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酒棗價值功效

1、補充營養

酒(jiu)棗一般是將棗用(yong)酒(jiu)浸泡所制作(zuo)而成，當中(zhong)含有豐富(fu)的維生(sheng)素、蛋白質以及鈣、磷、鐵等各種礦物質，適當的吃一些酒(jiu)棗，能夠補充(chong)身體(ti)所需要的營(ying)養。

2、增進食欲

酒棗用酒浸泡，味(wei)道香醇，而(er)且口味(wei)獨特(te)，能夠(gou)刺(ci)激(ji)胃(wei)酸以及唾液腺(xian)的分泌，從(cong)而(er)起到(dao)助(zhu)消化(hua)的效果，有助(zhu)于增進食欲。

3、美容養顏

酒棗富含多種(zhong)營養成分(fen)，比如維生素C、鐵、鈣等(deng)，有助(zhu)于提高皮膚(fu)亮度、改(gai)善膚(fu)色。

4、補鐵補血

酒棗(zao)當(dang)(dang)中含有的(de)鐵元素比(bi)較豐富，而鐵元素能(neng)夠參與血(xue)紅(hong)蛋白的(de)合成過程，適當(dang)(dang)的(de)吃(chi)一些酒棗(zao)，能(neng)夠起到補血(xue)的(de)作(zuo)用(yong)，適合于貧血(xue)的(de)人群食用(yong)。

5、調節血糖

酒棗中(zhong)含有多(duo)種有益成分，比如多(duo)糖、皂苷等，對于調(diao)節血(xue)糖、降低血(xue)脂(zhi)具有一定的作(zuo)用。

6、安神助眠

酒棗具(ju)有(you)安神助眠的作用，對(dui)于(yu)失眠、多夢等癥狀(zhuang)具(ju)有(you)一定的緩(huan)解作用。

酒棗制作方法

用料：鮮棗、高度白酒

做法：

1、玻璃瓶(ping)子(zi)洗凈晾干，用一(yi)點白酒涮一(yi)下備用。

2、鮮棗子挑選飽滿(man)無(wu)傷(shang)的(de)，用(yong)紙巾或干布(bu)擦干凈。

3、在(zai)白酒里涮一下，沾(zhan)滿白酒。

4、裝(zhuang)進玻璃(li)瓶里，再倒進去兩(liang)勺白酒。

5、密封保存，隔天輕晃一下，讓酒液沾滿棗子，半個月左右就(jiu)可以吃了。

小貼士：

1、棗(zao)子(zi)可(ke)以直接擦干凈做，可(ke)以洗凈晾干做。

2、做好(hao)可(ke)(ke)以保存很久的(de)，可(ke)(ke)以到過年拿(na)來待客(ke)。

酒棗怎么保存時間長

酒棗保(bao)存的時間大概(gai)在3-5年，但具體保存(cun)的時(shi)間與存(cun)放的環境、溫度(du)、濕度(du)、保存(cun)的方(fang)式等因(yin)素有(you)關，所(suo)以時(shi)間并不固定。

酒棗是由紅棗加白酒制作而(er)成(cheng)，含有豐富的(de)維生(sheng)素、氨(an)基酸、礦物質等營養成(cheng)分，適當(dang)食(shi)用后可以為身體(ti)補充所需的(de)營養。如果(guo)酒棗在保(bao)存時，將其放(fang)在陰暗(an)潮濕的(de)環境下，或(huo)者是放(fang)在冰箱內冷(leng)藏，則存放(fang)的(de)時間可能會比(bi)較長，大概(gai)在5年(nian)。但如(ru)果(guo)酒棗(zao)在(zai)(zai)保存時，將其放在(zai)(zai)陽光比較強烈的環(huan)境下，或者是放在(zai)(zai)冰箱內冷藏(zang)，則存放的時間可能(neng)會比較短(duan)，大(da)概在(zai)(zai)3年。

