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鐵鍋燉大鴨的正宗做法

食材：老鴨(ya)、姜、蒜、桂皮、八角、香葉、花椒、麻(ma)椒、干(gan)辣(la)椒、郫(pi)縣豆瓣醬(jiang)、生抽、冰糖(tang)、青(qing)紅辣(la)椒、食用油。

步驟(zou)：1、老鴨處(chu)理干凈，剁(duo)成小塊。

2、鍋中熱油，放入(ru)姜蒜(suan)干辣椒香料(liao)，爆香。

3、放入兩勺郫(pi)縣(xian)豆(dou)瓣醬炒出紅油。

4、下入鴨肉翻炒一下，炒干鴨肉中(zhong)的水分，途中(zhong)加(jia)少許高度白酒去腥。

5、加清水(shui)沒(mei)過(guo)鴨肉，加入生(sheng)抽，冰糖，蓋(gai)(gai)蓋(gai)(gai)燉兩(liang)小(xiao)時。

6、放(fang)入青(qing)紅辣椒，翻炒一下(xia)就可以了(le)。

鴨肉的功效與作用

1、鴨(ya)常(chang)生活在水(shui)面，食(shi)用的多為水(shui)生物，肉(rou)質性寒，食(shi)用鴨(ya)肉(rou)可(ke)起(qi)到養陰清熱的作用，適(shi)合發(fa)熱、大便干燥者食(shi)用；

2、鴨肉(rou)歸脾、胃、肺、腎經，營(ying)養成分豐(feng)富，體質(zhi)虛弱、食欲不振者適當(dang)食用對機體有益；

3、鴨(ya)肉可(ke)起到一(yi)定利水消腫作用，水腫者適當食用可(ke)在(zai)一(yi)定程度上緩解(jie)癥狀。

鴨(ya)肉(rou)(rou)不是發物(wu)，但需要注意(yi)，鴨(ya)肉(rou)(rou)性(xing)寒，外(wai)(wai)感(gan)風寒、腹瀉者不宜過(guo)(guo)多食用鴨(ya)肉(rou)(rou)，過(guo)(guo)多食用可能會加重病情。此外(wai)(wai)，鴨(ya)肉(rou)(rou)不宜與寒性(xing)食物(wu)如木耳、兔肉(rou)(rou)、楊梅等大量同食，以(yi)免損傷脾胃，出現腹瀉、腹痛等不適。