食(shi)材:老鴨、姜、蒜、桂皮、八角、香葉、花椒(jiao)、麻(ma)椒(jiao)、干辣椒(jiao)、郫縣豆瓣醬(jiang)、生抽、冰糖、青紅辣椒(jiao)、食(shi)用油(you)。
步驟:1、老(lao)鴨處理(li)干凈,剁成小(xiao)塊。
2、鍋中(zhong)熱油,放(fang)入姜(jiang)蒜干辣(la)椒(jiao)香(xiang)料,爆香(xiang)。
3、放(fang)入(ru)兩勺郫縣豆瓣醬(jiang)炒出紅油。
4、下(xia)入鴨肉(rou)翻炒一下(xia),炒干鴨肉(rou)中(zhong)的水分,途中(zhong)加少(shao)許(xu)高度(du)白酒去腥。
5、加(jia)清水沒過鴨肉,加(jia)入生抽,冰糖,蓋蓋燉(dun)兩小時。
6、放入青紅辣椒,翻炒一下就可以了。
1、鴨常生活在(zai)水(shui)面,食(shi)用的(de)多(duo)為水(shui)生物(wu),肉(rou)質性寒,食(shi)用鴨肉(rou)可起到養陰清熱的(de)作用,適合發熱、大便(bian)干燥者食(shi)用;
2、鴨肉歸脾(pi)、胃、肺、腎(shen)經,營養(yang)成分豐富(fu),體質虛(xu)弱(ruo)、食欲(yu)不振者適當食用對(dui)機體有益(yi);
3、鴨(ya)肉可起到一定利水消腫作用(yong),水腫者適當食用(yong)可在一定程度(du)上緩解癥(zheng)狀。
鴨肉不(bu)是發物,但需要注意,鴨肉性寒(han)(han),外感風寒(han)(han)、腹(fu)瀉者(zhe)不(bu)宜(yi)過多食(shi)(shi)用鴨肉,過多食(shi)(shi)用可能會加重病情。此外,鴨肉不(bu)宜(yi)與寒(han)(han)性食(shi)(shi)物如木耳、兔肉、楊梅(mei)等大量同食(shi)(shi),以免(mian)損傷脾胃,出現腹(fu)瀉、腹(fu)痛等不(bu)適。