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酒棗價值功效

1、補充營養

酒棗(zao)一般(ban)是將棗(zao)用酒浸泡所制作(zuo)而成，當中含(han)有豐富的(de)維(wei)生(sheng)素(su)、蛋白質以及鈣、磷、鐵等(deng)各種(zhong)礦物(wu)質，適當的(de)吃一些酒棗(zao)，能夠補充(chong)身體(ti)所需要(yao)的(de)營養。

2、增進食欲

酒(jiu)棗用酒(jiu)浸泡，味(wei)道香(xiang)醇，而(er)(er)且口味(wei)獨特(te)，能夠刺激胃酸以及唾(tuo)液腺的分(fen)泌(mi)，從而(er)(er)起到助消化(hua)的效果，有助于增(zeng)進食(shi)欲。

3、美容養顏

酒棗富含多種營養成(cheng)分，比(bi)如維生素C、鐵、鈣等，有助于提高(gao)皮膚(fu)亮度、改(gai)善膚(fu)色。

4、補鐵補血

酒棗當中含(han)有的(de)鐵元素比較豐富，而鐵元素能夠參與(yu)血紅(hong)蛋白的(de)合成過程，適當的(de)吃一些酒棗，能夠起(qi)到補(bu)血的(de)作用(yong)，適合于(yu)貧血的(de)人(ren)群食用(yong)。

5、調節血糖

酒棗中含有多種有益成分，比如多糖(tang)、皂(zao)苷(gan)等，對(dui)于調節血糖(tang)、降(jiang)低血脂具(ju)有一定(ding)的(de)作用。

6、安神助眠

酒(jiu)棗具有安神助眠的(de)作用，對于(yu)失(shi)眠、多(duo)夢等(deng)癥(zheng)狀具有一(yi)定的(de)緩解作用。

酒棗制作方法

用料：鮮棗、高度白酒

做法：

1、玻(bo)璃瓶(ping)子洗凈晾干，用一點白酒涮一下備用。

2、鮮棗(zao)子挑(tiao)選飽滿無傷的(de)，用紙巾或(huo)干布擦干凈。

3、在白酒(jiu)里涮一(yi)下，沾滿(man)白酒(jiu)。

4、裝進玻璃瓶里，再倒進去兩勺白酒。

5、密封保存，隔(ge)天(tian)輕晃一(yi)下，讓(rang)酒(jiu)液沾(zhan)滿(man)棗子，半個月左右(you)就可以吃了。

小貼士：

1、棗子可(ke)以(yi)(yi)直接擦干凈做(zuo)，可(ke)以(yi)(yi)洗凈晾干做(zuo)。

2、做好可以保存很久的，可以到過(guo)年拿來待客(ke)。

酒棗怎么保存時間長

酒棗保存的(de)時間(jian)大概在3-5年，但具體(ti)保存的時間與(yu)存放的環境、溫(wen)度、濕度、保存的方(fang)式(shi)等因素有關(guan)，所以時間并不固定。

酒棗(zao)是由(you)紅棗(zao)加(jia)白酒制(zhi)作(zuo)而(er)成(cheng)，含(han)有豐富的(de)(de)(de)維生素(su)、氨基酸、礦物質等營(ying)養成(cheng)分，適當食(shi)用后可以(yi)為身(shen)體補充(chong)所需的(de)(de)(de)營(ying)養。如果(guo)酒棗(zao)在(zai)保存(cun)時(shi)，將(jiang)其放(fang)(fang)在(zai)陰暗(an)潮(chao)濕(shi)的(de)(de)(de)環境下(xia)，或(huo)者是放(fang)(fang)在(zai)冰箱內冷(leng)藏，則存(cun)放(fang)(fang)的(de)(de)(de)時(shi)間可能會比較長，大概在(zai)5年。但如果酒棗在(zai)保存(cun)時，將其放(fang)在(zai)陽光比較強烈的環境下(xia)，或者是放(fang)在(zai)冰(bing)箱(xiang)內冷藏，則存(cun)放(fang)的時間可能會比較短，大概(gai)在(zai)3年。

