(yi)平時在食用酒(jiu)棗(zao)時，需要注(zhu)意(yi)適量(liang)，避(bi)免過(guo)量(liang)食用，以(yi)免加重胃腸道負擔，引起(qi)腹脹(zhang)、腹痛等(deng)不(bu)適癥(zheng)狀。如(ru)果(guo)出現上述(shu)不(bu)適癥(zheng)狀，建議(yi)患者及時就醫治療。

酒棗歷史起源

說到醉棗(zao)的“發明創造”，據(ju)說與(yu)西漢時代龔遂(sui)太(tai)守(shou)治理渤海(hai)的(de)的(de)故(gu)事有關(guan)，無棣民間，至今還流(liu)傳著(zhu)一段佳話(hua)。

無棣縣境，在漢代屬(shu)于渤(bo)海郡(jun)。據《漢書.循吏傳(chuan)》記載：“宣帝(di)即位，久之，渤海左右郡(jun)歲饑(ji)，盜賊并(bing)起，二千石不能擒制，上(shang)選能治制者(zhe)，丞相御史舉遂可用(yong)，上(shang)以(yi)遂為(wei)渤海太守。”龔(gong)遂奏請(qing)皇帝(di)“無拘臣議文(wen)法，得(de)(de)一切便宜從(cong)事(shi)(shi)”，得(de)(de)到(dao)皇帝(di)的準許(xu)。龔(gong)遂到(dao)任后的第(di)(di)(di)一件事(shi)(shi)就解散捕(bu)盜官兵(bing)，傳(chuan)令凡持農具者(zhe)，皆為(wei)良民(min)(min)，官吏不得(de)(de)查問，持兵(bing)器(qi)者(zhe)乃(nai)為(wei)盜賊。于(yu)(yu)是老百(bai)姓(xing)丟(diu)棄兵(bing)器(qi)而(er)拿起鋤鉤，“盜賊于(yu)(yu)是悉平，民(min)(min)安(an)土樂業”；第(di)(di)(di)二件事(shi)(shi)，是開倉放糧賑濟貧(pin)民(min)(min)，罷黜貪官，選用(yong)良吏，教化百(bai)姓(xing)；第(di)(di)(di)三件事(shi)(shi)，便是力勸農桑，發展(zhan)生產，鼓勵百(bai)姓(xing)種棗(zao)(zao)植榆、栽桑養蠶、飼養豬禽、多種蔬菜。不幾(ji)年(nian)，“郡(jun)中皆有(you)蓄積，吏民(min)(min)皆富實。獄訟(song)止息”。無棣(di)的棗(zao)(zao)樹(shu)大(da)面(mian)積種植就是從(cong)這個時(shi)期(qi)開始的。

龔遂(sui)治渤海的(de)故事(shi)，不僅是漢代良吏的(de)典范，也(ye)受(shou)到歷代稱頌(song)。連沾化縣的(de)名稱都是取材于(yu)此——“復沾(zhan)圣化(hua)”（見《濱州文史》〈第一輯(ji)〉P513）。

龔遂在(zai)渤海任職(zhi)的(de)期間，《漢書(shu)》沒(mei)有詳(xiang)細記載。但(dan)據《鹽山縣志(zhi).大事記》載：“西(xi)漢宣帝本始元年（前713年）龔遂(sui)為(wei)渤海太守，稱(cheng)治(zhi)高成，勸民賣刀買(mai)牛，勸事(shi)農(nong)桑”；又據《資治(zhi)通鑒(jian).宣帝紀》載：“地(di)節四(si)年（前66年(nian)），龔遂入為水衡都尉”。這樣算來龔遂在渤海任(ren)職共八年(nian)的時(shi)間，這在封建時(shi)代是罕見的。這無疑對渤海經(jing)濟(ji)的發展起了重要的推(tui)動作用。

