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鎮海凍米糖怎么做

一(yi)塊凍(dong)米糖(tang)要經過泡、蒸(zheng)、曬、炒等八九道工序(xu)才能完成，這些工序(xu)看(kan)似簡單，實則(ze)門(men)道可深。

制作(zuo)凍米糖主要(yao)在于(yu)煮糖、拌料(liao)、切(qie)片。這(zhe)些(xie)步驟中，煮糖最(zui)為關鍵。

將清水(shui)、白糖、飴糖、油按比(bi)例(li)倒(dao)入大(da)鍋(guo)(guo)中，加熱(re)一兩分鐘后(hou)，開始慢(man)慢(man)冒泡，看準(zhun)時機，把芝麻、花(hua)生和米(mi)花(hua)搭配好的食材，勻(yun)速倒(dao)入大(da)鍋(guo)(guo)，用鍋(guo)(guo)鏟左右開弓迅速翻(fan)炒，攪(jiao)拌均勻(yun)后(hou)趁熱(re)把米(mi)花(hua)鏟至(zhi)木(mu)框子(zi)里，并用搟面杖將米(mi)花(hua)壓實，快速切成薄(bo)片(pian)，制作就(jiu)算完(wan)成了。

制(zhi)作凍米糖(tang)中(zhong)唯有煮糖(tang)，只(zhi)能(neng)憑感覺去把握。氣溫、濕度不(bu)同，糖(tang)的老(lao)嫩(nen)也要(yao)隨(sui)之調(diao)整(zheng)。如果(guo)糖(tang)略(lve)(lve)老(lao)，粘性會(hui)變差；如果(guo)略(lve)(lve)嫩(nen)，做成的凍米糖(tang)粘牙而不(bu)好吃(chi)。

凍米糖的功效與作用

每100克(ke)冰米糖(tang)中含(han)有糖(tang)分約為(wei)80克(ke)，其(qi)中還含(han)有蛋白質、脂肪、碳(tan)水(shui)化合物、維生素B1、B2、B6等(deng)營(ying)養成分。

1、冰(bing)米糖中含有豐(feng)富的糖分和維生素B族，能(neng)夠(gou)補充(chong)人體所需(xu)的能(neng)量和營養，增(zeng)強體質(zhi)，促(cu)進血(xue)液循環，有助于(yu)補氣養血(xue)。

2、冰米糖中(zhong)的(de)糖分能夠迅(xun)速提供(gong)能量，有助(zhu)于緩(huan)解疲勞，增強體力(li)。

3、冰米(mi)糖中含有芝麻、核桃等食材，這些食材富含蛋白質、脂肪、維生素E等營養(yang)成分，有潤肺(fei)止(zhi)咳的作用(yong)。

4、冰米糖中的(de)(de)糯米粉含有(you)較多的(de)(de)淀粉和纖維素，有(you)助(zhu)于促(cu)進腸道蠕動(dong)，增強消化(hua)功能。

5、冰米糖(tang)中(zhong)的芝麻、核桃等食材富含(han)抗氧化物(wu)質，能(neng)夠抗衰老，延緩(huan)衰老過程。

6、冰米(mi)糖中含有豐富的營養成分，能夠(gou)增強人體免疫力，預防疾病(bing)。