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鎮海凍米糖怎么做

一塊凍米糖(tang)要經過泡(pao)、蒸、曬(shai)、炒(chao)等八九道工(gong)序(xu)才能(neng)完成，這些(xie)工(gong)序(xu)看似簡單，實則門道可深。

制作凍米糖(tang)主要在于煮糖(tang)、拌(ban)料、切片。這些(xie)步驟中，煮糖(tang)最為關鍵。

將(jiang)清水、白糖(tang)、飴糖(tang)、油按(an)比例倒(dao)入大(da)鍋中，加熱一兩(liang)分(fen)鐘后(hou)，開始慢慢冒(mao)泡(pao)，看準(zhun)時機，把芝麻、花(hua)生(sheng)和米(mi)花(hua)搭配好(hao)的食材，勻速倒(dao)入大(da)鍋，用鍋鏟(chan)左(zuo)右(you)開弓(gong)迅速翻炒，攪(jiao)拌均(jun)勻后(hou)趁熱把米(mi)花(hua)鏟(chan)至木框子(zi)里，并用搟面杖(zhang)將(jiang)米(mi)花(hua)壓實，快速切成薄片，制作(zuo)就算完成了。

制(zhi)作凍米(mi)糖(tang)中唯有煮糖(tang)，只(zhi)能憑感(gan)覺去把(ba)握。氣溫、濕度不同(tong)，糖(tang)的老嫩(nen)也要隨之調整。如果糖(tang)略老，粘性會變(bian)差；如果略嫩(nen)，做成的凍米(mi)糖(tang)粘牙而不好吃。

凍米糖的功效與作用

每100克冰(bing)米糖中(zhong)含有糖分(fen)約為80克，其中(zhong)還含有蛋白質、脂肪(fang)、碳水化合物(wu)、維(wei)生素B1、B2、B6等營養(yang)成(cheng)分(fen)。

1、冰米糖中(zhong)含有(you)豐富的糖分和(he)維生(sheng)素B族(zu)，能夠(gou)補(bu)充(chong)人體所需(xu)的能量和(he)營(ying)養，增強(qiang)體質(zhi)，促(cu)進血液循(xun)環，有(you)助于補(bu)氣(qi)養血。

2、冰(bing)米糖(tang)中的糖(tang)分(fen)能(neng)夠(gou)迅速提供(gong)能(neng)量，有助于緩(huan)解疲勞，增強體力(li)。

3、冰米(mi)糖(tang)中含有(you)(you)芝麻、核桃等食材，這些食材富含蛋白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪、維生素E等營養(yang)成分，有(you)(you)潤肺止(zhi)咳的作用。

4、冰米(mi)糖中(zhong)的(de)糯米(mi)粉含有(you)較(jiao)多的(de)淀粉和纖維素，有(you)助于(yu)促(cu)進腸道(dao)蠕動，增強消化功能。

5、冰米糖中的芝麻、核桃等食(shi)材富含抗氧化(hua)物質，能夠抗衰老(lao)，延緩(huan)衰老(lao)過程。

6、冰米糖(tang)中(zhong)含有豐富的營(ying)養成分，能夠增強人體(ti)免疫力，預防疾病。