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鎮海凍米糖怎么做

一塊凍米(mi)糖要經過泡、蒸、曬、炒(chao)等(deng)八九道工序才能完(wan)成(cheng)，這(zhe)些工序看(kan)似簡單，實(shi)則(ze)門道可深。

制作凍米糖(tang)主要在(zai)于煮糖(tang)、拌料、切(qie)片。這些步驟中，煮糖(tang)最為關鍵。

將(jiang)清水、白糖、飴糖、油按比(bi)例倒入(ru)大鍋(guo)中(zhong)，加熱一兩分鐘后，開(kai)始慢(man)慢(man)冒(mao)泡(pao)，看準時機，把芝麻(ma)、花生和米花搭(da)配好的食材，勻速倒入(ru)大鍋(guo)，用鍋(guo)鏟左右開(kai)弓迅(xun)速翻炒，攪拌均勻后趁(chen)熱把米花鏟至木框子(zi)里，并(bing)用搟面杖將(jiang)米花壓實(shi)，快速切(qie)成薄片，制作(zuo)就算(suan)完(wan)成了。

制(zhi)作凍(dong)米糖中唯有煮糖，只能憑感覺(jue)去把(ba)握。氣溫、濕度不(bu)同，糖的老(lao)(lao)嫩(nen)也要隨之調整。如果糖略老(lao)(lao)，粘(zhan)性(xing)會(hui)變差；如果略嫩(nen)，做(zuo)成的凍(dong)米糖粘(zhan)牙而不(bu)好吃。

凍米糖的功效與作用

每(mei)100克冰米(mi)糖中含有糖分約為80克，其(qi)中還含有蛋(dan)白質、脂(zhi)肪(fang)、碳水化合物、維生素B1、B2、B6等營養成(cheng)分。

1、冰米糖(tang)中(zhong)含(han)有(you)豐(feng)富的糖(tang)分和維(wei)生素B族(zu)，能(neng)夠補充(chong)人體所需的能(neng)量和營養(yang)，增強體質，促進血液循環，有(you)助于補氣(qi)養(yang)血。

2、冰米糖中的糖分能夠迅(xun)速提供(gong)能量，有(you)助于緩(huan)解疲勞(lao)，增(zeng)強體力。

3、冰米(mi)糖中含有(you)芝麻、核桃等(deng)食材，這些食材富含蛋白質、脂肪、維生素(su)E等(deng)營養成分，有(you)潤肺止咳的(de)作用。

4、冰米(mi)糖(tang)中的(de)糯米(mi)粉(fen)含有較多的(de)淀粉(fen)和纖維素，有助于促(cu)進腸道蠕(ru)動，增強(qiang)消(xiao)化(hua)功能。

5、冰米糖中的芝(zhi)麻、核桃(tao)等(deng)食材富含抗氧化物質，能夠抗衰老(lao)(lao)，延(yan)緩衰老(lao)(lao)過程。

6、冰米糖(tang)中含有豐富的營養成分，能夠增強人體免疫力，預防疾病。