龔遂離任時，有一段戲劇性(xing)的故事，《史(shi)記.滑稽列傳(chuan)》、《漢書.循吏傳》均(jun)有(you)記載(zai)，數(shu)年之后，漢(han)宣帝派(pai)使(shi)者，召龔遂回長安，問誰愿意隨(sui)從，文學卒史議曹王(wang)生(sheng)(sheng)請求前(qian)往(wang)，府掾功曹大人嫌(xian)王(wang)生(sheng)(sheng)嗜酒，多言少實，整日(ri)喝(he)得醉醺醺的，沒有(you)節制，認為不可(ke)使(shi)。龔遂為人厚道，不好拒絕(jue)，同意王(wang)生(sheng)(sheng)隨(sui)之京師(shi)。

龔(gong)遂(sui)(sui)為官清(qing)廉，不受饋贈，來去都是輕車簡(jian)從。太(tai)(tai)守(shou)(shou)(shou)回京時(shi)，正(zheng)逢棗熟(shu)季節(jie)，府衙后院內有龔(gong)遂(sui)(sui)親手(shou)栽(zai)種的(de)幾棵棗樹，已是紅棗累累掛滿枝頭(tou)。眾人七(qi)手(shou)八腳(jiao)采摘(zhai)了一些放(fang)到(dao)老太(tai)(tai)守(shou)(shou)(shou)的(de)車上，太(tai)(tai)守(shou)(shou)(shou)也沒推辭。王(wang)生自己(ji)置辦(ban)了幾壇(tan)(tan)家(jia)鄉好酒(jiu)(jiu)塞在車上，太(tai)(tai)守(shou)(shou)(shou)也不在意。渤海至(zhi)長安(an)數千里(li)之遙(yao)，王(wang)生一路，只管喝酒(jiu)(jiu)，不管它事。太(tai)(tai)守(shou)(shou)(shou)不嫌他的(de)酒(jiu)(jiu)壇(tan)(tan)礙事，他倒嫌太(tai)(tai)守(shou)(shou)(shou)的(de)幾袋(dai)小棗占空，便偷(tou)偷(tou)地(di)將一些小棗倒進空酒(jiu)(jiu)壇(tan)(tan)里(li)，壓在衣(yi)物(wu)下(xia)面，沒有理會。

說也(ye)怪，快臨近京都(dou)長安了，從(cong)不喝(he)酒(jiu)的(de)太(tai)守，聞到車(che)里(li)有一股不是酒(jiu)香，勝似酒(jiu)香的(de)醇美香甜(tian)的(de)味(wei)道，開(kai)始并不在意(yi)，以(yi)為是王(wang)生又更換了酒(jiu)的(de)品種(zhong)，酒(jiu)味(wei)不同的(de)緣故。可等到王(wang)生的(de)酒(jiu)已經喝(he)完好幾天了，這(zhe)股醇美香甜(tian)氣味(wei)反倒又增(zeng)無減(jian)，倒是引得太(tai)守垂涎欲(yu)滴。

這時(shi)，從不多話的的太守沉(chen)不住氣了，問王生道：“除了酒，你還從家鄉(xiang)帶什么佳肴美味(wei)沒有(you)？”

王生這兩天斷了酒，正饞得要命(ming)，一聽太守(shou)發問，勾起了酒癮，有點不(bu)耐煩地答(da)道：“我的老(lao)大人！你老(lao)沒見(jian)我一路上喝酒(jiu)連(lian)菜(cai)都不(bu)吃，干拉嗎？除(chu)了那幾壇酒(jiu)，哪里還有什么(me)美(mei)味？這不(bu)，酒(jiu)喝完了，大人反倒聞出美(mei)味來了。”

“那你(ni)仔細聞(wen)聞(wen)。”太守慢吞吞地說(shuo)。

王(wang)生因長年嗜酒嗅(xiu)覺有點遲鈍，但(dan)仔細(xi)一嗅(xiu)，可(ke)不，真(zhen)有一股醇美香甜之氣。他急忙尋找“味源”，經一(yi)番“檢查(cha)”，原來是從被衣物下面的一(yi)只空酒壇里散發出來的。