需要(yao)注意的是，不建議長時間存放酒棗，以(yi)免(mian)導致(zhi)酒棗中的營養成(cheng)分(fen)流(liu)失，同時還可能會出現變(bian)質的情況(kuang)。建議平時在食用酒棗時，需要(yao)注意適量，避免(mian)過(guo)量食用，以(yi)免(mian)加重胃腸道負擔，引起腹脹、腹痛等不適癥狀。如果出現上述不適癥狀，建議患者及時就醫治療。

酒棗歷史起源

說(shuo)到醉棗(zao)的“發明(ming)創造”，據說與西(xi)漢時代龔遂太守(shou)治理渤海的(de)的(de)故(gu)事有關，無棣民間，至(zhi)今還(huan)流傳著一(yi)段佳(jia)話。

無棣縣境(jing)，在(zai)漢代屬于渤海郡。據《漢書.循吏傳》記載：“宣帝(di)即位(wei)，久之(zhi)，渤(bo)海(hai)左右郡(jun)歲饑，盜(dao)賊并(bing)起，二千石不能擒制，上選能治制者(zhe)，丞相御(yu)史舉遂可用，上以(yi)遂為渤(bo)海(hai)太守。”龔(gong)遂奏請皇帝(di)“無拘臣(chen)議文法，得一切便(bian)宜從事(shi)”，得到皇帝(di)的準許(xu)。龔(gong)遂到任(ren)后(hou)的第一件事(shi)就解散捕(bu)盜(dao)官(guan)兵，傳令凡(fan)持農具者(zhe)，皆為良民，官(guan)吏不得查問，持兵器者(zhe)乃為盜(dao)賊。于(yu)是老百姓丟棄兵器而拿起鋤鉤，“盜(dao)賊于(yu)是悉平，民安土樂業(ye)”；第二件事(shi)，是開倉放糧賑(zhen)濟貧民，罷黜貪官(guan)，選用良吏，教化(hua)百姓；第三件事(shi)，便(bian)是力勸農桑，發展生產，鼓勵百姓種(zhong)棗植榆、栽桑養蠶、飼養豬禽、多(duo)種(zhong)蔬(shu)菜。不幾(ji)年，“郡(jun)中皆有蓄積，吏民皆富實。獄訟止息”。無棣的棗樹大面積種(zhong)植就是從這個時期開始的。

龔遂治(zhi)渤海的故(gu)事，不(bu)僅是(shi)漢代良吏的典范，也受到歷(li)代稱(cheng)頌。連(lian)沾化縣的名(ming)稱(cheng)都(dou)是(shi)取材于此——“復沾圣化”（見《濱州文史》〈第一(yi)輯(ji)〉P513）。

龔遂(sui)在渤海任職的(de)期(qi)間(jian)，《漢(han)書》沒有詳細記載。但據《鹽山縣志(zhi).大(da)事(shi)記》載(zai)：“西漢宣帝本始元(yuan)年（前713年）龔遂為渤海太守，稱治高成，勸民(min)賣刀買牛，勸事(shi)農桑”；又據《資治通鑒.宣帝紀》載：“地節四年(nian)（前66年(nian)），龔(gong)遂入為水(shui)衡都(dou)尉(wei)”。這樣算來龔(gong)遂在(zai)渤海任職共八年(nian)的時(shi)間(jian)，這在(zai)封建時(shi)代是罕見的。這無疑對(dui)渤海經濟的發展起了重要(yao)的推動作用。

龔遂離任時，有(you)一段戲(xi)劇性(xing)的(de)故事，《史記(ji).滑稽列傳》、《漢書.循(xun)吏傳》均有記(ji)載，數年之(zhi)(zhi)后，漢(han)宣(xuan)帝派使者(zhe)，召龔(gong)遂回長安，問誰愿(yuan)意(yi)(yi)隨(sui)(sui)從，文(wen)學卒史議曹王生請求前往，府掾功(gong)曹大人嫌(xian)王生嗜(shi)酒，多(duo)言少實(shi)，整日喝(he)得醉醺醺的，沒(mei)有節(jie)制，認為(wei)不可使。龔(gong)遂為(wei)人厚(hou)道，不好拒(ju)絕，同(tong)意(yi)(yi)王生隨(sui)(sui)之(zhi)(zhi)京(jing)師(shi)。