需(xu)要(yao)注(zhu)意的是，不(bu)(bu)建(jian)議長時(shi)(shi)間存放酒棗(zao)，以免(mian)導致(zhi)酒棗(zao)中(zhong)的營養(yang)成分流失，同時(shi)(shi)還可能會出(chu)現變質的情況(kuang)。建(jian)議平時(shi)(shi)在食用酒棗(zao)時(shi)(shi)，需(xu)要(yao)注(zhu)意適(shi)量(liang)，避免(mian)過量(liang)食用，以免(mian)加(jia)重胃腸道負擔(dan)，引起腹脹(zhang)、腹痛等不(bu)(bu)適(shi)癥(zheng)狀(zhuang)。如果出(chu)現上述(shu)不(bu)(bu)適(shi)癥(zheng)狀(zhuang)，建(jian)議患者及時(shi)(shi)就醫治(zhi)療(liao)。

酒棗歷史起源

說(shuo)到醉棗的“發(fa)明創造(zao)”，據說與西漢時代龔遂太守(shou)治(zhi)理渤海的(de)的(de)故(gu)事有關，無棣民間，至今還流傳著一段佳話。

無棣縣(xian)境，在漢(han)代(dai)屬于(yu)渤(bo)海郡。據《漢(han)書(shu).循吏傳》記載：“宣帝即位(wei)，久之，渤(bo)海左右郡歲饑(ji)，盜賊并起，二千石(shi)不(bu)能(neng)擒制，上選能(neng)治制者，丞相御(yu)史(shi)舉遂(sui)(sui)可用(yong)，上以遂(sui)(sui)為渤(bo)海太(tai)守(shou)。”龔遂(sui)(sui)奏請皇(huang)帝“無拘臣議文(wen)法，得(de)一(yi)切便宜從事(shi)(shi)”，得(de)到皇(huang)帝的準許。龔遂(sui)(sui)到任(ren)后的第一(yi)件事(shi)(shi)就(jiu)解散捕盜官兵(bing)，傳令凡持(chi)農具者，皆(jie)為良(liang)民(min)，官吏不(bu)得(de)查(cha)問，持(chi)兵(bing)器者乃(nai)為盜賊。于(yu)是老百(bai)姓(xing)丟棄兵(bing)器而拿起鋤(chu)鉤，“盜賊于(yu)是悉(xi)平，民(min)安(an)土樂業”；第二件事(shi)(shi)，是開倉放糧賑濟貧民(min)，罷(ba)黜貪官，選用(yong)良(liang)吏，教化百(bai)姓(xing)；第三件事(shi)(shi)，便是力勸農桑(sang)，發(fa)展生產，鼓(gu)勵百(bai)姓(xing)種(zhong)棗植榆、栽桑(sang)養(yang)蠶(can)、飼養(yang)豬禽、多(duo)種(zhong)蔬菜(cai)。不(bu)幾年，“郡中皆(jie)有蓄積，吏民(min)皆(jie)富(fu)實。獄訟止息”。無棣的棗樹大(da)面(mian)積種(zhong)植就(jiu)是從這(zhe)個時期開始的。

龔遂治(zhi)渤海(hai)的(de)故事，不(bu)僅是漢代(dai)良吏的(de)典范，也受(shou)到(dao)歷代(dai)稱頌。連沾化縣的(de)名稱都是取材于(yu)此——“復沾圣化”（見《濱州(zhou)文(wen)史》〈第一輯(ji)〉P513）。

龔遂在渤海任職的期間，《漢書》沒有詳細記(ji)載。但據《鹽(yan)山縣志.大事記》載：“西漢宣(xuan)帝本始元年（前713年）龔(gong)遂為渤海太守，稱治高成，勸民賣刀買牛(niu)，勸事農桑”；又(you)據《資治通鑒(jian).宣(xuan)帝紀》載：“地(di)節(jie)四年(nian)（前66年），龔遂入為水衡都尉”。這樣算來龔遂在渤(bo)海任職(zhi)共八年的時間，這在封建時代是罕見的。這無(wu)疑對(dui)渤(bo)海經(jing)濟的發展起(qi)了(le)重(zhong)要(yao)的推(tui)動(dong)作(zuo)用(yong)。

龔遂離(li)任時，有一(yi)段戲(xi)劇性的故事，《史記.滑稽列傳》、《漢書.循吏傳》均有記(ji)載，數年(nian)之(zhi)(zhi)后，漢宣帝派(pai)使(shi)者，召龔遂回長(chang)安(an)，問(wen)誰愿意隨(sui)(sui)從(cong)，文學卒(zu)史議(yi)曹(cao)王(wang)(wang)生請(qing)求(qiu)前往，府掾功(gong)曹(cao)大人嫌王(wang)(wang)生嗜酒，多言少(shao)實，整日(ri)喝得醉醺醺的，沒有節制，認為(wei)不(bu)可使(shi)。龔遂為(wei)人厚(hou)道，不(bu)好拒絕，同意王(wang)(wang)生隨(sui)(sui)之(zhi)(zhi)京師。

