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鐵鍋燉大鴨的正宗做法

食材：老鴨、姜、蒜、桂皮、八角、香葉(xie)、花椒(jiao)(jiao)、麻椒(jiao)(jiao)、干辣椒(jiao)(jiao)、郫縣(xian)豆瓣(ban)醬、生(sheng)抽、冰糖、青紅辣椒(jiao)(jiao)、食用油。

步(bu)驟：1、老鴨處(chu)理干凈，剁成(cheng)小塊。

2、鍋中(zhong)熱油，放入姜蒜干辣椒香料，爆香。

3、放(fang)入兩(liang)勺郫縣豆瓣醬炒出紅油(you)。

4、下入(ru)鴨肉翻炒一下，炒干鴨肉中(zhong)的水分，途中(zhong)加少(shao)許高度白酒(jiu)去(qu)腥。

5、加(jia)清水沒(mei)過鴨肉，加(jia)入生抽，冰(bing)糖，蓋(gai)蓋(gai)燉兩小(xiao)時。

6、放入(ru)青紅辣椒，翻(fan)炒一下就(jiu)可(ke)以了。

鴨肉的功效與作用

1、鴨常生活(huo)在水(shui)面，食用的多(duo)為水(shui)生物，肉(rou)質(zhi)性寒，食用鴨肉(rou)可起到養(yang)陰清熱的作用，適合發熱、大(da)便干燥者食用；

2、鴨肉歸脾、胃(wei)、肺(fei)、腎(shen)經，營養成分(fen)豐富(fu)，體(ti)質虛弱、食欲不振者適當食用(yong)對(dui)機體(ti)有益；

3、鴨肉可(ke)起到一定利水消腫作用(yong)，水腫者適(shi)當食用(yong)可(ke)在一定程度(du)上緩解癥(zheng)狀。

鴨(ya)肉(rou)不(bu)(bu)是發物，但需(xu)要(yao)注意，鴨(ya)肉(rou)性寒，外感風寒、腹(fu)瀉者不(bu)(bu)宜過多食(shi)用鴨(ya)肉(rou)，過多食(shi)用可能會加重病情。此外，鴨(ya)肉(rou)不(bu)(bu)宜與(yu)寒性食(shi)物如(ru)木(mu)耳(er)、兔肉(rou)、楊梅等大量同食(shi)，以(yi)免(mian)損傷(shang)脾胃，出現腹(fu)瀉、腹(fu)痛等不(bu)(bu)適(shi)。