王生恍(huang)然大(da)悟，大(da)笑道：“哎呀，大人哪！為了(le)(le)(le)替空兒(er)，我(wo)把(ba)(ba)您(nin)老的(de)一些(xie)棗偷偷倒進(jin)這只(zhi)空酒壇內了(le)(le)(le)，想不到一點點酒根(gen)兒(er)，把(ba)(ba)您(nin)的(de)棗給灌醉(zui)了(le)(le)(le)。我(wo)醉(zui)了(le)(le)(le)呼臭氣，您(nin)的(de)棗醉(zui)了(le)(le)(le)散(san)香味兒(er)，神了(le)(le)(le)！這真是人貴物也(ye)靈啊！”

太守(shou)也有點莫(mo)名其妙，順手從(cong)壇中摸(mo)出幾(ji)顆棗，一看，棗色鮮潤如同剛從(cong)樹上摘(zhai)下(xia)一樣；一嘗(chang)，甜(tian)蜜(mi)可(ke)口，余香不盡；掰開一看，只見瓤(rang)色似蜜(mi)，金絲粘(zhan)連(lian)。不由得(de)拊掌叫絕(jue)，連(lian)道“妙，妙！”龔遂畢竟是(shi)(shi)學問高深的長者，一下子聯想到酒的殺菌(jun)防(fang)腐、醇化生香的功效，不由得點頭自語道：“對，對！是(shi)(shi)這樣，是(shi)(shi)這樣！”隨(sui)即叮囑王生將壇(tan)子封存(cun)好。

且說龔遂一(yi)行到達長安，被安置(zhi)到驛館(guan)等候皇上召(zhao)見(jian)(jian)，王生照樣(yang)終(zhong)日(ri)飲酒，不(bu)視太(tai)守。一(yi)天，龔遂被召(zhao)見(jian)(jian)入(ru)宮，正逢王生喝得醉醺醺的，跟在后面大聲叫道：“大人(ren)慢(man)走，我(wo)有話說！”龔(gong)遂(sui)(sui)回(hui)頭問他(ta)喊什么(me)。他(ta)說：“天子(zi)問您(nin)如(ru)何治理渤海(hai)，您(nin)且不可(ke)多說，只宜回(hui)答說：‘全憑(ping)圣(sheng)上的(de)(de)(de)威德，不是微(wei)臣(chen)有什么(me)能耐啊！’”龔(gong)遂(sui)(sui)接受了(le)他(ta)的(de)(de)(de)意見。龔(gong)遂(sui)(sui)到了(le)宣帝跟前，果(guo)然(ran)向他(ta)問起治理渤海(hai)的(de)(de)(de)情形，他(ta)就照王生的(de)(de)(de)話作了(le)回(hui)答。宣帝高興地說他(ta)謙讓(rang)(rang)有禮，笑著說：“老愛(ai)卿(qing)講的(de)(de)(de)這種忠厚(hou)謙恭的(de)(de)(de)話，是從哪里學來的(de)(de)(de)？”龔(gong)遂(sui)(sui)趁機(ji)前趨一步說：“微(wei)臣(chen)原并(bing)不知道這么(me)說，是屬下議(yi)曹(cao)王生告誡微(wei)臣(chen)的(de)(de)(de)。”宣帝越發覺得龔(gong)遂(sui)(sui)忠厚(hou)謙讓(rang)(rang)，同(tong)時認為王生也是個(ge)可(ke)用人(ren)才。

再說，君臣談(tan)話之(zhi)時(shi)，宣帝早就(jiu)發現(xian)龔遂懷中一(yi)(yi)直抱著一(yi)(yi)只小壇子，開始談(tan)朝政，不便開口，待到政事(shi)談(tan)完，宣帝禁不住先發問：“愛(ai)卿懷中的(de)小壇(tan)(tan)，盛有何珍物，可(ke)否呈朕一覽？”龔(gong)遂忙(mang)將小壇(tan)(tan)高舉過頂，面帶微(wei)笑(xiao)大聲奏道：“此乃(nai)渤海(hai)特產，名為‘醉棗(zao)’。此棗(zao)，微(wei)臣親手栽(zai)培于府衙(ya)之內(nei)，又(you)和以渤海(hai)醇(chun)酒調(diao)制醇(chun)化而成。進獻(xian)圣(sheng)上，恭請品嘗！”宣帝(di)正在(zai)龍顏大悅之時，立即派人接過小壇(tan)(tan)當(dang)即開啟，一股醇(chun)香甜蜜(mi)的(de)芳(fang)氣散(san)發(fa)于殿內(nei)，皇上也顧不得繁(fan)禮縟節(jie)，自(zi)己伸手取出醉棗(zao)品嘗起來，連聲贊道：“金絲醉棗(zao)，實乃(nai)嘉(jia)果美味！”隨即傳旨下去：“渤海(hai)貢品，例增‘醉棗(zao)’百(bai)壇(tan)(tan)。”