龔遂(sui)為官清廉(lian)，不(bu)(bu)受饋贈，來去都是輕車簡從。太(tai)守回京時(shi)，正(zheng)逢棗(zao)(zao)熟(shu)季節，府(fu)衙(ya)后院(yuan)內有龔遂(sui)親(qin)手栽(zai)種的(de)幾棵棗(zao)(zao)樹，已是紅(hong)棗(zao)(zao)累累掛(gua)滿枝頭。眾(zhong)人七手八腳采摘了一些放到(dao)老太(tai)守的(de)車上，太(tai)守也(ye)沒推(tui)辭。王生(sheng)自己置辦了幾壇家鄉好酒(jiu)(jiu)塞(sai)在車上，太(tai)守也(ye)不(bu)(bu)在意。渤海至長安(an)數千(qian)里(li)之遙，王生(sheng)一路，只管(guan)喝(he)酒(jiu)(jiu)，不(bu)(bu)管(guan)它(ta)事。太(tai)守不(bu)(bu)嫌他的(de)酒(jiu)(jiu)壇礙(ai)事，他倒(dao)嫌太(tai)守的(de)幾袋小(xiao)棗(zao)(zao)占空(kong)，便偷(tou)偷(tou)地將一些小(xiao)棗(zao)(zao)倒(dao)進空(kong)酒(jiu)(jiu)壇里(li)，壓在衣物下面，沒有理(li)會。

說也怪(guai)，快臨近京都長安了，從不喝酒(jiu)的(de)太(tai)守(shou)，聞到(dao)車里(li)有一(yi)股不是酒(jiu)香，勝似酒(jiu)香的(de)醇美香甜(tian)的(de)味道，開始并不在意(yi)，以為是王生又更換了酒(jiu)的(de)品種，酒(jiu)味不同的(de)緣故(gu)。可等到(dao)王生的(de)酒(jiu)已經喝完(wan)好幾天了，這股醇美香甜(tian)氣(qi)味反倒(dao)又增無減(jian)，倒(dao)是引(yin)得太(tai)守(shou)垂涎欲滴。

這時(shi)，從(cong)不多話的的太守沉不住氣了，問(wen)王生道：“除了酒，你還從家鄉帶什么佳肴美味沒有？”

王(wang)生這兩(liang)天斷了酒(jiu)，正饞(chan)得要命，一聽(ting)太守(shou)發問，勾起了酒(jiu)癮，有(you)點不耐煩地答道(dao)：“我的老大人！你老沒(mei)見我一(yi)路上喝(he)酒(jiu)連菜都不(bu)吃，干拉嗎？除了(le)那幾(ji)壇酒(jiu)，哪里還有什么美味？這不(bu)，酒(jiu)喝(he)完了(le)，大人反倒聞(wen)出美味來了(le)。”

“那你仔細聞(wen)聞(wen)。”太守(shou)慢吞(tun)吞(tun)地說。

王生因長年嗜酒嗅覺有點(dian)遲鈍，但仔細一(yi)嗅，可不，真(zhen)有一(yi)股醇美香甜之(zhi)氣。他(ta)急忙尋找“味源”，經(jing)一(yi)番(fan)“檢查”，原來是(shi)從被衣物下面(mian)的(de)一(yi)只空酒壇(tan)里散發出(chu)來的(de)。

王生恍然大悟，大笑(xiao)道：“哎(ai)呀，大(da)人哪！為了替(ti)空(kong)兒，我把您老(lao)的(de)(de)一些棗偷(tou)偷(tou)倒(dao)進這只空(kong)酒壇內了，想不到(dao)一點點酒根兒，把您的(de)(de)棗給灌醉了。我醉了呼臭氣，您的(de)(de)棗醉了散(san)香味(wei)兒，神了！這真是人貴物也靈啊(a)！”