龔遂(sui)為(wei)官清廉，不受饋(kui)贈，來去都是輕車(che)(che)簡從(cong)。太守(shou)(shou)回京時，正逢棗(zao)熟(shu)季節(jie)，府(fu)衙后院內有(you)龔遂(sui)親手栽種的(de)(de)幾棵棗(zao)樹，已是紅棗(zao)累累掛(gua)滿枝(zhi)頭。眾人七手八腳采(cai)摘(zhai)了一些(xie)放到老(lao)太守(shou)(shou)的(de)(de)車(che)(che)上，太守(shou)(shou)也沒推(tui)辭。王(wang)生(sheng)(sheng)自己置辦(ban)了幾壇(tan)家鄉(xiang)好(hao)酒(jiu)(jiu)塞在(zai)車(che)(che)上，太守(shou)(shou)也不在(zai)意。渤(bo)海至(zhi)長(chang)安(an)數千(qian)里之遙，王(wang)生(sheng)(sheng)一路，只管喝酒(jiu)(jiu)，不管它事。太守(shou)(shou)不嫌他(ta)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)壇(tan)礙事，他(ta)倒嫌太守(shou)(shou)的(de)(de)幾袋小棗(zao)占空，便偷偷地將一些(xie)小棗(zao)倒進(jin)空酒(jiu)(jiu)壇(tan)里，壓在(zai)衣(yi)物下面(mian)，沒有(you)理(li)會。

說(shuo)也怪(guai)，快臨近(jin)京都長安了(le)，從不(bu)喝酒的太(tai)守，聞到車里有一股不(bu)是酒香(xiang)(xiang)，勝似酒香(xiang)(xiang)的醇美香(xiang)(xiang)甜的味道，開(kai)始并不(bu)在(zai)意，以為是王(wang)生又更換了(le)酒的品種，酒味不(bu)同的緣故。可等到王(wang)生的酒已經喝完(wan)好幾天了(le)，這股醇美香(xiang)(xiang)甜氣(qi)味反(fan)倒又增無減，倒是引得(de)太(tai)守垂(chui)涎欲(yu)滴。

這時(shi)，從不(bu)多話的的太守沉不(bu)住氣了(le)，問王(wang)生道：“除了酒(jiu)，你還從家鄉帶什么佳(jia)肴美味沒有？”

王生這(zhe)兩天斷(duan)了(le)酒，正饞得要命，一聽太守(shou)發問，勾起了(le)酒癮，有點不耐(nai)煩地答道：“我(wo)的老大人！你老沒見我(wo)一路上喝(he)酒連菜都不吃(chi)，干拉(la)嗎(ma)？除了(le)那幾(ji)壇酒，哪(na)里還有什么美味？這不，酒喝(he)完了(le)，大人反倒聞(wen)出(chu)美味來了(le)。”

“那你(ni)仔細聞聞。”太(tai)守慢吞吞地說。

王(wang)生(sheng)因長年(nian)嗜(shi)酒嗅覺有點遲鈍(dun)，但(dan)仔細一嗅，可(ke)不，真(zhen)有一股醇美(mei)香甜(tian)之氣。他急忙尋找“味源”，經一番“檢查”，原(yuan)來(lai)是從被衣物下面的一只空酒壇里散發(fa)出來(lai)的。

王(wang)生恍然大悟，大笑(xiao)道：“哎(ai)呀，大人哪(na)！為了(le)(le)替(ti)空(kong)兒(er)，我把您老(lao)的(de)一些棗偷(tou)偷(tou)倒進這只空(kong)酒(jiu)壇內了(le)(le)，想不(bu)到一點(dian)點(dian)酒(jiu)根(gen)兒(er)，把您的(de)棗給灌醉了(le)(le)。我醉了(le)(le)呼臭氣，您的(de)棗醉了(le)(le)散香(xiang)味兒(er)，神(shen)了(le)(le)！這真是(shi)人貴物也(ye)靈啊！”