宣帝(di)因龔遂已年(nian)近八旬，為(wei)(wei)表示親近和器重，且(qie)保證(zheng)醉棗(zao)等貢品的質量和供(gong)(gong)應，特命龔遂擔(dan)任水衡(heng)都(dou)尉，議曹王(wang)生擔(dan)任水衡(heng)丞（都(dou)尉的助手(shou)）。水衡(heng)都(dou)尉為(wei)(wei)漢武帝(di)所設的官職(zhi)，主管皇家上(shang)林苑，負責宮廷館(guan)閣(ge)的陳設，為(wei)(wei)宗廟祭祀提供(gong)(gong)犧牲(sheng)，附(fu)帶管理郡國貢品，是一種親近天子的官職(zhi)。王(wang)生一句(ju)話幫(bang)了(le)龔遂的大忙(mang)，在當時社會上(shang)就出現了(le)一句(ju)格言：“君(jun)子相送以言(yan)，小(xiao)人相送以財(cai)。”

龔遂到任(ren)后(hou)，與王生私下對醉棗的制作方(fang)法又做(zuo)了多次實驗，初步總(zong)結出“酒(jiu)多味(wei)苦，酒(jiu)少(shao)味(wei)酸，高(gao)熱則腐，漏氣(qi)則爛”的(de)(de)(de)規(gui)律，并(bing)奏請皇(huang)上派王生回渤海督辦此時，王生既(ji)蒙重用，也(ye)已決心戒(jie)酒(jiu)，從(cong)不因酒(jiu)誤(wu)事。回到渤海以后，對棗(zao)(zao)資源進行了考察(cha)，認為碣石山一(yi)(yi)帶出產的(de)(de)(de)小棗(zao)(zao)，核小肉多、果大皮薄、清脆甘甜，適宜(yi)制作貢(gong)品醉(zui)(zui)棗(zao)(zao)。碣石山之南有一(yi)(yi)座村莊名(ming)叫館里，據《無棣(di)縣地名(ming)志》記載，“村址(zhi)附近有一(yi)(yi)廟宇(yu)似的(de)(de)(de)建(jian)筑，據傳是西漢(han)年(nian)間李左(zuo)車(che)率兵從(cong)此路(lu)過時當地官府建(jian)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)座迎(ying)賓(bin)館，故取村名(ming)為館里。”這(zhe)座迎(ying)賓(bin)館便是當時儲存、發運貢(gong)品醉(zui)(zui)棗(zao)(zao)的(de)(de)(de)地方。醉(zui)(zui)棗(zao)(zao)既(ji)成貢(gong)品，大大推進了棗(zao)(zao)樹品種(zhong)的(de)(de)(de)改良，無棣(di)人除(chu)了培植(zhi)出上等(deng)的(de)(de)(de)金絲小棗(zao)(zao)外，又先后培植(zhi)出了“無核棗(zao)(zao)”、“婆棗(zao)(zao)”、“躺棗(zao)(zao)”、“串桿棗(zao)(zao)”、“牙(ya)棗(zao)(zao)”、“鈴棗(zao)(zao)”等(deng)品種(zhong)，醉(zui)(zui)棗(zao)(zao)的(de)(de)(de)品種(zhong)也(ye)就(jiu)多了起來，精選貢(gong)品送至京(jing)師，受(shou)到皇(huang)家贊賞。所以民間制作醉(zui)(zui)棗(zao)(zao)的(de)(de)(de)習慣和傳統一(yi)(yi)直流(liu)傳至今。