太守也有(you)點莫(mo)名(ming)其(qi)妙，順手從壇中摸出幾顆棗，一(yi)看(kan)，棗色鮮潤如(ru)同剛從樹上摘下一(yi)樣；一(yi)嘗，甜蜜(mi)可口，余香不(bu)盡；掰開一(yi)看(kan)，只見瓤色似蜜(mi)，金(jin)絲粘連。不(bu)由(you)得拊掌叫絕，連道“妙，妙！”龔遂(sui)畢竟(jing)是學問(wen)高(gao)深的(de)長者，一下(xia)子(zi)聯想(xiang)到酒的(de)殺菌防腐、醇化生香的(de)功效，不由(you)得點頭自(zi)語道：“對(dui)，對(dui)！是這樣，是這樣！”隨即叮(ding)囑王生將(jiang)壇(tan)子(zi)封存(cun)好。

且(qie)說龔遂(sui)一(yi)行到(dao)(dao)達長安，被安置到(dao)(dao)驛(yi)館等候皇上召見(jian)，王生照(zhao)樣終日飲(yin)酒，不視(shi)太守(shou)。一(yi)天，龔遂(sui)被召見(jian)入宮，正(zheng)逢王生喝得醉醺(xun)醺(xun)的，跟在后(hou)面大聲叫(jiao)道：“大人慢走，我(wo)有(you)話說(shuo)！”龔遂(sui)(sui)回(hui)(hui)頭(tou)問(wen)他(ta)喊什么。他(ta)說(shuo)：“天子問(wen)您如何治(zhi)理渤海，您且(qie)不(bu)可多說(shuo)，只宜回(hui)(hui)答說(shuo)：‘全憑圣(sheng)上的(de)威德(de)，不(bu)是(shi)(shi)微臣(chen)有(you)什么能耐啊！’”龔遂(sui)(sui)接受(shou)了他(ta)的(de)意見。龔遂(sui)(sui)到了宣帝(di)跟前，果(guo)然向他(ta)問(wen)起治(zhi)理渤海的(de)情形，他(ta)就照王生(sheng)的(de)話作了回(hui)(hui)答。宣帝(di)高興(xing)地說(shuo)他(ta)謙讓(rang)有(you)禮，笑著說(shuo)：“老愛卿講的(de)這種(zhong)忠厚謙恭的(de)話，是(shi)(shi)從哪里學來的(de)？”龔遂(sui)(sui)趁機(ji)前趨一步說(shuo)：“微臣(chen)原并不(bu)知道這么說(shuo)，是(shi)(shi)屬下議曹王生(sheng)告誡微臣(chen)的(de)。”宣帝(di)越(yue)發覺(jue)得龔遂(sui)(sui)忠厚謙讓(rang)，同時認為王生(sheng)也是(shi)(shi)個可用人才。

再說，君臣談(tan)話之(zhi)時，宣(xuan)帝早就發現龔遂(sui)懷中一直(zhi)抱著一只小壇子，開始談(tan)朝(chao)政(zheng)(zheng)，不便開口，待到政(zheng)(zheng)事談(tan)完，宣(xuan)帝禁不住先發問(wen)：“愛卿懷中的(de)小(xiao)壇(tan)，盛(sheng)有何珍(zhen)物，可否呈朕一覽(lan)？”龔遂忙(mang)將小(xiao)壇(tan)高舉過(guo)頂(ding)，面(mian)帶(dai)微笑大聲奏道：“此乃渤(bo)海特(te)產，名(ming)為‘醉棗(zao)’。此棗(zao)，微臣親(qin)手(shou)栽培于(yu)府衙之(zhi)內，又和以(yi)渤(bo)海醇酒調(diao)制醇化而成。進獻(xian)圣上，恭請品嘗！”宣帝正(zheng)在(zai)龍顏大悅之(zhi)時，立(li)即(ji)派人接(jie)過(guo)小(xiao)壇(tan)當即(ji)開啟，一股醇香(xiang)甜蜜的(de)芳氣散(san)發于(yu)殿內，皇上也顧不得(de)繁禮縟節，自(zi)己伸手(shou)取出醉棗(zao)品嘗起來，連聲贊道：“金絲醉棗(zao)，實乃嘉果美(mei)味！”隨即(ji)傳旨(zhi)下去：“渤(bo)海貢(gong)品，例增‘醉棗(zao)’百壇(tan)。”