太(tai)守也(ye)有點莫名其妙，順手(shou)從壇中摸(mo)出幾顆棗，一(yi)看(kan)，棗色鮮潤如同剛從樹上(shang)摘下一(yi)樣；一(yi)嘗，甜蜜可(ke)口，余香不(bu)盡(jin)；掰開一(yi)看(kan)，只見瓤色似蜜，金絲粘連(lian)。不(bu)由得拊掌叫絕，連(lian)道“妙，妙！”龔遂畢竟是學問高(gao)深的長者，一下(xia)子(zi)聯想到酒(jiu)的殺(sha)菌防腐、醇(chun)化生(sheng)香的功(gong)效，不由得點頭自語道：“對，對！是這樣(yang)，是這樣(yang)！”隨(sui)即叮(ding)囑王生(sheng)將壇子(zi)封存好。

且說龔(gong)遂一行到達長(chang)安(an)，被安(an)置到驛館等候皇上召(zhao)見(jian)，王生照樣(yang)終日飲酒，不視太守(shou)。一天，龔(gong)遂被召(zhao)見(jian)入宮(gong)，正(zheng)逢王生喝得(de)醉醺醺的，跟在后(hou)面大聲叫道：“大人慢走，我有(you)話說(shuo)(shuo)(shuo)！”龔(gong)遂(sui)(sui)回頭問他喊什么(me)。他說(shuo)(shuo)(shuo)：“天子問您(nin)如何(he)治理渤(bo)海，您(nin)且不(bu)(bu)可(ke)多說(shuo)(shuo)(shuo)，只宜(yi)回答(da)說(shuo)(shuo)(shuo)：‘全憑圣上的威德(de)，不(bu)(bu)是(shi)微臣(chen)有(you)什么(me)能耐啊！’”龔(gong)遂(sui)(sui)接受了(le)(le)(le)他的意見。龔(gong)遂(sui)(sui)到了(le)(le)(le)宣(xuan)帝跟前，果(guo)然向他問起治理渤(bo)海的情形，他就照王生(sheng)的話作(zuo)了(le)(le)(le)回答(da)。宣(xuan)帝高興地說(shuo)(shuo)(shuo)他謙(qian)讓有(you)禮，笑著(zhu)說(shuo)(shuo)(shuo)：“老愛卿講的這種忠厚謙(qian)恭的話，是(shi)從哪里學來(lai)的？”龔(gong)遂(sui)(sui)趁機前趨一步說(shuo)(shuo)(shuo)：“微臣(chen)原并不(bu)(bu)知道(dao)這么(me)說(shuo)(shuo)(shuo)，是(shi)屬下議曹王生(sheng)告誡微臣(chen)的。”宣(xuan)帝越發覺得龔(gong)遂(sui)(sui)忠厚謙(qian)讓，同時認為王生(sheng)也是(shi)個可(ke)用(yong)人才。

再說，君臣談(tan)話之時，宣(xuan)帝早就發(fa)現(xian)龔(gong)遂(sui)懷中一直抱著(zhu)一只小壇子，開(kai)始談(tan)朝政，不(bu)便開(kai)口(kou)，待到政事談(tan)完，宣(xuan)帝禁(jin)不(bu)住先發(fa)問：“愛(ai)卿懷中的小(xiao)壇(tan)(tan)，盛有(you)何珍物，可否呈朕一覽？”龔(gong)遂(sui)忙將(jiang)小(xiao)壇(tan)(tan)高舉過(guo)(guo)頂(ding)，面帶微笑(xiao)大聲(sheng)奏道：“此乃渤(bo)海特產(chan)，名為‘醉棗’。此棗，微臣(chen)親手(shou)(shou)栽培于府(fu)衙之內，又(you)和(he)以渤(bo)海醇(chun)酒調制醇(chun)化而(er)成。進獻(xian)圣(sheng)上，恭請品嘗！”宣帝正在龍(long)顏大悅之時，立即(ji)派人接過(guo)(guo)小(xiao)壇(tan)(tan)當即(ji)開啟，一股醇(chun)香(xiang)甜(tian)蜜(mi)的芳氣散發于殿內，皇上也顧不得繁禮(li)縟(ru)節，自己伸手(shou)(shou)取出醉棗品嘗起來(lai)，連聲(sheng)贊道：“金絲(si)醉棗，實乃嘉果美味！”隨即(ji)傳旨(zhi)下去：“渤(bo)海貢品，例增‘醉棗’百壇(tan)(tan)。”

