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鎮海凍米糖怎么做

一塊凍米糖(tang)要(yao)經過泡、蒸、曬、炒等八九道(dao)工(gong)序才能(neng)完成，這些工(gong)序看似(si)簡(jian)單，實則門道(dao)可深。

制作凍米糖(tang)主要(yao)在(zai)于煮糖(tang)、拌料(liao)、切片。這些步驟(zou)中，煮糖(tang)最為關鍵。

將(jiang)清水、白糖、飴糖、油按比例倒(dao)入大(da)(da)鍋(guo)中，加熱(re)一兩(liang)分(fen)鐘后，開始慢(man)慢(man)冒(mao)泡，看準時機，把芝麻、花(hua)(hua)生和米花(hua)(hua)搭配好的食(shi)材，勻(yun)速(su)倒(dao)入大(da)(da)鍋(guo)，用鍋(guo)鏟(chan)左右開弓迅速(su)翻炒，攪拌均勻(yun)后趁熱(re)把米花(hua)(hua)鏟(chan)至木框子(zi)里，并用搟面(mian)杖將(jiang)米花(hua)(hua)壓實，快速(su)切成(cheng)(cheng)薄片，制作就算(suan)完成(cheng)(cheng)了。

制作(zuo)凍米糖中唯有煮糖，只能(neng)憑(ping)感覺去把握。氣溫、濕度(du)不同，糖的老(lao)嫩也要(yao)隨之調(diao)整。如果(guo)(guo)糖略(lve)老(lao)，粘性會變差；如果(guo)(guo)略(lve)嫩，做成的凍米糖粘牙而不好吃。

凍米糖的功效與作用

每100克冰米糖(tang)中含有糖(tang)分(fen)約為80克，其中還含有蛋白質、脂肪、碳水化合(he)物、維(wei)生素B1、B2、B6等營養成分(fen)。

1、冰米糖(tang)中含有(you)豐富的(de)糖(tang)分和(he)維(wei)生素B族(zu)，能夠補充人體所需的(de)能量(liang)和(he)營養，增強(qiang)體質，促進血液(ye)循(xun)環，有(you)助(zhu)于補氣養血。

2、冰米(mi)糖中(zhong)的糖分能夠迅速提(ti)供能量，有助于緩解疲勞，增強體力。

3、冰米糖(tang)中含有芝(zhi)麻、核桃等(deng)食材(cai)，這些食材(cai)富含蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、維(wei)生(sheng)素(su)E等(deng)營養成分，有潤(run)肺(fei)止(zhi)咳的(de)作用(yong)。

4、冰(bing)米糖中的糯米粉含(han)有(you)較多(duo)的淀粉和纖維素，有(you)助于促進腸道蠕動，增強消(xiao)化功能。

5、冰(bing)米糖中的(de)芝(zhi)麻、核桃等食材富含抗氧化物質，能夠抗衰(shuai)老(lao)(lao)，延(yan)緩衰(shuai)老(lao)(lao)過(guo)程(cheng)。

6、冰(bing)米糖中(zhong)含有豐富的營養成分，能夠(gou)增(zeng)強(qiang)人體免疫力(li)，預防疾病。