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鐵鍋燉大鴨的正宗做法

食(shi)材：老鴨(ya)、姜、蒜、桂(gui)皮、八角(jiao)、香(xiang)葉、花椒、麻(ma)椒、干辣椒、郫縣豆瓣(ban)醬、生抽、冰糖、青紅辣椒、食(shi)用油。

步驟：1、老(lao)鴨處理(li)干凈，剁成小塊。

2、鍋(guo)中熱油，放入姜蒜干辣椒(jiao)香料，爆(bao)香。

3、放入兩勺郫縣(xian)豆瓣醬(jiang)炒出紅油。

4、下入鴨肉(rou)翻炒一(yi)下，炒干鴨肉(rou)中的(de)水分，途中加(jia)少(shao)許高度白(bai)酒去(qu)腥。

5、加清(qing)水沒過鴨肉，加入生(sheng)抽，冰糖，蓋蓋燉兩小時。

6、放入(ru)青紅辣椒(jiao)，翻炒一下就可以(yi)了。

鴨肉的功效與作用

1、鴨(ya)(ya)常生活(huo)在水(shui)面，食(shi)用的(de)多為水(shui)生物(wu)，肉質(zhi)性(xing)寒，食(shi)用鴨(ya)(ya)肉可(ke)起(qi)到養陰(yin)清熱的(de)作用，適合(he)發熱、大便干燥(zao)者食(shi)用；

2、鴨肉歸脾(pi)、胃、肺、腎經，營(ying)養成分豐富(fu)，體(ti)質虛弱、食(shi)欲不振者適(shi)當食(shi)用對機(ji)體(ti)有(you)益；

3、鴨肉可起(qi)到一定(ding)利(li)水(shui)消腫(zhong)作用，水(shui)腫(zhong)者適當食(shi)用可在一定(ding)程度上緩解(jie)癥狀。

鴨肉(rou)不是發物(wu)，但需要注(zhu)意(yi)，鴨肉(rou)性寒，外(wai)感風寒、腹瀉者不宜(yi)過(guo)多(duo)(duo)食(shi)用鴨肉(rou)，過(guo)多(duo)(duo)食(shi)用可能會加重病情。此(ci)外(wai)，鴨肉(rou)不宜(yi)與寒性食(shi)物(wu)如木耳、兔肉(rou)、楊梅(mei)等大量同(tong)食(shi)，以免(mian)損(sun)傷脾胃，出現腹瀉、腹痛等不適。