宣帝(di)因龔遂已年近八旬，為表(biao)示親(qin)近和(he)器重，且保證醉(zui)棗等貢品的(de)(de)質量和(he)供應，特命龔遂擔任水(shui)(shui)衡(heng)都尉，議曹王生(sheng)擔任水(shui)(shui)衡(heng)丞（都尉的(de)(de)助(zhu)手）。水(shui)(shui)衡(heng)都尉為漢(han)武(wu)帝(di)所(suo)設(she)的(de)(de)官(guan)職，主管皇家上林苑，負責宮(gong)廷館(guan)閣的(de)(de)陳設(she)，為宗廟祭祀提(ti)供犧(xi)牲，附帶管理郡國貢品，是一種親(qin)近天(tian)子的(de)(de)官(guan)職。王生(sheng)一句話幫了(le)龔遂的(de)(de)大忙，在當時社會上就出現(xian)了(le)一句格言：“君子(zi)相送以言，小人相送以財(cai)。”

龔(gong)遂到任(ren)后(hou)，與王(wang)生私下對醉棗的(de)制作方法又做了多(duo)次實驗，初(chu)步總結出“酒(jiu)多(duo)(duo)味苦，酒(jiu)少味酸，高(gao)熱則(ze)腐，漏氣則(ze)爛”的(de)規律，并奏請皇(huang)上派(pai)王生(sheng)回(hui)渤海督辦此(ci)時，王生(sheng)既蒙重(zhong)用(yong)，也(ye)已決心戒酒(jiu)，從(cong)不因酒(jiu)誤事(shi)。回(hui)到渤海以后，對棗(zao)(zao)(zao)(zao)資源進行(xing)了(le)考察，認(ren)為碣(jie)石山(shan)一帶出產的(de)小棗(zao)(zao)(zao)(zao)，核小肉(rou)多(duo)(duo)、果大皮薄、清脆甘甜，適宜制作貢品(pin)醉(zui)棗(zao)(zao)(zao)(zao)。碣(jie)石山(shan)之(zhi)南(nan)有一座村(cun)莊名叫(jiao)館里，據《無(wu)棣(di)縣地名志》記載，“村(cun)址附近有一廟宇(yu)似的(de)建筑，據傳(chuan)(chuan)是西漢年間李左車(che)率兵從(cong)此(ci)路過時當地官府建的(de)一座迎賓館，故(gu)取村(cun)名為館里。”這座迎賓館便是當時儲存、發運貢品(pin)醉(zui)棗(zao)(zao)(zao)(zao)的(de)地方。醉(zui)棗(zao)(zao)(zao)(zao)既成貢品(pin)，大大推(tui)進了(le)棗(zao)(zao)(zao)(zao)樹品(pin)種的(de)改良，無(wu)棣(di)人除了(le)培植出上等的(de)金絲小棗(zao)(zao)(zao)(zao)外，又先后培植出了(le)“無(wu)核棗(zao)(zao)(zao)(zao)”、“婆棗(zao)(zao)(zao)(zao)”、“躺棗(zao)(zao)(zao)(zao)”、“串桿棗(zao)(zao)(zao)(zao)”、“牙(ya)棗(zao)(zao)(zao)(zao)”、“鈴棗(zao)(zao)(zao)(zao)”等品(pin)種，醉(zui)棗(zao)(zao)(zao)(zao)的(de)品(pin)種也(ye)就多(duo)(duo)了(le)起來，精(jing)選貢品(pin)送至京師(shi)，受到皇(huang)家贊賞。所(suo)以民(min)間制作醉(zui)棗(zao)(zao)(zao)(zao)的(de)習慣和傳(chuan)(chuan)統一直流傳(chuan)(chuan)至今(jin)。