宣帝因龔(gong)(gong)遂(sui)(sui)已年近(jin)(jin)八旬(xun)，為(wei)表示親(qin)近(jin)(jin)和(he)器(qi)重，且保證(zheng)醉(zui)棗(zao)等貢品的(de)(de)質(zhi)量和(he)供應，特命龔(gong)(gong)遂(sui)(sui)擔(dan)任(ren)水衡都(dou)尉(wei)，議曹王生(sheng)擔(dan)任(ren)水衡丞(cheng)（都(dou)尉(wei)的(de)(de)助手）。水衡都(dou)尉(wei)為(wei)漢武帝所(suo)設的(de)(de)官(guan)職，主(zhu)管皇(huang)家(jia)上(shang)林苑，負責宮廷館閣的(de)(de)陳設，為(wei)宗廟祭祀提供犧牲，附帶管理郡國貢品，是(shi)一種(zhong)親(qin)近(jin)(jin)天子的(de)(de)官(guan)職。王生(sheng)一句(ju)話(hua)幫(bang)了龔(gong)(gong)遂(sui)(sui)的(de)(de)大忙，在當時社會上(shang)就出(chu)現了一句(ju)格言：“君子相(xiang)送(song)以(yi)言(yan)，小人相(xiang)送(song)以(yi)財。”

龔(gong)遂到任后，與王生私下對醉棗的制作方(fang)法又做了多次實驗(yan)，初步總結出“酒多味苦，酒少(shao)味酸，高熱則腐，漏氣則爛”的(de)(de)規(gui)律(lv)，并奏請皇上(shang)派王生(sheng)回(hui)渤海(hai)督(du)辦此時(shi)，王生(sheng)既蒙(meng)重用，也已決心戒酒，從(cong)(cong)不(bu)因(yin)酒誤事(shi)。回(hui)到渤海(hai)以后，對棗(zao)(zao)(zao)資源(yuan)進(jin)(jin)行(xing)了(le)考察(cha)，認為碣石山(shan)一(yi)(yi)帶出(chu)產的(de)(de)小(xiao)棗(zao)(zao)(zao)，核小(xiao)肉(rou)多、果(guo)大皮薄、清脆甘甜(tian)，適宜制(zhi)作(zuo)貢(gong)品(pin)醉(zui)棗(zao)(zao)(zao)。碣石山(shan)之(zhi)南有一(yi)(yi)座村莊名(ming)(ming)叫館(guan)里，據(ju)(ju)《無(wu)棣縣地名(ming)(ming)志》記載，“村址附近有一(yi)(yi)廟宇似的(de)(de)建(jian)筑，據(ju)(ju)傳(chuan)是(shi)(shi)西漢年(nian)間李(li)左車率(lv)兵從(cong)(cong)此路(lu)過(guo)時(shi)當地官(guan)府建(jian)的(de)(de)一(yi)(yi)座迎賓館(guan)，故取村名(ming)(ming)為館(guan)里。”這座迎賓館(guan)便(bian)是(shi)(shi)當時(shi)儲(chu)存、發運貢(gong)品(pin)醉(zui)棗(zao)(zao)(zao)的(de)(de)地方。醉(zui)棗(zao)(zao)(zao)既成貢(gong)品(pin)，大大推進(jin)(jin)了(le)棗(zao)(zao)(zao)樹品(pin)種的(de)(de)改良，無(wu)棣人除了(le)培植出(chu)上(shang)等的(de)(de)金絲(si)小(xiao)棗(zao)(zao)(zao)外，又先后培植出(chu)了(le)“無(wu)核棗(zao)(zao)(zao)”、“婆(po)棗(zao)(zao)(zao)”、“躺棗(zao)(zao)(zao)”、“串桿棗(zao)(zao)(zao)”、“牙棗(zao)(zao)(zao)”、“鈴棗(zao)(zao)(zao)”等品(pin)種，醉(zui)棗(zao)(zao)(zao)的(de)(de)品(pin)種也就多了(le)起來，精(jing)選貢(gong)品(pin)送至京師，受到皇家贊(zan)賞(shang)。所以民間制(zhi)作(zuo)醉(zui)棗(zao)(zao)(zao)的(de)(de)習(xi)慣和傳(chuan)統一(yi)(yi)直流傳(chuan)至今。