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鎮海凍米糖怎么做

一塊(kuai)凍米糖要(yao)經過泡、蒸、曬、炒等(deng)八九(jiu)道工序才(cai)能(neng)完成，這些工序看似簡單(dan)，實則門道可深。

制作凍米糖主要在于煮糖、拌料、切(qie)片。這些步驟中，煮糖最為(wei)關鍵(jian)。

將清水、白糖、飴糖、油按比例倒入大鍋中，加熱一兩分鐘(zhong)后，開始慢慢冒(mao)泡(pao)，看準時機(ji)，把芝麻、花生和(he)米(mi)花搭配好的(de)食材(cai)，勻(yun)(yun)速(su)倒入大鍋，用(yong)鍋鏟(chan)左右開弓迅(xun)速(su)翻炒，攪拌(ban)均勻(yun)(yun)后趁熱把米(mi)花鏟(chan)至木框(kuang)子(zi)里(li)，并用(yong)搟(xian)面(mian)杖將米(mi)花壓實，快速(su)切(qie)成薄片，制(zhi)作(zuo)就(jiu)算完成了(le)。

制作凍(dong)米糖(tang)中唯有煮糖(tang)，只能憑感覺(jue)去把握。氣溫、濕度不同，糖(tang)的(de)老嫩也要(yao)隨之調整。如果糖(tang)略(lve)老，粘性(xing)會變(bian)差(cha)；如果略(lve)嫩，做成的(de)凍(dong)米糖(tang)粘牙而不好吃。

凍米糖的功效與作用

每100克冰米糖中含有糖分約為80克，其(qi)中還含有蛋(dan)白(bai)質、脂肪、碳(tan)水(shui)化合(he)物、維(wei)生(sheng)素B1、B2、B6等營養(yang)成分。

1、冰米糖(tang)(tang)中含有豐(feng)富的(de)糖(tang)(tang)分和(he)維生素B族，能(neng)夠補充人體(ti)所需的(de)能(neng)量和(he)營養，增強(qiang)體(ti)質，促進(jin)血液循(xun)環，有助于(yu)補氣養血。

2、冰米(mi)糖(tang)中的(de)糖(tang)分能(neng)夠(gou)迅速提(ti)供能(neng)量，有助于緩解(jie)疲勞，增強體力。

3、冰米糖中(zhong)含有芝麻、核(he)桃等食(shi)材，這(zhe)些食(shi)材富(fu)含蛋白質、脂(zhi)肪、維生(sheng)素E等營養成分(fen)，有潤肺止咳的作用。

4、冰米糖中的糯米粉含有較多的淀(dian)粉和(he)纖維素，有助(zhu)于促進腸道蠕動，增強消(xiao)化功能。

5、冰米糖中的(de)芝麻、核桃等食材富含抗氧化(hua)物(wu)質，能夠抗衰(shuai)老(lao)，延緩(huan)衰(shuai)老(lao)過程。

6、冰米糖(tang)中含有豐富(fu)的營養成分，能(neng)夠增強人體免疫力，預防疾病。